Viktoria Fahringer / Hey' Viktoria

Und das ist irgendwie spannend, weil ein eigenes Restaurant lange das Ziel war, das von außen ziemlich logisch für mich gewirkt hat.

Köchin werden. Restaurant führen. Hauben kochen. Mehr erreichen. Weitermachen 👀

Ich hab das auch geliebt. Und ich liebe es immer noch, in der Küche zu stehen. Aber mein eigentliches Ziel war nie, jeden Tag nur dort zu stehen. Zumindest hat sich das im Laufe der letzten Jahre so entwickelt.

Ich wollte immer ausprobieren, was mit Kochen noch alles möglich ist.

Kochbücher schreiben, Kochkurse geben, Showcookings machen, Rezepte entwickeln, vor der Kamera stehen, TV drehen, eine eigene Doku machen, YouTube aufbauen. Mit Marken und Produkten arbeiten. Ideen entwickeln, die vielleicht mit einem Gericht anfangen, aber nicht dort aufhören 💡

Ich glaube, ich habe Kochen lange hauptsächlich als kreatives Handwerk gesehen. Heute sehe ich es auch als meine unternehmerische Sprache 🔥

Vielleicht ist genau das gerade mein größtes Learning: Nicht jedes Ziel muss so aussehen, wie man es sich mit 18 vorgestellt hat. Und nur weil man in etwas gut ist, heißt das nicht, dass man sein ganzes Leben genau eine Sache damit machen muss.

Ich will mich auch gar nicht mehr so genau entscheiden müssen, ob ich Köchin, Unternehmerin, Autorin oder was auch immer bin.

Ich koche.

Und daraus ist über die Jahre ziemlich viel entstanden.

Das Restaurant war ein wichtiger Teil davon. Aber eben nicht mein Endziel.

Und ich glaube, das Beste daran ist, dass ich gerade selbst noch nicht weiß, was daraus alles werden kann 💭

Kaiserschmarrn, aber make it Eis. 🍦✨

Teil 3 meiner Sommereis-Serie — und weil’s nochmal richtig heiß wird, gibt’s diesmal ein Parfait.

Sorbet hatten wir, Cremeis hatten wir – und jetzt zeig ich euch, wie Halbgefrorenes geht. Das Beste daran: Ihr braucht dafür keine Eismaschine. 🤝🏼

Und wenn schon Parfait, dann natürlich Kaiserschmarrn-Parfait. Kaiserschmarrn musste für mich unbedingt mit ins Kochbuch – einmal ganz klassisch und einmal als Eisvariante. Weil die einfach viel zu gut ist, um sie euch vorzuenthalten.

Kommentiert „KAISERSCHMARRN“, folgt mir und ich schick euch alles zu. 💌

Ich will das echt verstehen!
Ach und weil das jetzt ein Trend werden könnte: kommentiere und ich schick dir direkt das meistgefragteste Rezept auf meinem Channel 💛

Wer liebt Tirol hier noch? 👀
Kommentiere dein Lieblingsgericht aus Tirol und ich sende dir alle Details zu 💛

🍓 Sorbet ohne Eismaschine? So geht’s 👇🏻

Ich glaube, wir machen Kochen manchmal viel komplizierter, als es sein müsste.

Für dieses Beerensorbet brauchst du genau 2 Zutaten und einen Mixer und 2 Minuten Zeit 🌸 Kein ständiges Umrühren. Kein Spezialgerät. Und kein Küchen-Gadget, das danach ein Jahr lang im Kastl verstaubt. 👀

Das Beste? Du kannst dafür fast jede gefrorene Beere verwenden. Selbst das halbe Sackerl, das seit Monaten im Tiefkühler liegt – ich kenne euch. 😄

Kommentier einfach SORBET und ich schick dir das ganze Rezept direkt in deine Nachrichten. 💌

Imposter-Syndrom? Mein ständiger Begleiter 🫱🏻‍🫲🏼 — auch wenn’s von außen nicht immer so wirkt.

💡 Ich hab mal nachgelesen, was das eigentlich heißt: dass du dir das, was du erreicht hast, selbst nicht so recht zutraust. In meiner Branche redet da keiner drüber.

Wir Spitzenköch:innen sammeln eine Auszeichnung nach der anderen — und sind trotzdem oft unsicher, auch wenn’s keiner zugibt 😉 Für mich trifft das hier und da zu, besonders wenn ich in meiner Heimatstadt Veranstaltungen koche.

Ich kenne Chefs, da kippt das dann ins Schreien — wir kennen es aus „The Bear“, aber auch aus dem echten Gastroleben: cholerische Küchenchefs, die sich nicht im Griff haben. Ich glaub, am Ende geht ganz viel davon auf genau das zurück: Wenn der Wert nur von außen kommt, durch Bewertungen, wird der Druck immer größer — und bei manchen kochen dann alle Emotionen über, im wahrsten Sinne des Wortes 🤯

Zurück aber zu mir: Bei mir äußert sich das meistens in Unsicherheit oder Nervosität, die besonders dann aufkommt, wenn ich dort koche, wo alles angefangen hat. Dabei hat sich in den letzten 12 Jahren SO VIEL getan, so viele Erfolge — und dennoch: die Unsicherheit ist anfangs immer da, nennen wir es Lampenfieber 🫠💛

Mir ist über die letzten Jahre immer wichtiger geworden, meinen Wert selbst zu spüren. Gar nicht leicht, wenn dir ständig Guides, Sterne und Hauben verliehen werden. Klingt wie ein First-World-Problem — ist es ja irgendwie auch. Aber dennoch auch ein Struggle, der zu Erfolg gehört und ein Teil davon ist, der uns weiterbringt.

👉🏻 Jetzt bin ich neugierig: Wie seht ihr das?
Schreibt es gerne in die Kommentare
und ich freu mich, wenn ihr mir folgt und auf meiner Reise dabei seid! 💛