Wiesen.Kräuter.Wissen

19/05/2026

🌿 PFLANZENPORTRAIT - HOLUNDER 🌿

Im Rahmen der Jahresausbildung haben wir letzes Wochenende bereits die ersten Holunderblüten verkocht, es gab gebackene Hollerblüten!
Momentan müssen wir uns in Geduld üben. Vielerorts braucht der Holunder noch etwas bis zur Blüte, außerdem müssen wir sonniges, windstilles Wetter abwarten.

Im Mai beginnt die Blütezeit des Schwarzen Holunders (Sambuccus nigra). Wer kennt ihn nicht, den lieblich, süßen Duft der Holunderblüten und ihr herrliches Aroma?
Als Tee, Sirup, Marmelade, in Palatschinkenteig getunkt oder zum Aromatisieren erinnern sie uns an Sommer!

Wenn du Holunderblüten sammeln möchtest, dann tue dies möglichst nach 2 trockenen, windstillen Tagen. Das meiste Aroma steckt im Blütenstaub! Regen wäscht den Blütenstaub weg und Wind verbläst ihn. Daher nach dem Ernten auch nicht ausschütteln oder waschen. Um die vielen kleinen Insekten aus den Blüten zu locken, transportiere die geernteten Blüten am besten in einem Korb und lege sie zuhause für einige Zeit auf etwas Gelbes (Tischtuch, Handtuch, Regenjacke, Papier, etc.). Die gelbe Farbe zieht die kleinen schwarzen Käferchen wie magisch an und sie verlassen die Blüten. Das gilt nicht für Blattläuse, also nur Blüten ohne Läuse ernten.

Neben dem wunderbaren Geschmack enthalten Holunderblüten auch viele heilkräftige Inhaltsstoffe, vor allem ätherisches Öl und Flavonoide. Schon lange werden sie daher in der Naturheilkunde verwendet. Die Blüten (vor allem als Tee) wirken wärmend und schweißtreibend, also genau richtig für die kalte Jahreszeit, Erkältungen, Grippe und bei Fieber. Außerdem haben sie entzündungshemmende und schleimlösende Wirkung, ideal bei Husten und Schnupfen. Die entzündungshemmende Wirkung können wir auch für unsere Haut nutzen, als Salbe oder in Pflegeprodukten wie Lippenpflege, Lotion oder Körperöl (mit tollem Duft!).

Wenn du die Blüten für Tee trocknest schrecke dich nicht! Beim Trocknen kommt es zu einer sehr starken Geruchsentwicklung, die manche an Katzenurin erinnert. Keine Sorge, der Geruch vergeht wieder, wenn die Blüten komplett getrocknet sind. Aber vielleicht möchtest du das Trocknen im Freien, am Dachboden oder in einem nicht genutzten Raum machen ;-)

Rezeptideen:
- Holunderblütensirup
- Holunderblütentee
- Holunderblütengelee
- Erdbeermarmelade mit Holdunderblüten
- Holunderblüten in Palatschinkenteig getunkt und ausgebacken
- zum Aromatisieren: Blüten mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser, Joghurt, Milch, etc. einlegen

13/05/2026

🌿 3 TÄGIGES KRÄUTER-RETREAT im Naturhotel Schloss Kassegg - Herbst 2026 🌿

Kräuterwanderung | Workshops zu Verarbeitungsmethoden | Harz | Erkältungszeit | Hausmittel | Räuchern

URLAUB | AUSZEIT | NATUR | GENUSS | WELLNESS

Kombiniere deine Auszeit in der Natur mit Genuss & Wellness mit deiner Leidenschaft zu Kräutern und deren Verarbeitung!

In diesen 3 Tagen begegnen wir Pflanzen an ihrem natürlichen Standort und verarbeiten diese gemeinsam. In Rahmen der Workshops stehen verschiedene Verarbeitungsmethoden, Extraktion und Nutzen der verschiedenen Inhaltsstoffe und die Verwendung der Pflanzen und Harze für Hausmittel, Erkältungsvorbeugung und - linderung sowie zum Räuchern im Fokus.
Das Kräuter-Retreat eignet sich sowohl für Anfänger als auch Fortgeschrittene die tiefer eintauchen wollen und bietet auch den Erfahrungsaustausch in der Gruppe.

