Công thức kinh doanh ăn vặt - Mẹ Sóc

Trời thì nắng
Người thì nóng
nhà mẹ Sóc là nhất

❤️Hè tới rồi b**g lụa thôi để em cập nhật thêm
Mấy món siêu dễ Tặng miễn phí cả nhà mình thêm nhé
☘Sữa chua sương sáo
☘Sữa chua matcha thạch xanh chân châu
☘Cacao thạch đen sương sáo

👉🏻👉🏻👉🏻

Cuối tuần người ta đi chơi nghỉ ngơi , còn cuối tuần của e nó lạ lắm..



A.c.e cứ việc alo e có sẵn nhé
Tiện c.e nào nhát nấu thì qua tuần e có nấu sẵn đóng chai luôn cho c.e ko có thời gian chỉ việc lấy về và dùng thôi

ỐC BƯU SỐT TẮC ỚT ĐỎ.
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
❖ Ốc bưu + hỗn hợp luộc ốc+ sốt tắc ớt đỏ + nguyên liệu phụ
1. Ốc bưu: 300g làm sạch
2. Hỗn hợp luộc ốc:
• Gừng cắt lát :30g
• Hành tím đập dập :30g
• Muối trắng :5g
• Giấm gạo :10g
• Nước lọc :500g
3. Sốt tắc ớt :
a. Nguyên liệu :
• Gừng băm :15g
• Hành tím băm: 30g
• Ớt sừng băm :30g
• Ớt hiểm :7g
• Cốt tắc :30g
• Tương ớt :30g
• Nước lọc :40g
• Giấm gạo :40g
• Hạt nêm heo:10g
• Nước mắm :50g
• Ớt bột Hàn Quốc:5g
• Mỳ chính :10g
• Đường cát: 40g
b. Cách làm :
• B1 : Cho tất cả gia vị và nguyên liệu vào máy xay nhuyễn sau đó cho ra tô
➔ Thành phẩm sốt thu được 350g sốt
4. Nguyên liệu phụ :
• Sả cắt xéo :20g
• Lá chanh cắt nhỏ :10 lá
• Hành tím cắt lát :10g
• B1 : Cho hỗn hợp khử mùi vào nấu sôi sau đó cho ốc vào luộc 15 phút cho ốc chín
• B2 : vớt ốc ra ngâm với nước đá sau đó để ráo nước
• B3: cho ốc và nguyên liệu phụ vào thau inox sau đó cho 150g sốt vào trộn đều là dùng được.

Nhà e nắng lên phát là từ nhà bếp cho tới nhà trên toàn mùi thảo dược.

