Sugar Crush Culinary Institute

12/04/2025

🍩চকলেট ডোনাট রেসিপি (ভাজা)

👉উপকরণ (ডোনাটের জন্য):

ময়দা – ২ কাপ
চিনি – ১/৪ কাপ
কোকো পাউডার – ১/৪ কাপ
ডিম – ১টা
ইস্ট – ১ চা চামচ (Active dry yeast)
হালকা গরম দুধ – ১/২ কাপ
মাখন – ২ টেবিল চামচ (গলানো)
লবণ – ১/২ চা চামচ
ভাজার জন্য তেল

👉উপকরণ (চকলেট গ্লেজের জন্য):

ডার্ক চকলেট – ১/২ কাপ (গলানো)
মাখন – ১ টেবিল চামচ
দুধ – ২ টেবিল চামচ
চিনি গুঁড়া – ১/২ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ

👉প্রস্তুত প্রণালি:

ডোনাট বানানো:
১. হালকা গরম দুধে ইস্ট ও সামান্য চিনি মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন, যেন ফেনা উঠে।
২.এবার ময়দা, কোকো পাউডার, বাকি চিনি, লবণ মিশিয়ে নিন।
৩. ডিম, মাখন এবং ইস্ট মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। নরম একটা ডো তৈরি হবে।
৪.ডো ঢেকে রেখে দিন ১ ঘন্টার মতো, যেন ফুলে উঠে।
৫.এরপর ডো ছেঁচে নিন, বেলুন করে রিং কাটার দিয়ে ডোনাট শেপ তৈরি করুন।
৬.আবার ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন যাতে হালকা ফুলে ওঠে।
৭.এবার মাঝারি তাপে ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না দুই পাশ সুন্দর বাদামি হয়।

👉চকলেট গ্লেজ:

১. সব উপকরণ গরম করে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২. ফ্রাই করা ডোনাট ঠান্ডা হলে উপরের অংশ গ্লেজে ডুবিয়ে তুলুন।
৩.চাইলে রঙিন স্প্রিঙ্কলস বা চকো চিপস ছড়িয়ে দিতে পারেন।

09/04/2025

ইস্ট কিভাবে ব্রেডে কাজ করে:
ইস্ট (yeast) হচ্ছে এক ধরনের এককোষী ছত্রাক যা, রুটি (bread) বানাতে ব্যবহৃত হয়।

ইস্ট যখন আটা, পানি ও চিনি বা অন্য কোনো শর্করার সঙ্গে মেশানো হয়, তখন সে শর্করা খেতে শুরু করে(sugar)। শর্করা খাওয়ার ফলে ইস্ট অ্যালকোহল (alcohol) ও কার্বন ডাই-অক্সাইড (CO₂) তৈরি করে।

কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস আটার মধ্যে আটকে যায় বুদবুদ তৈরি করে যার ফলে ডো (dough) ফেঁপে ওঠে বা ফুলে যায়। এটাই ব্রেড নরম এবং ফোলাভাব দেওয়ার মূল কারণ।

বেকিং-এর সময় ইস্ট আরও সক্রিয় হয় এবং আরও গ্যাস তৈরি করে, ফলে ব্রেড আরও ফেঁপে ওঠে। তবে পরে ওভেনের তাপে ইস্ট মারা যায়, এবং ব্রেড তার স্থায়ী আকার পেয়ে যায়।

31/12/2024

🎊🎊Happy new year 2025🧨🧨

22/12/2024

Student work

25/09/2024

💕ইস্ট কিভাবে রুটিকে সুন্দর ও সঠিক আকার দিয়ে থাকে :➡️
কিছু রুটির আকার সমান হয় কিন্তু অনেক পাউরুটিই রাইজিং এজেন্ট নামক কিছু উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা ময়দায় বাতাস বা বুদবুদ তৈরি করা রুটিকে হালকা ও তুলতুলে করে। সবচেয়ে সাধারণ উপাদান এজেন্ট হচ্ছে ইস্ট।

❤️ইস্ট মাশরুমের মতো এক ধরনের ছত্রাক। এটিতে ডিমের আকৃতির কোষ রয়েছে যা এত ছোট যে আমরা মাইক্রোস্কোপ ছাড়া তাদের দেখতে পারি না। যখন এটি ময়দার সাথে যোগ করা হয়, তখন এটি আটার মধ্যে চিনি খেয়ে ফেলে এবং গ্যাসের বুদবুদ তৈরি করে। বেকিং ইস্টকে মেরে ফেলে, কিন্তু গ্যাসের বুদবুদগুলো রুটিতে আটকে রাখে এবং রুটি জুড়ে বাতাসের ছোট ছোট পকেট তৈরি হয় এভাবে ইস্ট রুটিকে সুন্দর ও সঠিক আকার দিয়ে থাকে।

