09/08/2023
Мидии в белом вине по-тайски от Алексея Зимина
🗓 Необходимы
🔸 Мидии в ракушках - 1 кг
🔸 Лук-шалот - 2 головки
🔸 Чеснок - 4 зубчика
🔸 Листья кафрского лайма - 1 штука
🔸 Лимонная трава - 1 стебель
🔸 Белое сухое вино - 500 мл
🔸 Кокосовое молоко - 100 мл
🔸 Шафран - щепотка
🔸 Рубленая кинза (кориандр) - 50 г
🔸 Растительное масло - 50 мл
🔸 Соль - по вкусу
🔸 Молотый кайенский перец - по вкусу
1) Моются и скоблятся мидии.
2) Мелко рубится лук и мелко — чеснок.
3) В глубокой сковородке нагревается растительное масло, и на нем представители семейства лилейных — чеснок с луком обжариваются до мягкости.
4) После чего их нужно залить вином, бросить лист лайма и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.
5) Остается высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются.
6) Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.
7) Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда кокосового молока, щепотку шафрана и кайенского перца.
8) Варить соус пять минут, смешать с рубленой кинзой и залить получившимся результатом мидии.
#Основныеблюда #Тайскаякухня