Alcumus Bangladesh Ltd.

এই পবিত্র ঈদে আপনার ও আপনার পরিবারের জন্য রইলো শান্তি, সুখ এবং অসংখ্য বরকত। ঈদ আপনার জীবনে আনন্দ, সফলতা এবং নতুন আশা নিয়ে আসুক।

সবাই PRP সম্পর্কে জানে…
সবাই HACCP (CCP) নিয়ে কথা বলে…
কিন্তু আসল বিভ্রান্তি কোথায়?
👉 OPRP (Operational Pre-Requisite Programs)

আর এই বিভ্রান্তিই তৈরি করে গুরুতর ফুড সেফটি ঝুঁকি।

⚠️ OPRP কী?
OPRP হলো এমন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা যা—
👉 গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি (hazard) নিয়ন্ত্রণ করে
👉 কিন্তু CCP হওয়ার মতো অতটা ক্রিটিক্যাল নয়
👉 তবুও কঠোর মনিটরিং ও নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন

🧠 সহজভাবে বুঝলে:
👉 PRP = মৌলিক স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ
👉 OPRP = গুরুত্বপূর্ণ অপারেশনাল নিয়ন্ত্রণ
👉 CCP = অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সেফটি নিয়ন্ত্রণ

এভাবে ভাবতে পারেন 👇
🟢 PRP → সাধারণ সুরক্ষা
🟡 OPRP → লক্ষ্যভিত্তিক নিয়ন্ত্রণ
🔴 CCP → ক্রিটিক্যাল নিয়ন্ত্রণ

🧩 বাস্তব ইন্ডাস্ট্রি উদাহরণ:
🟡 মেটাল ডিটেক্টর (ঝুঁকির ওপর নির্ভর করে OPRP বা CCP হতে পারে)
🟡 চেঞ্জওভারের সময় অ্যালার্জেন নিয়ন্ত্রণ
🟡 হ্যান্ডলিংয়ের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
🟡 ছাঁকনি / ফিল্ট্রেশন প্রক্রিয়া

🚨 যেখানে বেশিরভাগ কোম্পানি ভুল করে:
❌ সবকিছুকে CCP হিসেবে ধরে (অতিরিক্ত জটিলতা তৈরি হয়)
❌ অথবা সবকিছুকে PRP হিসেবে ধরে (নিয়ন্ত্রণ দুর্বল হয়)
❌ ঝুঁকিভিত্তিক স্পষ্ট শ্রেণিবিন্যাস নেই
❌ অপারেটররা গুরুত্ব বুঝতে পারে না
❌ মনিটরিং সঠিকভাবে নির্ধারণ করা হয় না

ফলাফল?
🚨 নিয়ন্ত্রণের ফাঁক (Control gaps)
🚨 অডিটে নন-কনফরমিটি
🚨 অনিরাপদ পণ্যের ঝুঁকি

🔥 বিশ্বমানের কোয়ালিটি লিডাররা যা করে:
✅ ঝুঁকি মূল্যায়নের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণগুলো শ্রেণিবিন্যাস করে
✅ PRP, OPRP এবং CCP-এর মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য নির্ধারণ করে

FSSC 22000 ভার্সন ৭ প্রকাশিত হয়েছে।

আমি পার্ট ২ পর্যালোচনা করেছি, যেখানে শুধুমাত্র প্রকৃত পরিবর্তনগুলো (লাল লেখায় চিহ্নিত) বিবেচনা করা হয়েছে।

এখানে আসল আপডেটগুলো সহজভাবে তুলে ধরা হলো—

১. ISO 22002-100 সংযোজন
এটি এখন PRP (Prerequisite Program) এর অংশ হিসেবে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।
অর্থাৎ, ক্যাটাগরি অনুযায়ী PRP-এর পরিধি আরও বিস্তৃত হয়েছে।

