El Nuevo Agro

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Argentina
Buenos Aires
El Nuevo Agro

Capacitamos y acompañamos a emprendedores agroalimentarios. Promovemos la creación de valor.

07/09/2026

Emprender con alimentos no empieza por tener muchos productos. Empieza por elegir bien tu propio camino.

Las conservas vegetales (dulces o saladas) pueden ser un buen punto de partida porque permiten trabajar con estacionalidad, organizar stock, crecer de a poco y construir una pequeña familia de productos sin complejizar todo desde el día uno.

Es un camino posible pero hay algo que para nosotros no se negocia: la seguridad y la inocuidad tienen que estar presentes desde el comienzo.

Después viene validar con clientes reales, escuchar, ajustar, calcular bien los costos y entender si ese producto puede sostenerse en el tiempo.

Y ahora queremos escuchar a quienes ya recorrieron parte de ese camino:

Si sos o fuiste estudiante de ENA, ¿qué consejo le darías a alguien que hoy quiere empezar a producir alimentos? 👇

Tu experiencia puede ayudar mucho a quien recién está arranca.

03/09/2026

Estamos practicando para el tapeo del sábado 19/09.

Probamos combinaciones, ajustamos sabores y, sí… también nos comemos algunos ensayos. 😏

¿La sumás al 19? ¿Qué tapa agregarías?

29/08/2026

A la pregunta ¿Qué tengo que hacer? Te respondemos ..

Los cursos de Clara Marini y Juan Novellino en www.elnuevoagro.com.ar

Agradecemos tanto humor.

Nos emcantaria que nos cuentes tu peor experiencia en la cocina.

22/08/2026

Decís “stevia”. La etiqueta dice INS 960. Y en tu intestino aparece STEVIOL.

No son tres formas de llamar a lo mismo.

🌿 Stevia rebaudiana es la planta.
🧪 Los glicósidos de esteviol son los compuestos utilizados como edulcorantes.
🔬 El steviol es el metabolito común que se genera durante su digestión.

Y hay otro dato importante: un producto “con stevia” no necesariamente contiene hojas pulverizadas.

El Código Alimentario Argentino contempla glicósidos de esteviol:

→ extraídos de las hojas
→ producidos mediante fermentación
→ modificados enzimáticamente
→ glucosilados

¿Son peligrosos? La evidencia disponible no indica riesgo dentro de la ingesta diaria admisible establecida: 0–4 mg/kg de peso corporal por día, expresada como equivalentes de steviol.

Pero atención: SEGURO ≠ SALUDABLE ≠ MILAGROSO

Que un edulcorante sea considerado seguro no significa que adelgace, prevenga enfermedades, trate la diabetes o tenga propiedades medicinales.

Y si elaborás alimentos, hay una diferencia fundamental: endulzar no es lo mismo que reemplazar tecnológicamente el azúcar.

El azúcar también aporta volumen, sólidos solubles, textura, color y, en determinados productos, participa de su conservación.

La próxima vez que veas una gran hoja verde en un envase, dalo vuelta.

Leé los ingredientes.
Buscá glicósidos de esteviol / INS 960.
Mirá qué otros componentes contiene.

Porque una cosa es lo que comunica el frente y otra, lo que realmente contiene.

Y si querés profundizar, el martes 25/08 publicamos una nota en el blog de ENA con el desarrollo completo, fuentes y evidencia actualizada.

Guardá este post y agendate el martes para visitar el BLOG de nuestra web leerla.

20/08/2026

Jueves de Tapas sale de Instagram y se encuentra en la mesa con amigos.

El sábado 19 de septiembre, desde las 19.30 hs, nos encontramos en Casa Pichincha, San Cristóbal, para compartir una noche de tapeo elaborado con una selección de conservas de alumnos de El Nuevo Agro, música en vivo, bebida a elección y algunas sorpresas.

Una excusa para probar, compartir, brindar y encontrarnos en persona.

15/08/2026

La miel parece simple. Pero cuando empezás a mirarla de cerca, aparecen muchas más preguntas que certezas. 🍯

¿Por qué algunas mieles son claras y otras oscuras?
¿Por qué cristalizan?
¿Puede una miel fermentar?
¿El color indica calidad?
¿Cristalizar significa que es pura?

En esta nueva entrega de ALIMENTOS DESDE 0 abrimos el frasco y vamos un poco más allá de lo evidente: composición, origen, cristalización, conservación, calidad y mitos.

