BROOD EN BANKET DEVOS - LOVERS

💡This experiment is unique, never been done before. I’m going to tell you a bit more about an experiment we started today with 17 sourdough from this library we collected over the past ten years. We selected the one from : - @maisonkayser - Eric Kayser - Maison Kayser 🇫🇷 Paris - @jeanbaptpech Jean Baptiste Pech - 🇫🇷 Toulouse @ambassadeursdupain - @yohanferrant - the Sabadell baking school 🇪🇸 Barcelona - @sfbakinginstitutebr Michel Suas 🇺🇸 San Francisco Baking institute - Hector Alonso - D’onoffrio 🇵🇪 Peru - @joseybakerbread 🇺🇸 San Francisco - @brothaus.baeckerei Martin Neumeister - Brothaus 🇩🇪 Germany - @bijrobert Robert Van Beckhoven 🇳🇱 Netherlands - @vanessakimbell 🇬🇧 @Sourdoughschool - @will.lawrencegrant Will grant - Sourdough Wi***es 🇺🇸 Seatlle - @renatobosco_official Renato Bosco - @saporeverona 🇮🇹 Italy - @sourdough_mania Anita Sumer 🇸🇮 Sourdough Mania - @evertzberg Oliver Plat 🇩🇪 Backerei Evertzberg - @jaythebaker123 Jay Cummings - the Freson Bros 🇨🇦 Alberta - @beesham_the_baker Beesham Soogrim 🇸🇪 Sweden - @rainerliske Rainer Liske 🇩🇪 Backerei Schmitz - Daleiden - @ediblealchemy.co Alexis Goertz 🇩🇪 Edible Alchemy - Berlin. 🔍 We would like to understand their evolution here in the library after so many years. 🔍 We will again analyse the sample we have today in the library but also what the owners have today in their bakery, school or home.  I’ve also send them a piece of their starter that I kept here in the library and they will feed it at their place, in their environment, with their flour and their water. 💉And all of this we will compare with what we have analysed back in the time when the sourdoughs entered in the library. I’d like to thank all the participants. But also our partners at the free university of Bolzano who will analyse all the starters. @micro4food @_hana.ameur_ @kash_ar_26 Stay tuned. We will release the first insights on 18 October. What do you think will happen? Or what would you like to see us investigate?

Infarm is een in Berlijn bedrijf dat de manier waarop we denken over verse producten aan het veranderen is. Ze hebben verticale boerderijen ontwikkeld die kunnen worden geïnstalleerd in supermarkten en restaurants, wat zorgt voor hyperlokale en duurzame voedselproductie. Deze worden wereldwijd geïnstalleerd. 🌏
💚
Deze boerderijen gebruiken 90% minder water en 75% minder meststoffen dan traditionele landbouwmethoden, en het product wordt geteeld zonder het gebruik van pesticiden of herbiciden. Omdat de verticale boerderijen ter plaatse zijn geïnstalleerd, wordt het product op het hoogtepunt van versheid geoogst en hoeft het niet over lange afstanden te worden vervoerd.
🌿

Terra Montosa 2020 unser Steillagencuvée aus den fünf Cru Lagen unseres Hauses:
_______________________
Terra Montosa 2020 our Riesling Cuvée from from the five great and steepest sites of our house:

Tasting & Afterworkparty im Weingut Karl May. Verkostet den aktuellen Jahrgang der Spitzengewächse der drei Weingüter und startet ins Wochenende mit Beats von

“Wie het niet graag doet, houdt het niet vol”: Pieter-Jan (23) bereidt overheerlijke desserts voor Sergio Herman De kans is groot dat je van de kunsten proeft van meester-patissier Pieter-Jan Dekoning als je tafelt in Cadzand. De 23-jarige Lummenaar maakt in Nederland samen met twee collega’s alle desserts van Pure C, Air Republic en Blueness van de Sergio Herman Group. En Sergio gaf nog wat goede raad aan P...

Guten Morgen, wir eröffnen heute unsere umgebaute Filiale im Famila in Lingen - ohne Licht. Bei uns bleibt es dunkel - genau wie bei fast allen anderen Bäckern in Norddeutschland. Danke, wenn ihr uns einen Moment zuhört 🙏. #lichtaus #bäckerhandwerk #innungsbäcker @robert.habeck @bundesregierung_offiziell @christianfuehner @albert.stegemann @babette_lvl @thomas_vanl @heinrich_v_l