15/03/2023
Язык под белым соусом с изюмом
📝 НЕОБХОДИМЫ
⭐️ Говяжий язык ... 1 штука
⭐️ Корень петрушки ... 1 штука
⭐️ Морковь ... 1 штука
⭐️ Репчатый лук ... 1 головка
⭐️ Пшеничная мука ... 1 столовая ложка
⭐️ Изюм ... 100 г
⭐️ Растительное масло ... 2 столовые ложки
1) Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2–3 часов.
2) После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.
3) На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5–10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.
4) При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после чего полить язык приготовленным соусом.
#Основныеблюда #Европейскаякухня
