IES Nº 29 "Galileo Galilei" Gestión Gastronómica

te a este cambio tecnológico es necesario la preparación de profesionales adecuados para atender las calificaciones derivadas de estas nuevas tecnologías y las exigencias de calidad de la demanda. Los formadores del campo de servicios gastronómicos deben prever programas apropiados para desarrollar recursos humanos especializados en gastronomía, de modo que sus capacidades mejoren en consonancia con las nuevas exigencias del mercado, ya que las empresas están experimentando una importante expansión. La actividad gastronómica está íntimamente ligada al sector de viajes y turismo el cual está experimentando un rápido crecimiento. En este sentido, Santa Fe es una escala importante en el tránsito integrador del Mercado común del Sur y por ello debe brindar servicios de calidad entre los cuales se destaca, naturalmente, la demanda gastronómica. PERFIL DEL EGRESADO
El futuro egresado deberá poseer conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes para:
* Desarrollar, organizar, administrar y dirigir emprendimientos gastronómicos en todas sus posibles manifestaciones.
* Supervisar, planificar, orientar, controlar y coordinar funciones y actividades de la gestión gastronómica.
* Organizar, coordinar, dirigir, desarrollar, administrar y controlar las tareas propias del Departamento Alimentos y Bebidas en Hoteles,
Restaurantes, Empresas Gastronómicas, Catering, Empresas de Servicios de Banquetes, Sanatorios y Hospitales y otros establecimientos relacionados con la Gastronomía.
* Implementar y controlar la elaboración y conservación en materia de comidas y bebidas.
* Investigar, planificar, elaborar, ejecutar y evaluar la gestión administrativa y de comercialización.
* Participar en el desarrollo de proyectos gastronómicos.
* Organizar cartas y menúes, conociendo los aspectos nutricionales de los alimentos, seleccionando las materias primas y bebidas correspondientes.
* Controlar y ejecutar las tareas de higiene y sanidad en los establecimientos gastronómicos.
* Calcular costos, ejecutar presupuestos y ejercer el control de los recursos humanos y materiales en empresas estrechamente ligadas a la gastronomía.
* Desempeñarse en la gestión operativa y administrativa, fijando políticas para incrementar ventas y reducir costos.-

TÍTULO

El título es de nivel terciario no Universitario, de 3 (tres) años de duración y quienes cumplimenten los requisitos establecidos en el plan de estudios de la carrera, obtendrán el título de “Técnico Superior en Gestión Gastronómica