05/09/2023
C’est mon anniversaire pro ! 🤭🥳
Il y a 7 ans je prenais le risque de lancer ma boîte qui, à l’époque, s’appelait Gaëlle Solutions.
Il y a 7 ans j’identifiais déjà les difficultés pour certains chefs ou patrons de restaurants à vivre leur vie de super héros, vous savez j’en ai déjà parlé de ce super héros avec des tentacules dans le dos parce qu’il faut savoir gérer tellement de choses…
Il y a 7 ans j’ai eu l’envie soudaine de mettre mes compétences au profit de ces passionnés pour leur apporter un regard extérieur neutre et professionnel, les aider à prendre du recul et chercher ensemble des solutions pour que ce soit encore mieux, quitte à me déléguer certaines tâches. A mes débuts, lorsque je « pitchais » mon projet on m’appelait la « Philippe Etchebest » belge ! Je disais oui, mais en moins poilu et moi je ne crie pas sur mes clients LOL. Je ne prétends pas être à son niveau évidemment, cependant, au moins, on comprenait mon métier ou l’idée… pas facile de créer un métier sur-mesure qui n’existe pas vraiment et de se faire comprendre ! Je relis les pitchs de l’époque et partout revient cette phrase « faire savoir que mon métier existe »… Si seulement j’avais décidé de vendre des slips, ça aurait été plus simple et plus concret et en plus tout le monde a besoin de slips !🩲
Il y a 7 ans je me suis confrontée à la réalité, « mais c’est qui cette nana d’1m10 ? Elle va pas m’apprendre à faire mon métier » ? C’est vrai quoi non mais franchement! La bonne blague, bon ok j’ai pas trouvé ça très drôle au début… En même temps, les machos dans la restauration je connaissais déjà très très bien après 20 ans de métier. Et ceux qui n’avaient pas compris mon intention pouvaient très bien continuer sans moi, aucun problème.
Je me suis acharnée de toutes mes forces, j’ai cherché tout ce qui était possible de faire, je me suis formée pour m’adapter aux besoins, j’ai adapté mes services et j’en ai créé des nouveaux. J’ai rejoint le collectif Simply Food pour des accompagnements en alimentation durable (et pas que durable d’ailleurs) et c’est du bonheur à l’état pur de faire des choses qui ont du sens. Aujourd’hui je fais aussi pas mal de coordination sur des grosses missions et j’aime l’idée de faire en sorte qu’un projet se déroule bien jusqu’au bout en collectif.
Il y a 7 ans je ne savais pas encore qu’on allait se farcir une crise sanitaire, une guerre, une augmentation phénoménale des prix, une pénurie alarmante de personnel…
Aujourd’hui plus que jamais je suis heureuse d’avoir tenu bon et de continuer à proposer mes services dans ce secteur tellement impacté par un monde qui ne tourne pas rond. Cela dit, si tous les restos ferment parce qu’il n’y a plus personne pour travailler en salle ou en cuisine…je fais quoi moi hein ? Trêve de plaisanterie, la restauration est un beau métier à envisager « autrement » si nécessaire.
Merci à tous ceux qui m’ont fait confiance, me font confiance, pour certains nous en sommes à 4 ans de collaboration voire plus !
Certaines missions sont courtes et d’autres durent des années, c’est toujours du sur-mesure…
Bref, merci quoi !
Moralité :
- La remise en question est fondamentale, quel que soit le secteur ou son statut
- Oser se créer un métier sur-mesure, un nouveau concept, innover, peut prend du temps en termes de compréhension et de visibilité, de confiance aussi, de crédibilité, mais c’est pas grave parce que si on est convaincu de ce qu’on propose on finit par y arriver
- Observer les tendances, être à l’écoute des besoins et s’adapter sans mettre ses valeurs de côté, est essentiel pour continuer d’exister
- Ecouter les conseils des autres, ok… Mais attention car on finit par entendre tout et son contraire et ça peut ralentir la progression, voire faire perdre pied. Mieux vaut laisser cela à des pros de votre secteur, plutôt qu’à la famille, au amis, au facteur, qui, même s’ils veulent bien faire ne sont pas dans votre activité et ne la comprennent pas forcément
- Personne n’est omniscient et les journées ne font que 24h, savoir déléguer est indispensable et bonne nouvelle, ça s’apprend ! Ainsi que la gestion du temps…
Et il y a encore plein de trucs à dire mais là je sens que c’est déjà beaucoup trop long.
![Hello les ami.e.s du ZELF![Photo] L'espace cuisine/horeca que nous avons occupé ces 2 dernières années est à louer, plus...](https://img4.schoolandcollegelistings.com/330/074/888383203300742.jpg)
