13/10/2022
Азу по-татарски
Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.
✏️ НЕОБХОДИМЫ:
🔷 Говядина — 500 г
🔷 Репчатый лук — 5 головок
🔷 Соленые огурцы — 3 штуки
🔷 Томатная паста — 2 столовые ложки
🔷 Картофель — 1 кг
🔷 Мясной бульон — 1 стакан
🔷 Чеснок — 3 зубчика
1 - Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2 - Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3 - Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4 - В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5 - Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
6 - Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.
#Основныеблюда #Татарскаякухня #Пошаговыерецепты
