Tallerdecocina Infantil

11/07/2019

PASTEL de CALABACÍN y CHOCOLATE
(sin leche, sin huevo).

Es apto para alérgicos al huevo, alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa, ya que está preparado sin productos lácteos ni huevo.
Este pastel de calabacín, he preparado un glaseado de cacao, muy fácil de elaborar y libre de alérgenos. Con un poco de cacao puro, azúcar glass y agua, conseguimos una cobertura bien rica.
Además, esta receta de pastel de chocolate y calabacín no contiene ningún alimento de origen animal, por lo que es perfecto para todos los que seguís una dieta vegana o vegetariana.

Para los que no tengan Sarraceno la pueden sustituir por premezcla.

INGREDIENTES.

– 300 gr de calabacín (1 calabacín mediano aprox.)
– 200 gr de harina Sarraceno.
– 50 gr de maicena.
– 200 gr de azúcar
– 50 gr de cacao puro
– 125 gr de aceite de oliva suave
– 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (sin alérgenos)
– 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN.

Tiempo de cocción 25 a 30 minutos, dependiendo del horno.
El horno ya lo tendremos previamente encendido a unos 180º aproximadamente.
Rallamos el calabacín y lo colocamos en el colador con un paño, y lo escurrimos un poco.
Mezclamos todos los ingredientes y colocamos en un molde,
con un papel de horno para que sea más fácil desmoldar.

Para el glaseado de chocolate:
– 25 g de cacao puro
– 75 g de azúcar glas, o impalpable.
– 5 cucharadas soperas de agua.
Tamizamos el azúcar junto con el cacao, para que no queden grumos, y colocamos el agua lentamente hasta que se una bien todo (si hiciera falta más agua la agregaremos de a poco, de a cucharadas), tiene que quedar como chocolate derretido la textura del glas.
Colocar un ratito antes de servir para que no se cuartee.

09/06/2019

GALLETITAS DE NUEZ
INGREDIENTES:
50ml de aceite de girasol
1Taza de azúcar integral
1 huevo
2 tazas de harina integral
1/2 cdita de bicarbonato
1/2cdita de polvo de hornear
Esencia de vainilla
1/2 taza de nuces picadas
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en un bol,unir todo muy bien, formar 4 cilindros y dejar reposar en papel film en la heladera 1/2 hora.
Luego cortar los cilindros y llevar a placa aceitada en horno medio 10 minutos aproximadamente.
*Hoy nos damos un gusto*
*ANTES DE HACER UNA DIETA ,MEJOR CAMBÍA DE HÁBITOS*
GracielaBartoli

25/05/2019

Esta es una publicación de Cristina Mercedes Piñan. Gracias !!!!!

BUDÍN HÚMEDO DE PERAS, AVENA Y ALMENDRAS

Ingredientes.
1 y ½ tazas de harina integral
½ taza de avena arrollada
½ taza de azúcar de mascabo
1 cdita. de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1/3 de taza de aceite girasol
1 banana madura
1 y ½ peras a punto
½ pera en rodajitas para decorar
1 cdita de jugo de limón
10 almendras [opcional]

Preparación.
Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C). Colocarle a una budinera papel manteca.
En un bowl, hacer un puré con la banana y 1 pera y media. Agregar la cucharada de jugo de limón, el aceite y el azúcar y mezclar todo hasta formar una preparación homogénea.

Reservar.
En otro bowl, tamizar harina y el bicarbonato, agregar la pizca de sal y la avena. Mezclar. Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, de a poco, y mezclar hasta obtener una pasta cremosa. Añadir, si se quiere, las almendras partidas y mezclar.

Colocar en la budinera. No sobrepasar la mitad del molde porque crece. Si les sobra mezcla se pueden hacer muffins en pirotines o en molde para muffins. Cortar la pera en láminas de ½ cm y colocar arriba de la mezcla de budín. Cocinar en horno bajo por 45 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si se hacen muffins, en 20/25 minutos ya están listos!

21/05/2019

20/05/2019

TORTA ESPONJOSA APTA PARA DIABETICOS Y CELÍACOS.