২. সেবার ব্যবস্থাপনা – ল্যাবরেটরি
আগে মূলত ল্যাব অ্যাক্রেডিটেশন নিয়ে ফোকাস ছিল।
এখন প্রত্যাশা আরও স্পষ্ট:
পরীক্ষা কার্যক্রম ISO 17025-এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পদ্ধতিতে সম্পন্ন করতে হবে।

৩. পণ্যের স্পেসিফিকেশন
যদি কোনো নিয়ন্ত্রক নির্দেশনা না থাকে,
তাহলে মাইক্রোবায়োলজিক্যাল, ফিজিক্যাল, কেমিক্যাল এবং অ্যালার্জেন সীমা
বৈজ্ঞানিক তথ্যের ভিত্তিতে নির্ধারণ করতে হবে।

৪. পণ্যের লেবেলিং ও প্রিন্টিং নিয়ন্ত্রণ
শুধু লেবেল অনুমোদনই যথেষ্ট নয়।
এখন আর্টওয়ার্ক কন্ট্রোল এবং প্রিন্টেড লেবেলের নিয়ন্ত্রণও প্রত্যাশিত।
অনেক প্রতিষ্ঠানে এটি একটি বাস্তব ঘাটতি।

৫. ফুড ডিফেন্স ও ফুড ফ্রড
থ্রেট অ্যাসেসমেন্ট এবং ভলনারেবিলিটি অ্যাসেসমেন্ট
যোগ্য ব্যক্তির মাধ্যমে সম্পন্ন করতে হবে।
এবং শুধুমাত্র ডকুমেন্টেশন নয়, কার্যকর বাস্তবায়ন নিশ্চিত করতে হবে।

৬. অ্যালার্জেন ম্যানেজমেন্ট
এখন পেট ফুড স্পষ্টভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

৭. ফুড সেফটি ও কোয়ালিটি কালচার
টপ ম্যানেজমেন্টকে পর্যাপ্ত রিসোর্স প্রদান করতে হবে
এবং তাদের প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করতে হবে।
এর ফলে অডিটের সময় কালচার আরও দৃশ্যমান হবে।

৮. পণ্য ডিজাইন ও ডেভেলপমেন্ট
এখন প্যাকেজিং ম্যাটেরিয়াল প্রস্তুতকারকদেরও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
মূল ফোকাস এলাকাগুলো হলো—

কার্যকর সংরক্ষণ (Containment)
শেলফ লাইফ বৃদ্ধি
খাদ্য অপচয় হ্রাস
ভোক্তার জন্য স্পষ্ট নির্দেশনা

৯. ট্রেসেবিলিটি (নতুন সংযোজন)
কারকাস প্রসেসিং-এর জন্য নির্দিষ্ট শর্ত যুক্ত হয়েছে—
রক্তসহ সব ভোজ্য অংশের ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করতে হবে,
যতক্ষণ না তা ভোক্তার জন্য নিরাপদ হিসেবে নিশ্চিত হয়।

১০. খাদ্য অপচয় ও বর্জ্য
নির্ধারিত লক্ষ্যগুলো পরিমাপযোগ্য টার্গেট দ্বারা সমর্থিত হতে হবে।

১১. ইন্টারনাল অডিট
অডিট প্রোগ্রামে এখন ISO 22002-100
এবং সংশ্লিষ্ট PRP শর্তগুলো অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

সংক্ষিপ্ত মন্তব্য:
ভার্সন ৭ মূল সিস্টেম পরিবর্তন করছে না।

বরং এটি সেই সব ক্ষেত্রগুলোতে প্রত্যাশা আরও কঠোর করছে
যেখানে বাস্তব কার্যক্রমে সাধারণত ঘাটতি দেখা যায়।

যদি আপনার সিস্টেম ইতিমধ্যে কার্যকরভাবে বাস্তবায়িত থাকে,
তাহলে এই পরিবর্তনগুলো সহজেই সামাল দেওয়া সম্ভব।

আর যদি না থাকে,
তাহলে অডিটের সময় এই ক্ষেত্রগুলোতেই বেশি গুরুত্ব দেওয়া হবে।

Here is the list of major microbes and toxins responsible for foodborne illnesses!!!

