Amuse Bouche

🍺 Exklusive Einblicke in die Welt des Bieres
Amuse Bouche Challenge 2025: Bierkultur und die Kunst des Bierzapfens
Der exklusive Workshop bot den Top-Lehrlingen einen inspirierenden und praxisnahen Blick hinter die Kulissen der Brauerei Schwechat.

Braumeister Andreas Urban nahm sich persönlich Zeit für die Nachwuchstalente: Von der Theorie und Brauereiführung über das Kennenlernen des Brauprozesses bis hin zu praktischen Übungen im Bierzapfen durften die Jugendlichen von seinem Know-how und enormen Fachwissen profitierten.

Spitzenkoch Andreas Mahl erklärte eindrucksvoll, wie vielfältig Bier in der Kulinarik eingesetzt werden kann, und begeisterte mit inspirierendem Foodpairing.

Dominik Prenosil, Schiehser Hotels (Amuse Bouche Alumni) vermittelte mit Präzision und Leidenschaft die Kunst des professionellen Bierzapfens – praxisnah und souverän.

Der Höhepunkt des Workshops waren die kreativen Präsentationen der Top-Lehrlinge, mit Ideen rund um den Zusatzverkauf im Service sowie einer intensiven Diskussion über den verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol.

Ein herzliches Dankeschön an die Brau Union Österreich für die großartige Unterstützung und alle Mitwirkenden für ihr wertvolles Engagement. 🍺

🎬 Der Videobeitrag von LEADERSNET Österreich fängt die schönsten Momente perfekt ein!

https://www.leadersnet.at/leadersnet-tv/8290,amuse-bouche-liess-lehrlinge-die-welt-des-bieres-entdecken.html

Amuse Bouche ließ Lehrlinge die Welt des Bieres entdecken Die Initiative führte erst kürzlich Lehrlinge in die Brauerei Schwechat, wo sie lernen konnten, wie man das perfekte Bier zapft, worauf es in der Gastronomie ankommt und welches Bier zu welchen Speisen passt. LEADERSNET.tv begleitete die Verantwortlichen sowie Teilnehmer:innen und... | 27.10.2025

💫Tour d’Amuse Bouche Ungarn💫
Leidenschaft, Einsatz und Spitzenleistungen werden bei Amuse Bouche nicht nur geehrt – sie werden gefeiert.

Das Gesamtsieger-Team „Mise en Élégance“ des Amuse Bouche Wettkampfs 2025, die Top-Lehrlinge

Küche: Jasmin Enengel Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna
Küche: Sophia Waffek Kremslehner Hotels HOTEL REGINA
HGA: Abela Alnajaffi Austria Trend Hotels Parkhotel Schönbrunn
Service: Livia Kolowrat Vienna Marriott Hotel

durfte als Anerkennung für seine herausragenden Leistungen den Erfolg mit einer ganz besonderen Reise krönen – der Tour d’Amuse Bouche, einer mehrtägigen Überraschungsreise durch Ungarn.

Die Tour d’Amuse Bouche ist weit mehr als eine Siegerreise – sie ist ein emotionaler Höhepunkt und zugleich eine Verbindung von Erlebnis, Lernen und Inspiration – ganz im Sinne des Amuse Bouche Gedankens, junge Talente nicht nur auszuzeichnen, sondern nachhaltig zu inspirieren.

Bei jeder Reise berührt mich aufs Neue die Begeisterung und Dankbarkeit, mit der die Jugendlichen solche Erlebnisse aufnehmen.

Besonderes Highlight war das Meet & Greet mit István Pesti, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, und der Blick hinter die Kulissen seines Platán Tata Gourmet Restaurants.

Kaum zu glauben, welch intensives Programm wir in 4 Tagen geschafft haben: Von der lehrreichen Kellerführung im Weingut Maul, bekannt für seine mehrfach prämierten Rotweine, sowie der Besuch des traditionellen Villányer Weinfestivals mit Live-Musik, regionaler Kulinarik und herzlicher Atmosphäre - aber auch kulinarische Entdeckungen in Budapest, ein stilvoller Rooftop-Abend im Liz & Chain des Marriott Hotels und Entspannung im Secret Garden Spa des Mystery Hotel Budapest bis hin zu einem Abstecher nach Pécs.