🌿 1 Kräuterwanderung (Herbstkräuter, Früchte, Harz)
🌿 4 Workshop-Einheiten je 2 Stunden - Harz, Hausmittel, Erkältungsvorbeugung und -linderung, Räuchern
🌿 Kleingruppe - max. 10 Personen
🌿 umfangreiches Skript mit Pflanzenportraits, Theorie, Praxis, Rezepte, Tipps, ...
🌿 idyllischer naturnahe Kursort - Naturhotel Schloss Kassegg in der Steiermark (Einzellage mit Schlosspark und Wald, umgeben von Natur, Wohlfühlzimmer, Sauna, genussvolle regionale Küche)
🌿 Wohlfühlzimmer - Einzelzimmer oder Doppelzimmer
🌿 Wellness - Sauna, Möglichkeit von Massage
🌿 Vollpension - genussvolle regionale Küche mit 2 x reichhaltigem Frühstücksbuffet, 2 x leichtes 2-Gang-Mittagessen mit Salatbuffet, 2 x 3-Gang-Abendessen mit Salatbuffet, Kaffeepausen
🌿 deine Auszeit - zwischen den Einheiten gibt es ausreichend Gelegenheit für Rückzug, Austausch, Naturerlebnis

Wann:
Gruppe 1: Freitag 18. September 2026, 9 Uhr - Sonntag 20. September 2026, 12 Uhr
Gruppe 2: Mittwoch 21. Oktober 2026, 9 Uhr - Freitag 23. Oktober 2026, 12 Uhr

Kosten für dein Kräuter-Retreat:
€ 290,- (inkl. aller Materialien, Verpackungen, Rezepte, 8 selbst hergestellte Produkte, komplette Mappe mit ausführlichen Skripten und Pflanzenportraits)
zuzüglich € 315,- (2 Übernachtungen im Einzelzimmer, Vollpension, Saunazugang)

Anmeldung: [email protected]

* * *
1. Tag

Vormittag: Kräuterwanderung rund um das Schloss
2 Stunden mit Herbstkräutern wie Goldrute, Schafgarbe, Beifuss, Hagebutte, Rosskastanie, Efeu, Samen, Früchten, Räucherkräutern und Harz

Nachmittag: Workshop "Harz - Heilkraft aus dem Wald"
2 Stunden
- Eigenschaften, Heilwirkung
- Verarbeitung von Harz, Löslichkeit, Lagerung
- Harzsalbe
- Herstellung von 2 Produkten

*

2. Tag

Vormittag: Workshop "Erkältungszeit? Vorbeugung und Linderung mit Kräutern und Hausmittel" Teil 1
2 Stunden
- Verarbeitungsmethoden wie alkoholische Tinktur, Oxymel, alkoholfreie Tinkturen
- Erkältungssalbe
- Immunsystemstärkende Tinkturen / Oxymel
- Pflanzen und Hausmittel für die Erkältungszeit
- Herstellung von 4 Produkten

Nachmittag: Workshop "Erkältungszeit? Vorbeugung und Linderung mit Kräutern und Hausmittel" Teil 2
2 Stunden

*

3. Tag

Vormittag: Workshop "Räuchern mit Kräutern und Harz"
2 Stunden
- Methoden, Ausrüstung, Anlässe im Jahreskreis
- Wirkung und Duft der verschiedenen Pflanzen
- Herstellung von 2 Produkte

Kräuterwanderung | Workshops zu Verarbeitungsmethoden | Harz | Erkältungszeit | Hausmittel | Räuchern Urlaub | Auszeit | Natur | Genuss | Wellness

03/03/2026

"SELBERMACHEN" IM ALLTAG

"Selbermachen" ist Teil meines Alltags und wichtiger Teil meines Lebens.
Heute habe ich den Jahresvorrat meiner selbst gesiedeten Seifen (Körper- und Handseife, Haarseife und Kernseife) aus ihrer 5 wöchigen Ruhepause geholt. Außerdem Lotion aus duftendem Karotten-Vanilleöl für die nächsten Wochen zubereitet und zum Abendessen gab's frisches selbstgebackenes Sauerteigbrot.

"Selbermachen" gibt mir die Kontrolle über die Qualität und Zusammensetzung der Produkte, es ermöglicht mir für mich und meine Familie bestmögliche und gesundheitsfördernde Produkte herzustellen. Außerdem macht es mir im Alltag große Freude und erfüllt micht mit Zufriedenheit! Natürlich ist es auch eine enorme Kosteneinsparung im Vergleich zu gekauften Produkten mit annäherder Qualität.

Im Herbst startet wieder die beliebte Kursreihe "Selbermacher - Altes Wissen für Neue Zeiten"!
Hier lernst du die Kunst des Seife Siedens und Herstellung von Körperpflegeprodukten, die traditionellen Methoden von Backen mit Sauerteig und Fermentieren von Gemüse, außerdem Wege zur natürlichen Reinigung.

Anmeldungen für die 5-teilige Kursreihe haben Vorrang. Die Restplätze werden auch als Einzelmodule vergeben.
Sei dabei und werde auch du zum "Selbermacher"!