25/05/2024

সুগার ক্রাশ অনলাইন লাইভ কুকি কোর্স – ১
=============================
এই কোর্স কুকিস সম্পর্কে আপনার ধারণা পাল্টে দেবে। অংশ নিন দেশের যে কোন প্রান্ত থেকে। আর ঘরে বসেই শুরু করতে পারেন আপনার প্রথম কুকি বিজনেস।]
==============================
☘️কোর্সের মেয়াদ: ৩ ঘন্টা
ক্লাস: ১ জুন শনিবার
সময় বেলা ৩টা – সন্ধ্যা ৬ টা
==============================

এই কোর্সের উল্লেখযোগ্য দিকগুলো হলো:
✓ FIVE STAR হোটেল মানের কুকিস বানানো শেখানো হবে
✓ শুধু রেসিপি দেখিয়ে কুকি বানানো নয়
✓ প্রতিটি আইটেম বানানোর আগে এর বিশেষত্ব ও উপাদান সম্পর্কে ব্যাখ্যা করা হবে
✓ কোন উপাদান কিভাবে ব্যবহার করলে তার গুণগত মান ভালো বা খারাপ হয় সেটা একজন শেফকে সবার আগে বুঝতে হয় যা এই কোর্সের বিশেষত্ব
✓ কুকি বানানোর আধুনিক সরঞ্জাম এবং কুকি বানানোর সৃষ্টিশীল উপায়
✓ আইটেম সংক্রান্ত ট্রিকস এবং টিপস যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, কিন্তু খাদ্যগুণ বাড়াবে - এটাই সুগার ক্রাশের কোর্সের সবচেয়ে বড় শক্তি
✓ কুকিসের টেম্পার, থিকনেস, সাইজ, ডিজাইন, ডেকোরেশন, সংরক্ষণ এবং উপাদানগুণ কিভাবে কুকিসকে অসাধারণ করে তোলে এবং বাজারের কুকিসের চেয়ে আলাদা হয়।
✓ কুকিসের অবস্থারূপ কেমন: বাচ্চাদের – বড়দের- কিভাবে বয়সভেদে ভিন্ন ভিন্ন কুকিস হতে পারে, কোন কুকিস প্রতিদিন খাওয়ার, কোন কুকিস অনুষ্ঠানের ইত্যাদি
✓ কি করলে আপনি ঘরে বসেই শুরু করতে পারেন আপনার প্রথম কুকি বিজনেস
✓ আরো অনেক কিছু শেখানো হবে যা ইউটিউব বা অন্যত্র বিরল
✓ কোর্স শেষে CERTIFICATE প্রদান করা হবে

কোর্স ফি
===============
✓কোর্স ফি - ১৪৯৯/-টাকা (অনলাইন)
✓কোর্স ফি – ২৯৯৯/- (সরাসরি কিচেনে) [সরাসরি কিচেন কোর্সে শেখার পর হাতে কলমে নিজে বানাবেন, সীট সংখ্যা অত্যন্ত সীমীত]
✓ লিখিত রেসিপি শীট উভয় কোর্সেই দেয়া হবে
✓ থাকবে প্রফেশনাল টিপস এবং ট্রিক্স
===================

এই কোর্সে আপনি যে যে কুকিজ সম্পর্কে শিখতে পারবেন:
1. Butter Cookies

2. Cinnamon Cookies

3. Chocolate chips Cookies

================

ভর্তির জন্য যা যা করতে হবেঃ
১. এক কপি পাসপোর্ট সাইজের ছবি
২. NID কার্ডের কপি
৩. পেমেন্ট প্রদান করতে হবে (বিকাশ ও নগদ নম্বর: ০১৭৭৮৮৮৫৮৬৮)

===============
বিস্তারিত জানতে কল করুন:
০১৭৭৮৮৮৫৮৬৮

01/01/2024

Happy New Year 2024!