XỐT TRỘN GỎI TRUNG HOA ( đã biến thể cho hợp vị người Việt hơn) :
1.Thành phần :
- Giấm đỏ : 30g
- Tương ớt Quế Lâm hiệu Lee K*m Kee: 50g
- Nước mắm nồng độ đạm thấp : 20g
- Đường cát trắng : 50g
- Nước tương thượng hạng hiệu Lee K*m Kee: 50g
- Dầu ớt : 15g
- Dầu mè : 5g
- Tỏi băm : 20g
2. Cách chế biến xốt :
- B1 : cho tất cả vào nồi ( trừ tỏi ) nấu nhỏ lửa cho tan gia vị rồi để thật nguội
- B2: cho tỏi vào trộn đều là được
3. Hướng dẫn bảo quản :
- Sốt này bảo quản tủ mát
- HSD: 20 ngày kể từ ngày nấu xốt
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
PHẦN ỨNG DỤNG :
MÓN GỎI SỨA GÀ XÉ
A.Kết cấu :
Gỏi sứa gà xé = Nguyên liệu chính + nguyên liệu phụ + sốt trộn gỏi + tạo mùi
B. Phân tích kết cấu :
I.Nguyên liệu chính gồm có :
1. Sứa muối ( loại bán trong siêu thị ): 1 gói 500g
- Cắt sợi sứa dày 0,5cm
- Ngâm trong nước ấm 10 phút
- Rửa nhiều lần qua nước lạnh cho giảm độ mặn
- Dùng khăn sạch thấm cho sứa ráo nước
2. Đùi gà góc tư : 2 cái ( dùng đùi gà công nghiệp)
a. Chuẩn bị nấu hỗn hợp nước luộc đùi gà :
- Cho 50g muối + 50g nước tương Tam Thái Tử + 75g đường phèn + 3 bông hoa hồi rang lên + 3 lá nguyệt quế khô + 10g mì chính +10g hạt nêm heo +3 lít nước lọc vào nồi nấu tan gia vị
- cho đùi gà vào luộc 15 phút vớt ra để nguội rồi xé sợi to.
II. Nguyên liệu phụ gồm có :
1. Đồ chua trộn gỏi :
- Cà rốt : 200g -> chấn thành sợi mỏng ( dùng dụng cụ chấn răng cưa)
- dưa leo : 1 quả -> bỏ phần ruột dưa, dùng dụng cụ chấn phần vỏ dưa thành sợi
+ Hỗn hợp nước ngâm chua cho cà rốt và dưa leo :
- nước lọc: 100g
- đường cát : 150g
- nước tương thượng hạng hiệu Lee K*m Kee : 50g
- giấm gạo 5% : 75g
-> tất cả cho vào thau inox hoà tan đường rồi cho cà rốt và dưa leo vào ngâm 30 phút ( để trong ngăn mát tủ lạnh ) sau đó vớt ra vắt ráo
2. Hành lá : 50g -> cắt khúc 5cm sau đó chẻ sợi ngâm nước lạnh
3. ớt sừng đỏ : 2 quả -> bỏ hạt, cắt sợi ngâm nước lạnh
4. hành tây : ½ củ -> cắt sợi mỏng ngâm nước
-> khi trộn thì vớt ra để thật ráo nước nha
III. TẠO MÙI :
1. Mè rang : 10g
2. Hành phi : 20g
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
C. TRỘN GỎI:
- Cho gà xé, sứa xắt sợi, hỗn hợp rau củ ngâm chua, hành lá, ớt sừng cắt sợi, xốt trộn gỏi vào thau inox rồi trộn đều. Rắc thêm mè,hành phi trang trí ớt sừng, hành lá cắt sợi
* Trình bày:
- Khẩu phần: 1 người 100 - 120gr
- CCDC: Đĩa từ 24 - 26cm
- Nhiệt độ phục vụ: 5 - 15 độ C

LẨU THÁI MỰC, BẠCH TUỘC

☆Sốt Lẩu Chua Cay Cô Đặc☆

Đường 1,3kg
Nước mắm 600g
Muối iot 200g
Knorr 400g
Bột chanh 300gr
Bột ngọt 200
Sa Tế tôm 150gr
Ớt hiểm 100g(xay nhuyễn)
Ớt sừng 100g(xay nhuyễn)
Tương ớt 800gr
Dầu ăn 200g
Trộn Hỗn Hợp Nấu Tan,Nhớ Khuấy Đều Tay Nấu Lửa Nhỏ Kẻo Cháy
Chuyên dùng cho lẩu hải sản chua cay hoặc ứng dụng lẩu măng cay đều ok