BACTERIA
Salmonella
Campylobacter
Escherichia coli (E. coli)
Listeria monocytogenes
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Shigella
Yersinia enterocolitica
Bacillus cereus
Clostridium perfringens

VIRUSES
Norovirus
Hepatitis A
Hepatitis E
Rotavirus
Sapovirus

PARASITES
Giardia
Cryptosporidium
Cyclospora
Toxoplasma gondii
Trichinella spiralis

TOXINS PRODUCED BY MICROBES
Staphylococcal enterotoxin
Botulinum toxin
Aflatoxin
Ochratoxin
Patulin
Cereulide emetic toxin

NATURAL AND CHEMICAL TOXINS
Histamine (Scombrotoxin)
Ciguatoxin
Paralytic Shellfish Toxin
Solanine

https://web.facebook.com/share/p/1DeNQ8aeL8/

আপনার পছন্দের খাবারটি কীভাবে দিনের পর দিন সতেজ আর সুস্বাদু থাকে, কখনও ভেবে দেখেছেন? 🥨 এটা কেবল রান্নার গুণ নয়, বরং প্যাকেজিংয়ের কেরামতি!

খাবারের মান ধরে রাখতে এবং নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে আধুনিক প্রযুক্তিতে বেশ কিছু চমৎকার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। চলুন জেনে নিই সেরা ৪টি পদ্ধতি সম্পর্কে:

🥫 ১. ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং (Vacuum Packaging)
প্যাকেটের ভেতর থেকে সবটুকু বাতাস বের করে দিয়ে এটি সিল করা হয়। বাতাস না থাকায় ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। মাংস, পনির বা কফি দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে এটি অতুলনীয়।

💨 ২. মডিফাইড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP)
সালাদ বা চিপসের প্যাকেটগুলো কেন ফোলা থাকে খেয়াল করেছেন? এতে সাধারণ বাতাসের বদলে নাইট্রোজেন বা কার্বন-ডাই-অক্সাইডের একটি বিশেষ মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়।

উপকারিতা: এটি সবজি বা চিপসকে নেতিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং মচমচে রাখে।

🌡️ ৩. অ্যাসেপটিক প্যাকেজিং (Aseptic Packaging)
জুস বা দুধের কার্টনগুলো ফ্রিজ ছাড়াই মাসের পর মাস ভালো থাকে এই প্রযুক্তির কারণে। এখানে খাবার এবং প্যাকেট—উভয়কেই আলাদাভাবে জীবাণুমুক্ত করে একটি বিশেষ পরিবেশে সিল করা হয়।

♻️ ৪. অ্যাক্টিভ ও ইন্টেলিজেন্ট প্যাকেজিং
এটি প্যাকেজিংয়ের ভবিষ্যৎ! এখন এমন সব স্মার্ট লেবেল আসছে যা খাবারের মান কমে গেলে রঙ পরিবর্তন করে আপনাকে জানিয়ে দেবে। এছাড়া কিছু প্যাকেট ভেতরের অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নিয়ে খাবারকে রাখে একদম টাটকা।

জানেন কি? সঠিক প্যাকেজিং না থাকলে বিশ্বের প্রায় ৫০% খাবার টেবিলে পৌঁছানোর আগেই নষ্ট হয়ে যেত!