09/08/2023

আসসালামু আলাইকুম,
Sugar Crush Culinary Institute এর পক্ষ থেকে সবাইকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি। উন্নতমানের আন্তর্জাতিক মানসম্পন্ন কিচেন নিয়ে বনশ্রীতে এই প্রথম আমরা কালিনারী কোর্স নিয়ে আসছি। আমাদের কোর্স গুলো ৩ দিন হতে ৩ মাস পর্যন্ত মেয়াদে সাজানো হয়েছে। যেখানে আপনারা সম্পূর্ণ হাতে কলমে প্রাক্টিস করে কাজ শিখতে পারবেন।

আপনারা শিখবেন:
⭐ আমেরিকান কুইজিন
⭐ ইতালিয়ান কুইজিন
⭐ ইন্ডিয়ান কুইজিন
⭐ ইউরোপীয়ান কুইজিন
⭐ বাংলাদেশী কুইজিন
⭐ বেকারি পেস্ট্রি সহ আরও অনেক কিছু।

=====================================
আমাদের প্রতিটি কোর্সে
⭐ FIVE STAR হোটেল মানের খাবার বানানো শিখানো হবে
⭐ হাতে ধরে ধরে প্রশিক্ষণ
⭐ প্রতিটি ধাপে ধাপে কি শিখবেন ও কেন শিখবেন বুঝিয়ে দেয়া হবে
⭐ আলাদা প্রাক্টিজ করার সময় প্রদাণ করা হবে
⭐ কোর্স শেষে সকল আইটেম নিজে বানিয়ে শেফকে দেখানো ও টেস্টিং করানোর সুযোগ থাকবে
⭐ কোর্স শেষে CERTIFICATE প্রদান করা হবে
=====================================

✳️কোর্স শেষ হলেও আরও থাকছে

১. সুগার ক্রাশ এলামনাই ক্লাবের মেম্বারশিপ যা আপনাকে সারা জীবন ফুড এক্সপার্টদের সাথে নেটোয়ার্কিং এর সুযোগ।
২. বিদেশে চাকরি - কোর্স সম্পন্নকারী ছাত্র-ছাত্রীদের ইউরোপে সরাসরি চাকরির সুযোগ ও যাবতীয় সহযোগিতা।
৩. প্লেসমেন্ট সার্ভিস- দেশের খ্যাতনামা হোটেল রেস্টুরেন্টে চাকরির সুযোগ।
সুযোগ
৪. ব্যবসা করতে চাইলে প্রাথমিক সেট আপ করতে যাবতীয় সহযোগিতা
৫. যারা অত্যন্ত ভালো ফলাফল করবেন তারা ভবিষ্যতে ইন্সটিটিউটের সাথে পেশাগত কাজ করার সুযোগ পাবেন।
৬. যোগ্য শিক্ষার্থীদের সুগার ক্রাশ বেকারি কিচেনে এবং আউটলেটে ইন্টার্ণশীপ করার সুযোগ সহ আরও অনেক কিছু।

বিস্তারিত জানতে কল করুন:
০১৭৭৮৮৮৫৮৬৮
===================
Sugar Crush Culinary Institute
বাসা-৯, রোড-১৩, ব্লক -ডি,
বনস্রী, রামপুরা, ঢাকা - ১২১৯।
www.sugarcrushcafe.com

02/08/2023

আসসালামু আলাইকুম,
Sugar Crush Culinary Institute এর পক্ষ থেকে সবাইকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি। উন্নতমানের আন্তর্জাতিক মানসম্পন্ন কিচেন নিয়ে বনশ্রীতে এই প্রথম আমরা কালিনারী কোর্স নিয়ে এলামঃ