Details und Anmeldung: in den Kommentaren

* * *

Modul 1 "Fermentieren von Gemüse" - 26. September 2026

Jetzt ernten wir viel knackiges Gemüse, auch auf den Märkten ist die Auswahl an heimischen Gemüsen groß. Die alte Methode der Konservierung - das Fermentieren - eignet sich besonders gut um unser Gemüse haltbar zu machen.
Die Zubereitungen sind einfach, verbrauchen keinen Platz in der Tiefkühltruhe und bieten ein tolles sowie gesundes Geschmackserlebnis mit vielen Nährstoffen.
* Grundlagen des Fermentierens
* richtige Bedingungen - so klappt es
* häufige Fehler und wie du sie vermeidest
* Zubereitung von 3 individuellen Gemüsefermenten
* Zubereitung von Sauerkraut

*

Modul 2 "Seife Sieden" - 17. Oktober 2026

Die Kunst des Seife Siedens ist etwa 5000 Jahre alt. Auch heute bietet es eine tolle Möglichkeit seine eigene Seife aus hochwertigen und natürlichen Zutaten selbst herzustellen sowie sie an die eigenen Bedürfnisse anzupassen.
Nach einer Reifezeit von etwa 5 Wochen kannst du dann deine selbst gemachten Seifen verwenden. Das geht sich auch noch aus für Weihnachtsgeschenke ;-)
* Grundlagen des Seife Siedens im Kaltverfahren
* Sicherheitsvorkehrungen
* welche Öle für welche Seife verwenden?
* Berechnung von Rezepten
* Herstellung von Körperseife
* Herstellung von Haarseife

*

Modul 3 "Backen mit Sauerteig" - 21. November 2026

Brot aus Sauerteig ist gut verträglich, hat ein ausgezeichnetes Aroma und ist lange haltbar. Selbst gemacht schmeckt es natürlich am besten!
Lerne in diesem Workshop die Grundlagen des Backens mit Sauerteig, vermehre deinen eigenen Teig und backe dein vielleicht erstes Brot.
* Sauerteig: Herstellung, Chemie, Pflege, ...
* verschiedene Getreidesorten
* Verkostung
* Rezepte
* Herstellung von Brot aus Sauerteig
* Herstellung von verschiedenem Gebäck aus Sauerteig
* Sauerteig im Glas für zuhause

*

Modul 4 "Körperpflege" - 12. Dezember 2026

Wir können unsere Körperpflegeprodukte von Kopf bis Fuß selbst herstellen!
Dabei nutzen wir hochwertige, natürliche Zutaten, stimmen die Produkte auf unsere individuellen Bedürfnisse ab und unterstützen unseren Körper optimal. Außerdem schonen wir bei dieser Selbstversorgung die Umwelt und unsere Geldbörse.
* Zutaten, Wirkungsweisen, Herstellungsverfahren
* verschiedene Rezepte
* Hautpflege
* Lippenpflege
* Deodorants und Allround-Spray
* Zahnpflege
* Herstellung von 4 Körperpflegeprodukten für den Alltag (Hautpflege, Lippenpflege, Deo, Zahnpflege)

*

Modul 5 "Grüne Waschkraft" - 16. Jänner 2027

Viele Pflanzen enthalten sogenannte waschaktive Stoffe, mit ihrer Hilfe können wir auf natürliche Weise reinigen und waschen.
Natürliche Reinigung ist auch mit Hilfe anderer Naturprodukte wie Asche, Mehl, Öl, Natron, etc. sanft und umweltschonend möglich.
Egal ob für Wäsche, Geschirr oder Körperpflege, wir können unsere natürlichen Waschmittel selbst herstellen.
* verschiedene Wirkmechanismen von natürlicher Reinigung (pH-Wert verschiebung, mechanisch, Bindung)
* waschaktive Pflanzen
* Asche, Lomentum, Strigil, Natron
* Herstellung von Waschmittel, Reinigung für Haut und Haar, Geschirrspülmittel, Haushaltsreiniger

21/02/2026

Eine meiner Absolventinnen der Jahresausbildung hat ein ganz wunderbares Projekt gestartet - den Seelengarten!

Vielleicht möchtest du auch ihren Zugang zur Natur und ihr achtsames Arbeiten kennenlernen. 💚

https://www.seelengarten.at/

Liebe Ursula Grablechner schön, dass wir ein ganzes Jahr gemeinsam gegangen sind 🙏

Kräuterwissen - Naturenergetik - Herzenstexte

11/02/2026

Erster Bärlauch! 💚

04/02/2026

❄️ WINTERAUSKLANG ❄️

Oft gibt es zu diesem Zeitpunkt schon die ersten Bärlauchspitzen und Schneeglöckchen. Dieses Jahr liegt noch alles im Winterschlaf. Aber die Natur sammelt bereits ihre Kräfte für den bevorstehenden Frühling. Am Vogelgezwitscher, der Helligkeit und manchmal der Sonne können auch wir eine erste Vorahnung erhaschen.