Platán Bisztró Platán Gourmet Restaurant Platán Udvarház és Platán Utca Maul Premium Winery - Lator Wine Bar

✨ AMUSE BOUCHE ICONS
Koch des Jahrhunderts Paul Bocuse zählt zu den prägendsten Persönlichkeiten der internationalen Gastronomie. Paul Bocuse revolutionierte das Kochen, prägte die Nouvelle Cuisine und machte Handwerk zu Kunst.

Seine Haltung – Ehrlichkeit zum Produkt, Perfektion im Detail und Leidenschaft für Qualität – prägt Generationen von Köchinnen und Köchen bis heute.

Das Siegerteam vom Amuse Bouche Wettkampf 2010, Lukas Gamp (Service) und Daniel Bohacek (Küche), damals Hotel de France, trafen Paul Bocuse persönlich – ein unvergesslicher Moment.✨

Mit „Knowledge is Power“ möchten wir jungen Talenten vermitteln,
warum es wichtig ist, die Wurzeln ihrer Profession zu kennen.

Denn wer versteht, woher wir kommen,
weiß, wohin wir gehen.

Amuse Bouche fördert nicht nur Skills, sondern Haltung.
Mit „Knowledge is Power“ zeigen wir, dass wahre Exzellenz dort beginnt, wo Wissen auf Leidenschaft trifft. Ein Projekt, das Bewusstsein schafft – und Zukunft gestaltet.

Viele junge Talente kennen Namen wie Paul Bocuse, Eckart Witzigmann oder Werner Matt kaum noch und doch haben genau diese Persönlichkeiten das Fundament gelegt, auf dem unsere Branche heute steht.

Mit „Knowledge is Power“ wollen wir dieses Wissen auf moderne Weise weitergeben – damit die nächste Generation versteht, was Exzellenz bedeutet.

Throwback · 09.10.2024-17.06.2025· Amuse Bouche SCHOOL Challenge · für 𝐚𝐥𝐥𝐞 Wiener HGA-Lehrlinge im 2. Lehrjahr

🔹 Faszinierendes Storytelling beginnt mit Wissen & Erleben
Die Lehrlinge wurden zu einer exklusiven Führung in die Albertina eingeladen, verbunden mit einem interaktiven Workshop rund um den weltberühmten Dürer-Hasen.

Mit viel Begeisterung und Engagement setzten sie sich mit den Meisterwerken auseinander, versuchten sich selbst künstlerisch auf den Spuren Dürers und gestalteten ihre ganz persönlichen Versionen des berühmten Werks. Ein Erlebnis, das deutlich machte, wie wichtig es im Tourismus ist, Gästen Kulturinhalte lebendig vermitteln zu können und zugleich, wie vielseitig die Ausbildung ist.

✨ Highlight: Von der Fahrschule am Schwedenplatz erhielten alle Lehrlinge Kursunterlagen im Wert von € 110, zusätzlich: € 100 für die Note „Gut“ und € 200 für die Note „Sehr Gut“.

✨ Herzlichen Dank für
- das aktive Engagement in der Jugendförderung an Viktoria Arnold, Alice Österreicher, Dominik Prenosil und an alle Fachlehrer:innen
- die großartige Unterstützung Albertina Museum Fahrschule Schwedenplatz

🚩 Amuse Bouche – der Karriere-Booster für Top-Lehrlinge! Stay tuned!

🌍 Amuse Bouche verbindet fachliche Exzellenz mit unvergesslichen Erlebnissen und bietet engagierten Nachwuchskräften der Gastronomie und Hotellerie einmalige Karrierechancen.