Basic 𝐏𝐈𝐙𝐙𝐀 কোর্স!
কোর্সের মেয়াদ: ৩ দিন
====================
এই কোর্সের উল্লেখযোগ্য দিকগুলো হল:
⭐ FIVE STAR হোটেল মানের PIZZA বানানো শিখানো হবে
⭐ হাতে ধরে ধরে প্রশিক্ষণ
⭐ প্রতিটি ধাপে ধাপে কি শিখবেন ও কেন শিখবেন বুঝিয়ে দেয়া হবে
⭐ আলাদা প্রাকটিস করার সময় প্রদান
⭐ কোর্স শেষে সকল আইটেম নিজে বানিয়ে শেফকে দেখানো ও টেস্টিং
⭐ কোর্স শেষে CERTIFICATE প্রদান করা হবে
=====================================
☀️☀️এই কোর্সে আপনি যা যা শিখতে পারবেন:
১. বেসিক পিজ্জা থিওরি
২. ক্ল্যাসিক পিজ্জা কি, কেন কিভাবে এলো?
৩. ফিউশন পিজ্জা কি, কেন, কিভাবে এলো?
৪. ক্রাস্ট কি?
৫. থিন ক্রাস্ট ও প্যান ক্রাস্ট - কি ও কেন?
৬. থিন ক্রাস্ট ও প্যান ক্রাস্ট কিভাবে বানাবেন?
৭. পিজ্জা বা ফাস্ট ফুডকে কেন অস্বাস্থ্যকর খাবার বলা হয়? এর ভেতর অস্বাস্থ্যকর কী থাকে? কিভাবে স্বাস্থ্যকর বানাবেন?
৮. স্বাস্থ্যকর পিজ্জা ডো কিভাবে বানাতে হয়?
৯. পিজ্জার সাইজ অনুযায়ী ডো সাইজ নির্ধারণ
১০. খালি হাতে ডো শেইপ দেয়া ও অনুশীলন
১১. পিজ্জা বানানোর টুলস এন্ড ইকুইপমেন্ট পরিচিতি ও ব্যবহার
১২. বেসিক পিজ্জা সস - প্রস্তুতি, পরিমান ও সংরক্ষণ
১৩. খালি হাতে পিজ্জা-ডো থেকে পিজ্জা বেইজ ব্রেড বানানোর যাদু
১৪. পিজ্জা বেইজ ব্রেডের মান নিয়ন্ত্রণ ও সংরক্ষণ
১৫. পিজ্জা ডো - মান নিয়ন্ত্রণ ও সংরক্ষণ
১৬. র ম্যাটেরিয়াল - যাচাই, বাছাই, মান নিয়ন্ত্রণ, প্রস্তুতি ও সংরক্ষণ
১৭. মার্গারিটা পিজ্জা
১৮. গ্রিল্ড চিকেন পিজ্জা
১৯. বার্বিকিউ পিজ্জা
২০. হোয়াইট আলফ্রেডো পিজ্জা
২১. ফুঙ্গি পিজ্জা
২২. ভেজিটেবল ক্ল্যাসিক পিজ্জা
২৩. পিজ্জা টপিংস - Step by Step কিভাবে দেবেন, যেভাবে দেবেন সেভাবে কেন দেবেন?
২৪. পিজ্জার জন্যে গ্রিল্ড চিকেন প্রস্তুত প্রনালী ও সংরক্ষণ
২৫. পিজ্জার জন্যে বার্বিকিউ চিকেন প্রস্তুত প্রনালী ও সংরক্ষণ
২৬. হোয়াইট আলফ্রেডো সস প্রস্তুত প্রনালী ও সংরক্ষণ
২৭. পিজ্জার কোন চিজ কখন কত পরিমানে ব্যবহার করবেন? কেন করবেন?
২৮. নামে এক হলেও কেন শিশুর পিজ্জা, বড়দের পিজ্জা, উপহারের পিজ্জা, ব্যবসার পিজ্জা এবং আরো অনেক... কেন আলাদা হবে? সবাই এক রকম বানালেও আপনি কেন আলাদা করে বানাবেন?
২৯. যারা পিজ্জাকে পেশা হিসেবে নিতে চান তাদের জন্যে নির্দেশনা
৩০. পিজ্জা ফুড বিজনেসের জন্য কিভাবে কস্টিং করবেন এবং ফুড বিজনেসের বেসিক ধারণা
- এবং এই মাত্র ৩ দিনের কোর্সে আরো অনেক নতুন পিজ্জা কনসেপ্ট এবং আরো এত কিছু শেখানো হবে যা সব লিখে শেষ করা কঠিন।

