PRO TISTO

PRO TISTO 🥨 Платформа взаємодії для всіх, хто працює з тістом

🍕 13–14 липня | КиївПрактичний майстер-клас«Неаполітанська піца та італійська випічка»Оновлена програма для пекарів, рес...
18/06/2026

🍕 13–14 липня | Київ

Практичний майстер-клас
«Неаполітанська піца та італійська випічка»

Оновлена програма для пекарів, рестораторів, піцайоло та всіх, хто прагне глибше зрозуміти процеси роботи з тістом.

У програмі:

-Неаполітанська піца
-Чіабата
-Фокача
-Грисіні

Під час майстер-класу розглянемо:

✔️ 4 види тіста та особливості роботи з ними

✔️ 2 види стартерів і принципи їх використання

✔️ понад 10 видів виробів на основі отриманих знань

✔️ заміс, ферментацію, формування та випікання

✔️ аналіз результатів і пошук рішень для стабільної якості виробів

На вас чекають два дні інтенсивної практики, професійного досвіду та живого спілкування з колегами.

Ми традиційно створюємо атмосферу, у якій комфортно навчатися, ставити запитання, обмінюватися досвідом та отримувати підтримку на кожному етапі роботи.

📍 Київ

📅 13–14 липня

Кількість місць обмежена.

Для бронювання місця пишіть у приватні повідомлення або телефонуйте:
📞 +380 93 099 15 15

20-21 квітня | Київ Практичний авторський майстер-клас«Пшеничний хліб на заквасці»Дводенний інтенсив для тих, хто хоч зр...
13/04/2026

20-21 квітня | Київ
Практичний авторський майстер-клас
«Пшеничний хліб на заквасці»

Дводенний інтенсив для тих, хто хоч зрозуміти всі процеси, які відбуваються з хлібом: від закваски до готового виробу.

Вироби, які будемо готувати:
• Пшеничний цільнозерновий 50/50
• Пшенично-спельтовий з синіми родзинками та волоським горіхом
• Тартін (висока гідратація)
• Гречаний з беконом та часником конфі
• Міні мультизерновий формовий
• «Селянський»: пшениця-жито-спельта-гречка
• Пшенична закваска: повний цикл виведення та ведення

БОНУС: хліб, який не входить в основну програму

💡 Проаналізуємо відмінності у роботі дріжджів та закваски

🔍 Розберемо:
• Різні зернові культури та їх властивості
• Хліби з різним відсотком гідратації
• Формування смаку та аромату через:
- борошно
- ферментацію
- додаткові інгредієнти
- типові помилки та способи їх уникнення

👩‍🍳 Формат:
- 2 дні практики
- робота з тістом від замісу до випікання
- усі вироби учасники забирають із собою

📩 Щоб отримати додаткову інформацію або забронювати місце, пишіть у директ або телефонуйте: +38 093 099 15 15

Майстер-клас «Здобна і солодка випічка»За 1 день ви зрозумієте, як працює здобне тісто і як отримувати стабільний резуль...
30/03/2026

Майстер-клас «Здобна і солодка випічка»

За 1 день ви зрозумієте, як працює здобне тісто і як отримувати стабільний результат.

У програмі:

— 3 види тіста: універсальне + з гарбузовим пюре + бонусне
— гібридний метод замісу
— розбір борошна і його хлібопекарських властивостей
— як працюють жири, цукор, яйця і молоко
— ферментація без “сюрпризів”
— 8 формовок
— робота з начинками
— вистійка і випікання

12+ технологічних карт, які можна одразу використовувати в роботі

Формат:
1 день теорії та практики | усі вироби - з собою

Це МК для тих, хто хоче впевнено працювати з продуктом — як вдома, так і в бізнесі.

📍 Київ, пр. Леся Курбаса 2 Г
📅 22 квітня

Деталі та реєстрація:
директ або +38 093 099 15 15

🍕 2–3 лютого | КиївПрактичний авторський майстер-клас«Неаполітанська та класична піца + фокача»Майстер-клас, який чекали...
15/01/2026

🍕 2–3 лютого | Київ
Практичний авторський майстер-клас
«Неаполітанська та класична піца + фокача»

Майстер-клас, який чекали й про який постійно запитуєте 🔥
Повертаємося з оновленою програмою!

👨‍🍳 Спікер:
Віталій Колошмець — засновник PRO TISTO, практик із системним підходом до тіста, ферментації та стабільного результату в реальних умовах кухні й виробництва.

Що буде на МК?
• класична піца на пуліші
• неаполітанська піца на стартері B**a
• фокача дженовезе
• робота зі стартерами, ферментація, гідратація
• баланс тіста й начинки
• температурні режими та контроль процесів
• максимум практики + зрозуміла теорія

Для кого?

