06/08/2026
Устойчивост в кулинарните изкуства: Подготовка на следващото зелено поколение!
В SŠGT Марибор се проведе обучение за професионални учители на тема „Устойчивост в кулинарните изкуства и интегрирането ѝ в преподаването“ по проекта GreenHost.
Целта е да се направят зелените практики неразделна част от ежедневните уроци.
Обучението включва практически дейности в класната стая и кухнята.
Учителите прилагат практически дейности, които да помогнат на учениците да изградят основни екологични компетенци.
Създават се менюта с местни съставки в подкрепа на регионалните фермери и намаляване на емисиите.
Използване на методи „от носа до опашката“ и „от корена до листа“ за оползотворяване на всяка съставка.
Изчисляване и сравняване на екологичното въздействие на различни ястия.
Практикуване на правилно разделяне на отпадъците в обучителните кухни.
На обучението са демонстрирани как класическите регионални ястия могат да се приготвят по модерен и екологичен начин:
Приложени са 5 принципа на устойчивото готвене:
-Изберете местно – подкрепяйте регионалните производители.
-Гответе сезонно – за по-пресни и екологични съставки.
-Планирайте точни количества – за да избегнете разхищението на храна.
-Използвайте остатъците креативно в нови рецепти.
-Спестявайте вода и енергия по време на приготвянето на храна.
Принципите са съобразени с Целите за устойчиво развитие на ООН (Цели 2, 4, 12, 13 и 15)
Това обучение пряко подкрепя качественото образование, отговорното потребление, действията по отношение на климата и опазването на живота на земята.
В SŠGT Марибор демонстрират, че кулинарното наследство може да бъде съхранено отговорно.
Повече на страницата на GreenHost: https://www.facebook.com/greenhost.cove.project.eu/posts/pfbid02kysPL12TUMakvqTKAMZzdezUk2kdKqaUnRRqohvPAjGePgSchtUpXmmkUCEi6aJTl
🌿 Sustainability in Culinary Arts: Preparing the Next Green Generation! 🌍🎓
At SŠGT Maribor, we hosted a training session for vocational teachers on "Sustainability in Culinary Arts and Integrating it into Teaching" under the GreenHost project. The goal? To make green practices an integral part of our daily lessons.
👩🍳 Practical Classroom & Kitchen Activities
Teachers developed hands-on activities to help students build essential eco-competencies:
🍏 Local & Seasonal: Creating menus with local ingredients to support regional farmers and cut emissions.
🌱 Zero-Waste: Using "nose-to-tail" and "root-to-leaf" methods to utilize every part of an ingredient.
📊 Carbon Footprint: Calculating and comparing the ecological impact of different dishes.
🔄 Circular Economy: Practicing proper waste separation in training kitchens.
🍲 Tradition Meets Sustainability in Štajerska
We demonstrated how classic regional dishes can be prepared in a modern, eco-friendly way:
🥣 Pohorski Pisker: A one-pot dish with barley, seasonal veggies, and mushrooms—showing efficient resource use.
🍰 Pohorska Omelette: Made with eggs from nearby farms, local cream, and wild berries. Using the whole egg and making sauces from leftover fruit prevents food waste.
🖐️ 5 Principles of Sustainable Cooking
Choose local – support regional producers.
Cook seasonally – for fresher, eco-friendly ingredients.
Plan precise quantities – to avoid food waste.
Use leftovers creatively in new recipes.
Conserve water & energy during food prep.
🌐 Aligned with UN SDGs (Goals 2, 4, 12, 13, and 15)
This training directly supports quality education, responsible consumption, climate action, and protecting life on land.
At SŠGT Maribor, we believe culinary heritage can be preserved responsibly. Green gastronomy is the future! 💚
