Beer Innovation School. Школа пивоваріння

Ми завжди відзначаємо випускників курсу «Майстер-пивовар» — і це справедливо, адже саме вони є нашими головними героями.
Але цього разу хочеться сказати ще про інше: про людей і команди, завдяки яким цей курс відбувся. За цим стоїть багато зусиль, часу й особистих історій.

Обіймаємо і щиро бажаємо розвитку, сил і натхнення:

Юлію Кириленко, Віктора Ващука, Валентину Микусевич, Даніела Вашу, Костянтина Королюка, Богдана Точку, Тетяну Савіцьку, Марину Билько, Євгена Нартенка, Олександра Баташова та команду Termopab, Станіслава Омельчука;
Оленку Сергієнко;
паб This is Пивбар ;
Київський пивоварний завод Carlsberg та Сергія Кірієнка й Олександра Зінченка — за справді змістовну екскурсію;
броварню .zt та Пшемисла Брожа і Дениса Гуцула — за відкритість і знайомство з виробництвом;
пабу-броварні Schulz 2.0 .v.2.0 — за теплий прийом і атмосферу;
Юрія Савчука та компанію BWF ;?
Віктора Волівецького та .company ;
команду броварні Beermaster;
броварню Malle — Валерія Виноградова і Світлану Дубинюк;
НУБіП та Олександра Андрощука — за можливість навчатися зі світлом і в теплі.

І окремо — глибока вдячність і уклін Збройним Силам України. Саме завдяки вам ми маємо змогу навчати, навчатися й рухатися далі, попри війну.
Ми віримо. Все буде Україна. 🇺🇦

14 днів разом.
Інтенсивних, різних, насичених — з лекціями, практикою, варками, питаннями й відповідями, які не завжди лежать на поверхні.

Сьогодні — випуск курсу «Майстер-пивовар» 🍺
Люди з різним досвідом, темпом і баченням, але з однаковою увагою до процесу й бажанням розібратися глибше. Ці два тижні були різними, але точно не нудними.
Ми щиро радіємо за кожного і віримо в дипломованих пивоварів цього курсу.
А далі — у кожного свій шлях, але ця точка вже є частиною спільної історії.
Щиро бажаємо впевнених рішень, чистих процесів і задоволення від того, що робите 🍻

Майже останній навчальний день.
І точно — останній на цьому курсі вечірній BeerTalk.

Після лекції Євгена Нартенка «Практична економіка пивоварні» навчальний день продовжився вечірнім BeerTalk з Євгеном | Шлях від домашнього пивоваріння до інвестиційного проєкту.

Не про «успішний успіх», а про реальний досвід: помилки, рішення, сумніви й вибір, який доводиться робити не раз. Про те, що справді спрацювало, а що не варто навіть розглядати. Чи існує універсальна формула успіху для всіх. Де в пивоварінні закінчується хобі і починається бізнес. І чи достатньо просто варити якісне пиво, щоб цей бізнес працював.

З пивом від Kyiv Lokal Brewery і відповідями, які інколи важливіші за будь-які цифри.
Що скажем? Цей шлях складний, але можливий🍺

Сьогодні — практична варка з Віктором Ващуком на Beermaster Brewery Beermaster🍺
Варимо чеський пілснер класичним методом — декокція, подвійна відварка. Високий темп і увага до деталей: температурні паузи, логіка відварок, контроль кожного етапу.

Розбирали, як саме декокція формує тіло, повноту смаку й характер пілснера, і чому цей метод досі залишається актуальним для класичних стилів. Важливою частиною процесу стала й робота команди броварні — хлопці активно включені, показують свої підходи та рішення з реального виробництва

Класика без поспіху, команда в темі — пілснер у правильних руках

Практична варка студентів на броварні Malle Malle Brewery під керівництвом Юлії Кириленко 🍺
Розпочали з знайомства з броварнею в Безрадичах, а саму варку перенесли в Обухів — там виробництво працює на газу, тож можна спокійно працювати без прив’язки до електрики.
Далі — сама варка: обладнання, рішення по ходу процесу, технічні запитання, які виникають в процесі, і відповіді, які одразу перевіряються на практиці

BeerTalk з Андрієм Романовим | TCD - Технології Сучасного
Дизайну Технології сучасного дизайну - TCD

Говорили про етикетку як перше враження, про брендинг як систему, а не просто «картинку», і про той самий одяг для пива — візуальні рішення, форма подачі та деталі, які передають філософію броварні ще до першого ковтка.

