Hier findest du die wichtigsten wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Ernährung und Klimakrise.
14/03/2023
Diese Grafik zeigt nicht nur die große Spannweite zwischen den verschiedenen Lebensmittelgruppen, sondern auch, dass es einen viel größeren Unterschied macht, welche Lebensmittel man isst, als wo diese herkommen.
Die Daten basieren auf einer der größten Metaanalysen über Lebensmittelsystem-Impacts.
Studie: Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.
13/01/2023
12/01/2023
Über 50% der Treibhausgase, die der Ernährungssektor ausstößt, werden durch den Konsum von tierischen Produkten verursacht.
Rechnung: 31 + 6 + 16 = 53%
"A global transition to a more plant-based diet has been repeatedly estimated to reduce food-related greenhouse gas emissions by 50–70 per cent, and would also bring benefits to other aspects of the environment.
many other opportunities to create food systems that contribute to both environmental sustainability and human well-being. These include changing how food is produced, through new fertilizer management regimes or crop rotations, and reducing how much food is lost or wasted throughout the food supply chain – a third of all food produced is not consumed. However, even if many of these strategies are rapidly implemented at a global scale, it is unlikely that we will meet the 1.5°C climate target unless a shift to plant-based diets occur, simultaneously."
– Michael Clark (Greta Tunberg (2022). The Climate Book)
Quelle Grafik: Our World in Data (2019). (https://ourworldindata.org/food-ghg-emissions)
31/12/2022
"Around one-quarter of the calories the world produces are thrown away; they’re spoiled or spilled in supply chains; or are wasted by retailers, restaurants and consumers.To produce this food we need land, water, energy, and fertilizer inputs. It all comes at an environmental cost."
Nur 9% der Lebensmittelverschwendung passiert im Verkauf oder bei Konsument:innen. Der Großteil, nämlich zwei Drittel des Essens (15% der Ernährungsemissionen), gehen in der Lieferkette verloren. Zum Beispiel durch schlechte Lagerung, Unterbrechung der Gefrierkette und Abfall, der im Transport oder während der Verarbeitung anfällt.
Lebensmittelabfälle verursachen 6% der globalen Treibhausgasemissionen und somit zweimal mehr als der gesamte Flugverkehr.
Hinweis: Diese Metaanalyse über globale Ernährungssysteme von Joseph Poore und Thomas Nemecek berücksichtigt nicht die Abfälle, die in der Landwirtschaft anfallen.
28/12/2022
VEGAN = pflanzliche Ernährung, VEGETARISCH = ovolakovegetarische Ernährung, OMNIVOR ÖGE = Ernährung laut den Empfehlungen der Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) d. h. Fleischreduktion um 66%, OMNIVOR = durchschnittliche Ernährung in Österreich
Die durchschnittliche omnivore Ernährung in Österreich verursacht pro Person im Jahr 1.467 kg CO2-Äquivalente. Eine pflanzliche Ernährung kann die durch die Ernährung bedingten Treibhausgase auf 439 kg CO2-eq reduzieren. Das entspricht einer Reduktion um 70,1%.
Die Ernährung laut den Empfehlungen der ÖGE bewirkt eine Reduktion der Treibhausgase um 28,2% und vegetarische Ernährung verursacht 47,7% weniger CO2-eq als omnivore Ernährung.
Quelle: Schlatzer M. und Lindenthal, T. (2020): Einfluss von unterschiedlichen Ernährungsweisen auf Klimawandel und Flächeninanspruchnahme in Österreich und Übersee (DIETCCLU). Endbericht von StartClim2019.B in StartClim2019: Weitere Beiträge zur Umsetzung der österreichischen Anpassungsstrategie, Auftraggeber: BMLFUW, BMWF, ÖBf, Land Oberösterreich
27/12/2022
"Food systems are arguably the single largest driver of environmental degradation. They produce 30 % of all greenhouse gas emissions, occupy 40 % of Earth’s land surface, use at least 70 % of Earth’s fresh water and are the leading driver of biodiversity loss and nutrient pollution. They are also a major source of poor health and nutrition through the foods we eat and drink and through how they are produced. [...] A global transition to a more plant-based diet has been repeatedly estimated to reduce food-related greenhouse gas emissions by 50–70 %, and would also bring benefits to other aspects of the environment."
– Michael Clark (Greta Tunberg (2022). The Climate Book)