🤩 Seit der Gründung 2007 hat Amuse Bouche knapp 2 000 Lehrlinge aus den Lehrberufen Küche, Service und HGA in unterschiedlichster Form begleitet – über Wochen und Monate im klassischen Wettkampf der Top-Lehrlinge oder der Power Challenge, als Gastgeber:innen bei exklusiven Netzwerk-Events, als „künftige kulinarische Botschafter:innen Österreichs“ auf der Tour d’Amuse Bouche und manchmal auch nur für wenige Stunden bei einem Workshop oder der School Challenge.

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Fotocredits ©Amuse Bouche

Throwback · 17.02.-17.06.2025 · Amuse Bouche SCHOOL Challenge KÜCHE * für 𝐚𝐥𝐥𝐞 Wiener Kochlehrlinge im 2. Lehrjahr * Das Ziel: 𝐉𝐞𝐝𝐞𝐦 teilnehmenden Lehrling Wertschätzung entgegenzubringen, Motivation zu stärken und besondere Leistungen sichtbar zu machen

🔹 Aufgabe KÜCHE – Entwicklung eines kreativen Gerichts aus einem vorgegebenen Warenkorb
Die Lehrlinge entwickelten eigenständig Rezepte mit faschiertem Rindfleisch als Hauptkomponente für unzählige Klassiker und kreative Neuinterpretationen– von der Rezeptidee bis zur eleganten Präsentation am Teller.

Mit viel Engagement und Präzision wurden die Gerichte im Unterricht zubereitet und durch Fachlehrer:innen benotet: Eine ideale Vorbereitung auf die LAP, bei der ebenso Kreativität, Fachwissen und sauberes Handwerk gefragt sind.

✨ Highlight: Von der Fahrschule am Schwedenplatz erhielten alle Lehrlinge Kursunterlagen im Wert von € 110, zusätzlich: € 100 für die Note „Gut“ und € 200 für die Note „Sehr Gut“.

✨ Herzlichen Dank für
- das aktive Engagement in der Jugendförderung an Manuel Gratzl, Robert Wanko, Manfred Buchinger Stefan Hierzer Gerald Toifl und an alle Kochlehrer
- für die großartige Unterstützung: Goran Ficulovic, Wiesenland Gut Streitdorf, Georg Skerlec, Christian Mascha, Mautner Markhof, Manfred Nessl, Del Fabro Kolarik Fahrschule Schwedenplatz

🚩 Amuse Bouche – der Karriere-Booster für Top-Lehrlinge! Stay tuned!

🌍 Amuse Bouche verbindet fachliche Exzellenz mit unvergesslichen Erlebnissen und bietet engagierten Nachwuchskräften der Gastronomie und Hotellerie einmalige Karrierechancen.

🤩 Seit der Gründung 2007 hat Amuse Bouche knapp 2 000 Lehrlinge aus den Lehrberufen Küche, Service und HGA in unterschiedlichster Form begleitet – über Wochen und Monate im klassischen Wettkampf der Top-Lehrlinge oder der Power Challenge, als Gastgeber:innen bei exklusiven Netzwerk-Events, als „künftige kulinarische Botschafter:innen Österreichs“ auf der Tour d’Amuse Bouche und manchmal auch nur für wenige Stunden bei einem Workshop oder der School Challenge.

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Throwback · Amuse Bouche SCHOOL Challenge · SERVICE
* für 𝐚𝐥𝐥𝐞 Wiener Refa-Lehrlinge im 2. Lehrjahr
18.02.-18.06.2025
Das erklärte Ziel: 𝐉𝐞𝐝𝐞𝐦 teilnehmenden Lehrling Wertschätzung entgegenzubringen, Motivation zu stärken und besondere Leistungen sichtbar zu machen

🔹 SERVICE – Kreation eines Rezepts und Zubereitung flambierter Weichseln
Flambieren ist mehr als nur Show! Mit viel Freude und Präzision wurde die Aufgabe im Unterricht umgesetzt und durch Fachlehrer:innen benotet: Eine Übung, die Mut und Technik vereint – vom Handling mit offener Flamme bis hin zur eleganten Präsentation am Tisch. 🔥

👉 Das Ziel: nicht Konkurrenz, sondern Anerkennung & Wertschätzung für die Leistung jeder/s Einzelnen.
Highlight: Von der Fahrschule am Schwedenplatz erhielten alle Lehrlinge Kursunterlagen im Wert von € 110, zusätzlich: € 100 für die Note „Gut“ und € 200 für die Note „Sehr Gut“.

