Clara Aurora

TALLER DE ELABORACIÓN
DE UMEBOSHI

Teoría:

Historia de la Ume y su uso a lo largo del tiempo terapéuticos y culinarios.

Cultivó y cuidado del árbol y métodos de cosecha.

Práctica:

Elaboración de 2 a 10 kilos de Umeboshi por cada alumno

Modalidad: zoom

Incluye :

- Ume fresca ( se envían a todo el país por correo/ el costo de las frutas y del envío no está incluido en el precio de taller).
- Acompañamiento en intercambio en grupo de whatsapp durante las primeras 6 semanas .
- Acompañamiento individual hasta terminar el proceso.

Primer encuentro

Historia de la umeboshi
Inicio de la conserva.
Limpieza de las frutas.
Activación previa.

Segundo encuentro

Usos terapéuticos
Inicio de la conserva parte dos: deshidratación.

Tercer encuentro

Usos culinarios
Inicio de la conserva, última parte: maceración .


Usos culinarios segunda parte.
Conserva: preparaciones para su largo reposo.

Quinto encuentro:

Las umeboshis están listas!
Intercambio y experiencias.

Elaborar tus propias humeboshis es una bella experiencia…

Te esperamos 🌸

☔✨ Domingo, lluvia y tradición.

La tormenta de Santa Rosa nos encuentra en la cocina, este lugacito de la casa donde el tiempo se vuelve ritual.

Hoy nos visita la abuela, y con ella llegan las sonrisas de mis dos niñas… y un clásico irresistible: ¡tortas fritas! 💛

En casa las hacemos así:

1 taza de harina integral
1/3 de taza de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite de girasol orgánico
1 pizca de sal marina
1 pizca de levadura seca

Todo a un bowl, amasamos hasta formar un bollo homogeneo, dejamos reposar 30 minutos.

Estiramos ni muy fino ni muy grueso, la medida ideal de la abuela es 3 milímetros.

Freímos en aceite de girasol orgánico alto oleico🌱 y acompañamos con té de habu.

Porque la cocina es honrar lo que nos da calor al alma, y transformarlo para cuidar el cuerpo🙏

¿Quién más ama las tortas fritas un día de lluvia?

🥰

✨🍲 Acarajé: un tesoro de la comida callejera en Brasil 🇧🇷

Si hay algo que amo cuando viajo es descubrir la magia de la comida callejera.

Cada país tiene la suya, con sabores que cuentan historias, aromas que envuelven y recetas que se transmiten de generación en generación 🌍💛.

En Brasil, uno de mis favoritos es el acarajé: un bocadito típico del nordeste, hecho a base de porotos tape y frito en aceite de dendê.

Se rellena con cremas y ensaladas frescas.

Una explosión de sabor y color! 🌶️✨

Este plato, que hoy es emblema de la cocina callejera brasileña, tiene sus raíces en África Occidental.

Llegó a Brasil con las comunidades esclavizadas, que supieron mantener viva su cultura a través de la comida.

El acarajé es, en ese sentido, un puente de memoria y resistencia ✨

Esta especie de empanadita es naturalmente vegano y libre de gluten por lo que no necesita ninguna adaptación 🙌🌱, y es una de las recetas que vamos a hacer en mi próximo taller.

📌 Si querés cocinar conmigo y descubrir más secretos de la cocina brasileña macrobiótica, te espero este sábado en el taller online.

Con gratitud,

Clara Aurora 🙏🇧🇷

✨🌿 TALLER ONLINE | COCINA BRASILEÑA MACROBIÓTICA 🌿✨
Una clase para reconectar con la alegría, los sabores y la sabiduría ancestral del nordeste brasileño 🌞🇧🇷
Todo desde un enfoque macrobiótico, vegetal y consciente.
💫 Sábado 23 de agosto – 10 a 13hs (ARG)
💻 Online por Zoom
🎟️ Cupos limitados

🥥 Vamos a preparar:
🍲 Caldo verde alcalino
🌰 Acarajé nordestino (porotos tape)
🍤 Vatapá con coco y tofu
🥘 Moqueca de vegetales
🌾 Farofa de sarraceno
🍮 Dulce de zapallo y coco

Todo 100% vegetal, integral y lleno de vitalidad.
Una invitación al equilibrio y el disfrute, justo cuando el invierno nos abraza.

