06/22/2023
Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака
🗒 НЕОБХОДИМЫ:
⭐️ Оливковое масло – 2 столовые ложки
⭐️ Молотый кориандр – 1 столовая ложка
⭐️ Паприка – 2 чайные ложки
⭐️ Молотый тмин – 2 чайные ложки
⭐️ Коричневый мягкий сахар – 2 чайные ложки
⭐️ Молотый сушеный чеснок – 1 чайная ложка
⭐️ Соль – 1 чайная ложка
⭐️ Молотый черный перец – 0.5 чайные ложки
⭐️ Говяжий бульон – 250 мл
⭐️ Виноград «мерло» – 250 г
⭐️ Тростниковый сахар – 1 чайная ложка
⭐️ Говяжий край – 1.2000000476837 кг
⭐️ Пастернак – 450 г
⭐️ Сливочное масло – 50 г
⭐️ Сливки – 3 столовые ложки
1 Смешайте 1 ложку оливкового масла, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль и черный перец. Разрежьте мясо на 4 стейка. Натрите смесью мясо, накройте и оставьте на 30 минут.
2 В маленькую кастрюлю налейте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь и выпарите соус на две трети. Посолите.
3 Выложите нарезанный пастернак в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости. Слейте воду, переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Сделайте воздушное пюре.
4 В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне и жарьте мясо 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и оставьте в теплом месте на 5 минут.
5 На теплые тарелки выложите немного пюре, по куску мяса и полейте соусом.
#Основныеблюда