✨ Herzlichen Dank für die großartige Unterstützung und das aktive Engagement in der Jugendförderung: Goran Ficulovic, Wiesenland, Manfred Nessl, Del Fabro Kolarik, Fahrschule Schwedenplatz und an allen Fachlehrer:innen.

Good to know · Flambieren ist mehr als nur Show!
• Definition: Speisen mit hochprozentigem Alkohol (Rum, Cognac, Kirschwasser) übergießen und entzünden.
• Effekt: Alkohol verdampft, zurück bleiben feine Röstaromen & karamellisierte Noten.
• Ursprung: Französische Küche (19. Jh.), Klassiker in Luxushotels.
• Service-Faktor: Flambieren am Gästetisch – Präzision & Eleganz pur.
• Beispiele: Crêpes Suzette, flambierte Kirschen, Steaks, Obstsalate.

🚩 Amuse Bouche – der Karriere-Booster für Top-Lehrlinge! Stay tuned!

🌍 Amuse Bouche verbindet fachliche Exzellenz mit unvergesslichen Erlebnissen und bietet engagierten Nachwuchskräften der Gastronomie und Hotellerie einmalige Karrierechancen.

🤩 Seit der Gründung 2007 hat Amuse Bouche knapp 2 000 Lehrlinge aus den Lehrberufen Küche, Service und HGA in unterschiedlichster Form begleitet – über Wochen und Monate im klassischen Wettkampf der Top-Lehrlinge oder der Power Challenge, als Gastgeber:innen bei exklusiven Netzwerk-Events, als „künftige kulinarische Botschafter:innen Österreichs“ auf der Tour d’Amuse Bouche und manchmal auch nur für wenige Stunden bei einem Workshop oder der School Challenge.

Throwback · 18.02.-18.06.2025 · Amuse Bouche SCHOOL Challenge
* für 𝐚𝐥𝐥𝐞 Wiener Lehrlinge im 2. Lehrjahr * Küche, Service und HGA
* statt direkter Konkurrenz standen Kreativität, Eigeninitiative und persönliches Engagement im Fokus
Das erklärte Ziel: 𝐉𝐞𝐝𝐞𝐦 teilnehmenden Lehrling Wertschätzung entgegenzubringen, Motivation zu stärken und besondere Leistungen sichtbar zu machen

Die Aufgaben wurden im Unterricht umgesetzt und durch Fachlehrer:innen benotet:
🔹 KÜCHE – Entwicklung eines kreativen Gerichts aus einem vorgegebenen Warenkorb
🔹 SERVICE – Kreation eines Rezepts und Zubereitung flambierter Weichseln
🔹 HGA – Exklusive Führung in der Albertina, Teilnahme am interaktiven Workshop „Dürer-Hase“, Ausarbeitung

👉 Highlight: Von der Fahrschule am Schwedenplatz erhielten alle Lehrlinge Kursunterlagen im Wert von € 110, zusätzlich: € 100 für die Note „Gut“ und € 200 für die Note „Sehr Gut“.

✨ Fazit: Lernen macht Spaß😊

✨ Herzlichen Dank für das aktive Engagement in der Jugendförderung an Viktoria Arnold, Manuel Gratzl, Robert Wanko Manfred Buchinger, Georg Skerlec, Stefan Hierzer, Dominik Prenosil, Alice Österreicher und alle Lehrer:innen

✨ Für die großartige Unterstützung gilt unser Dank: Fahrschule Schwedenplatz, Albertina Museum, Chefs Table Wien, Wiesenland RAPS Österreich, Mautner Markhof, nöm Bleib frisch. Del Fabro Kolarik

🚩 Amuse Bouche– der Karriere-Booster für Top-Lehrlinge! Stay tuned!

