23/08/2026
Holunderbeeren-Rezepte:
1| Holundersaft:
300g schwarze Holunderbeeren
Kleines Stück Ingwer
2-3 Nelken
75g Bio-Honig
Die Beeren von den Stängeln befreien, mit 1/3 Tasse Wasser aufkochen (auf 85°C erhitzen und 20 Min. so köcheln lassen - um den Inhaltsstoff Sambunigrin zu zerstören das sonst zu Übelkeit und Durchfall führt!!). Danach die Beeren abseihen & ausdrücken und dem Honig, Ingwer und Nelken noch 15 Min. leicht mitköcheln. Den fertigen Saft durch ein Sieb abseihen und in saubere Flaschen füllen. Dunkel und kühl lagern. Bei Erkältungen oder präventiv vor der Winterzeit wie einen Sirup einnehmen.
2| Holunderoxymel:
300g Bio-Honig
100g Essig (Apfelessig o.ä.)
100g erhitzte Holunderbeeren (ich habe die Beeren vom Saft herstellen wiederverwendet)
Essig und Honig miteinander verrühren, erhitzte!!!Holunderbeeren dazugeben und alles in einem Schraubglas eine Woche lichtgeschützt und kühl ausziehen lasse. Danach die Beeren abseihen und das Oxymel in Flaschen füllen und beschriften. Präventiv vor der Erkältungszeit oder bei Bedarf ähnlich wie einen Verdünnsaft zubereiten (ich liebe es mit warmen Wasser).
3| Getrocknete Holunderbeeren:
Die schwarzen Beeren vom Stängel geben (händisch oder mit einer Gabel) und danach auf ein Blech legen. Bei 85°C im Backofen für 20 Minuten erhitzen, damit das für unseren Körper unverträgliche Sambunigrin unschädlich wird. Danach mit der Sonne oder im Backofen bei 35°C weiter mehrere Tage trocknen, bis alle Beeren richtig gut trocken sind. Dabei die Beeren immer wieder bewegen.
Zum Müsli, in den Smoothie oder zum Salat als Vitamin C Spender dazu mischen.
Viel Freude beim Ausprobieren!
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Lena - Naturmentorin & Kräuterpädagogin
⚠️⚠️Die Rezepte sind nach besten Wissen recherchiert. Die Beeren müssen vor dem Verzehr erhitzt werden! Es handelt sich hierbei um natürliche Hausmittel, diese ersetzen bei einer Erkrankung nicht den Besuch