Alta pinta/ Pastelería profesional

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Buen Viernes!😊
Que tenga un Hermoso dia ☀️
Les dejo la receta de Tarta toffi que tanto me pidieron:
Tarta tofi
La receta rinde para un molde nº20
Ingredientes:
🔹Harina 0000 400 gr
🔹Manteca 200 gr
🔹Polvo de hornear 1 cda
🔹Huevos 2
🔹Azúcar 120 gr
🔹Dulce de leche repostero 300 gr
🔹Cognac c/n
🔹Chocolate 200 gr
🔹Crema de leche 200 ml
Procedimiento: para la masa, en una batidora (usando la lira) colocar la manteca con la esencia de vainilla, la azúcar y la harina. Mezclar hasta formar un arenado. Agregar los huevos. Mezclar hasta que se forme la masa. Dejar descansar 1 hora en la heladera.
Forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro y llevar al freezer 1 hora.
Hornear la masa a 180º por 20 minutos.
Para el relleno, mezclar el dulce de leche con el cognac. Rellenar la tarta y reservar.
Para la cobertura calentar la crema de leche, volcarla en el chocolate picado y la dejamos reposar 5 minutos. Mezclamos hasta integrar, dejamos reposar 5 minutos mas, para que baje la temperatura. Cubrimos la tarta con la preparación y llevamos a la heladera 1 hora.