Ich bereite mich langsam auf das bevorstehende Kursjahr vor. Für die Jahresausbildung und Retreats werden Skripten überarbeitet und gedruckt, Kursmappen befüllt, Materialien und Verpackungen bestellt.

Außerdem nutze ich gerade die Zeit zum Ausprobieren von neuen Sauerteig-Brotrezepten - da könnt ihr euch schon freuen! Den nächsten Brotback-Workshop mit Sauerteig gibt es am 1. Juni in der VHS Mank.

Auch bei einem neuen Themenschwerpunkt "Naturapotheke für Kinder und Babys" teste ist Rezepturen und entwickle Produkte. Es entstehen gerade wunderbare Öle, Roll-ons, Balsame, Badesalze, etc..

Der Jahresvorrat an Seifen ist hergestellt und die letzten Früchte vom letzten Sommer aus der Tiefkühltruhe eingekocht...


Ich freue mich schon sehr wenn der Frühling durchstartet und das erste Grün sprießt!
Wenn auch du schon Lust auf das Arbeiten mit Kräutern und der Natur hast, findest du hier Termine für Jahresausbildung, Kräuter-Retreats und zahlreiche Workshops: https://www.wiesen-kraeuter-wissen.at/

09/10/2025

🌼 🌿 HAUSMITTEL FÜR DIE ERKÄLTUNGSZEIT 🌿 🌼

Im Herbst und in der kalten Jahreszeit ist unser Körper intensiv mit der Anpassung an die veränderte Witterung beschäftigt. Die Regulierung des Wärmehaushalts fordert viel Energie, unser Körper produziert weniger Vitamin D aufgrund des geringeren Sonnenlichtes und die Heizungsluft trocknet unsere Schleimhäute aus.
Es ist also kein Wunder, dass in dieser Zeit auch Erkältungen weit verbreitet sind.
Neben Wärme, ausreichend Ruhe und Schlaf, Bewegung, frischer Luft, Schleimhäute schützen (durch ausreichend Flüssigkeit, Raumluft befeuchten und eventuell Ölziehen) können uns auch Pflanzen und Hausmittel wie Essig und Oxymel gut durch die Erkältungszeit begleiten.

Immunsystem stärkend und Erkältungen vorbeugend wirken Pflanzen mit viel Vitamin C – wie etwa Hagebutte, Sanddorn, Vogelmiere oder Kapuzinerkresse.
Antibakterielle und somit keimhemmende Wirkung entfalten unter anderem Kapuzinerkresse, Purpur-Sonnenhut (Echinacea), Zwiebel, Knoblauch, Ingwer oder Baumharz.

Hagebutte begleitet uns mit ihrem Vitamin C durch die Erkältungszeit. Sie enthält 500 mg Vitamin pro 100 g Frucht (im Vergleich die Zitrone: 50 mg Vitamin C pro 100 g Frucht). Sie wirkt immunsystemstärkend, lindert Erkältungen, Schwäche und Abgeschlagenheit. Bei der Verarbeitung müssen wir darauf achten, die Kerne zu entfernen. Diese enthalten feine Härchen die Haut und Schleimhaut reizen. Entweder werden die Kerne aus den halbierten Hagebutten gekratzt oder mittels Flotter Lotte entfernt, viel einfacher ist es die Zubereitung mit einem feinen Teefilter (aus Papier zu filtern). Bei der Verwendung von Essig werden außerdem die Härchen abgebaut. Sobald die Hagebutte ihre rote Farbe hat, kann sie bereit für Tee, Essig, Oxymel, alkoholische Tinktur oder Ölauszüge gesammelt und verarbeitet werden. Nur für Marmelade oder Mus müssen wir auf den ersten Frost warten (oder die Früchte tiefkühlen), dann wird das Fruchtfleisch weich.

Auch Kapuzinerkresse hat besonders viel Vitamin C. Die farbenfrohen Blüten und scharf schmeckenden Blätter wirken außerdem antibakteriell und keimhemmend. Sie eignet sich besonders gut für Pesto oder einen Essigauszug.

Zwiebel enthält viele entzündungshemmende und antibakterielle Stoffe, die Erkältungen vorbeugen oder lindern können. Er wirkt außerdem schleimlösend, was bei Husten und Schnupfennase sehr angenehm ist. Aus Zwiebel lassen sich viele Hausmittel wie Tee, Sirup oder Wickel zubereiten.

