L'Ecole Instituto de Cocina

¿Pasión por la gastronomía? 👨‍🍳

Tenemos una variada oferta académica para que puedas desarrollarte como profesional

📱2235 92-2777 No te guardes las preguntas! Escribinos

✨ Técnico Superior en Servicios Gastrónomicos
✨ Chef
✨ Cocinero Profesional

También contamos con cursos cortos de rápida salida laboral

✨ Cocina básica
✨ Pastelería / Repostería

Cursos profesionales

✨ Barman
✨ Asesor en vinos

Podes también acercarte a conocernos en Jujuy 1565

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También contamos con cursos cortos de rápida salida laboral

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Cursos profesionales

✨ Barman
✨ Asesor en vinos
✨️ Barista

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La carrera de Asesor en Vinos, es una propuesta integral dónde se abordan los contenidos prácticos vinculados con el conocimiento del vino y sus cepajes, la técnica de cata, el maridaje con las distintas propuestas gastronómicas y el conocimiento integral del vino desde su producción hasta su punto de venta a su vez se conjuga con aspectos vinculados directamente a la comunicación.

🍇 Duración: 1 año.
🍇 Modalidad: Presencial en nuestras instalaciones.
🍇 Cupos limitados.
🍇 Amplia salida laboral.

Para el final de Arte Culinario (tercer año) los alumnos, en duplas, preparan un menú por pasos de autoria propia, con técnicas aprendidas durante todo su trayectoria académica

MENÚ

APERITIVO
Tartare de lomo con batatas pay
Gin sour herbal

ENTRADA
Arancini de choclo y queso brie, con pesto de tomates secos y alioli
Limonada de pepino y albahaca

PLATO PRINCIPAL
Ojo de bife acompañado de cremoso de papa, habas y limón, chips de remolacha y espárragos salteados.
Con aceite de menta, albahaca y jengibre y una reducción de vino tinto.
Red wine spritz

POSTRE
Domo de chocolate blanco relleno de mousse de mascarpone y limón, con centro de durazno al oporto, gel de maracuyá, diplomata de coco y tierra de almendras
Mango spritz

Orgullo de nuestras egresadas

Felicitaciones a los nuevas técnicas superiores en servicios gastronómicos: Chef Martina Astaita y Chef Guillermina Kirch

📷

Barman 🍹

Tenemos una variada oferta académica para que puedas desarrollarte como profesional

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✨ Cocina básica
✨ Pastelería / Repostería

Cursos profesionales

✨ Cocinero profesional
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Arte culinario se cursa durante 3er año y esta dividido en seminarios dictados por distintos profesionales gastronómicos

Seminario de Maridaje con el enologo Daniel Masera y la chef Silvina Galacho

Aprendemos a combinar nuestros platos con vinos para potenciar sus sabores, aromas y texturas

Con la suerte de haber nacido en Argentina 🇦🇷

Pero queres aprender la técnica para hacer las mas ricas!

Cocina Básica- Cocinero profesional

Para el final de Arte Culinario (tercer año) los alumnos, en duplas, preparan un menú por pasos de autoria propia, con técnicas aprendidas durante todo su trayectoria académica

🍽️ Recorrido por Latinoamérica 🌎
Menú por pasos

✨ Aperitivo
Croqueta de yuca rellena de queso, aromatizada con cilantro y lima, acompañada de salsa agridulce de morrón y brotes frescos.
🍷 Maridaje: Vermouth rosso

🐟 Entrada
Ceviche de pesca del día y vieiras, con leche de tigre de rocoto y finas láminas de batata frita.
🍷 Maridaje: Vino blanco Sauvignon Blanc

🥩 Plato principal
Entraña grillada con puré de papa y ajo asado, acompañada de choclos crocantes, brotes, chimichurri emulsionado y criolla tatemada.
🍷 Maridaje: Vino tinto Malbec

🍮 Postre
Bavaroise de maracuyá con corazón de açaí, rodeado de arena de coco y salsa cremosa de leche condensada, lima y coco.
🌺 Maridaje: Agua de hibiscus

Orgullo de nuestros egresados

Felicitaciones a los nuevos técnicos superiores en servicios gastronómicos: Chef Martina Kiricos y Chef Bautista Pereyra

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Torneo de Barman - parte II

La cursada de Barman termina en un torneo donde los estudiantes preparan un cóctel de autoria propia con técnicas aprendidas durante la cursada

Les mostramos la primera parte de los resultados

FELICITACIONES A LOS NUEVOS PROFESIONALES DE LA COCTELERIA

El deseo de todos los que hacemos L'Ecole en estas fiestas.

🎄 Feliz Navidad 🎅🏻