26/11/2023
Ne Yediğimize Dikkat Edelim..
Gıda imalathanelerinde kullanılan fırçaların neredeyse tamamı piyasada
Kestirme boya fırçası olarak satılan kıl fırçalar olup, bunların üretiminde çoğun-
lukla domuz kılı kullanılmaktadır. Gıda sektöründe üreticilerin önemli bir
kısmı tarafından bilinçsizce kullanılan bu fırçaların kılları, uygulama sıra-
sında kopmak suretiyle veya yüksek sıcaklıkta eriyerek temas ettiği gıdaya
bulaşabilmektedir. Bu sebeple, bu çalışmada gıda imalathanelerinde yaygın
olarak kullanılan doğal kıl fırçaların orijininin, güvenilir bir yöntemle tespit
edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla gıda imalathanelerinden ve piyasadan
toplanan kıl fırçalar, real-time PCR yöntemi ile türe spesifik primerler kul-
lanılarak analiz edilmiş ve fırça kıllarının orijini tespit edilmiştir. Sonuçta
analiz edilen toplam 22 adet fırça kılı örneğinin %90’ının (20 tanesinin) do-
muz kılından üretildiği tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarının, helal gıda
tüketimi konusunda hassasiyeti bulunan tüketicilerin bilinçlenmesi ve kıl fır-
çaların kullanıldığı gıdalara yönelik helal sertifikasyon çalışmalarında metot
konusundaki ihtiyacın karşılanmasına katkı sağlayacağı düşünülmektedir