Для початківців і професіоналів, які хочуть:
• вибудувати систему
• зрозуміти логіку тіста
• прокачати навички та впевнено відтворювати результат

📍 Локація: Київ, проспект Леся Курбаса, 2Г

📩 Запис:
написати в директ або за номером: 093 099 15 15

⚠️ Кількість місць обмежена
Встигніть забронювати участь 🍕

26–27 січня | КиївПрактичний авторський майстер-клас«Пшеничний хліб на заквасці»Дводенний інтенсив для тих, хто хоч зроз...
10/01/2026

26–27 січня | Київ
Практичний авторський майстер-клас
«Пшеничний хліб на заквасці»

Дводенний інтенсив для тих, хто хоч зрозуміти всі процеси, які відбуваються з хлібом: від закваски до готового виробу.

Максимум практики, різні зернові культури, контроль гідратації та ферментації — усе, щоб ви мали стабільний результат.

🥖 Вироби, які будемо готувати:
• Пшеничний цільнозерновий 50/50
• Пшенично-спельтовий з синіми родзинками та волоським горіхом
• Тартін (висока гідратація)
• Гречаний з беконом та часником конфі
• Міні мультизерновий формовий
• «Селянський»: пшениця-жито-спельта-гречка
• Пшенична закваска: повний цикл виведення та ведення

БОНУС: хліб, який не входить в основну програму

💡 Проаналізуємо відмінності у роботі дріжджів та закваски

🔍 Розберемо:
• Різні зернові культури та їх властивості
• Хліби з різним відсотком гідратації
• Формування смаку та аромату через:
- борошно
- ферментацію
- додаткові інгредієнти
- типові помилки та способи їх уникнення

👩‍🍳 Формат:
- 2 дні практики
- робота з тістом від замісу до випікання
- усі вироби учасники забирають із собою

📩 Щоб отримати додаткову інформацію або забронювати місце, пишіть у директ або телефонуйте: +38 093 099 15 15

27/10/2025

Поки команда PRO TISTO готує наступні кроки, пригадаймо як тепло пройшов перший PRO TISTO Forum 2025!

Чекаємо на нові зустрічі з вами🧡

Пекарня може бути більше, ніж просто бізнесом, і наші спікери Business Stage довели це: - Наталія Шадріна розповідала пр...
20/09/2025

Пекарня може бути більше, ніж просто бізнесом, і наші спікери Business Stage довели це:

- Наталія Шадріна розповідала про те, як пекарня Good bread from Good people інтегрує в бізнес людей з ментальною інвалідністю
- Олександр та Ірина Собко розповідали про те, як пекарня може стати місцем відродження традицій.

Тісто та місце, в якому воно створюється та живе, можуть мати значно більший вплив, ніж більшість із нас уявляють. Але PRO TISTO Forum існує якраз для того, щоб підсвічувати ці такі важливі сенси.

Спочатку на Chef’s Stage Андрій Магалецький розповідав про ремісничу пасту, розглядаючи її від зерна до тарілки. Адже в ...
20/09/2025

Спочатку на Chef’s Stage Андрій Магалецький розповідав про ремісничу пасту, розглядаючи її від зерна до тарілки. Адже в шефів і рестораторів тісто існує не лише у готовому виробі, але й на кожному етапі його створення та переробки.

Натомість за кілька годин на Business Stage пройшла панельна дискусія про українське борошно і те, з якими викликами стикаються пекарі та ресторатори. Адже все починається з зерна, потім з правильного борошно, а вже тоді воно перетворюється в пасту, хліб чи іншу випічку.

Беремо круасан і дивимося на нього трьома парами очей. Так і виходить відразу три виступи на PRO TISTO Forum, обʼєднані ...
19/09/2025

Беремо круасан і дивимося на нього трьома парами очей. Так і виходить відразу три виступи на PRO TISTO Forum, обʼєднані любовʼю до тіста й українських продуктів у ширшому масштабі:

- «Листове тісто - ідеальне полотно для творчості» від Микити Гурʼєва на Chef’s Stage
- «Ремесло без кордонів: локальні інгредієнти в глобальному контексті хлібопечіння» від Наталії Шаповалової на тій таки Chef’s Stage
- «Як українські круасани підкорюють Європу та Штати» від засновника Lviv Croissants Андрія Галицького на Business Stage

І в результаті це все вже й не зовсім про круасани чи тісто, натомість про те, що укрїанський круасан може цінуватися не лише в Україні.

Бізнес — це не лише про класний продукт, експертизу та команду. Це ще франчайзинг, грантові програми, колаборації, ціла ...
19/09/2025

Бізнес — це не лише про класний продукт, експертизу та команду. Це ще франчайзинг, грантові програми, колаборації, ціла купа маркетингу й інших часом дотичних, а часом дуже далеких речей. Тому на Business Stage ми не могли оминути цих важливих тем:

- Анна Міленіна розповідала про грантові програми для бізнесів
- Лейла Туваклієва про колаборації, поп-апи, події та спільноти
- Катерина Бенівська про франчайзинг і створення успішної франшизи зокрема

Сильні спікерки, важливі для розвитку бізнесу теми та спільний знаменник — PRO TISTO Forum.

Address

Kyiv
01001

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when PRO TISTO posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category