Oxymel ist eine Mischung aus Honig und Essig, ein sogenannter Sauerhonig. Es ist ein alt bewährtes Nahrungsmittel (etwa für Salatmarinaden oder Sirup), Extraktionsmittel (z.B.: für immunsystemstärkende Pflanzen) und Hausmittel. Oxymel wirkt vitalisierend, stärkend, immunsystemstärkend, entzündungshemmend, fiebersenkend, hustenlindernd, antioxidativ und isotonisch.
Auch Essig und Honig pur wirken besonders gut antibakteriell und entzündungshemmend.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Rezepte:

KAPUZINERKRESSE-ESSIG
wirkt immunsystemstärkend und antibakteriell
als Salatessig oder Einnahme von etwa einem Teelöffel verdünnt mit Wasser (vorbeugend einmal täglich, bei Erkältung mehrmals täglich)
1. Blüten (und Blätter) zerkleinern und ein großes Glas zu etwa ¼ damit füllen.
2. Mit Essig aufgießen.
3. Mehrere Wochen (1-4 Wochen) ziehen lassen und dann abseihen.

HAGEBUTTEN-OXYMEL
wirkt immunsystemstärkend, stärkend, entzündungshemmend, auch ideal für Kinder
für Salatmarinade oder Einnahme von einem Esslöffel verdünnt mit warmem Wasser (vorbeugend einmal täglich, bei Erkältung mehrmals täglich)
1. 3 Teile Honig und 1 Teil Essig (z.B.: 300 ml Honig und 100 ml Essig) gut verrühren.
2. Hagebutten klein schneiden. Menge: etwa ¼ der Oxymel-Menge
3. Oxymel und Hagebutten vermengen und gut mixen.
4. Eventuell noch 1-7 Tage ziehen lassen.
5. Gut abseihen durch ein feines Sieb oder einen Teefilter (um die Härchen zu entfernen).

ERKÄLTUNGSTRANK
wirkt antibakteriell, keimhemmend und entzündungshemmend, vor allem bei den ersten Anzeichen einer Erkältung oder Halskratzen
ca. ein Esslöffel mit Wasser verdünnt einnehmen, schmeckt nicht gut ist aber besonders wirksam (vorbeugend einmal täglich, bei Erkältung/Infektion mehrmals täglich)
einzelne Zutaten können nach Geschmack und Verfügbarkeit auch weggelassen werden
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
2. Mit der dreifachen Menge Essig mixen.
3. Durch ein Sieb abseihen.
4. Zitronensaft, Kurkuma und Honig unterrühren.

ZWIEBEL-TEE
wirkt wärmend, entzündungshemmend, antibakteriell, schleimlösend, hustenlindernd
bis zu 1 ½ Liter warmen Tee mit etwas Honig über den Tag verteilt trinken, angenehmer Geschmack den auch Kinder sehr gerne mögen
1. 1-2 Zwiebel klein schneiden.
2. Mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
4. Abseihen und warm (optimal mit Honig) genießen.

15/05/2025

🌿🌼 SCHMACKHAFTES VON DER WIESE 🌸🌿

Jetzt im Frühling sprießen so viele schmackhafte und gesunde Kräuter, die sich hervorragend in der Küche verwenden lassen.

Bärlauch - Giersch - Vogelmiere - Löwenzahn - Taubnessel - Schafgarbe - Gänseblümchen - Brennnessel - Gundelrebe - Spitzwegerich - Knoblauchsrauke - Veilchen - Primeln - Rotklee - Holunderblüten - ...

Hier einige einfache Rezepte:

Kräutersirup (z.B.: mit Holunderblüten, Schafgarbenblüten, Veilchenblüten oder Rotkleeblüten)

2 Liter Wasser und 1 kg Zucker vermengen und aufkochen. 3-5 Handvoll Blüten (oder Blätter), 3 klein geschnittene Bio-Zitronen und eventuell Zitronensaft mit dem abgekühlten Wasser-Zuckergemisch übergießen. Das Ganze zugedeckt stehen lassen und immer wieder umrühren. Nach 3-5 Tagen gut abseihen, die Flüssigkeit aufkochen und heiß in Flaschen füllen.
Haltbarkeit: pasteurisiert (abgekocht) einige Monate bis Jahre

*

Pesto (z.B.: mit Bärlauch, Giersch oder Vogelmiere)

Die gewünschten Kräuter mit viel Öl, gemahlenen Nüssen oder Samen, Käse und Salz pürieren.
Haltbarkeit: einige Wochen (kühl), länger haltbar ist das Pesto ohne Käse und Nüsse
Tipp: Ich verwende sehr gerne Sonnenblumenkerne, die passen besonders gut in ein Gierschpesto!

*

Blütenbutter (mit allen essbaren Blüten der Saison)

Butter weich werden lassen und mit etwas Salz sowie den abgezupften Blütenblättern vermengen.
In einem Gefäß oder in Folie eine Rolle geformt einkühlen.
Tipp: Die fertige Butter kann auch tiefgekühlt werden, so hat man auch im Winter Frühlingsblüten auf dem Tisch oder eine würzige Bärlauchbutter im Sommer zum Grillen.

