26/06/2026
Se viene un finde de frío, ideal para... ¡bagna cauda! 🫕 ¿Conocés la historia de este ritual?
(en italiano al deslizar)
Más que una simple receta, la bagna cauda es un verdadero viaje en el tiempo. Nacida en las tierras del Piamonte, Italia, comenzó como un plato humilde de campesinos y trabajadores de los viñedos que buscaban reconfortarse durante los intensos fríos del invierno.
Con las grandes olas migratorias, esta tradición cruzó el océano. Pero al llegar a Argentina, la receta vivió una transformación fascinante: mientras que en Italia la base indiscutida es el aceite de oliva, acá la reversionamos con crema de leche. ¿Por qué? Porque la gran mayoría de los inmigrantes piamonteses se instalaron en la cuenca lechera de nuestro país (principalmente en Santa Fe y Córdoba), adaptando el plato tradicional a los abundantes recursos de su nuevo hogar.
Más allá de los cambios, la verdadera magia de esta salsa de ajo y anchoas sigue estando en su espíritu colectivo. Se sirve caliente al centro de la mesa y el hincapié está siempre en todo lo que se sumerge: cardos, coliflor, brócoli, hojas de repollo, papas hervidas, zanahorias, apio y hasta pequeños trocitos de pollo y ravioles. Siempre acompañados con pan para evitar chorrear la salsa.
Una excusa hermosa para encontrarse, compartir horas de charla y celebrar nuestras raíces alrededor del fuego. ❤️🫕
🇮🇹
Più che una semplice ricetta, la è un vero e proprio viaggio nel tempo. Nata nelle terre del Piemonte, ha origine come piatto umile di contadini e vignaioli che cercavano conforto per combattere il grande freddo dell’inverno.
Con le grandi ondate migratorie, questa tradizione ha attraversato l’oceano nella valigia dei nostri nonni. Arrivata in Argentina, però, la ricetta ha vissuto una trasformazione affascinante: mentre in Italia la base indiscussa è l’olio d’oliva, qui è stata reinventata con la panna fresca. Perché? Perché la maggior parte degli immigrati piemontesi si stabilì nel “bacino lattiero” del paese (la cosiddetta cuenca lechera), adattando il piatto tradizionale agli ingredienti più abbondanti della loro nu