Sin harina de trigo, sin azúcar y sin lácteos apta para diabéticos, celiacos y alérgicos a la leche de vaca.

INGREDIENTES:

400g premezcla apta para celiacos
1 cucharita de sal
6 cucharitas de polvo de hornear
200ml de aceite
6 huevos
Edulcorante a gusto
2 cucharadas de emulsionante
8 cucharadas de leche vegetal del sabor que elijan
6 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Poner ingredientes secos en un bowl y reservar

Batir huevo, aceite, esencia de vainilla y emulsionante hasta que se vuelva blanca y esponjosa la mezcla.

Agregar la leche vegetal y los ingredientes secos y batir hasta integrar todo sin grumos.

Colocar la mezcla directamente en un recipiente de silicona o enmantecar y enharinar (con la premezcla apta) un recipiente de metal

Meter al horno a 160° y NO abrir la puerta hasta q vean que está dorado para verificar con un palito o cuchillo si ya está listo el bizcochuelo.

Las masas sin gluten tienen que cocinarse a baja temperatura, de lo contrario se aplastan y van a tener que tirar.

Rellenos:
Crema de coco: usé bebida vegetal de arroz sabor coco. Le agregué 11 cucharadas de fécula de maiz y edulcorante. Cociné revolviendo sin parar hasta que se espesó y se formó la crema

MOUSSE:
Usé crema vegetal, la que reemplaza la crema de leche normal. Le agregué 2 cucharadas de emulsionante, esencia de vainilla y edulcorante. Bati hasta que se espesó y quedó como mousse.
Separé en 2 bowls y a uno le agregué cacao en polvo a gusto para formar mousse de chocolate

Rellenar y decorar

17/05/2019

*TORTA HÚMEDA Y ORIGINAL*

INGREDIENTES:
1/2 TAZA DE PURE DE REMOLACHAS
1 CDA DE JENGIBRE RALLADO
3 HUEVOS
1 TAZA DE MIEL
3/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1 CDITA ESENCIA DE VAINILLA
2 CDAS POLVO DE HORNEAR
2/3 TAZA DE POLENTA RALLADURA Y JUGO DE 1 NARANJA
1/4 TAZA DE HARINA INTEGRAL
SAL, CANELA Y CLAVO DE OLOR EN POLVO 1 PIZCA DE CADA UNO.

*PREPARACIÓN*:
Mezclar muy bien el pure de remolachas con jengibre, las yemas, la mie, el aceite y la esencia.Ir agregando a la mezcla el polvo.de hornear, la polenta,el jugo,la ralladura,la harina,.la sal y las especias, integrar todo.muy bien.
Batir las claras a nieve y volcar en la preparación, colocar en molde aceitado.y enharinado ,hornear por unos 35 minutos en temperatura moderada.
*Antes de hacer una dieta mejor cambia de hábitos*

15/05/2019

TRES TIPOS DE MASA DE TARTAS, PARA CELIACOS Y DIABETICOS.

-.estas masas sirven para hacer tapas de empanadas.-

MASA DE TARTA O EMPANADAS.(Sin TACC)

INGREDIENTES.

300 gr de Premezcla Sin TACC.
2 huevos.
1 cda. sopera de aceite.
2 cucharaditas de té de Sal.
1 cda. colmada de leche en polvo.
1 cda. de leudante apto.
100 cc. de leche líquida.
Chicle de Mandioca****

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos. Agregar los huevos, el aceite, agregar el Chicle de Mandioca. Unir con la leche líquida, amasar un poco. La masa no debe pegarse en la superficie. Si es necesario, agregar más Premezcla Sin TACC. Estirar y cortar.

****Chicle de Mandioca o chuño

INGREDIENTES.

100 cc. de agua.
1 cda. de harina de mandioca.
Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes y se deja hervir hasta que se vuelve transparente. Se usa para darle elasticidad a ciertas masas.

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MASA DE TARTA INTEGRAL.

INGREDIENTES.

• 1 taza harina integral
• 1 taza harina sarraceno
• 1/2 taza avena instantánea
• 1 huevo
• 25 grs manteca
• 3 crdas de aceite de oliva
• 1 crda de sal
• 1 crdita de semilla de lino, chía y sésamo integral
• cantidad necesaria Agua tibia.