খাবার কেনার সময় আপনি কি প্যাকেজিংয়ের দিকে নজর দেন? আমাদের কমেন্টে জানান! 👇
Email: [email protected]
Whatsapp: 01613-041870

#স্বাস্থ্যসচেতনতা

খাবারের অপচয় আপসাইক্লিং' (Upcycling)

https://web.facebook.com/share/p/1SdEW5s8CY/

Send a message to learn more

‎‎
সরকারিভাবে বিদেশে উচ্চশিক্ষার সুবর্ণ সুযোগ মাস্টার্স এবং PhD' (দেশের টাকায় বিদেশে উচ্চশিক্ষা)
‎
‎বাংলাদেশ সরকারের বিদেশে উচ্চশিক্ষার স্কলারশিপ/ফেলোশিপ প্রজেক্ট ২০২৬
‎
‎বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ফেলোশিপ ট্রাস্ট (STFT) ২০২৫–২০২৬ অর্থবছরের জন্য দেশ ও বিদেশে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি সম্পর্কিত উচ্চশিক্ষার ফেলোশিপ আবেদনের ঘোষণা দিয়েছে।
‎
> ‎🔶 আবেদন সময়সীমা
‎আবেদন শেষ: ১৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৬ (রাত ১১:৫৯)
‎
‎🔶 অধ্যয়ন/গবেষণার বিষয়/ক্ষেত্রসমূহ
‎পদার্থ বিজ্ঞান, রসায়ন বিজ্ঞান, গণিত, পরিসংখ্যান, জীব বিজ্ঞান, চিকিৎসা বিজ্ঞান, পাবলিক হেলথ ও প্রিভেনটিভ মেডিসিন, জীব প্রযুক্তি ও অণুজীব বিজ্ঞান, ইঞ্জিনিয়ারিং ও স্থাপত্য বিদ্যা, তথ্য ও যোগাযোগ প্রযুক্তি, কম্পিউটার সাইন্স ও ইঞ্জিনিয়ারিং, ভূগোল ও পরিবেশ বিজ্ঞান, কৃষি বিজ্ঞান, খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান, সমুদ্র বিজ্ঞান, অ্যারোনটিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং, মৎস্য বিজ্ঞান, পশু চিকিৎসা ও পশু পালন, কনভেনশনাল ও নন-কনভেনশনাল এনার্জি, জ্বালানি গবেষণা, নিউক্লিয়ার পাওয়ার, নিউক্লিয়ার টেকনোলজি, পেট্রোলিয়াম ইঞ্জিনিয়ারিং, টেক্সটাইল ইঞ্জিনিয়ারিং, আরবান ও রিজিওনাল ডেভেলপমেন্ট প্লানিং, এক্সপ্লোরেশন অব মিনারেলস এন্ড পেট্রোলজি, ইন্ডাস্ট্রিয়াল এন্ড প্রোডাকশন ইঞ্জিনিয়ারিং, রোবোটিকস ও আর্টিফিশিয়াল ইন্টেলিজেন্স।
‎
‎🔶 আবেদনে আবশ্যিকভাবে নিমোক্ত কাগজপত্র সংযুক্ত থাকতে হবে
‎
‎আবেদন জমা প্রদানের পদ্ধতির জন্য ফেলোশিপ প্রদানসম্পর্কিত নীতিমালা-২০২৫ (পুনঃসংশোধিত) অনুসরণ করতে হবে। নীতিমালাটি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ফেলোশিপ ট্রাস্টের ওয়েবসাইটে পাওয়া যাবে।
‎
‎(ক) সকল শিক্ষাগত যোগ্যতার সনদ ও নম্বরপত্রের অনুলিপি (১ম শ্রেণীর গেজেটেড অফিসার কর্তৃক সত্যায়িত);
