Institut Emile Gryzon et Cefa du Ceria

🍕 Réalisation de pizzas et de focaccias au levain par nos élèves de 3e lors du cours de boulangerie avec M. Declercq. 👨‍🍳👏

Un beau travail qui met en valeur leur savoir-faire, leur créativité et leur implication en atelier. Félicitations à tous pour ces belles réalisations ! 😊

🍓 Dernières réalisations en dépassement avec les élèves de 5EQ et 6EQ 🍓

Qui dit fruits de saison dit forcément fraises ! Les élèves ont réalisé un délicieux entremets fraisier, alliant fraîcheur et gourmandise.

Au cours de pâtisserie avec M. Haegeman, ils ont travaillé une création classique et élégante :

✨ Le fraisier :
▪️ Génoise noisette
▪️ Crème mousseline
▪️ Dés de fraises 🍓

Un bel exercice technique qui met en valeur la précision, le dressage et le respect des produits de saison.

👏 Félicitations aux élèves pour cette belle réalisation !

🍓✨

🍰 Réalisations des élèves de 5LOBP au cours de M. Vandemaele 🍰

Les élèves de 5LOBP ont réalisé de magnifiques Forêts-Noires, déclinées en deux présentations différentes. Deux créations aussi élégantes que gourmandes, qui mettent en valeur leur savoir-faire, leur créativité et leur maîtrise des techniques pâtissières.

Ils ont également confectionné de délicieuses croûtes aux fraises, proposées également sur un fond de sablé breton et sur un biscuit cuillère. Une belle occasion de découvrir l’influence des différentes bases pâtissières sur la texture et la dégustation.

👏 Félicitations à tous pour la qualité de ces réalisations et pour l’investissement dont ils font preuve au quotidien !

🍓🍒🍫🎂

Réalisations des élèves de 3ᵉ année au cours de pâtisserie avec M. Vandemaele

Les élèves de 3ᵉ année ont confectionné une belle variété de cakes, mettant en pratique différentes techniques de fabrication et de cuisson.

Ils ont également réalisé de délicieux moelleux au chocolat, appréciés pour leur texture fondante et leur saveur intense.

👏 Félicitations aux élèves pour leur travail, leur application et la qualité de leurs réalisations !

🍫 Réalisation des élèves de 5EQ au cours de pâtisserie avec M. Simon 🍫

Les élèves de 5EQ ont réalisé l’entremets « Le Craquant », une création gourmande qui associe subtilement différentes textures et saveurs.

✨ Composition :
▪️ Génoise moelleuse au chocolat fondant
▪️ Crème brûlée aux éclats de fruits secs caramélisés
▪️ Mousse légère au chocolat fondant

Un dessert élégant et généreux qui témoigne du savoir-faire acquis par les élèves et de leur maîtrise des techniques pâtissières.

👏 Félicitations aux élèves pour la qualité de leurs réalisations et leur investissement tout au long de ce travail !

🍫🎂✨

🌱✨ Masterclass autour du végétal – Jeudi 11 juin 2026 ✨🌱

Le jeudi 11 juin 2026, nous avons eu le plaisir d’accueillir une masterclass organisée par l’Académie Culinaire de France Belux et Bonduelle, avec pour fil conducteur : le végétal.

Au programme : 🔹 Trois ateliers thématiques riches en découvertes et en échanges ; 🔹 Un lunch réalisé par nos élèves de 7PTOB, encadrés par l’équipe des chefs culinaires de Bonduelle.

Cette journée a permis aux participants de découvrir de nouvelles approches culinaires mettant le végétal à l’honneur. Le résultat ? Des assiettes aussi belles visuellement que savoureuses, ainsi qu’une belle ouverture d’esprit sur les possibilités qu’offre la cuisine végétale.

👏 Un grand bravo à nos élèves pour leur engagement et leur professionnalisme, et merci à l’Académie Culinaire de France Belux ainsi qu’à Bonduelle pour cette collaboration enrichissante.

🌿🍽️

C’est officiel !

Voici notre équipe 100 % Gryzon qui représentera la Belgique lors du Best Of Mondial du Pain 2027 🥖.

L’équipe est composée de :

Serge Alexandre en tant que candidat

Akané Wakasugi en tant que commis

Olivier Collet en tant que coach

Une belle aventure qui commence, portée par la passion, le savoir-faire et l’envie de se dépasser au plus haut niveau international.

Fiers de vous 💪

📍 Nos élèves de 6e Boulangerie-pâtisserie sont bien arrivés dans les Vosges ! 🎉

Accompagnés de leurs professeurs, ils ont déjà commencé leur séjour par de belles découvertes gourmandes et professionnelles. Sur le trajet, ils ont eu l'occasion de visiter la pâtisserie Oberweis ainsi que la confiserie La Bressaude. 🍰🍬

Au programme également : une superbe balade en trottinette avec Trot' Top, afin de découvrir les magnifiques paysages vosgiens. 🛴🌲

Un séjour riche en apprentissages, en découvertes et en convivialité pour nos élèves ! 😊

🍰🍬🛴