13/06/2025
Mùa mưa Tháng 6 - Hè nhưng se lạnh - Thử làm 🥔BÁNH CỦ KHOAI TÂY PHO-MAI của nhà Happie nào.
🥔 Nhân khoai tây
- 300 gram khoai tây (hấp chín)
- 100 gram thịt xông khói/ xúc xích/ dăm bông (cắt lạt lựu)
- 50 gram bơ động vật không muối
- ¼ tsp muối
- 1 tsp đường
- ½ tsp bột hành
- ½ tsp bột tỏi
- 1 tsp hỗn hợp lá thơm (mix herb)
Cách làm
1. Hấp chín khoai, nghiền nhuyễn khi khoai còn nóng.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu vào đến khi hòa quyện.
🥔 Vỏ bánh (cho khoảng 10 bánh)
Công thức bất bại, dễ gói, không lo bục rách khi nướng.
- 20 gram bột mì đa dụng
- 20 gram bột gạo nếp
- 20 gram bột năng
- 30 gram bơ nhạt động vật
- 120 gram sữa tươi không đường
- 50 gram trứng gà (không tính vỏ)
- 140 gram bột trộn sẵn bánh mì Hàn Quốc (tụi mình dùng của hãng Hosa Food)
Địa chỉ mua bột: https://ongvangfood.com/san-pham/bot-tron-san-banh-mi-han-quoc-1kg-s52/
Cách làm
1. Trộn đều bột mì, bột nếp, bột năng vào một bát.
2. Cho sữa, bơ vào nồi, đun ở lửa vừa tới khi bơ tan hết, có nhiều hơi nóng bốc lên từ nồi, không cần nấu sôi.
3. Cho hỗn hợp bột mì, bột nếp, bột năng vào đảo đều thành một khối. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
4. Cho trứng vào trộn đều, bột ban đầu sẽ hơi lổn nhổn, kiên trì trộn tới khi bột hòa quyện hoàn toàn.
5. Cho bột trộn sẵn vào nhồi đều hòa quyện thành một khối dẻo mịn không dính tay.
6. Chia vỏ thành từng phần nặng khoảng 40 gram - nhân khoai 45 gram - nhân phô mai 20 gram.
7. Bọc phô mai vào trong nhân khoai, sau đó dàn mỏng bột vỏ và bọc kín phần nhân. Lưu ý bọc đều, miết sát mép bột dính chặt với nhau, không bọc vỏ quá mỏng, sẽ dễ bị nứt và bục trong quá trình nướng.
8. Nướng bánh: nướng ở 180 độ trong 17-18 phút. Không nướng quá lâu, bánh sẽ bị nứt và bục vỏ nhiều.
9. Bảo quản: sử dụng khi bánh còn nóng là ngon nhất. Để ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong 2 ngày, quay ấm lại bằng lò vi sóng để nhân phô mai chảy ra.
P/s: Bạn xem công thức bánh củ khoai lang tại đây nhé: https://happie.vn/blog/Cong-thuc-banh-khoai-lang-phomai-hottrend
Công thức này là phiên bản tối ưu từ rất nhiều lần test của team, cho ra kết cấu vỏ bánh MỀMM và DẺO DAI như mochi, dù nướng lên vẫn không hề cứng, khô bở như cách trộn bột thông thường, xứng - đáng - đu - trend lắm lắmmm!