🤩 Seit der Gründung 2007 hat Amuse Bouche knapp 2 000 Lehrlinge aus den Lehrberufen Küche, Service und HGA in unterschiedlichster Form begleitet: über Wochen und Monate im klassischen Wettkampf der Top Lehrlinge oder der Power Challenge, als Gastgeber:innen bei exklusiven Netzwerk Events, als „künftige kulinarische Botschafter:innen Österreichs“ auf der Tour d’Amuse Bouche und manchmal auch nur für wenige Stunden bei einem Workshop oder der School Challenge.

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We proudly present – Amuse Bouche 2025!
Schon jetzt ein Jahr voller Highlights, Engagement & außergewöhnlicher Momente. Zeit für einen kurzen Recap, bevor’s wieder weitergeht …

✨ ~400 Lehrlinge bei der School Challenge Warenkorb * Flambieren * Albertina
✨ Workshops & Team-Aufgaben
✨ 48 Top-Lehrlinge beim Amuse Bouche Wettkampf „Create Hospitality · Vom Konzept zur Teamperformance“
✨ Exklusives Sommerfest im Garten der Schlumberger Kellerwelten
✨ Netzwerken & Inspiration
✨ Spannende Siegerehrung und Top-Preise

Amuse Bouche 2025 machen so besonders
- die großartige Unterstützung der Lehrbetriebe
- inter/nationale Juror:innen, Trainer:innen und Expert:innen
- starke Partner aus der Wirtschaft
- exklusive Locations
- zahlreiche Unterstützer:innen
aber vor allem: die engagierten Top-Lehrlinge!

✨ Stay tuned – die schönsten Impressionen folgen in den nächsten Tagen!

🚩 Amuse Bouche– der Karriere-Booster für Top-Lehrlinge!

🌍 Amuse Bouche verbindet fachliche Exzellenz mit unvergesslichen Erlebnissen und bietet engagierten Nachwuchskräften der Gastronomie und Hotellerie einmalige Karrierechancen. Ein starkes Netzwerk aus Branchenführern steht bereit, um die Zukunft des Tourismus mitzugestalten und den Branchennachwuchs aktiv zu fördern und zu fordern.

🤩 Seit der Gründung 2007 hat Amuse Bouche knapp 2 000 Lehrlinge aus den Lehrberufen Küche, Service und HGA in unterschiedlichster Form begleitet: über Wochen und Monate im klassischen Wettkampf der Top Lehrlinge oder der Power Challenge, als Gastgeber:innen bei exklusiven Netzwerk Events, als „künftige kulinarische Botschafter:innen Österreichs“ auf der Tour d’Amuse Bouche und manchmal auch nur für wenige Stunden bei einem Workshop oder der School Challenge.

🌟 Workshop: Die Welt des Weins: Von der Traube zur Flasche
🍇 Im Weingarten: Unter der fachkundigen Anleitung von András Kádár, Weingut Esterházy erlebten die Top-Lehrlinge die Weinlese und lernten dabei, wie wichtig Qualität und der richtige Erntezeitpunkt sind. Auf dem Foto in action Top-Lehrling Service Vera Petrova, Palais Coburg Residenz *****

🍷 Im Weinkeller: Eine exklusive Kellerführung mit Einblick in den gesamten Weinbereitungsprozess – von der Sortierung und Pressung bis zur Gärung und Reifung.

🍽 Perfekter Weinservice: Die Service-Experten Josef Schuster und Mark Lewis trainierten mit den Lehrlingen die Grundlagen des professionellen Weinservices

🙏 Unser herzlicher Dank gilt dem Weingut Esterházy, Geschäftsführer Frank Schindler und seinem großartigen Team sowie allen UnterstützerInnen dieses unvergesslichen Workshops.