*

Grüne Suppe

2 Zwiebel klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen. 2 Erdäpfel schälen, kleinschneiden und alles gemeinsam mit etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 5 Handvoll Kräuter nach Saison (z.B.: Vogelmiere, Brennnessel, Bärlauch, Spitzwegerich, Schafgarbe, Taubnessel, Löwenzahn, Giersch) klein schneiden und erst ganz zum Schluss zur Suppe geben. Die Suppe fein mixen und mit Salz sowie Obers abschmecken.
Tipp: Am besten wird die Grüne Suppe, wenn sie wirklich fein püriert ist. Oft eignen sich dafür Standmixer oder Smoothiemaker besser als ein Pürierstab. Außerdem braucht die Kräutersuppe relativ viel Salz.

*

Grüne Palatschinken

Palatschinken wie gewohnt zubereiten. In die Milch Kräuter der Saison pürieren.
Tipp: Besonders stark färben Brennnessel, Giersch und Bärlauch. Die Grünen Palatschinken eignen sich eher für pikante Fülle oder als Suppeneinlage.

*

Ausgebackene Holunderblüten

Holunderblüten in Palatschinkenteig oder Bierteig tunken und in Fett ausbacken.
Tipp: Sobald die Blüten in der Pfanne sind, schneide ich mit einer Schere alle groben Stängel ab und wende sie kurz.

* * *

Mehr Rezepte, Zubereitungsmöglichkeiten, Kostproben, kreative Ideen und natürlich auch die Bestimmung der Kräuter gibt's dann wieder ab nächstem Jahr in verschiedenen Workshops!

10/03/2025

🌿 🌸 JAHRESAUSBILDUNG "WILDE KRÄUTER IM JAHRESKREIS" 2026 🌸 🌿

Hausmittel | Haut & Haar | Wildkräuterküche | Heilmittel | Frauenkräuter | Waschkraft | Früchte | Räuchern

Die einzelnen Module setzen sich jeweils aus Kräuterwanderung und Praxisteil zusammen.

Im Jahreskreis begegnen wir Pflanzen an ihrem natürlichen Standort, sammeln und verarbeiten diese gemeinsam. In diesem Rahmen finden wir auch Zeit für weniger "populäre" Pflanzen, so sollten wir im Laufe des Jahres bis zu 100 verschiedenen Wildkräutern begegnen.
Neben dem jeweiligen Tagesthema stehen verschiedene Verarbeitungsmethoden, Haltbarmachung, Ausziehen und Nutzen der verschiedenen Inhaltsstoffe und die Verwendung der Pflanzen im Alltag im Fokus.
Dieser Rahmen gibt auch die Möglichkeit bei den einzelnen Themen in die Tiefe zu gehen, aufwändigere Produkte bzw. Produkte für "Fortgeschrittene" herzustellen und für Erfahrungsaustausch in der Gruppe.

🌿 Kleingruppe - max. 8-10 Personen
🌿 geschlossene Gruppe - nur als gesamte Ausbildung buchbar
🌿 naturnahe Kursorte mit unterschiedlichen Ökosystemen - Wienerwald (Eichgraben + Neulengbach) und SteinleitnAlm (Bischofstetten)
🌿 umfangreiches Skript mit Pflanzenportraits, Theorie, Praxis, Rezepte, Tipps, ...

Wann: 7 Module jeweils 9:30 - 12:30 Uhr und 13:30 - 17:30 Uhr (1 Stunde Mittagspause)

Gruppe 1: jeweils Samstag - 14. März 2026, 11. April 2026, 9. Mai 2026, 20. Juni 2026, 22. August 2026, 12. September 2026, 10. Oktober 2026

Gruppe 2: jeweils Sonntag - 22. März 2026, 19. April 2026, 31. Mai 2026, 28. Juni 2026, 23. August 2026, 20. September 2026, 18. Oktober 2026

Wo: Wienerwald: Kräuterwanderung in Eichgraben, Kursraum in Neulengbach (voraussichtlich Modul 1, 3 und 5)
SteinleitnAlm: in Bischofstetten (voraussichtlich Modul 2, 4, 6 und 7)
öffentlich erreichbar bzw. Fahrgemeinschaften möglich

Kostenbeitrag:
€ 908,- (inkl. aller Materialien, Verpackungen, Rezepte, selbst hergestellte Produkte, komplette Mappe mit ausführlichen Skripten und Pflanzenportraits)
Abschluss mit Teilnahmebestätigung - Fehlzeit von max. einem Modul (kann wenn möglich im Parallelkurs nachgeholt werden)
optional Abschluss mit Diplom - Fehlzeit von max. einem Modul (kann wenn möglich im Parallelkurs nachgeholt werden), selbstständige Praxisübungen, Abschlussprojekt/-arbeit, Prüfung, zusätzlicher Kostenbeitrag für den Mehraufwand von € 169,-

