Leerlingen 7de jaar gemeenschaprestauratie - grootkeuken
12/12/2024
Hebben jullie je ooit afgevraagd hoe het nu gaat met onze oud-leerlingen? 🤔 Binnenkort nemen we jullie mee in hun verhalen!
Elke maand zetten we een oud-leerling in de spotlights en ontdekken we wat ze nu doen in het dagelijks leven. 🧑🍳✨
(Ben je oud leerling grootkeuken? En wil je graag je verhaal vertellen? Stuur een DM)
25/04/2024
De laatste praktijkles van dit schooljaar is een feit! Wat ging het schooljaar snel voorbij. De afgelopen 2 donderdagen hadden we praktische proef met als jurylid Marc Coppens. We hebben enorm hard gewerkt en mooie resultaten behaald. Het resultaat kan je terugvinden bij de foto's.
Vanaf 4 mei starten we met onze stageperiode.
22/04/2024
Vandaag kregen we les over de bijen van onze leerkracht imker Kurt Yde.
Het was een zeer aangename en leerrijke namiddag.
17/04/2024
Leerlingen uit 6de grootkeuken Immaculata Ieper kwamen vandaag meekoken met ons.
24/03/2024
Begin januari verzorgden wij samen met het 7de jaar Traiteur het personeelsfeest van Ter Groene Poorte.
Het was een geslaagde avond!
Foto´s:
18/03/2024
👨🍳 Meet Kobe, leerling van 7e grootkeuken!
”Snel, smaakvol en doeltreffend: dat is de kern van ons koken als moderne grootkeukenchef. Ik leer niet alleen koken voor grote groepen, maar word ook voorbereid om een flexibele en eigentijdse cateraar te worden. Plannen, organiseren en leiding geven maken deel uit van mijn opleiding.” Van chique culinaire recepties tot trendy foodtruckfestivals, van uitgebreide banketten tot verfijnd directiekoken - hij staat klaar om elke culinaire uitdaging aan te gaan.
Meer informatie vind je hier: https://tergroenepoorte.be/opleidingen/grootkeuken
14/03/2024
Vandaag was het hamburgerfestijn met frietjes in het fornuis. Het was een geslaagde dag.
Woensdag 20 en donderdag 21 maart staan we terug in het fornuis.
08/03/2024
Donderdag stonden we in de Casserole voor het directiekoken.
Het menu:
- Mosselen marinière met venkel, courgette, rouille en tuile.
- Pladijs met quinoa, wortel, creme van knolselder en basilicumolie.
- Kip op z´n Indisch met rijst, granaatappel en dressing.
- Panna cotta met kokos, ganache en bergamot.
29/02/2024
Donderdag stonden we in de Casserole voor het directiekoken.
Het menu:
- Kokkels met linguine, auberginekaviaar, garnalen en een tartaar van tomaat/paprika.
- Slaatje met spek, feta, croutons, dadels, strofrietje en een vinaigrette.
- Rundgebraad met bruine jus, gepofte wortel en sjalot, tuinkers en krielaardappelen.
- Bavarois van mango met yoghurt, speculaaskoekjes en frambozencoulis.