Negro Escuela de Café

Nos enorgullece presentar la nueva propuesta de formación: llega el Taller de Tueste a la Escuela ☕️

Este taller de tres encuentros está pensado para toda persona que quiera interiorizarse aún más en el mundo del café.

Trabajaremos sobre procedimientos de control de calidad y catas, ganando herramientas para poder discernir entre las variedades de grano y variedades de tueste que encontramos en el mercado. Degustaremos distintos tipos de tueste, analizaremos y compararemos los perfiles de taza y qué aspectos son esenciales a la hora de elegir el perfil adecuado para cada grano.

🕦Fechas y horarios
• Sábado 23 y 30 de septiembre de 14:00 a 17:00
• Jueves 28 de septiembre de 17:00 a 20:00

🔥En

Para conocer más sobre el taller y reservar tu vacante, escribinos a [email protected] o vía WhatsApp desde el link en el perfil

♥️Cupos limitados y café rico, como siempre.

❤️‍🔥 SORTEO ❤️‍🔥
Llegamos a mitad de año con ganas de celebrar a las personas que eligen formarse con nosotros. Por eso, si realizaste el curso de Barista Inicial en nuestra Escuela, te invitamos a participar del sorteo por una beca para el curso Barista Práctico que inicia este mes a través del link en nuestro perfil 🫶🏼

El curso se enfoca en la práctica del trabajo en barra, con simulacros de servicio dando al asistente una visión y conocimientos más amplios con respecto a la manipulación de instrumentos de despacho y elaboración de bebidas.

📅 Fecha, hora y lugar: Lunes 26, miércoles 28 de junio y lunes 3 de julio de 17.30 a 20.30 h en Negro Suipacha
A cargo de Geraldine Goyeneche y Manuel Beltrán

☕️El viernes 23 de junio anunciamos ganador/a

¡Suerte!🍀

¡NUEVA FECHA! ☕
Los métodos de filtrado acentúan los sabores complejos de la bebida y son opciones ideales de preparación para los cafés de origen singular, ya que nos permiten apreciar todos los aromas.

Aeropress, Chemex, V60, la Prensa Francesa, Volturno… cada una con su magia y con su técnica, por supuesto.

Y qué mejor que un taller integral para aprenderlo todo?
13 y 20 de mayo de 10 a 14h en
Para más info e inscripciones, pueden escribirnos a [email protected]

🚀Los cupos son limitados

🖤 Lxs esperamos! 🖤

Fin de curso Barista Inicial: descripción gráfica 🖤
La torre de tazas con los restos de café son la representación más fiel de los encuentros que nos encanta generar, que nos llenan de ganas de seguir apostando a la formación de baristas. Aprendemos, probamos, preparamos, nos equivocamos, volvemos a intentar y brindamos para celebrar.
En cada taza queda grabada la experiencia de personas decididas a dedicarse al café, a encontrar en él su vocación.

Como siempre, a quienes nos eligen: Gracias por venir ☕️

El café rico se logra respetando procesos y el filtrado no es la excepción.
Cada vez son más las personas en busca de profundizar sus conocimientos en los diferentes métodos de preparación de café.
Si bien los filtrados se caracterizan por ser procesos manuales, existen diferencias en los métodos de preparación: inmersión, cocción, goteo, vacío, presión. También varían los tipos de filtros: papel, metal, tela.
Hay detalles que no podemos perder de vista para lograr el sabor inigualable y sutil de un buen filtrado.

En el próximo Taller Integral de Filtrados proponemos descubrir todos los secretos.
✨25 y 26 de febrero de 17.30 a 20.30h.
En Negro Suipacha, Suipacha 637.

☕️ Cupos limitados y mucho café rico ☕️

Ph: .fotografia para Negro Mercado junto a .estudio

Baristas: artesanos del café ☕️

Para ser barista es fundamental contar con un conocimiento muy amplio sobre los tipos de café, sabores, elaboración y preparación. Y lo más importante: brindar un excelente servicio en barra a las personas que se acercan a consumir.
Porque la experiencia del café es mucho más que lo que sucede en la taza: es lo que ocurre en el intercambio de conocimientos, en el compartir un espacio, recibir la bebida de manos de alguien que sabe lo que está haciendo.

💡¿Querés iniciarte en el mundo del café de especialidad o iniciar tu carrera profesional? No es magia, es formación.

✨Te invitamos a conocer nuestros cursos y talleres pensados para brindar una formación integral y salida laboral.

✨Vuelve el Curso Barista Inicial en enero✨️

Una formación ideal para quienes buscan conocer las particularidades del oficio de barista en profundidad y desempeñarse profesionalmente en cafeterías de especialidad.

☕ 4 encuentros: Lunes y miércoles 16, 18, 23, 25 de enero de 17.30 a 20.30 h

A cargo de Geraldine Goyeneche y Manuel Beltrán , baristas y formadores

💡 Programa del curso

• Introducción al mundo del café de especialidad, historia y trazabilidad del mismo
• Rol de Barista y su importancia
• Tipos de preparación de café, filtrados
• Calibración sensorial y técnica de espresso. Conceptos de extracción y balance
• Vaporización y emulsión ideal de la leche
• Uso correcto y mantenimiento de máquinas

• En Negro, Suipacha 637

+ Info e inscripciones: [email protected]

¡ÚLTIMA FECHA DEL AÑO!
Dos encuentros para abordar las particularidades del café desde la geografía hasta la elaboración de recetas y utilización de diferentes métodos.

