Kalchkendlalm - die Schule am Berg

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Kalchkendlalm - die Schule am Berg

Die Kalchkendl-Alm befindet sich an einem besonderen Ort: am Ende einer Sackgasse. Von hier geht nur mehr der Blick weiter.

Und der endet vor den Dreitausendern der Sonnblickgruppe. Diese Gebirgsbarriere war nie Grenze sondern eher Verbindungslinie zwischen Nord und Süd. Und hier im Raurisertal trafen wichtige Tauernwege zusammen, die dem Waren-, Kultur- und Völkeraustausch dienten. Gold, Öl, Wein, Schmuck, Salz und Metalle wurden auf diesen Handelswegen transportiert. Die Kalchkendl-Alm ist eine alte, kulturträchtige Stätte. Hier wurde früher noch Getreide angebaut und Kalk gewonnen.

06/04/2024

14/02/2023

Reisegeschichten aus Österreich
(BR Bayern 2)

Wir reisen nach Österreich - und erhalten von einem altbekannten Einheimischen Reisetipps: dem Kabarettisten Josef Hader. In Kaffeehäusern von Salzburg und Wien lassen wir uns den "kleinen Braunen” schmecken und bei einer Holzofenbäckerin im Raurisertal backen wir Brot mit allen Sinnen.

18/12/2022

Aus ist's, schön war's, und s'Christkind kommt bald. 🥰

08/12/2022

Aus der Weihnachtsbäckerei

07/12/2022

Freurige mitmach Weihnachtsbäckerei bis 18.12.

20/06/2022

online und ab 20. Juni um 19.40 auf ARTE

Von Österreich über Frankreich bis nach Dänemark zeigen fünf Bäcker:innen in verschiedenen Gegenden Europas, dass Brot mehr ist als Mehl, Wasser und Salz. Zwischen Tradition und Innovation setzen sie sich für Nachhaltigkeit und lokale Produktion ein. Dabei arbeiten sie mit georgischem Urweizen...

05/09/2020

oh wow... wenn Bücherträume wahr werden!
Lutz Geißler. Almbackbuch.

16/07/2020

Zum Jubiläum des Universitätslehrganges für eine außergewöhnliche Ausbildung gewährt das Ausbildungsinstitut einen Rabatt zur Einschreibung.

06/04/2020

wie man Germ/Hefe vermehren kann

In Zeiten des vielen selber Backens ist Hefe und Trockenhefe knapp in den Einkaufsregalen geworden. Keine Sorge, wir geben euch eine kurze Anleitung wie man auf die Schnelle Hefe vermehrt...

Hefe in einfachen Schritten selbst vermehren!

Dafür wird benötigt:
• 1/2 Würfel frische Hefe oder eine Tüte Trockenhefe (sieben Gramm)
• 100 ml stilles Mineralwasser oder Leitungswasser (lauwarm 25 ° C)
• 100 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 15 g Zucker

Zubereitung
1. Alle vier Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
2. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 - 3 Stunden ruhen lassen bis er ausreichend aufgegangen ist.
3. Den Teig am besten in 42 g Stücke (entspricht ca. 1 Würfel Hefe) portionieren und einfrieren. Ergibt ca. 5 Stück!
(Tipp: Einfacher geht es mit einem Eisportionierer)

Bei dem Teig handelt es sich um einen sogenannten Vorteig, der wie Hefe verwendet werden kann. Durch den Gärprozess haben sich die Hefepilze in der Masse ausreichend vermehrt. Wichtig ist zur weiteren Anwendung, dass das gefrorene Hefe Stück aufgetaut ist und einige Zeit bei Raumtemperatur stehen konnte, bevor es verwendet wird.

Weitere, noch etwas aufwendigere Tipps um Hefe oder Hefewasser selbst herzustellen und zu vermehren findest ihr auf vielen namhaften Back-Blogs wie z. B. unter www.ploetzblog.de

05/08/2019

bald noch mehr gutes Brot in Wien :)

Die Jungbäcker Georg und Lukas Öfferl beweisen mit einem Gastro-Projekt Tatendrang und Mut – viel Weinviertler Charme inklusive.

Adresse

Fröstlbergweg 44
Rauris
5661

Telefon

+436644307217

Webseite

http://www.schule-am-berg.at/

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