13/08/2020
Das perfekte Tamagoyaki selber machen!
自分で完璧な玉子焼きを作りましょう
jibun de kanpekina tamagoyaki wo tsukurimashou
自分 jibun selbst
完璧 kanpeki perfekt
玉子焼きtamagoyaki gebratene Eirolle
作くりましょう tsukurimashou lass uns herstellen
Wichtig ist, dass du das Tamagoyaki auf niedriger Hitze brätst.
UND dass du bei jeder Schicht ein bisschen die Pfanne befettest. Ich mache das mit einem Backpinsel.
Nicht zu lange braten.
Sobald sich oben eine "Haut" bildet (die Flüssigkeit also gestockt ist), ist eine Schicht fertig. Dann gleich rollen.
Und die nächste Portion Eiflüssigkeit sollte nicht zu viel (also die Schicht nicht zu dick) sein und auch unter den bereits gebratenen Teil fließen lassen, damit sich alle Schichten gut verbinden.
Ich verwende statt Öl Butter.
Das wichtigste ist die schöne gelbe Farbe (also nicht braun, weil zu stark gebraten). Manche mögen es eher salzig (Salz und / oder Sojasoße), andere, so wie mein japanischer Mann, eher süß (mit Mirin und etwas Zucker abschmecken). Ganz japanisch gibt es auch eine Variante mit Dashi (japanische Brühe auf der Basis von Fischflocken und Algen).
Übrigens kannst du Kräuter, Käse etc. zwischen die einzelnen Schichten geben. In Japan verwendet man z. B. Shiso, auch bekannt unter Perilla (gibt es in grün und rot, das grüne ist oft bei Sashimi dabei, das rote wird zum Einlegen verwendet, z. B. bei Umeboshi, der eingelegten Salzpflaume) und ist sehr gesund.
Tamagoyaki herstellen kommt natürlich auch in mein Kochbuch :) noch etwas Geduld 💪