📲 Info e inscripción: o al WhatsApp
📞 +54 9 11 5038 0603

🇧🇷✨ Volver a Río de Janeiro es volver a una parte muy importante de mi historia.

Viví acá cinco años y fui profundamente feliz.

Esta ciudad me transformó: me enseñó a mirar el mundo —y la cocina— con otros ojos.

En ese tiempo, empecé a adaptar los platos típicos de la cocina brasileña al enfoque macrobiótico, respetando el espíritu de cada receta pero haciéndola dialogar con los principios del equilibrio, el clima, la energía de los ingredientes y el cuerpo.

Desde la moqueca hasta el feijão, pasando por dulces, panadería y granos: en cada plato, un puente entre culturas, una alquimia entre tradición y salud.

🌿✨ Con ese mismo espíritu, estoy muy feliz de anunciar que a fines de julio voy a estar dando un taller de cocina macrobiótica con inspiración brasileña, donde voy a compartir todo lo que aprendí durante esos años y lo que sigo explorando hoy como cocinera.

Si te interesa la cocina macrobiótica, si amás Brasil, su alegría, sus sabores y su calidez, este taller es para vos 💛

Modalidad: Zoom
📅 Sábado 26 de julio
🧑‍🍳 Platos deliciosos, coloridos, nutritivos y tropicales
🔗 Más info muy pronto

Con amor,
Clara Aurora Peretnik

🌑✨ Solsticio de Invierno: El Viaje Hacia la Luz Interior ✨🌑

Desde el hemisferio sur, estamos atravesamos el solsticio de invierno, la noche más larga del año.

Para la macrobiótica, este no es solo un evento astronómico: es un momento de profunda conexión con la naturaleza y con nosotros mismos.

El invierno representa el punto más yin del ciclo: oscuridad, quietud, recogimiento.

Pero también es el comienzo del retorno de la luz.

La semilla, bajo tierra, guarda su potencial en silencio.

Nosotros también podemos usar este tiempo para reposar, regenerarnos y sembrar nuevas intenciones.

En la cocina, esta estación nos invita a profundizar los sabores, abrigar el cuerpo y fortalecer la energía vital.

Cocinamos lento, con ingredientes que nos arraigan: raíces, legumbres, caldos minerales.

Alimentarnos también puede ser una forma de abrazar el proceso interno que pide el invierno.

💫 Con ese espíritu el sábado 21 de junio tuvimos el taller de cocina especial para estos días, una guía amorosa para acompañar este tiempo con platos que nutren de verdad.

Si sentís el llamado, podés escribirme para más info, este taller permanecerá disponible durante todo el mes de julio 💚🙏✨

Que esta noche larga sea una puerta hacia tu fuego interior.

Que cocines con intención.

Que el invierno te abrace.

Clara Aurora Perednik

🌿❄ MACROBIÓTICA EN INVIERNO: EL ARTE DE NUTRIR LA RAÍZ ❄🌿

El invierno, en el ciclo de la naturaleza, representa el silencio fértil, el tiempo de lo esencial. Es la estación del elemento Agua, del Riñón y la Vejiga, guardianes de nuestra energía más profunda: el Jing, la semilla de la vida.

En esta época, el cuerpo nos invita a volver hacia adentro, a conservar el calor interno y a nutrir las raíces que sostendrán el florecimiento primaveral.

✨ La cocina de invierno es una cocina que abraza:

Caldos minerales, miso suave, cocciones prolongadas.
Granos integrales bien cocinados, castañas, lentejas, azukis.
Algas (kombu, wakame), que evocan la fuerza del mar.
Sabores sobrios: el dulce natural de las raíces y el salado suave que refuerza los riñones.
💫 Es tiempo de quietud y contemplación. Así como la tierra descansa bajo el manto del frío, nuestras células agradecen la pausa, el descanso reparador, el calor de los alimentos cocinados con intención.

🌑 El invierno nos recuerda que el verdadero alimento es el que sostiene la vida, no el que solo satisface el instante.