✳️ আপনি কেন সুগার ক্রাশ কালিনারী ইন্সটিটিউট থেকে কোর্স করবেন?
================================
কোর্স শেষ হলেই সম্পর্ক শেষ নয় আমরা আছি আপনার সহযাত্রী হয়ে সারা জীবন:
১. কোর্সে যা যা শেখানো হবে বলা হয়েছে সেগুলো স্রেফ আপনার মাথার উপর ঢেলে দেয়া নয়, আপনাকে হাতে কলমে শিখানোই আমাদের উদ্দেশ্য।
২. দেশের ৯৯% প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে প্রশিক্ষক শেফ খাবার কিভাবে বানাতে হয় সেটা দেখান আর ছাত্র-ছাত্রীরা চারপাশে গোল হয়ে দাঁড়িয়ে চোখ মেলে দেখে, নোট নেয় আর কোর্স শেষ হয়ে যায়। কিন্তু ছাত্র-ছাত্রীদের অনুশীলনের কোন সুযোগ নেই। ফলে এই শিক্ষা দীর্ঘ স্থায়ী হয় না। সুগার ক্রাশ কালিনারী ইন্সটিটিউট এর ক্লাস-কিচেনেই নিশ্চিত করা হবে প্রতিটি শিক্ষার্থীর প্র‍্যাক্টিস। প্র‍্যাক্টিসের জন্য প্রয়োজনীয় র ম্যাটেরিয়াল ক্লাসেই সরবরাহ করা হবে।
৩. প্রতিটি ক্লাসের কোর্স ম্যাটেরিয়াল সরবরাহ করা হবে
৪. কোর্স শেষে মূল্যায়ন পরীক্ষা নেয়া হবে।
৫. মূল্যায়ন পরীক্ষা শেষ শুধুমাত্র কৃতকার্যরাই 'কম্পলিটেশন' সার্টিফিকেট পাবেন। বাকিরা 'এটেন্ডেন্স' সার্টিফিকেট পাবেন।
৬. সুগার ক্রাশ এলামনাই ক্লাবের মেম্বারশিপ যা আপনাকে সারা জীবন ফুড এক্সপার্টদের সাথে নেটোয়ার্কিং এর সুযোগ করে দেবে।
৭. বিদেশে চাকরি - কোর্স সম্পন্নকারী ছাত্র-ছাত্রীদের ইউরোপে সরাসরি চাকরির সুযোগ ও যাবতীয় সহযোগিতা
৮. প্লেসমেন্ট সার্ভিস- দেশের খ্যাতনামা হোটেল রেস্টুরেন্টে চাকরির সুযোগ
৯. ব্যবসা করতে চাইলে প্রাথমিক সেট আপ করতে যাবতীয় সহযোগিতা
১০. যারা অত্যন্ত ভালো ফলাফল করবেন তারা ভবিষ্যতে ইন্সটিটিউটের সাথে পেশাগত কাজ করার সুযোগ পাবেন।
১১. যোগ্য শিক্ষার্থীদের সুগার ক্রাশ বেকারি কিচেনে এবং আউটলেটে ইন্টার্ণশীপ করার সুযোগ।

যা দেশের বহু ইন্সটিটিউট আপনার জন্যে বাস্তবে করবে না এবং করার সামর্থ্যও নেই।
========================================
কোর্স ফিঃ ৪২০০/- টাকা জনপ্রতি [আছে আকর্ষনীয় ছাড়, সীমিত সময়ের জন্যে]

- ১৫% ডিসকাউন্ট: ১০ আগস্টের মধ্যে ভর্তি হলে।
- ১০% ডিসকাউন্ট: ১৫ আগস্টের মধ্যে ভর্তি হলে।
- ৫% এক্সট্রা ডিসকাউন্ট: একাধিক জন একই কোর্সে একই ব্যাচে ভর্তি হলে। সাথে নিয়ে আসুন বন্ধু বা পরিবারের সদস্যকে। শিখুন এক সাথে।

প্লিজ সিট বুক করতে এবং বিস্তারিত জানতে কল করুন:
০১৭৭৮৮৮৫৮৬৮
===================
Sugar Crush Culinary Institute
বাসা-৯, রোড-১৩, ব্লক -ডি,
বনস্রী, রামপুরা, ঢাকা - ১২১৯।
www.sugarcrushcafe.com

27/07/2023

Basic 𝐏𝐈𝐙𝐙𝐀 কোর্স!
কোর্সের মেয়াদ: ৩ দিন
এই কোর্সের উল্লেখযোগ্য দিকগুলো হল:
⭐ FIVE STAR হোটেল মানের PIZZA বানানো শিখানো হবে
⭐ হাতে ধরে ধরে প্রশিক্ষণ
⭐ হাতে কলমে প্র্যাকটিস ও প্রশিক্ষন
⭐ আলাদা প্রাকটিস করার সময় প্রদান
⭐কোর্স শেষে সকল আইটেম নিজে বানিয়ে শেফকে দেখানো ও টেস্টিং
⭐ কোর্স শেষে CERTIFICATE প্রদান করা হবে

☀️☀️এই কোর্সে আপনি যা যা শিখতে পারবেন:
- Basic Cutting
- Basic Sauce
- Margherita Pizza
- Grilled Chicken Pizza
- BBQ Pizza
-Tandoori Pizza
- Mushroom Pizza
- Chicken Sausage Pizza

কোর্স ফিঃ ৩৫০০/-

___________
সিট বুকিংয়ের জন্য কল করুন:
০১৭৭৮৮৮৫৮৬৮

22/04/2023