Cocina Abierta

Cocina casera con técnicas de alta gastronomía. Mezclando saberes, sabores y una pizca de originalidad, te podemos enseñar a cocinar!

En clases individuales o grupales, en la comodidad de tu casa, y arreglándonos con lo que está a tu alcance (porque de eso se trata). La idea de este proyecto surge desde la cocina y para la cocina. Contactate con nosotros para coordinar un encuentro! Para que aprendas y deleites, invita a tus amig@s, o familia! CURSOS, EVENTOS Y ENCUENTROS – CLASES DE COCINA – CHEF A DOMICILIO – CURSOS DE SOMMELI

12/03/2021

Y un día,
tenés una nieta hermosa,
y te ayuda a hacer sushi...

02/03/2021

Spaguetti!!!

02/03/2021

30/03/2020

PIADINA
La piadina es una receta italiana de pan plano que no se hornea. Se cuece sobre una sartén o plancha.
El resultado es un pan muy rico y versátil que podes rellenar con lo que más te guste o tengas a mano.
Es muy fácil de hacer y lleva pocos ingredientes.
Ingredientes:
500 g de harina 0000
100 g de manteca
6 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca
175 cc de agua tibia aprox.
1 cucharadita de sal
Preparación:
En un bowl colocar todos los ingredientes secos e ir agregando poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa unida y suave. Dejar descansar la pasta tapada con un paño durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, pasar del bol a la mesada y amasar con ganas.
Dividir la masa en pequeños bollos, estirar cada uno con dándole forma redonda, aproximadamente de 20 cm de diámetro y no más alto de 1 cm.
Cocinar sobre una sartén caliente , uno por vez, ir pinchando con un tenedor la masa, dar la vuelta para cocer del otro lado.
Acomodarlos uno encima del otro y tapar con un repasador para conservar la humedad y no se sequen.
Estos panes se rellenan con rodajas de tomates, queso, jamón o lo que más te guste. Se doblan a la mitad una vez rellenos y se pueden calentar otra vez sobre la sartén.
Se pueden freezar o guardar en heladera.😋

29/03/2020

PAN CASERO
Ingredientes:
2 cucharaditas de levadura seca
325 ml de agua tibia
500 g de harina 000
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Esparcir la levadura en un tazón con 100 ml de agua. Dejar por 5 minutos, revolver para que se disuelva.
Mezclar la harina junto con la sal en un recipiente grande. Hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.
Con una cuchara de madera, hacer caer suficiente cantidad de harina de los costados del bowl, mezclar con el agua con levadura e ir agregando de a poco el agua restante hasta formar una masa blanda, unida y húmeda.
Tapar con un paño de cocina y dejar 20 minutos hasta que la masa esponje, es decir, hasta que adquiera una consistencia floja y aumente ligeramente de tamaño.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasar por 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, brillante y elástica.
Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con paño de cocina. Dejar leudar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su tamaño. Pasado este tiempo, desinflar la masa y dejarla reposar 10 minutos.
Formar con la masa los bollos de pan. Poner sobre una placa de hornear enharinada, tapar con un repasador y leudar por 45 minutos.
Hacer cortes en diagonal sobre la superficie de los bollos.
Hornear en horno previamente calentado a una temperatura de 190 grados, por aprox. 30/40 minutos, hasta que el pan adquiera un color dorado y suene a hueco cuando lo golpees con el dedo en la base.
Dejar que el pan horneado se enfríe sobre una rejilla.
Sugerencias
* A esta masa básica de pan podes enriquecerla con materia grasa, manteca, aceite de oliva. Agregarle semillas, hierbas y especias. Sustituir el agua por leche y crear tu propio pan.
Cualquier duda podes consultarme.
Que te salga rico.😋