11/10/2022
دورة تكوينية في صناعة الاجبان
للإستفسار و التسجيل : GSM 52 502 633
لمدة 3 أيام لجميع المستويات نساء و رجال بمدينة سوسة
تنطلق الدورة يوم الجمعة 14 أكتوبر
أوقات التكوين : من الساعة 9 إلى الساعة 15
للإستفسار و التسجيل : GSM 52 502 633
معلوم الدورة : 250 د
une Formation accélérée en fabrication de fromage artisanal
معلوم الدورة : 250 د
Formation accélérée en fromage artisanal
برنامـــج الدورة
Partie théorique
Le programme renferme une partie théorique sur la composition du lait, analyse physicochimique du lait,
les ferments,
les différents types de pâtes,
l’hygiène, HACCP de la fromagerie, les indispensables de fabrication fromagère (presure, ferments, acide citrique,
Le Fomage
* Techniques et matériels de fabrication.
- Les différentes étapes de fabrication du fromage : emprésurage, caillage, ressuyage, moulage, salage, affinage
-Les différentes familles de fromage
Partie pratique
-Fabrication des fromages lactique ( petit suisse, fromage à tartiner,
-Fabrication des fromages blancs ( sicilien, Testouri,, Halloumi....)
-Fabrication de fromages à pâte effilé ( Mozzarella, buratta )
-Technologie et Fabrication du yaourt ( aromatisé et brassé)
-Fabrication du Fromage Fondant
-Fabrication du fromage string cheese
-Fabrication de fromage à pâte molle (Camembert.)
-Fabrication des fromages à pâte pressée non cuite (Édam...)
-Fabrication des fromages à pâte pressé cuite ( Gruyère ...)
-Fabrication de ricotta italienne
-Fabrication de Lben et Raieb
مركز التكوين المهني الخاص BEST ACADEMY
العنوان: العنوان شارع جلول بن شريفة قرب مفترق جامع مصدق سوسة
للإستفسار الإتصال بالرقم : GSM 52 502 633
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