24/06/2025
„Gib dem Gemüse eine Bühne – und lass es glänzen.“ Diesen Satz habe ich irgendwann gelesen und seitdem kommt er mir immer wieder in den Sinn.
Gerade bei einem Gemüse wie Fisolen passt er perfekt. Denn Fisolen werden oft sehr klassisch, als Salat, mit Speck als Beilage oder, wie von Oma, eingebrannt serviert. Da spricht auch gar nichts dagegen, aber, Fisolen können auch anders. 🤩
Wie in diesem Salat z. B.: Nur kurz gekocht und rasch in viel kaltem Wasser abgekühlt, damit das Grün leuchtet. Ein gutes Olivenöl, sachte Condimento Bianco, Salz, Pfeffer, vorsichtig Dille und etwas Feta. Und obendrauf ein ordentlicher Gupf dunkler Brösel
☀️ Ein einfaches Sommergericht – raffiniert einfach gewürzt, voller Textur und ideal als leichtes Mittagessen oder besondere Vorspeise für ein Abendessen mit Gästen.
💡 Das Wichtigste an dieser Kombination sind: die Brösel!
Denn es dürfen nicht irgendwelche Brösel sein, nein, es müssen selbstgemachte Brösel sein. Mit einem hohen Anteil an dunklem Brot.
Klingt fancy, aber ist in Wahrheit nichts Besonderes. Altes Brot, getrocknet, etwas gröber gerieben und mit Geduld in Olivenöl geröstet. Also Resteverwertung und Aromawunder in einem.
Wie du dir vorstellen kannst, verwende ich diese Brösel auch als Privatköchin oft und gerne. 😎 Sie kommen immer gut an und schon öfter wurde ich gefragt „Was ist das bitte für ein Crunch? Und dieser Geschmack?!“
Altes Brot sammeln, reiben, rösten. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern lässt auch die Fisolen glänzen. ✨
👉 Speichere dir den Beitrag ab, wenn du Fisolen mal anders zubereiten möchtest – und fang schon mal an, altes Brot zu sammeln. Die Fisolen haben noch bis Oktober Saison.