Porque entender un alimento también es aprender a mirarlo, conservarlo y elegirlo mejor.

Y esto recién empieza: en las próximas entregas vamos a trabajar con mieles de .oficial, para comparar colores, aromas, texturas, cristalización y comportamiento.

La idea es pasar de hablar de “la miel” en general a mirar mieles concretas y entender qué las hace diferentes.

👇 ¿Qué querés que investiguemos en la próxima entrega?
¿Calentamiento, adulteración, propiedades o cristalización?

Guardá este carrusel y compartilo con alguien que ama la miel.

13/08/2026

Hay combinaciones que funcionan porque cada ingrediente hace lo suyo. 🌶️🥜

Para este Jueves de Tapas armamos una base cremosa, sumamos mermelada de pimientos ahumados de PulpA, y terminamos con nuces y aceite de pecán de Tienda online de nueces pecan y productos derivados

Siiiii aceite de nuez pecán es una bomba ♡

Dulce, ahumado, untuoso y con ese sabor profundo del pecán que termina de unir todo.

Una tapa sencilla en apariencia, pero construida por capas: textura, contraste y producto.

Porque a veces una buena conserva no necesita mucho más. Solo encontrar con qué encontrarse.

Pronto te vamos a compartir las coordenadas para JUEVES DE TAPAS en vivo.

Contanos ¿Con qué acompañarías estas tapas?

Escuche por ahi CE***ZA NEGRA 🤣🤣🤣 y vos?

Tapas ProductosLocales

11/08/2026

Agosto tiene tres maneras distintas de aprender a hacer mermeladas. 🍓🍊

Porque no es lo mismo querer empezar a elaborar para casa, aprender a trabajar con menos azúcar o elaborar pensando en vender.

Por eso, este mes en ENA podés elegir el camino que mejor se adapte a tu objetivo:

🍯 Mermeladas Caseras Seguras y Sabrosas
Para empezar con buenas prácticas y elaborar con seguridad.

🍓 Mermeladas Light Seguras y Sabrosas
Para aprender a formular mermeladas con menos azúcar.

📊 Mermeladas Nivel Profesional
Para producir, medir, controlar el proceso y avanzar hacia la comercialización.
Inscripción hasta el 15 de agosto.

Todos nuestros cursos son online, sin horarios fijos, con acceso inmediato y al contenido de manera permanente.

Deslizá el carrusel y encontrá tu próxima hoja de ruta.

06/08/2026

Y como no hay buen cierre si no hay un buen postre.

Para este JUEVES DE TAPAS elegimos dos productos elaborados por emprendimientos familiares: el zapallo en almíbar de Amaranto amaranto.dulces y los membrillos en almíbar de Dimashiqi Dimashqi

Almibares que combinamos con una base cremosa, nosotros usamos crema batida (pero puede ser queso) y dos toques distintos: piel de limón y canela. Dos sabores exquisitos con personalidades propias, que demuestran que un buen frasco también puede convertirse en el protagonista del postre.

Porque detrás de cada elaboración hay personas con proyectos, con sueños y con historias.

Agradecemos la participación de Daniela con sus membrillos y a Javier con sus zapallos por participar. con tanta generosodad..

Y atención con LOS JUEVES DE TAPAS y ĺos productores de nuestra comunidas porque esto... RECIÉN EMPIEZA

05/08/2026

No todas las conservas exigen el mismo punto de partida.

Por eso organizamos nuestra propuesta en una Ruta de Conservas, con tres opciones según tu experiencia y tu objetivo:

Conservas Caseras Seguras y Sabrosas
Para aprender desde cero y elaborar para tu hogar con criterios de seguridad.

Conservas Gourmet
Una especialización para quienes ya elaboran y quieren ampliar técnicas, combinaciones y productos.

Conservas Nivel Profesional
Para producir, estandarizar, emprender y comercializar con mayor control y seguridad.

Todos los cursos son 100% online, sin horarios fijos, con acceso inmediato y permanente a los contenidos.

Además, participás de nuestros espacios programados de consultas por WhatsApp.

Elegí el punto de la ruta en el que estás hoy.
Más información e inscripciones en el enlace de la bio.

Dirección

Directorio 4099
Buenos Aires
1407

Página web

http://elnuevoagro.com.ar/

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