Doña Terecua's Recipes

11/03/2026

06/03/2026

El bolillo no nació en México. Pero terminó volviéndose indispensable en la mesa mexicana.

Antes del siglo XIX, el pan cotidiano en el país era distinto. El trigo había llegado con los españoles desde el siglo XVI, pero las piezas de pan eran más densas y seguían técnicas heredadas de la panadería colonial. El cambio llegó con un episodio político inesperado: la Segunda Intervención Francesa (1862-1867) y el breve imperio de Maximiliano de Habsburgo.

Con los soldados y funcionarios europeos llegaron también panaderos. Uno de los nombres que más aparece en las crónicas es el de Camille Pirotte, un panadero belga que llegó con las tropas francesas en 1864 y enseñó técnicas modernas de panificación en ciudades como Guadalajara. Sus métodos usaban fermentación y masas más ligeras, inspiradas en el pan francés. 

De esas técnicas nació en México una adaptación local: un pan más corto que la baguette, con corteza crujiente y una hendidura al centro. Con el tiempo se volvió el bolillo. Su tamaño lo hacía práctico, barato y fácil de hornear en grandes cantidades, por lo que rápidamente se extendió en panaderías y mercados urbanos. 

Y entonces ocurrió algo muy mexicano: alguien lo abrió por la mitad.

Para finales del siglo XIX ya era común rellenarlo con frijoles, queso, jamón o carne. Así nació la torta, una comida pensada para la vida urbana: rápida, portátil y sustanciosa.

Con los años el bolillo dejó de percibirse como un pan extranjero. Se volvió parte del paisaje cotidiano: en los molletes del desayuno, en las tortas del mercado, en las guajolotas de la mañana o incluso en el famoso “bolillo para el susto”.

Una intervención extranjera dejó muchas marcas en la historia de México.

Entre ellas, uno de los panes más mexicanos que existen.

14/12/2025

On the 12 of December in Mexico 🇲🇽 and the Day we celebrate Guadalupe virgin.

Legend has it that a baptized Aztec Indian named Juan Diego was walking on the hill of Tepeyac in the dead of winter, when he saw the apparition of young girl. She asked him to visit the local bishop and tell him that the Virgin Mary wanted a church built in her honor on the hill. Juan Diego did what he was told, visiting the local archbishop several times, but each time the bishop rejected his story.

Upon Juan Diego’s last visit to the hill, Mary told him to go gather roses in a different part of the hill – roses that could not possibly be growing at this time of the year. To his surprise, the roses where exactly where she said, and he gathered them up in his tilma (a cloak-like poncho) and carried them to the bishop. When he laid the flowers at the feet of the bishop, the front of his tilma was adorned by the image of the now-famous Virgin de Guadalupe, and the bishop was convinced of the miracle of her sighting

This church is the most visited in Mexico 🇲🇽 coming people from all over the country. Some finishing with meters on their knees. Many asking for miracles. Schools visits too.
There are dances and serenades from famous singers all night long.
It’s a big date in Mexico cultural and religious 💖🇲🇽

03/12/2025

Se dice , no 🫓😯 La palabra Tortilla, no es una palabra mexicana ni proviene de ninguna lengua mesoamericana, es de procedencia española. La palabra "tortilla" proviene del latín y significa "pequeña torta".
Los españoles nombraron "tortilla" al "Tlaxcalli" (Tlashcali), nombre original en náhuatl de la tortilla mexicana.
Una prueba de que la palabra "tortilla" no proviene del náhuatl, es que el náhuatl clásico es decir de hace 500 años, no tenía la letra "R".
De hecho, en el idioma náhuatl prehispánico; no existían los sonidos correspondientes a las letras B, D, F, J, Ñ, R, V, LL y X.
Los sonidos que más han generado confusión son los de la LL y el de la X.
La LL en palabras como Calpulli, Tollan, Calli no se pronunciaba como suena en la palabra llanto, sino como en lento; la X en todo momento se pronunciaba sh, como shampoo, en inglés.
Este es un pequeño dato sobre nuestra principal base de alimentación; La Tortilla.

16/11/2025

2025-11-06 Another Mexican Brunch
This time I prepared scrambled eggs with mushrooms 🍄‍🟫🥚🍳
Of course some salsa and a bit of avocado; very common in Mexico 🇲🇽 🥑🌶️
I really enjoyed it as well as my chats with Eliza Beth before she goes on her flight ✈️

13/11/2025

2025-11-04 Mexican Dinner 🥘🇲🇽
Our friend Trish Guedes came for dinner after our afternoon training 🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️
I prepared Picadillo a very common minced meat dish at home with rice and my favourite veggies combination of zucchini with corn 🌽😋
Trish and Steve liked it 😊

Nuestra amiga Trish vino a cenar después de que fuimos a correr en la tarde.
Yo preparé Picadillo, un platillo muy común en México con arroz y mis una combinación de mis verduras favoritas calabazas con elote 🌽😋
A Trish y Steve les gustó 😊

09/11/2025

2025-11-04 Mexican dinner 🇲🇽🥘
I like to vary dishes for dinner and one of our friends joined us 😊
I prepared Picadillo which is a dish of minced meat with vegetables, zucchini with corn and rice.
Everybody enjoyed it 😊👍🏼

Cena Mexicana 🇲🇽🥘
Me gusta variar los platillos para cenar y una amiga nos acompañó 😊
Preparé un picadillo, calabacitas con elote y arroz.
Nos gustó a todos 😊👍🏼

09/11/2025

2025-11-04 Another Mexican Lunch 🇲🇽
Eli and I were talking about how we have in Mexico so many ways of eating eggs 🍳
I told her that when Steve goes with me to Mexico he gets surprise of how long is the amount of options for eggs in menus.
I made black beans and we had scrambled eggs in a bowl of beens with salsa 🌶️😋

Otro lunch Mexicano 🇲🇽
Eli y yo estábamos hablando de la gran variedad o maneras de comer huevos que tenemos en México 🍳 🇲🇽
Le comenté que cuando Steve va conmigo a México se sorprende del número grande de opciones de huevos en los menús.
Yo preparé frijoles negros de la olla y los comimos con huevos revueltos y salsa 🌶️😋

09/11/2025

2025-11-02 Lunch with a Mexican friend
One of our friends is staying with us at the moment and as she is Mexican, I knew she would like eggs for lunch, I invited her.
I prepared scramble eggs with onion and zucchini, salsa and avocado 🧅 🍳 🌶️ 🥑
Everything taste better when you share it 😊💖

07/11/2025

2025-11-01 Udon Noodles with chicken 🍜
This was the 1st time I cook Udon noodles in a dish with chicken, ginger and garlic 🧄 🫚 It was delicious! 😋
I also made a Green Pea Salad 🥗 with mint leaves 🍃 and feta cheese.
And a salad dressing of lemon, garlic and honey 🍋🧄🍯
Absolutely delicious both of them! 😋
I was very happy with the results and Steve was laughing because I keep saying: mmmm😋 this is so good 😊
I’ll definitely do it again in a couple of weeks 😊👍🏼

06/11/2025

2025-10-31 Sharing Traditions
I like sharing Mexican Traditions with my friends. My friend Eliza Beth when she saw my altar I asked her if she would like to honour any of her relatives and she added a couple of photos and tasted the bread we made for the altar 🥖😊🙏🏼