04/07/2023
Лапша с уткой и капустой
Рецепт от шеф-повара Дмитрия Шуршакова панорамного ресторана Hong Kong.
Ингридиенты:
🔵 Пшеничная лапша — 150 г
🔵 Бульон бонито — 160 мл
🔵 Утка — 40 г
🔵 Салат пак-чой — 15 г
🔵 Зеленый лук — 2 г
🔵 Сухие водоросли нори — 5 г
🔵 Куриное яйцо — 1 штука
🔵 Лук фри — 1 г
🔵 Молотый имбирь — 2 г
🔵 Молотый анис (бадьян) — 1 г
🔵 Молотая корица — 1 г
🔵 Соль — щепотка
🔵 Сахар — 2 г
🔵 Приправа аджиномото — 2 г
🔵 Свежий имбирь — 4 г
🔵 Лук-порей — 4 г
🔵 Соевый соус — 15 мл
1 Отварить лапшу в течение одной минуты и залить бульоном бонито.
2 Замариновать утку в специях: молотый имбирь, молотый бадьян, молотая корица, соль, сахар, аджиномото, имбирь свежий, лук-порей, соевый соус.
3 Обжарить кусочки утки с обеих сторон по две-три минуты.
4 Бланшировать пак-чой.
5 Отдельно положить нори, жаренный в кляре, и украсить зеленым луком.
#Основныеблюда #Китайскаякухня