Vino Abierto

Revista Visión Hotelero Gastronómica Nº 36 Número 36 de la revista de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario

La Espera Varietales Premium. Bodega Funckenhausen.
Malbec (100% Malbec).
Malbec/Syrah (70% Malbec-30%Syrah).
Excelentes exponentes del terroir San Rafael, Mendoza.
Promo en Vino Abierto.
Whatsapp 341 5199684.

Camino Al Nevado Cabernet Sauvignon Roble.
100% Cabernet Sauvignon.
Color rojo profundo. Muy buen brillo, matices violáceos.
Aroma varietal, notas especiadas, bien marcado el roble sobre fondo de fruta madura.
Taninos suaves, efecto aterciopelado de la textura.
Largo paso en boca con madera presente que recuerda a moca.
Info Vino Abierto.
Whatsapp 341 5199684.

Revista Visión Hotelero Gastronómica Nº 35 Número 35 de la revista de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario

Van madurando las uvas...


Un poco de información!
El envero es un término utilizado en viticultura y nos sirve para indicar una de las fases de maduración de la uva. Es la transición entre el crecimiento y la maduración de la uva, y exactamente se produce cuando hay un cambio de color de la piel de la uva, las variedades tintas toman colores rojos o azules, mientras que las variedades blancas se vuelven rubias o amarillas. A partir de este momento el pigmento de la uva deja de ser verde.

El proceso tiene lugar siempre en verano y con él nos permite calcular, de forma aproximada, el instante en que comienza la vendimia, que será en 40 a 50 días a partir del envero, siempre dependiendo de las variedades y los climas de las diferentes zonas.

A medida que la uva crece va sufriendo cambios, tanto morfológicos como fisiológicos, que permiten acumular sustancias como azúcares, ácidos, aromas primarios y compuestos fenólicos (responsables del color, el sabor y la estructura), y que son muy importantes para una buena maduración siempre que haya un buen equilibrio entre ellos, que será el momento justo de vendimiar.
Los parámetros más importantes para decidir el estado óptimo de maduración y así empezar la vendimia son la concentración de azúcares, que posteriormente se convertirán en alcohol mediante la fermentación, la concentración de ácidos y el estado de la piel.

Actualmente para controlar y saber cuándo empezar la vendimia se controla el ácido glucónico como parámetro más importante que determina el estado sanitario y el estado óptimo de la maduración.
En tiempos pasados los agricultores probaban las uvas a partir del envero y valorando su dulzura (azúcares) y el descenso de acidez determinaban el momento exacto de la vendimia. Era un proceso totalmente empírico.

Por ello es tan importante el envero, tanto a nivel de planta como factor indicativo aproximado para determinar el momento de la vendimia, que varía mucho dependiendo de los climas y de las variedades.
Fuente Invinic

malbec 2014 fue galardonado en Míchigan, EEUU., en la TASTERS GUILD JOURNAL entre 1.400 vinos.
https://www.tastersguild.com/
☺️🍷

Felicitaciones Edu!!!

malbec 2014 fue galardonado en Míchigan, EEUU., en la TASTERS GUILD JOURNAL entre 1.400 vinos.
https://www.tastersguild.com/
☺️🍷

🙂

Grandes vinos de autor: por qué tenés que seguirle los pasos al enólogo Eduardo Vidal A través de su proyecto personal, ofrece ejemplares de alto vuelo y con su sello particular. Cinco de sus vinos de su autoría que hay que probar

Sidra de Peras !!!
Excelente producto.
Pedidos Vino Abierto
WhatsApp 3415199684

Cayado Blend.
Pensado y creado por el Enólogo Eduardo Vidal.
Los varietales que definen este corte logran toda su expresividad.
Cada uno luce y aporta sus notas distintivas.
El ensamblaje otorga complejidad y elegancia.
Promo por caja en Vino Abierto $960.
Pedidos por Whatsapp 3415199684.

Send a message to learn more

Sidra de Peras !!!
Excelente. Producto patagónico.
Ideal para regalar !!!
Precio sugerido $90
Pedidos Vino Abierto
Whatsapp 3415199684