‎(খ) বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক ইস্যুকৃত কোর্স শুরু ও শেষের তারিখ, মেয়াদ এবং টিউশন ফি’র তথ্য সম্বলিত চূড়ান্ত অফার লেটার, যা পরবর্তীতে কোনক্রমেই পরিবর্তন/সংশোধনযোগ্য নয়। উল্লেখ্য, টিউশন ফি’র তথ্য বছর, সেশন ও সেমিস্টার ভিত্তিক থাকতে হবে। যদি কোন কারণে চূড়ান্ত অফার লেটারে তা’ না থাকে, কোর্স শুরুর ৬(ছয়) মাসের মধ্যে তা’ বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক প্রদত্ত হবে;
‎(গ) সুপারভাইজার/তত্ত্বাবধায়কের (স্বাক্ষর, নাম, প্রাতিষ্ঠানিক ঠিকানা, টেলিফোন নম্বর এবং ই-মেইল সম্বলিত) প্রতিস্বাক্ষরিত প্রস্তাবিত গবেষণা প্রস্তাব ও গবেষণা পরিকল্পনা’র অনুলিপি। গবেষণা প্রস্তাবে; গবেষণার প্রাসঙ্গিকতা (context, relevancy), গুরুত্ব (significance), পূর্বের গবেষণা কর্মের সারমর্ম (literature review and cited reference), উদ্দেশ্যের; সুনির্দিষ্টতা, পরিমাপযোগ্যতা, অর্জনযোগ্যতা ও বর্তমান জ্ঞানের সাথে সম্পর্ক (objectives’
‎specification, miserableness, attainability, relationship with present state of knowledge), গবেষণার পদ্ধতি; গবেষণার উদ্দেশ্যের সাথে পদ্ধতির সামঞ্জস্যতা, সঠিকতা, সীমাবদ্ধতা (methodology; alignment with research objective, appropriateness, transparent, challenges, specificness and credibleness) সুস্পষ্টভাবে উল্লেখ থাকতে হবে।
‎(ঘ) প্রস্তাবিত অধ্যয়ন/গবেষণা, আবেদনকারীর বর্তমান/সম্ভাব্য (বর্তমানে পেশাজীবী না হলে) পেশার সাথে কীভাবে সম্পৃক্ত ও তার পেশাগত উন্নয়নে কীভাবে ভূমিকা রাখবে/কীভাবে তার বর্তমান কর্মস্থলে প্রয়োগ করবে/দেশের উন্নয়নে কীভাবে ভূমিকা রাখবে তার বিস্তারিত বিবরণ;
‎(ঙ) "অন্য কোন সরকারি, স্বায়ত্তশাসিত, বেসরকারি প্রতিষ্ঠান হতে উক্ত শিক্ষা/গবেষণার জন্য কোন প্রকার ফেলোশিপ/ অনুদান গ্রহণ করেন না" এ মর্মে প্রত্যয়ন;
‎(চ) সরকারি, আধা-সরকারি, স্বায়ত্তশাসিত সংস্থা এবং বিধিবদ্ধ সরকারি প্রতিষ্ঠানে চাকুরিরত প্রার্থীগণের জন্য; যথাযথ কর্তৃপক্ষের অগ্রায়ন পত্র;
‎(ছ) প্রার্থীর জাতীয় পরিচয়পত্র ও পাসপোর্ট এর কপি;
‎(জ) পাসপোর্ট সাইজের তিন কপি ছবি (১ম শ্রেণীর গেজেটেড অফিসার কর্তৃক সত্যায়িত);
‎(ঝ) IELTS (Academic)/ TOEFL iBT/ PTE Academic এর Valid স্কোরসংক্রান্ত সনদের সত্যায়িত কপি;
‎(ঞ) প্রস্তাবিত গবেষণার বিষয়বস্তু জাতীয় পর্যায়ে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিষয়ক উদ্ভাবনী কাজে বিশেষ অবদান রাখলে তার প্রমান পত্র;
‎(ট) দেশি/বিদেশি জার্নালে ইংরেজিতে গবেষণামূলক প্রবন্ধ প্রকাশ করে থাকলে তার প্রমান পত্র;
‎(ঠ) বিজ্ঞপ্তি/ আবেদন ফর্মে বর্ণিত নির্দেশাবলী অনুসরণে অন্যান্য কাগজ পত্রাদি।
‎
‎©️ Higher Education Commission, Bangladesh