✨A cargo de y

¿CUÁNDO? Dos encuentros los días 21 y 22 de diciembre de 17.30 a 20.30h.
¿DÓNDE? En Negro Suipacha, Suipacha 637.
¿CÓMO PARTICIPAR? Escribinos por mail a [email protected] y por WhatsApp desde el link del perfil.

Primer encuentro
● Geografía del café
● Cuidado de la planta y trabajo en el campo, cosecha, tipos de recolección
● Beneficios y características en taza
● Cómo empezar una receta para la preparación de un café y los elementos a tener en cuenta ● Distintas variedades de tueste y cómo prepararlas
● Agua adecuada, temperatura de agua y molienda de café
● Ejercicio sensorial para identificar texturas y sabores en el café
● Diferentes tipos de ácidos en el café
● Ratio y tabla chart, Sobre extracción y Sub extracción
● Importancia del tiempo en el ciclo de preparación
● Sabores en la extracción

Segundo Encuentro
● Organización del área de trabajo
● Radiografía de la v60, Flujo osmótico, inmersión completa
● Aeropress y su versatilidad
● Elaboración de recetas
● Preguntas, respuestas y sugerencias del curso
● Cierre del curso

☕️ Cupos limitados y mucho (MUCHO!) café rico ☕️

# ☕️

¡ÚLTIMA FECHA DEL AÑO!
Dos encuentros para descubrir la magia de 🔥
Sábado 26/11 y 03/12 de 10 a 14h

Viví la experiencia de todo lo que ocurre detrás de una taza de café de especialidad, explorá sabores y aromas que te permitan por medio de tus sentidos conocer la diversidad en esta bebida.

🖤 A cargo de y

☕️ Primer encuentro
· Recorrido del tostadero.
· Muestra de granos ya tostados para que conozcan los tipos de tueste.
· Presentación: orígenes y beneficios del café.
· Cómo se m***a una mesa de cata de café.
· Paso a paso de una cata.
· Ejercicio de tipos de acidez con frutas.

☕️ Segundo encuentro
· Elaboración de café filtrado logrando una taza de café balanceada y óptima.
· Métodos de extracción más comunes.
· Tueste en vivo para conocer el proceso de cocción.
· Cata de café para poner en práctica lo aprendido: tres tipos distintos, diferencias de acidez y de sabor.

BONUS TRACK 🎁 Quienes participen, se llevan muestras de café exquisito para disfrutarlo en sus casas.

Para inscribirte, escribinos vía mail a [email protected] o a través de WhatsApp desde el link en bio.

Resumen de un encuentro fantástico para aprender sobre café 🖤

Lo lindo de ser una familia grande es que nos sentimos en casa en cualquier lugar y está la garantía de café rico, siempre. En Negro Mercado disfrutamos de un americano muy rico y comenzamos con los preparativos para el curso.

En descubrimos un paraíso natural de la mano de anfitriones amables y serviciales. Gastón y Didin nos ayudaron a preparar el espacio para recibir a nuestros invitados de honor, los y las participantes del curso de Barista Inicial.

A lo largo de los tres encuentros, compartimos e intercambiamos conocimiento gracias a la participación de todas y todos. Un grupo versátil y diverso que se brindó al aprendizaje y a la práctica. Entre pruebas de sabores y aromas, tipos de acidez y café, hicimos de estos encuentros una experiencia soñada. ✨

🫶🏼Es la primera vez que la Escuela recibe a un grupo tan grande. Y lo importante es que nos quedamos con ganas de mucho más.

🙌🏼Solo nos queda decir: ¡Gracias y hasta la próxima!

Resumen de un encuentro fantástico para aprender sobre café 🖤

Lo lindo de ser una familia grande es que nos sentimos en casa en cualquier lugar y está la garantía de café rico, siempre. En Negro Mercado disfrutamos de un americano muy rico y comenzamos con los preparativos para el curso.

En descubrimos un paraíso natural de la mano de anfitriones amables y serviciales. Gastón y Didin nos ayudaron a preparar el espacio para recibir a nuestros invitados de honor, los y las participantes del curso de Barista Inicial.

A lo largo de los tres encuentros, compartimos e intercambiamos conocimiento gracias a la participación de todas y todos. Un grupo versátil y diverso que se brindó al aprendizaje y a la práctica. Entre pruebas de sabores y aromas, tipos de acidez y café, hicimos de estos encuentros una experiencia soñada. ✨

🫶🏼Es la primera vez que la Escuela recibe a un grupo tan grande. Y lo importante es que nos quedamos con ganas de mucho más.

🙌🏼Solo nos queda decir: ¡Gracias y hasta la próxima!

Apasionados del café: llega el curso que estaban esperando☕️

Si tenés conocimientos básicos sobre café de especialidad pero te gustaría ir más allá con la práctica y el rol de barista, el curso Barista Avanzado es para vos. Una vez que termines el curso, estarás en condiciones de brindar un servicio de calidad.

21, 26 y 28 de octubre 17.30 a 20.30h

Reinventamos la forma de enseñar a preparar un café. Queremos capacitar baristas que puedan desplazarse con facilidad en la barra y servir una buena taza de café a través del reconocimiento de las particularidades de cada método.

🙌🏼 A cargo de y

Durante los 3 encuentros, se abordarán los siguientes temas:

● Curva de extracción
● Calibración de espresso
● Varietales y sabores de distintos procesos de beneficios
● Eficacia en el área de trabajo, limpieza y manipulación de elementos
● Vaporización de leche y estructura molecular
● Lenguaje de servicio
● Recetario estándar
● Mantenimiento de equipos
● Tips para latte art
● Aprovechamiento de los recursos que tenemos en barra

🖤En Negro Suipacha, Suipacha 637
+ info e inscripciones: [email protected]