Tereza Capela - Health Coach

Batata-doce assada duas vezes com cranberry e maçã

Ingredientes

Para as batatas-doces
• 4 batatas-doces médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio
• 1 maçã, descascada e cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo (maple syrup)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de noz-moscada

Coberturas opcionais
• 1/4 de xícara de nozes ou pecãs picadas
• Tomilho fresco ou salsa para finalizar

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Lave as batatas-doces, faça pequenos furos com um garfo e esfregue levemente com azeite, sal e pimenta.
3. Asse diretamente na grade do forno ou em uma assadeira por 45–50 minutos, até f**arem bem macias.
4. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, retire a polpa com uma colher, deixando a casca intacta.
5. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a maçã em cubinhos até f**ar macia.
6. Acrescente as cranberries, o mel (ou maple syrup), a canela e a noz-moscada. Cozinhe por 2–3 minutos.
7. Misture essa preparação com a polpa da batata-doce e amasse até f**ar cremosa.
8. Recheie novamente as cascas das batatas com essa mistura.
9. Salpique nozes ou pecãs por cima, se desejar.
10. Leve novamente ao forno por 12–15 minutos, até dourar levemente.

Finalize com ervas frescas e sirva quente como um acompanhamento especial.

Frango Alfredo Cremoso com Alho e Cogumelos, servido com batatas assadas com alho e parmesão, finalizado com um creme pesto de manjericão.

Ingredientes

Frango:
2–4 peitos de frango sem osso e sem pele (temperados com sal, pimenta e alho em pó).

Batatas Assadas:
500 g de batatas (cortadas ao meio ou em quatro),
2 colheres de sopa de azeite,
1 colher de chá de alho em pó,
sal e pimenta a gosto.

Molho Alfredo:
1 xícara de creme de leite fresco,
¾ de xícara de queijo parmesão ralado,
2 dentes de alho picados,
1 colher de sopa de manteiga.

Cobertura de Cogumelos:
225 g de cogumelos fatiados (tipo cremini ou champignon),
1 colher de sopa de azeite.

Finalização com Pesto:
2 colheres de sopa de pesto de manjericão misturadas com um pouco de creme de leite (ou leite) para deixar mais cremoso.

Modo de Preparo
👉Assar as Batatas:
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Misture as batatas com o azeite e os temperos em uma assadeira. Leve ao forno por 20–25 minutos, até f**arem douradas e macias.

👉Selar o Frango:
Tempere os peitos de frango dos dois lados. Em uma frigideira grande, aqueça azeite em fogo médio-alto e sele o frango por 5–6 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar completamente. Retire da frigideira e mantenha aquecido.

👉Preparar os Cogumelos:
Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue os cogumelos fatiados até soltarem a água e f**arem dourados (cerca de 5 minutos). Acrescente o alho picado no último minuto e misture bem.

👉Fazer o Molho Alfredo:
Reduza o fogo para médio e despeje o creme de leite fresco. Deixe levantar fervura leve (sem ferver demais) e misture o queijo parmesão até derreter completamente e o molho engrossar
👉Misturar e Finalizar:
Volte o frango para a frigideira para envolvê-lo bem no molho. Coloque a mistura cremosa de cogumelos por cima do frango e das batatas. Finalize com um fio do creme de pesto de manjericão e salsa fresca picada por cima.

Salada de Beterraba Assada, Laranja & Abacate (Receita Completa)

Ingredientes

Para as Beterrabas Assadas
• 3 beterrabas médias, lavadas e aparadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de chá de tomilho seco ou alecrim (opcional)

Para a Salada
• 2 laranjas grandes (laranja pera )
• 1–2 abacates maduros, fatiados
• 3 xícaras de folhas verdes mistas ou rúcula
• ¼ de cebola roxa pequena, fatiada bem fina
• ¼ de xícara de nozes ou pistaches tostados
• 2 colheres de sopa de queijo feta ou queijo de cabra esfarelado (opcional)
Para o Molho Cítrico
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1½ colher de sopa de suco de laranja fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (maple syrup)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Assar as Beterrabas
• Preaqueça o forno a 200°C.
• Envolva as beterrabas em papel-alumínio com o azeite, sal, pimenta e as ervas.
• Asse por 40–50 minutos, até f**arem macias ao espetar com um garfo.
• Deixe esfriar levemente, retire a casca e corte em gomos ou cubos.

2. Preparar as Laranjas
• Corte a casca e a parte branca (película).
• Corte em rodelas ou em gomos (sem a parte branca interna).
Dressing
Whisk olive oil, orange juice, lemon juice, honey, Dijon, salt, and pepper until emulsified.
Assemble the Salad
Spread greens on a serving platter.
Arrange roasted beets, orange slices, and avocado on top.
Add red onion and nuts.
Drizzle with dressing just before serving.
Finish with feta or goat cheese if using.
Pro Tips
Add grilled chicken or salmon to make it a full meal.
Swap oranges with grapefruit for a sharper citrus flavor.
Best served slightly chilled or at room temperature.

Mousse de abacate com chocolate:

Coloca abacate, chocolate em pó, mel e um pouco de leite. Bate no liquidif**ador até f**ar com consistência de mousse. Coloque na geladeira por 4 hrs.

Tem soba de frango? Então desfie e faça esse waffle. Rápido e pratico para quando a fome aperta 😋

É só misturar 2 ovos, frango desfiado, brocolis, cenoura, queijo e sal a gosto.

Pãozinho de flocao
Receitinha rápida de café da manhã:

1 copo de flocao
1/2 copo de água
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)
1 pitada de sal
1 colher de cha de fermento em pó

Misture o flocao com água e o leite e deixe por 10 mins.
Adicione o restante dos ingredientes e coloque na frigideira em fogo baixo.