❖ CHẠO TÔM = HỖN HỢP CHẠO TÔM + SỐT CHẤM + ĂN KÈM
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Hỗn hợp chạo tôm:
a) Nguyên liệu:
• Tôm bạc bóc vỏ cắt hạt lựu: 100g
• Cá lóc phi lê cắt băm nhuyễn: 130g ( phi lê bỏ da nha )
• Giò sống heo: 100g
• Sả băm: 15g
• Hành tím băm: 10g
• Trứng gà: 1 quả
• Mắm Nam Ngư: 5g
• Đường cát: 3g
• Hạt nêm heo: 2g
• Tiêu xay: 1g
• Bột năng: 2g
• Dầu ăn: 3g
b) Cách làm:
• B1: cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn ( trừ trứng gà ra nha ), xay nhuyễn thì cho ra thau inox
• B2: cho trứng gà vào dùng tay trộn đều và cho vào ngăm mát tủ lạnh 30 phút.
2. Sốt chấm:
a) Nguyên liệu:
• Đường cát: 40g
• Nước lọc: 80g
• Mắm nam ngư: 30g
• Nước cốt chanh: 3g
• Đậu phộng rang giã nhuyễn: 20g
• Tỏi băm: 10g
• Ớt sừng băm: 10g
b) Cách làm:
• Cho tất cả vào trộn đều với nhau là đạt
3. Ăn kèm:
• Xà lách
• Rau quế
• Dưa leo
• Bún tươi
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
• B1: chuẩn bị 10 cây sả, cho 50g hỗn hợp chạo tôm bó đều quanh thân sả ( giống hình đùi gà ), bó xong mang đi chiên ngập dầu là đạt ( hoặc nướng)
• B2: cho rau ăn kèm lên đĩa, ăn chạo tôm cùng với 1 ít rau thơm và chấm với sốt chấm.
Chúc các bạn thực hiện thành công

“ Sẵn sàng chưa nào? Vào bếp thôi!”
I. KẾT CẤU:
❖ Trứng Vịt Lộn Nướng Chén = Trứng Vịt Lộn + Sốt Muối Ớt + Sốt Me Cay + Nguyên Liệu Phụ
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Trứng Vịt Lộn: 2 Quả
➔ Mang trứng đi luộc 15 phút, sau đó mang ra bóc vỏ cho ra chén để lát mang đi nướng
2. SỐT MUỐI ỚT:
a) NGUYÊN LIỆU:
• Tương ớt cholimex: 25g
• Ớt bột vn: 1g
• Mắm nam ngư: 15g
• Muối tinh: 2g
• Đường cát: 15g
• Ớt sừng băm: 10g
• Tỏi băm: 15g
• Hành tím băm: 20g
• Dầu ăn: 20g
• Nước lọc: 25g
• Nước cốt chanh: 5g
b) Cách làm:
• B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím + tỏi + ớt sừng băm vào phi thơm
• B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt.
3. Sốt me cay:
a) Nguyên liệu:
• Tương ớt cholimex: 25g
• Nước cốt me: 30g ( cho 25g me cô đặc + 50g nước vào hòa tan lọc thu được nước cốt me )
• Đường cát: 15g
• Mắm Nam Ngư: 15g
• Ớt bột vn: 2g
• Tỏi băm: 10g
• Hành tím băm: 15g
• Ớt sừng băm: 10g
• Dầu ăn: 20g
• Nước lọc: 30g
• Ớt hiểm băm: 3g
b) Cách làm:
• B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím + tỏi + ớt sừng băm + ớt hiểm băm vào phi thơm
• B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt.
4. Nguyên liệu phụ:
• Đậu phông rang giã bể
• Hành phi
• Dầu mỡ hành
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
• Cho trứng vịt lộn ra chén và đặt lên bếp than nướng đên khi trứng vịt lộn nóng thì cho 20g nước sốt muối ớt hoặc sốt me cay và dầu mỡ hành lên nướng đến khi vừa sệt lại thì cho hành phi + đậu phộng lên và mang ra thưởng thức ( có thể nướng bằng sốt me cay tùy thích )
Chúc các bạn thực hiện thành công

