04/09/2026
Una de las grandes preguntas cuando empezamos a cocinar sin gluten es: “¿Cómo hago para que la masa no se desarme?”
La respuesta no está en un único ingrediente mágico.
Está en comprender cómo podemos construir estructura utilizando diferentes ingredientes y combinaciones.
Chía, lino, psyllium, legumbres, frutos secos, semillas...
Cada uno tiene características diferentes.
Y conocerlas te permite dejar de depender de una única premezcla comercial y comenzar a crear tus propias combinaciones.
Eso también es autonomía en la cocina. 🌱
✨Si todavía no te anotaste al próximo curso online "Harinas integrales y alternativas: uso correcto, nutrición real y cocina práctica", hacelo ahora mismo y aprendé a usar legumbres, frutos secos y semillas para dar estructura sin usar gluten.
También te enseñaremos:
-El ADN de las harinas: entenderás por qué lo integral te sacia más y cómo funcionan las grasas y proteínas en cereales antiguos (espelta, centeno).
-La humedad: dominarás la técnica de hidratación y reposo para que tus masas sean siempre esponjosas y mucho más fáciles de digerir (adiós a la pesadez).
-Tu propia premezcla: podrás armar tu mezcla ideal según lo que quieras cocinar.
-Manual de "Supervivencia": ¿por qué se baja el budín, por qué se desarma o por qué queda crudo?
En la segunda clase aplicaremos todo lo aprendido con recetas diseñadas para lucirte:
-Budín marmolado (algarroba y vainilla): el clásico integral, pero increíblemente tierno.
-Cuadraditos de manzana (sin gluten): húmedos, frutales y saludables.
-Muffins de limón o chocolate: la perfección de la harina de almendras en un bocado.
-Scons aireados: el desafío de lograr una masa liviana y deliciosa.
📅 7 y 9 de septiembre
⏰ 18 a 20 h