Anmeldung: [email protected] oder hier
https://www.wiesen-kraeuter-wissen.at/jahresausbildung-wilde-kr%C3%A4uter/

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Modul 1 "Wilde Kräuter als Hausmittel"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Sauerklee, Bärlauch, Scharbockskraut, Knoblauchsrauke, Schaumkraut, Giersch, Labkraut, Gundelrebe, Brennnessel, Löwenzahn, Wilder Schnittlauch, Huflattich, Lungenkraut, Primel, Schlüsselblume, Brunnenkresse, ...
Wilde Kräuter-Wirkung: immunsystemstärkend, ausleitend, entgiftend, stärkend
Pflanzeninhaltsstoffe: Vitamine, Scharfstoffe
Praxisteil - 4 Stunden "alte Hausmittel" wie Kräuteressig, Kräuterwein, Honigauszug, Oxymel (Sauerhonig)

*
Modul 2 "Wilde Kräuter für Haut und Haar"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Veilchen, Vogelmiere, Gänseblümchen, Schafgarbe, Klettenwurzel, Birke, Brennnessel, Spitzwegerich, Kastanie, Walnuss, Schachtelhalm, Rose ...
Wilde Kräuter-Wirkung: pflegend, feuchtigkeitsspendend, hautberuhigend, haarstärkend
Pflanzeninhaltsstoffe: Schleimstoffe, Farbstoffe
Praxisteil - 4 Stunden "Pflege für Haut und Haar" wie Haaressig, Lomentum, Ölauszug, Salbe, feuchtigkeitsspendende Lotion, Sonnenpflege

*
Modul 3 "Wilde Kräuter für die Küche"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Feinstrahl, Giersch, Spitzwegerich, Gundelrebe, Schafgarbe, Holunderblüte, Bärenklau, Melde, Guter Heinrich, Fuchsschwanz, Gänsefuß, Sauerampfer, Wiesenknopf, Taubnessel, Wipferl, Hopfen, Beinwell, essbare Blüten ...
Wilde Kräuter-Wirkung: schmackhafte und nahrhafte Wildpflanzen
Praxisteil - 4 Stunden "Schmackhaftes aus der Wildkräuterküche" wie Sirup, Pesto, Aufstrich, Grüne Suppe, Süßspeisen, Blütenhonig, Suppenwürze, Kräutersalz, weitere schmackhafte Wildkräuter-Gerichte

*
Modul 4 "Wilde Kräuter als Heilmittel"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Beinwell, Spitzwegerich, Wiesensalbei, Schafgarbe, Holunder, Lindenblüten, Ehrenpreis, Walnuss, Johanniskraut, Braunelle, Kriechender Günsel, Odermennig, Storchschnabel, Schöllkraut, Hirtentäschel, Mädesüß, Karde, Kamille, Steinklee, Königskerze ...
Wilde Kräuter-Wirkung: entzündungshemmend, wundheilend, antibakteriell
Pflanzeninhaltsstoffe: Gerbstoffe, Cumarin, Aucubin, Aesculin, Salicin
Praxisteil - 4 Stunden "Heilmittel" wie Tee, Tinktur, alkoholfreie Tinktur, Salbe, Johanniskrautöl, Breiumschlag

*
Modul 5 "Wilde Kräuter für Frauen (und Männer)"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Hopfen, Beifuss, Schafgarbe, Eisenkraut, Frauenmantel, Engelwurz, Rotklee, Gänsefingerkraut, Nachtkerze, Wegwarte, Goldrute, Weideröschen ...
Wilde Kräuter-Wirkung: unterstützende Wirkung für verschiedene Lebensphasen, krampflösend, hormonregulierend, Stärkung der Weiblichkeit
Pflanzeninhaltsstoffe: Bitterstoffe, Phytohormone
Praxisteil - 4 Stunden "Hausmittel für die Frau" wie Frauentees, Bittertropfen, Tinktur, Frauensalbe

*
Modul 6 "Wilde Waschkraft und Früchte"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Efeu, Rosskastanie, Seifenkraut, Hagebutte, Sanddorn, Holunderbeeren, Brombeeren, Beifuss, Brennnesselsamen, Springkraut, Vogelbeere, Kornellkirsche, Weißdorn ...
Wilde Kräuter-Wirkung: waschaktiv, zellschützend, antioxidativ, immunsystemstärkend
Pflanzeninhaltsstoffe: Saponine, Anthocyane, Carotine
Praxisteil - 4 Stunden mit Reinigung von Wäsche, Geschirr und Körper, Marmelade, Saft, Samen, Wurzeln

*
Modul 7 "Wilde Kräuter zum Räuchern und Harz"