🍽 Ein besonderes Dankeschön an PanNatura für die Einladung zu einem exquisiten Mittagessen am Bio-Landgut Esterhazy in Donnerskirchen und dem charmanten Service von Julia Waldbauer, Gesamtleiterin Zum Gogosch! Ein weiterer Dank gilt allen anderen Partnern, insbesondere der Wirtschaftskammer Wien, der Brau Union Österreich Bierkultur.at und dem Chefstable Wien – ihre Unterstützung zeigt ihr Engagement für die Förderung junger Talente!“

📸 Bildergalerie: https://amuse-bouche.at/workshop-wein-2024
✨ Stay tuned für weitere spannende Workshops!



Fotocredit: Amuse Bouche

🎓 Amuse Bouche Alumni Spotlight: Ein Gespräch mit Dominik Prenosil
Cluster Operation Manager, Schiehser Hotels
Amuse Bouche Alumni / 2008 Top-Lehrling Service Grand Hotel Wien

💫 Dominik absolvierte seine Service-Lehre im Grand Hotel Wien und nahm 2008 erfolgreich am "Wettkampf der Top-Lehrlinge" teil. Dies legte den Grundstein für seine Karriere in der Gastronomie und Hotellerie. Dominik ist seit vielen Jahren ein engagiertes Mitglied der Amuse Bouche Community, wo er heute sein Wissen und seine Leidenschaft weitergibt und die nächste Generation von Fachkräften inspiriert.

🎯 Warum engagierst du dich für Amuse Bouche?
"Amuse Bouche begeistert mich, weil es Lehrlingen die Chance gibt, ihre Stärken zu zeigen. Hier werden junge Talente nicht nur gefördert, sondern auch gefordert. Wertschätzung ist bei Amuse Bouche keine leere Floskel, sondern wird tatsächlich gelebt.

📢 Ein persönliches Erlebnis mit Amuse Bouche?
"Auch nach fast zwei Jahrzehnten erinnere ich mich an die Ankündigung im Aufzug durch einen Sicherheitsmitarbeiter und den professionellen Aufbau im Austria Center. Besonders eindrucksvoll war für mich die Amuse Bouche Reise nach Kärnten – ein echtes Highlight, das mir bis heute in Erinnerung geblieben ist."

🌟 Benefits für Lehrlinge?
"Amuse Bouche schafft ein ideales Umfeld, um das Potenzial von Lehrlingen gezielt zu fördern. Im Fokus stehen die Vermittlung von Fachwissen, erste wertvolle Kontakte, praxisnahe Aufgaben und unvergessliche Erlebnisse, die die persönliche und berufliche Entwicklung nachhaltig prägen."

🔥 Mehrwert für die Branche?
"Amuse Bouche zeigt jungen Talenten nicht nur, wie wichtig ihre Arbeit für die Zukunft des Tourismus ist, sondern schafft es, den berühmten Funken überspringen zu lassen. So wird aus einer Aufgabe echte Begeisterung für den Beruf. Diese gezielte Förderung stärkt die Talente nachhaltig und hebt das Niveau der gesamten Branche."

🌱 Wie trägst du zum Erfolg der Initiative bei?
"Ich habe selbst als Jugendlicher viel von Amuse Bouche profitiert. Heute kann ich das, was ich damals gelernt habe, an die nächste Generation weitergeben und dazu beitragen, dass junge Talente dieselben wertvollen Chancen erhalten."

💪 Bedeutung von Amuse Bouche für Deine Karriere?
"Das prägendste Erlebnis war das Training für den Wettkampf der Top-Lehrlinge, bei dem ich zum ersten Mal das Gefühl hatte, ernst genommen zu werden. In diesem Moment habe ich verstanden, dass es sich lohnt, sich ständig weiterzuentwickeln. Diese Einstellung begleitet mich bis heute."

̈rderung Dominik Prenosil Grand Hotel Wien Hotel The Weekend - Vienna