Fundación Lo nuestro a la Olla

Choly fue y será siempre para nosotras la expresión del amor a través de la cocina y de reencontrarnos juntos en torno a la mesa.
Buen viaje querida maestra, gracias por todas tus lecciones.

Tenemos la alegría inmensa de compartir con Uds. la llegada a NETFLIX de E il cibo va. Documental etno-gastronómico que tuvimos el agrado de co-producir junto a Brava cine.
Si tienen raíces italianas o les interesa saber más sobre el viaje de las recetas de la península itálica hacia América no pueden dejar de verlo.

¡Les dejamos el link para que lo disfruten en casa con familia y amigos en este fresco fin de semana!

👉Ver en Netflix: www.netflix.com/title/80233511?source=android

¡ESTAMOS EN NETFLIX! 🍿😋🎞

El viaje de la comida italiana llegó a . Si tenés raíces italianas o sos fanátic@ de la gastronomía este es para vos. 🇮🇹✈🍽

Conocé los mitos y verdades sobre el origen de las pastas, la pizza, las salsas y otras delicias italianas.

Participan personalidades destacadas de la gastronomía nacional e internacional como son Pietro Sorba, el historiador Daniel Balmaceda, la reconocida antropologa de la alimentación Patricia Aguirre y Fabio Parasecoli, profesor de alimentación de la Universidad de New York, entre otros especialistas. Además recorre decenas de locales y restaurantes tradicionales de Argentina, Italia y Nueva York.

👉Ver en Netflix: www.netflix.com/title/80233511?source=android

HOLA MIS QUERIDAS Y MIS QUERIDOS COCINER@S y AMIGOS.

Aquí estoy de regreso... pensando en como volver a ustedes en formato de radio... ya se nos estan ocurriendo varias coasas que se las iremos contando...
Mientras tanto comparto con ustedes mi travesura del día de hoy.

En tiempos en los que la realidad golpea fuerte los bolsillos, quienes amamos cocinar debemos conjugar imaginación con acción!

Esta manana me desafie a mi misma diciendome: Hoy no voy a salir a comprar NADA de NADA y solo cocinaré con lo que tengo en casa... Abrí la heladera y tenia: Huevos, una calabaza enorme que me pedia a gritos que la sacara de la helader porque hacia ya una semana que se moria de frio alli encerrada.... dos chuletas de cerdo cocidas que habian quedado de la cena, cuatro cebollas, una naranja y medio paquete de tapas de empanadas que se estaban resecando.... y nada mas!

Oi Oi Oi... diría mi abuela polaca... entonces puse manos a la obra.

Primero pelé la calabaza y la puse a cocinar al v***r (para que no salga aguachenta) mientras tanto corté las cuatro cebollas en finisima juliana pluma, y las puse en la sartén de hierro donde habia puesto aceite y azúcar... coloque las cebollas y las rocié con sal, asi me asegure que saldrian jugosas pero no fritas!

Mientras todo eso se cocinaba tome las pobres chuletas de cerdo, las corte en trocitos quitandoles todo vestigio de grasa y procesé la carne mezclandole solamente el jugo de una naranja y un chorro de Ketchup. obtuve así un pastillo delicioso que usaría como base de una tarta sorprendente.

cuando la calabaza estuvo lista la procese con un chorrito de aceite neutro y tres huevos.

deje enfriar un poco el puré y las cebollas, que para ese entonces estaban bien cocidas y rociadas con un sabroso curry de la India que me regalaron hace poco.

..Había llegado el momento, no podía dejar que esas tapas de empanadas siguieran tan tristes y secandose en la heladera, las tome, las puese sobre la mesada, le moje los bordes y las uni y estiré con palo de amasar armando una masa entera con la que forré una tartera bien honda.

sobre la masa y como base coloque la pasta de la carne, luego las cebollas y culminé con el puré de calabazas y huevos.

30 minutos de horno fuerte... y a saborear la mesa en familia!
.. Porque cocinar es un gesto de Amor...

Hasta pronto!

Desde el Alma les agradezco los cientos de mensajes de apoyo y amor... los domingos junto a Ustedes fueron domingos FELICES!!!!

mientras tanto les dejo la receta que no llegué a pasarles ayer... a cocinar se ha dicho que es la mejor manera de dar amor y salud a nuestros seres queridos... comenzando por nosotrosmismos.

CANELONES DE MASA DE PANQUEQUES RELLENOS CON POLLO, ESPINACA y CEBOLLITA FRITA.

3 huevos,
1/2 litro de leche,
1/4 kg de harina 0000
una cucharada de azucar
1/2 cucharadita de sal
un buen chorro de soda

es muy importante dejar descansar la pasta unos 15 minutos antes de usar, ya que la harina sigue absorviendo de los liquidos y tal vez se vaya espesando y haya que reponer un poco de leche

Se calculan como mínimo 3 canelos por persona.
Trata de que los panqueuqes salgan finitos!

