CIProVe

📢 Encontranos en el 1er Encuentro de Estudiantes los días 4, 5 y 6 de octubre en la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP).

📢 Entre el 4 y el 6 de octubre el CIProVe participó del VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022 (CICyTAC 2022) en la ciudad de Córdoba.

El CICyTAC tuvo como objetivo contribuir al desarrollo de nuevos alimentos y tecnologías en los procesos productivos, promoviendo asimismo la cultura de la vinculación y transferencia tecnológica entre los sectores científico y productivo.

Participaron del evento las investigadoras y becarias del grupo de la Dra. Mariela A. Bruno, exponiendo sus resultados en relación al "Estudio de las peptidasas serínicas de Maclura pomifera y su potencial uso en la industria alimentaria", "Preparación de hidrolizados antioxidantes a partir de proteínas lácteas caprinas empleando peptidasas de látex de Maclura pomifera (Raf.) Schneid (Moraceae)", "Obtención de biopéptidos a partir de proteínas alimentarias mediante el uso de proteasas de Bromelia serra Griseb." y "Estudio de los perfiles peptídicos de dos hidrolizados obtenidos a partir de proteasas de Bromelia hieronymi Mez.".

Por su parte, los integrantes del grupo del Dr. W. David Obregón expusieron sus trabajos cerca del "Aislamiento y caracterización de un nuevo inhibidor de tripsina de pimiento amarillo, con actividad inhibitoria del crecimiento de Candida albicans" y "Obtención de péptidos bioactivos con actividad antioxidante, antihipertensiva y antitrombótica mediante hidrólisis enzimática de expeller de chía".

¡Felicitaciones a todos!

🎤 Science quotes

Tuesday thoughts
Reflexiones de martes

👩🏻‍🔬 Hablemos de electroforesis, ¿qué es y para qué sirve?

Esta técnica consiste en la separación de moléculas (como ADN, ARN y proteínas) por carga y tamaño mediante la aplicación de un campo eléctrico externo. Esta separación puede realizarse sobre un soporte, a través de una matriz porosa o bien en solución, como en el caso de las primeras técnicas electroforéticas desarrolladas.

La electroforesis en gel de poliacrilamida es una metodología de rutina que utilizamos los investigadores del CIProVe para el análisis de proteínas. En este caso, la matriz en la que se separan las moléculas está formada por filamentos de acrilamida reticulados con N,N’-metilenobisacrilamida, siendo la proporción entre ambos componentes la que determina la capacidad de separación del gel. Para determinar el tamaño de las moléculas analizadas, se utilizan estándares de pesos moleculares conocidos que se separan en el mismo gel y luego se comparan con la muestra.

El campo de aplicaciones de la electroforesis es muy amplio, por lo que no solo es una técnica empleada en la investigación básica de proteínas y ácidos nucleicos, sino también en estudios de medicina forense, diagnóstico clínico e incluso en el proyecto del genoma humano.

¿Conocías esta técnica? Dejanos un comentario y contanos para qué la usás.

Gracias por tu colaboración con este post!

Exactas reafirma su participación en la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM)

Entre el 7 y el 9 de septiembre se llevó a cabo la edición XXIX de las Jornadas de Jóvenes Investigadorxs, organizada por la Universidad Mayor Real y Pontificia de San Francisco Xavier de Chuquisaca

La consigna del encuentro fue “Generación de conocimiento con integración científica, académica, tecnológica y cultural para la justicia, la libertad y el bienestar de nuestros pueblos”.

La Dra. Adriana Scilingo, profesora del Área Bioquímica y Control de Alimentos e investigadora del CIDCA, participó del encuentro, junto con siete estudiantes de posgrado de nuestra Facultad que formaron parte de la comitiva de la UNLP: Alejandro Sabatie (CIPROVE) que presentó un trabajo en el área Biofísica, Danna Vega (CIDCA) y Ezequiel Toribio (CIDCA) en la sección Innovación en el ámbito alimentario, Macarena Le Pors (CEDECOR) en innovaciones en las Ciencias farmacéuticas y biológicas, María Paz Salazar (CISSAF) en la sección Sustentabilidad, Sherley Farromeque Vásquez (CENEXA) en el área de Salud Humana, Verónica Moscoso (INIBIOLP) en Desafíos de Biotecnología y Bioquímica y Santiago Aguilar Ferraro (CIM) en la sección Medioambiente y contaminación ambiental.