💥💥💥💥MỰC QUAY CHẢO💯

🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊
• Mực ống lớn làm sạch: 500g
👉 Nguyên liệu nhồi vào bụng mực :
• Hành lá cắt nhỏ : 20g
• Cần tàu cắt nhỏ : 20g
• Gừng băm nhuyễn vắt ráo nước: 10g
• Ớt hiểm đỏ băm nhuyễn : 1g
• Ớt sừng băm nhuyễn : 5g
• Giò sống heo : 200g
• Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ:10g
• Bún tàu ngâm nở cắt nhỏ : 20g
Gia vị nêm gồm có:
Bột ngọt: 5g
Hạt nêm: 5g
Tiêu xay :1g
Nguyên liệu làm sốt mực quay chảo :
Dầu ăn: 50g
Mật ong:10g
Tỏi băm: 20g
Xì dầu: 50g
Hành tím băm: 20g
Đường:10g
Nước: 200ml
Ngũ vị hương: 1/2m
Tiêu: 1 ít
Hạt nêm: 10g
Muối: 2g
Sốt tương ngọt leekumkee: 30g
-> cho dầu ăn vào chảo , cho cho tỏi băm, hành tím băm và ngũ vị hương vào phi thơm, sau đó cho nước và tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu cho tan hết gia vị là đạt.
Cách làm món Mực Quay Chảo :
B1: Trộn đều phần nhân nhồi vào bụng mực rồi lấy tăm ghim chặt phần đầu mực dính vào thân
B2: mang mực đi hấp cách thủy 15 phút
B3: thoa đều 1 lớp xì dầu đặc biệt lên thân mực rồi mang đi áp chảo
B4: cho nước sốt vào nấu nhỏ lửa để sốt thấm vào mực
B5: cắt mực thành từng lát, sau đó rắc 1 ít mè rang lên trên, ăn kèm rau quế và dưa leo cắt lát là hết

MẮM CHƯNG THỊT
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
I. KẾT CẤU:
❖ Mắm chưng = Hỗn hợp thịt+ hỗn hợp phủ da vàng
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Hỗn hợp thịt:
a. Nguyên liệu:
• Thịt heo xay :120g
• Mắm cá sặc xay : 25g ( hiệu Sông Hương)
• Trứng vịt :2 quả (Khấy tan)
• Hành tím băm :20g
• Tỏi băm :10g
• Ớt sừng băm :5g
• Đầu hành lá cắt nhuyễn :5g
• Hạt nêm heo :3g
• Tiêu đen xay :1g
• Muối :1g
• Dầu hào :2g
• Mì chính :3g
• Đường cát :10g
2. Hỗn hợp phủ da vàng:
• Trứng vịt :1 quả
• Dầu màu điều :5g
➢ Trộn đều và đánh nhuyễn nguyên liệu
III. HƯỚNG DẨN CÁCH THỰC HIỆN:
• B1 : Cho tất cả nguyên liệu ở hỗn hợp thịt vào tô rồi trộn thật đều tay
• B2:Cho vào khuôn hình tùy thích rồi mang đi hấp kể từ lúc nước sôi ( thời gian hấp :10 phút)
• B3 :Hấp được 10 phút quét một lớp dày hỗn hợp phủ da vàng lên bề mặt mắm chưng
• B4 :Tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa cho chín là đạt. -> Khuyến cáo: Hãy sắm 1 nồi cơm Thạch Sanh trước khi nấu món này.
❤Chúc các bạn thực hiện thành công nha!

-> Nguyên liệu:
Mắm Nam Ngư ( loại 10 độ đạm) : 100g
Đường cát: 80g
Bột ngọt : 10g
Hạt nêm: 5g
Tương ớt : 30g
Nước dừa xiêm : 50g
Nước : 150g
Ớt hiểm đập dập :2 quả
Hành tím băm: 10g
Gốc hành lá : 5 gốc
Tiêu Sọ nguyên hạt : 10g
Tỏi băm : 10g
Tôm khô cho vào nước sôi nấu mềm vớt ra để ráo: 50g
Thịt ba chỉ xay: 50g
-> Cách làm:
B1: cho đường cát vào thắng caramel
B2: cho nước vào
B3 : cho tất cả nguyên liệu và gia vị còn lại vào kho nhỏ lửa đến khi sệt lại là được.
Chúc mọi người thực hiện thành công!
Lưu ý: kho xong cho tóp mỡ, hành lá cắt nhỏ, ớt hiểm cắt lát mỏng lên trên .
👉