Relleno
Pollo hervido y desmenuzado cantidad necesaria
Dos cebollas reahogadas en manteca o aceite con pizca de azucar y pimenton dulce
Espinaca a p***s blanqueada sobre la sarten y mezclada con la cebolla
y dos latas de paté o picadillo

condimenta con abundante nuez moscada, sal y pimienta

vas a procesar todo el relleno en la multiprocesadora o con la minipimer: el pollo, la espinaca, la lata de pate o picadillo y las cebollas
con esa pasta rellenas cada panqueque, los acomodas en una fuente previamente enmantecada y los cubris con abundante salsa blanca y frnajas de una buen tuco casero...
gratinar al horno y directo al plato para recibir los aplausos correspondientes!

Queridas Amigas, Queridos amigos... tengo que informarles que este proximo domingo 29/01 será el último Programa de Lo Nuestro a la Olla, al menos pr ahora.

Radio del Plata tomó la decisión de levantar toda la programacion de domingos por la tarde para en su lugar porner TRANSMISION DE FUTBOL.

Por ahora no tienen otro horario para nosotros, pero esperamos a partir de MARZO poder tener novedades para comunicarles... desde luego en lo personal para mí es una gran tristeza ya que adoro el conacto semanal con ustedes.

Les propongo que continuemos a través de esta página la fluida comunicacion... seguiré subiendo recetas y respondiendo a todas sus preguntas...

espero que el proximo domingo me acompanien y para quienes quieran dejarnos su mensaje llaman desde las 15 al 4535-2222

Los abrazo muy fuerte
Laura Aprozov-D´Onofrio

Nuestra querida oyente y amiga Gabriela Mammoli, preparó los Muffins Truchos con mucho queso... se ven deliciosos!!! Gracias Gabriela

Me preguntó Alicia Levy, de San Telmo, a traves de un mensaje en nuestra pagina de Face si le puedo dar alguna receta de una ensalada original para sorprender a su pareja QUE ESTA CANSADA DE LA MIXTA
Espero les guste esta idea...!
Medio Repollo colorado cortado con mandolina o en juliana con cuchillo bien filoso, 4 zanahorias ralladas, y trocitos de dos naranajas... alineado con Yogurth natural, jugo de limón, buen aceite de oliva o girasol y espolvoreada con semillas de sesamo recien tostadas!
Un vinito blanco torrontes, UNAS TOSTADITAS HECHAS AL HORNO Y PERFUMADAS CON AJO y me río del calor!!!!

MAGDALENAS TRUCHAS... jajajajaj... Mini tortillas para comer con los dedos!

Falsos Muffins o Magdalenas para chuparse los dedos! RECETA IDEAL PARA LAS NOCHES DE VERANO para llevar en la heladerita cuando te vas de viaje. Nutritivos y economicos.

Porque falsos ? Porque no llevan harina, ni son ingleses, ni se toman a la hora del te... truchos totales... pero son deliciosos y muy practicos para cuando te invitan a migos y no sabes que llevar... o para la mesa de un cumpleanios o para agasajar a tu familia con algo bien diferente! Son Muffins de huevos con vegetales y algo mas!

Esta no es una receta fija, es una ejemplo para despertar tu imaginaci¿on... trata de usar lo que tenes en la heladera y en la alacena... dejate llevar libremente y record¿a que cocinar es el arte de dar amor y salud!

Esta es la receta para un molde de 12 muffins o magdalenas.

Si no tenes el molde de siliconas de magdalenas, usa las flaneras de aluminio o de vidiro termico de la abuela. O casuelas chiquitas de barro o cer¿amica para horno. La idea es que sean de un tamanio que los puedas comer con la mano directamente.

Si quer¿es tom¿a nota:
6 huevos
1 cucharadas de fécula de maiz
dos cucharadas de queso rallado

1 cebolla grandota o dos medianas
2 Zanahorias ralladas
1 Zapallito bien gordo o dos medianos
1 choclo desgranado, fresco, previamente hervido por solo 3 minutos.
un buen puniado de perejil
200 gramos de queso fresco

condimentos
pimenton
nuez moscada
pimienta
poquita sal

vas a enmantecar o aceitar tus moldes

por otro lado vas a cortar en finas plumas o juliana como mejor te salga una cebolla grande o dos medianas. Las rehogas en una sart¿en, Agregale una cucharadita de azucar para que la cebolla desprenda sus aromas y su color dorado
Agregar el choclo desgranado con cuchillo filoso.
Luego de un par de minutos vas a agregar las zanahorias ralladas, luego zapallito y vas a reogra todo muy bien..
Condimentar bien con. pimenton de buena calidad y nuez moscada a gusto.
Retirar del fuego. Y espolvorear con el perejil picado

En un recipiente batir los 6 huevos y el queso rallado. Aparte disolver en un poco de leche la fecula de maiz. Agregarselo al batido de los huevos. Solo para dar mas consistencia a la preparacion

Poner las verduras reogadas cubriendo poco menos de la mitad del molde.
Luego en el centro un trocito de queso fresco. Cubrir con los huvos batidos solo hasta las ¾ parte recuerden que crecera en el horno.