👉 ¿Qué prácticas te ayudan a habitar el invierno con plenitud? Te leo… 🌬

📘 Taller de Cocina Macrobiótica de Invierno

Con Clara Aurora Perednik
Vía Zoom – Buenos Aires

Recetas nutritivas, estacionales y llenas de la calidez del invierno.

🌬️
Este recetario nace del silencio del invierno.
De esa pausa profunda que la naturaleza toma para recogerse, restaurarse y gestar.

El invierno no es carencia:
es raíz, es calor interno, es tierra, es escucha.

Te invito a cocinar despacio.
A oler lo que preparás, a masticar con conciencia.
A recordar que el alimento también es energía, dirección e intención.

🍽️ Menú
Plato principal:

🍲 Guiso dulce de zapallo, aduki, raíces, sh*take y alga kombu.

El grano como centro:

🥘 Mijo con crema de puerros y nuez
🍙 Croquetas de mijo rellenas

Complementos:

🫜🫚 Raíces en olla a presión con crema de miso
🥗 Ensalada tibia de kale con salsa de sésamo
🥒 Pickles rápidos de daikon y jengibre
🌿 Hijiki salteada con zanahoria y shoyu

Los dulces:

🍪 Dulce de zapallo
• Para untar
• En versión sólida

📅 Fecha: Sábado 21 de junio
🕙 Hora: 10:00 (Buenos Aires)
💻 Modalidad: Online vía Zoom
💰 Inversión: $45.000

✨ Te espero con el corazón abierto,
para compartir este momento de cocina y conexión.

🙏
Clara Aurora Perednik

Invierno con cálidez y vitalitalidad 🌱💛

Te comparto un adelanto de lo que va a ser nuestra próxima clase de Cocina, de invierno, el sábado 21 de junio.

Una sopa con trigo sarraceno, raíces de estación y un toque de mandarina nos abriga el cuerpo y el alma.

Energía yang, tierra, y mucho mimo en un solo bowl.

🥣 Sopa de Miso con Trigo Sarraceno, Raíces de Invierno y Un Toque de Mandarina, te animas?

Ingredientes para dos:

• 1/2 taza de trigo sarraceno
• 1 cda de miso blanco o suave
• 1 zanahoria en medias lunas o kimpira
• 1/2 nabo daikon en media lunas o kimpira
• 1/2 taza de kale o acelga picada
• 1 cdita de jengibre fresco rallado
• Ralladura de 1 mandarina orgánica
• 1 cda de tahini para servir
• 1 cdita de aceite de sésamo tostado (opcional)
• Cebollita de verdeo o nori picado para decorar

Preparación:

En una olla, hervír el trigo sarraceno con 1 taza y media de agua durante 15 minutos, agr fuego bajo y con tapa.
Agregá las raíces y cociná otros 10 minutos.

Incorporá las hojas verdes y el jengibre.

Cociná 2 a 3 minutos más.
Apagá el fuego.

Disolvé el miso en un poco del caldo caliente aparte y luego incorporalo a la sopa (no hervir el miso para preservar sus enzimas).
Serví en un bowl, decorá con la ralladura de mandarina, el tahini, un hilo de aceite de sésamo y verdeo picado o nori.

A DISFRUTAR CON TODO EL CALOR DE ESTA RECETA 🙏

LOCRO PATRIO
by Clara Aurora

¡Celebremos el 25 de Mayo con un locro tradicional, liviano y con un toque dulce, como cada año!

¿Sabías que la receta más tradicional de locro es vegana?

Como siempre, lo preparamos con un delicioso equilibrio de zapallos, maíz, alubias, y el aporte único de proteínas y texturas de higos frescos y secos, tofu y seitán. Todo elaborado con ingredientes de estación, cocción lenta y mucho amor.

Presentaciones:

Individual: $18.000
Familiar chica (3 personas): $45.000
Familiar grande (6 personas): $85.000
10% de descuento si traés tu envase.

Retiros:
24 y 25 de mayo en:

Antártida Argentina 2550 – La Horqueta, San Isidro
Perú 1350 – San Telmo, CABA
Envío a domicilio: +$6.000 (CABA y Zona Norte)

Reservas:
WhatsApp: 11 5038 0603
Instagram:

¡Feliz Día de la Patria!
Clara Aurora