PREPARACIÓN.

• Colocar en un bols las harinas, la avena, las semillas (podemos usar las que tengamos en casa o simplemente no ponerle, a mi me gusta mucho el sabor adicional que le otorga a la masa) en forma de Corona y la sal en lluvia. En el medio colocar el aceite, la manteca y el huevo
• Integrar con los dedos alternando con agua tibia hasta formar el bollo
• Dejar descansar con un repasador tapado por unos 20 minutos o hasta hacer alguna preparación para la tarta
• Estirar con palote
• Cortar los bordes desprolijos y colocar en tartera aceitada o con fritolín. Dejar margen para cerrar. Esta no es una masa que tenga mucha elasticidad por eso es importante dejar los bordes para cerrar
• Eso es todo, espero les guste esta opción de masa saludable

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PASTA FROLA APTA PARA DIABETICOS
Les dejo esta receta y la del dulce de membrillo sin azúcar.

INGREDIENTES:
• 1 huevo y una yema
• 100 g. de harina Integral
• 100 g. de Maicena
• 200 g. de harina de Sarraceno.
• 2 cdas, de levadura seca
• 2 cucharadas colmadas de Stevia (son aproximadamente 30 g., si querés la masa más dulce ponerle hasta 50 g. de Stevia que va bien
• 200 g. de margarina o manteca (yo la hice con margarina que tiene 0 grasas trans)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 350 g. de dulce de membrillo sin azúcar agregada

PROCEDIMIENTO

• Batimos la margarina junto con la Stevia hasta formar una pasta.
• Incorporamos el huevo, la yema y la esencia de vainilla.
• Seguimos batiendo hasta formar una pasta homogénea
• A la pasta incorporamos la harina y la pizca de sal y con una espátula de goma unimos los elementos (no hay que amasar)
• Formar un bollo como el que se ve en la fotografía y llevarlo a al freezer durante media hora

• Colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado. Yo lo puse en un molde de torta, pero puede ser de tarta u otro molde. Como ven en la foto el borde está muy alto, así que le corté lo que sobró.

• Pisar el dulce de membrillo
• Colocar el dulce en la masa
• Esparcir el dulce sobre toda la masa con una espátula
• Estirar con un palo de amasar la parte restante de masa para cortar unas tiras y ponerlas de adorno.
• Batir ligeramente un huevo y pincelar las tiras. Yo como no tenía pincel, lo hice con las manos.
• Cocinar en horno máximo por 30 minutos o hasta que se vean doradas las tiras de la pasta frola.

27/08/2016

Miren que buena idea
Preparo una polenta con 1 litro de caldo
y taza de polenta instantanea ,la colocó en una asadera dejando una altura de 2 cm de altura,dejo enfriar
Una vez fría y firme corto círculos y los colocó en una fuente para horno
Los horneo a 250 grados hasta que se doren.
Preparo una maldita con cúbitos de tomates aceite ,ajo picado, aceite,sal y oregano, todo bien picadito.
S**o las formas del horno y colocó una cucharada de salsa y un cubito de queso en cada una.
Las vuelvo a meter al horno fuerte hasta que el queso se derrita.
Mmmmmm, las puedo acompañar con una rica ensalada de remolacha y zanahorias.Mucho color y sabor😋😋😋😋😋😋

01/08/2016

Amasado con Amor, elaborado con los mejores ingredientes: entusiasmo, dedicación, alegría, curiosidad, optimismo... y amistad. Así creamos ,no sólo riquisimos platos sino inolvidables momentos.....
Gracias, gracias muchas gracias!!

01/08/2016

Más tapitas.......muy bien!!!!!

01/08/2016

No podíamos dejar de incursionar en una de las principales elaboraciones argentinas....las Empanadas!!!!!...empezamos por las tapitas! Nuestras visitas Antonia y Emilia hicieron cookies mientras Simón prefirió las tapas!.....bellisimo trabajo!

14/07/2016

De vocaciones por Mercedes, Bs As junto a mis sobrinos !!!!....no podíamos dejar de cocinarrrr !!!!! Excelente mis cocineritos!