11/02/2023
Кофейный рулет
🗒 СОСТАВ:
🔷 Сахар — 300 г
🔷 Пшеничная мука — 120 г
🔷 Разрыхлитель — 1 чайная ложка
🔷 Сода — 0.5 чайные ложки
🔷 Соль — щепотка
🔷 Яичный желток — 4 штуки
🔷 Растительное масло — 120 мл
🔷 Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
🔷 Растворимый кофе — 4 чайные ложки
🔷 Яичный белок — 6 штук
🔷 Сливочный сыр — 250 г
🔷 Сахарная пудра — 120 г
🔷 Сливочное масло — 85 г
1) Заварить 3 чайных ложки кофе в 125 мл кипятка, перемешать и дать остыть.
2) Просеять муку, разрыхлитель и соду, добавить к ним 200 грамм сахара и щепотку соли, перемешать.
3) В другой емкости смешать желтки, масло, ванильный экстракт и подготовленный кофе. Добавить мучную смесь и замесить однородное тесто.
4) Взбить белки до мягких пиков; продолжить взбивать, всыпая к ним оставшийся сахар, до твердых пиков.
5) Постепенно, в три-четыре приема, вмешать белки в тесто.
6) Выстелить противень пекарской бумагой, смазать ее маслом. Равномерно распределить на нем тесто. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут.
7) Смешать 1 чайную ложку кофе с 1 чайной ложкой кипятка и дать остыть.
8) Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой, размягченным сливочным маслом и кофейной массой.
9) Снять пергамент с коржа и выложить его на новый пергамент лицевой стороной вниз. Равномерно распределить крем по коржу, немного отступая по бокам. Завернуть корж в рулет, помогая себе пергаментом. Охладить его в течение 2–3 часов. Затем обрезать неровные края и подавать.
#Выпечкадесерты #Пошаговыерецепты