Kräuterwanderung - 3 Stunden mit Räucherkräutern, Fichte, Tanne, Harzen ...
Wilde Kräuter-Wirkung: stimmungsaufhellend, lichtbringend, reinigend, keimtötend, beruhigend, belebend
Pflanzeninhaltsstoffe: ätherische Öle, Harze
Praxisteil - 4 Stunden mit Räuchermischungen, Räucherbündel, Räucherkugel, Jahreskreis, Harzsalbe

03/01/2025

🌿 3 TÄGIGES KRÄUTER-RETREAT IM NATURHOTEL SCHLOSS KASSEGG - HERBST 2025 🌿

Kräuterwanderung | Workshops zu Verarbeitungsmethoden | Harz | Erkältungszeit | Hausmittel | Räuchern

Urlaub | Auszeit | Natur | Genuss | Wellness

* * *
Kombiniere deine Auszeit in der Natur mit Genuss & Wellness mit deiner Leidenschaft zu Kräutern und deren Verarbeitung!

In diesen 3 Tagen begegnen wir Pflanzen an ihrem natürlichen Standort und verarbeiten diese gemeinsam. In Rahmen der Workshops stehen verschiedene Verarbeitungsmethoden, Extraktion und Nutzen der verschiedenen Inhaltsstoffe und die Verwendung der Pflanzen und Harze für Hausmittel, Erkältungsvorbeugung und - linderung sowie zum Räuchern im Fokus.
Das Kräuter-Retreat eignet sich sowohl für Anfänger als auch Fortgeschrittene die tiefer eintauchen wollen und bietet auch den Erfahrungsaustausch in der Gruppe.

🌿 1 Kräuterwanderung (Herbstkräuter, Früchte, Harz)
🌿 4 Workshop-Einheiten je 2 Stunden - Harz, Hausmittel, Erkältungsvorbeugung und -linderung, Räuchern
🌿 Kleingruppe - max. 10 Personen
🌿 umfangreiches Skript mit Pflanzenportraits, Theorie, Praxis, Rezepte, Tipps, ...
🌿 idyllischer naturnahe Kursort - Naturhotel Schloss Kassegg in der Steiermark (Einzellage mit Schlosspark und Wald, umgeben von Natur, Wohlfühlzimmer, Sauna, genussvolle regionale Küche)
🌿 Wohlfühlzimmer - Einzelzimmer oder Doppelzimmer
🌿 Wellness - Sauna, Möglichkeit von Massage
🌿 Vollpension - genussvolle regionale Küche mit 2 x reichhaltigem Frühstücksbuffet, 2 x leichtes 2-Gang-Mittagessen mit Salatbuffet, 2 x 3-Gang-Abendessen mit Salatbuffet, Kaffeepausen
🌿 deine Auszeit - zwischen den Einheiten gibt es ausreichend Gelegenheit für Rückzug, Austausch, Naturerlebnis

Wann:
Gruppe 1: Freitag 3. Oktober 2025, 9 Uhr - Sonntag 5. Oktober 2025, 12 Uhr

Kosten für dein Kräuter-Retreat:
€ 290,- (inkl. aller Materialien, Verpackungen, Rezepte, 8 selbst hergestellte Produkte, komplette Mappe mit ausführlichen Skripten und Pflanzenportraits)
zuzüglich € 309,- (2 Übernachtungen im Einzelzimmer, Vollpension, Saunazugang)

Anmeldung: [email protected]

* * *

1. Tag

Vormittag: Kräuterwanderung rund um das Schloss
2 Stunden mit Herbstkräutern wie Goldrute, Schafgarbe, Beifuss, Hagebutte, Rosskastanie, Efeu, Samen, Früchten, Räucherkräutern und Harz

Nachmittag: Workshop "Harz - Heilkraft aus dem Wald"
2 Stunden
- Eigenschaften, Heilwirkung
- Verarbeitung von Harz, Löslichkeit, Lagerung
- Harzsalbe
- Herstellung von 2 Produkten

*

2. Tag

Vormittag: Workshop "Erkältungszeit? Vorbeugung und Linderung mit Kräutern und Hausmittel" Teil 1
2 Stunden
- Verarbeitungsmethoden wie alkoholische Tinktur, Oxymel, alkoholfreie Tinkturen
- Erkältungssalbe
- Immunsystemstärkende Tinkturen / Oxymel
- Pflanzen und Hausmittel für die Erkältungszeit
- Herstellung von 4 Produkten

Nachmittag: Workshop "Erkältungszeit? Vorbeugung und Linderung mit Kräutern und Hausmittel" Teil 2
2 Stunden

*

3. Tag

Vormittag: Workshop "Räuchern mit Kräutern und Harz"
2 Stunden
- Methoden, Ausrüstung, Anlässe im Jahreskreis
- Wirkung und Duft der verschiedenen Pflanzen
- Herstellung von 2 Produkte