La Dra. Scilingo es representante de la UNLP en el Comité Agroalimentario y durante las jornadas participó del Taller Sostenibilidad y Seguridad Alimentaria, que integró temáticas en torno a los desafíos del cambio climático para la agricultura y cómo los sistemas hortícolas y agroalimentarios pueden aumentar la sustentabilidad y sostenibilidad en países de la región. Además participó de la reunión anual presencial del Comité Agroalimentario y asistió a varias ponencias de los jóvenes investigadorxs.

Vale mencionar que el Dr. Pablo Peruzzo, director de Relaciones Internacionales de Exactas viene desarrollando una tarea intensa en pos de posicionar a nuestra Facultad promocionando y visibilizando iniciativas de internacionalización, en estrecha colaboración con la presidencia de la UNLP.

Nota completa en:
www.exactas.unlp.edu.ar

Toda la info de relaciones internacionales:
www.exactas.unlp.edu.ar/dric

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Friday thoughts.

🙌 Cumplimos 30 añitos y aprovechamos para contarte un poquito más de nosotros.

Los ciprovianos desde la creación del Centro nos dedicamos a desarrollar estudios básicos y aplicados de proteínas de origen vegetal.

Nuestras principales líneas de investigación abarcan la purificación, caracterización y potencial aplicación biotecnológica de fitopeptidasas en diversos procesos de interés industrial, como la biocatálisis enzimática, el tratamiento de efluentes, la obtención de hidrolizados proteicos de uso alimentario, el curtido de cueros y la elaboración de quesos, entre otros.

Nuestro personal, además de trabajar activamente en investigación y la formación de recursos humanos, diariamente dedica esfuerzos a fortalecer la enseñanza de grado y posgrado, la extensión universitaria, la transferencia tecnológica y las relaciones institucionales con investigadores de otras instituciones, tanto nacionales como extranjeras.

¿Conocés algún ciproviano? Te invitamos a compartir tus recuerdos del CIProVe con nosotros

🥼 Convocatoria a estudiantes de grado

Posición: Tesina de grado

Tema: Uso de proteasas vegetales para la obtención de hidrolizados. Reaprovechamiento de residuos industriales

Contacto: Dras. M. Eugenia Errasti y Mariela A. Bruno

Requisitos: Estudiantes de las licenciaturas en Biotecnología y Biología Molecular y Ciencia y Tecnología de Alimentos

Escribinos para más información.

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Thursday motivation.

🧀 Antes de contestar esta pregunta, tenemos que contestar otra: ¿qué se necesita para elaborar un queso? Sólo son necesarios cuatro ingredientes: leche, cuajo, fermento y sal.

🧀 El cuajo, un ingrediente fundamental en la elaboración, es básicamente una enzima que tiene la capacidad de coagular la leche, a través de la hidrólisis de la k-caseína. Tradicionalmente, esta enzima llamada quimosina era extraída del estómago de terneros lactantes (por ello la denominación de "cuajo" ya que al estómago verdadero de los rumiantes se lo denomina cuajar o abomaso). En la actualidad, el 80% de la quimosina utilizada para elaborar quesos es de origen recombinante.

🧀 Pero ¿en dónde entran las plantas en esta historia? Las plantas presentan enzimas que también pueden producir la coagulación de la leche y por lo tanto con esas enzimas se puede reemplazar el cuajo animal. Se pueden utilizar distintas fuentes de proteasas vegetales como flores, frutos, hojas o látex. Como tienen una acción proteolítica mucho mayor que la quimosina sobre la k-caseína, las enzimas vegetales le confieren al queso un perfil de aroma y sabor distinto, ligeramente picante y una textura y consistencia particular. Por ello, es posible hacer quesos con propiedades organolépticas diferenciales usando plantas.

¿Lo sabías?

Gracias Agus por la nota!

🥼 Convocatoria de becario/a doctoral ANPCyT PICT-2019

Proyecto marco: Estudio de defensinas de cardos de la flora bonaerense con potencial aplicación en el control de hongos fitopatógenos productores de micotoxinas

Directora: Dra. Sandra Vairo Cavalli
Codirectora: Dra.Sabina Maté

Requisitos: El/la postulante debe acreditar haber finalizado antes del cierre del concurso una carrera de grado en el área de la bioquímica, biología, biotecnología, microbiología, o afín. Alto grado de motivación por la investigación científica y capacidad para trabajar en grupo.

Fecha de inicio de la beca: 01/12/21
Cierre del concurso: 12/11/2021

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