Обговорювали, як етикетка працює з покупцем, чому важлива впізнаваність, де проходить межа між трендами й власною ідентичністю, і як дизайн допомагає пиву зайняти своє місце на полиці.

Було багато прикладів, питань і моментів, які змушували по-іншому подивитися на звичні речі.

І, чесно кажучи, не знаємо чому, але такі розмови під пиво завжди виходять цікавішими й значно змістовнішими 🍻

Екскурсія до пабу-броварні «Шульц 2.0».

Це була зустріч із пивом поза аудиторією — з власною історією та людьми, що закохані у свою справу. На нас чекали екскурсія, дегустація, чеський обід і відверта розмова про пивоваріння без прикрас.

Господар простору Даніел Ваша ділився практичними спостереженнями й тією самою «лінією мислення», яку не знайдеш у підручниках: як поєднувати традицію та стабільність, чому дисципліна процесів формує якість, і як атмосфера закладу працює разом із пивом, а не окремо від нього.

Саме такі виїзні дні формують професійне мислення — коли теорія з аудиторії накладається на реальні простори, людей і рішення. Ми цінуємо можливість показувати студентам пивоваріння там, де воно живе щодня: у діючих броварнях і пабах із власною історією та чітким баченням.

Дякуємо за простір, де відпочинок органічно став продовженням навчання, а навчання — частиною живого досвіду

Сьогодні відвідали броварню “Naturbier” Naturbier у Житомирі. Сучасне виробництво, робоча атмосфера і багато розмов про пиво — саме заради таких моментів ми й любимо навчання поза аудиторією.

Екскурсію проводив Денис Гуцул — легко, по суті і цікаво. Дивилися процеси зсередини, говорили про технологію, підходи до стилів, виробничі рішення та щоденні пивоварні реалії. Запитань було багато — і всі вони знаходили відповіді.

Звісно, була й дегустація: пробували пиво, обговорювали смак, стиль і те, як ідея доходить до келиха. Виїзди за межі аудиторії завжди безцінний досвід. Особливо коли потрапляєш у місця, де пиво створюють професійно й люди, які справді живуть своєю справою.

Дякуємо команді “Naturbier” та Broz за гостинність і відкритість 🍻

Завершився уже 7 день навчального процесу — насичений, інтенсивний, із серйозними темами про якість, безпечність, санітарію, ліцензування та контроль процесів. Логічним фіналом став BeerTalk з Оленкою Сергієнко Olena Sergienko на тему «Як пивоварам розвивати бренд у соцмережах, створювати ефективні колаборації та бути помітними». Говорили про бренд і комунікацію без прикрас: як бути видимими, як розповідати про своє пиво просто й цікаво, що справді працює, а на що не варто витрачати сили. Було дуже живо — з прикладами, сміхом і активними запитаннями. Дякуємо за пиво Вячеславу Хомутовському та броварні 2085 2085brewery воно стало приємним доповненням до розмови. Вийшов той самий фінал дня, коли втома приємна, а розходитися не хочеться

BeerTalk з Валерієм Виноградовим | Malle Brewery

Після насиченого навчального дня вечірній BeerTalk стає тим самим моментом, коли можна перевести подих і просто говорити про пиво.
Цього разу занурилися в пиво з бельгійською історією та дуже особистим шляхом.

Валерій Виноградов разом зі Світланою поділилися тим, як народжувався проєкт Malle Brewery, чому саме бельгійський напрям і що для них означає робота зі стилем.

Окремо говорили про сировину. Світлана Дубинюк розповіла про бельгійський солод Dingemans, який вони імпортують і пропонують пивоварам для роботи зі стилями.
І, звісно, пиво від Malle Brewery в келихах — дегустували, смакували та обговорювали.
Саме за це ми й любимо формат BeerTalk

🍺 BeerTalk із Віктором Волівецьким | .company MCT Company

Сьогодні розмовляли про ПЕТ-кеги українського виробника повного циклу - від гранули до готового продукту.
MCT Company - проєкт, що має
понад 10 років досвіду, напрацьованого в реальних виробничих умовах.
У центрі розмови були виробництво і технології, практичні питання експлуатації ПЕТ-кегів, зворотний зв’язок від користувачів, географія використання та маркетинг як частина продукту.

Приємно відзначити , що Віктор Волівецький та MCT Company - наші багаторічні партнери й команда, яка послідовно залучена до розвитку українського пивоваріння та професійної спільноти 🍻