Llevar a horno fuerte previamente recalentado y bajar el fuego.
Hornear aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que la superficie este doradita... y los Muffins Trucchos se desprendan del molde

si es al plato acompanar con una buena ensalada de ojas verdes... y si no a comer con las manos y sin vergueza que son para a chuparse los dedos!

Esta tarta se puede hacer con duraznos, o peras, o damascos o ciruelas... todas estas frutas de estacion deliciosas... compra la que esté en oferta o la que veas medio machucaditas y pedís un descuento al verdulero …
;-)

vamos con la receta, el ejemplo es con duraznos...

Pelar y cortar a la mitad los duraznos unos 6 o 7, tienen que ser abundantes

en una sarten o cacerola de doble fondo colocá
50 gr de manteca
150 gr de azucar

y revolver con cuchara de madera haciendo un caramelo... en verdad al principio se te va a haceer un pasticho blanco y vas a decir, Laura Dijo cualquiero cosa! Pero no, teneme FE y segui revolviendo, unos 5 minutos te va a llevar hasta que el azucar se disuelva y comience a nacer el caramelo. En el momento que aun esta de color claro agregar los duraznos cocinar por 10 min, de ambos lados o hasta que esten doraditos y blandos.
Lo delicioso de esta receta es la fruta cocida en ese caramelo de manteca!

POR OTRO LADO
en procesadora con aletas de reposteria o batidora electrica

250 gr harina 0000
poco azucar solo 40 gr
½ cdita de sal
manteca 125 gramos bien fria casi helada
1 huevo y
agua helada c/n

generar un arenado y agregar un huevo
forma la masa agregar agua helada de a poquito
dejamos decansar 20 min sin amasar mucho

ahora sobre mesada enharinada la estiro y la corto del tamanio del molde,
coloco los duraznos sobre el molde con el caramelo y su jugo y lo tapo con el circulo de la masa
dejando que los bordes queden alrededor de los duraznos. Recuerden que es una torta invertida, es decir que la masa será despues la base al darla vuelta.

hornear unos 10 a 15 min horno fuerte
dejar enfriar y
desmoldar tibio para que no se endurezca el caramelo... si eso sucede, simplemente pasá el molde por arriba de una hornalla hasta que quede suelta...con cuidado desmoldar sobre plato grande que pueda contener el caramelo.

Una bocha de helado de crema, o una generosa cucharada de crema batida sin azúcar y no queda mas que recibir los aplausos!!

ESTE PROXIMO DOMINGO COMPARTIREMOS LA DELICIOSA RECETA DE LA TARTA INVERTIDA DE PERAS!!!! UN MANJAR DE LA COCINA FRANCESA, Y como toda receta, nació del error de dos hermanas que cocinaban para la corona... las hermanas Tatin. Su nombre original Tarta Tatin... la receta original es de manzanas, pero probala con nuestras frutas de estación, peras, duraznos, damascos o ciruelas... esto en Europa... no se consigue jajajaja!
EN LO NUESTRO A LA OLLA... SÍ...! Abrazos a Todos... y Todas.

SIGUEN LLEGANDO MARAVILLOSAS FOTOS DE AMIGOS Y OYENTES DEL PROGRAMA QUE HICIERON ALGUNAS DE LAS RECETAS QUE DIMOS DURANTE EL MES DE DICIEMBRE; PENSANDO EN LA MESA DE LAS FIESTAS....
En este caso y una vez mas el Pan Dulce de Naranjas con chispas de Chocolate, comparto las fotos con ustedes. Gracias Carlos!!!!

TAN FELIZ ESTAMOS PORQUE SABEMOS QUE ESTUVIMOS PRESENTES EN LAS MESAS DE NUESTROS AMIGOS Y OYENTES... recibimos fotos de nuestras recetas base, que ustedes engalanaron con sus manos e imaginación...llegaron fotos del Vittel Tonne de Lengua, del Pan dulce de naranjas y chispas de chocolate, del Turrón Turco y de la Causa Limena... ideas deliciosas y economicas que ofreciste a tu familia y amigas... que cosa linda es cocicnar! Es un faro que ilumina la mesa y los corazones!

este domingo, pasado la pausa de las Fiestas, regresamos como cada semana desde las 15 por Radio del Plata... AM 1030 o por Internet www.amdelplata.com

Los esperamos... LO NUESTRO A LA OLLA... Conduce Laura Donofrio.

Radio Del Plata