Правильное питание может быть вкусным!
Вы считаете, что правильное питание не может быть вкусным? Благодаря нашим занятиям вы убедитесь в том, что свежие продукты и минимальное количество тепловой обработки улучшают вкусовые качества того или иного блюда. Также, мы научим вас разбираться в сочетаемости продуктов, вы получите знания о сбалансированном питании и правильном времени приема пищи.
Станица переехала! Пожалуйста, переходите в мою новую кулинарную группу: "Готовим Live" в этой группе я готовлю в прямом эфире и не только! Регулярно новые уроки:) буду очень рад!!!
Facebook.com/LiveCulinary
T.me/LiveCulinary
Instagram.com/LiveCulinary
Ravshan Gotovit Кулинарный канал
08/04/2015
Сегодня я готовил очень вкусное блюдо! Это тушеный кролик в сливочном соусе с картофельным пюре! Классика!!!
Для 6 порций нам понадобится: 1 потрошенный кролик, картофель с низким содержанием крахмала 1кг, сливки 30% 0,5л, белое сухое вино 1 стакан (можно и без него), оливковое масло, розмарин, 5 зубчиков чеснока, мускатный орех, пшеничная мука, любая зелень для украшения блюда.
______
Кролика необходимо разделать примерно на 6 частей, посолить, поперчить, обвалять в муке (после, стряхнуть лишнее) и обжарить с розмарином в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки. После сложите обжаренные кусочки в кастрюлю, добавьте чеснок и еще розмарина, белое сухое вино, залейте водой (до тех пор, пока вода покроет кролика), доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 1,5 часа на маленьком огне. За пол часа до конца приготовления кролика, добавьте 300 мл сливок.
Картофель нужно почистить, нарезать одинаковыми частями и сварить до готовность. Слить воду и промыть под проточной водой (для того чтобы смыть с картофеля весь лишний крахмал). В готовый картофель добавьте бульон в котором тушится кролик, чуть-чуть мускатного ореха, 3 столовых ложки оливкового масла, соль и 200мл горячих сливок. Перетрите картофель до состояния пюре.
______
В центр тарелки, через круглую форму выложите пюре. В центре пюре, сделайте углубление для соуса. Залейте получившийся соус и положите туда кусочик кролика. Украсьте зеленью!
Приятного аппетита!
03/04/2015
Последнюю неделю, погода не радует солнцем, поэтому я решил приготовить что-то особенное! Сегодняшнее блюдо- это Весна в чистом виде! Яркое, солнечное, наполненное витаминами.
Нам понадобится: киноа, цукини, помидоры, мини кукуруза, молодой зеленый горошек, куриная грудка, фенхель, болгарский перец, побеги гороха, оливковое масло, соль, куркума, прованские травы.
Киноа необходимо сварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла (на 100гр 150мл воды) на медленном огне до готовности.
Болгарский перец необходимо запечь, удалить кожуру и семена.
Мини кукурузу и зеленый горошек сварить в подсоленной воде на большом огне до состояния аль-денте и погрузить в ледяную воду. Как только овощи охладятся, извлечь из воды и обсушить.
На оливковом масле обжарить нарезанную кубиками куриную грудку, фенхель, цукини, и бланширование помидоры. Добавить специи, сваренные овощи и киноа. Готовые овощи подать в запеченном перце. Украсить ростками горошка и редисом. Приятного аппетита!
Друзья! Нас 10 000!!! Огромное Вам спасибо, за проявленный интерес к группе!!!! Обещаю чаще фотографировать и рассказывать рецепты блюд, которые готовлю!
Нас 9999!!!!
29/03/2015
Обещанные баклажаны в Китайском стиле!
Если правильно приготовить, это блюдо будет легким и совершенно не жирным. А рецепт очень прост... Итак: на 4 порции нам понадобятся 3 средних баклажана, соевый соус, сахар, лимон, кинза и зеленый лук, кунжутное масло, подсолнечное масло, рисовый (или картофельный) крахмал.
Баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать крупными треугольниками, обвалять в крахмале и обжарить в горячем подсолнечном масле до золотистой корочки. Обсушить на жировпитывающей салфетке. Соус: соединить 0,5л не концентрированного соевого соуса, 50грамм крахмала, сок 1/4 лимона, 100грамм сахара и 1/2 ч.л кунжутного масла. Варить на маленьком огне до загустения. (при необходимости добавить крахмала или изменить пропорции специй т.к вкус- дело очень индивидуальное)
Как только баклажаны избавятся от лишнего жира, в отдельной сковородке разогрейте баклажаны еще раз, добавьте соус (так чтобы обволакивал) добавьте крупно нарезанную кинзу, зеленый лук и чуть-чуть кунжутных зерен.
(Если возникли вопросы, или сложности, пожалуйста спрашивайте!)
10/03/2015
Сегодня на обед, я готовил потрясающий кус-кус с цыплёнком и овощами. В классическом варианте этого блюда, курица готовится в кастрюле с конусной крышкой (тажин) на низкой температуре (60-70С) 2 часа. Увы, тажина у меня нет и времени, как всегда, в обрез...
Сегодня, кус-кус готовят по всему миру, найти его можно практически в любом магазине, однако пришёл он к нам из Африки, где особой популярностью он пользуется в Тунисе и Марокко. Кус-кус можно варить, готовить на пару, тушить, а так же запаривать. Хватит размышлений, давайте готовить!
Нам понадобится:
1 цыпленок, кус-кус, имбирь, сельдерей, сладкий перец, лук шалот или репчатый, кинза, масло оливковое, оливки, таниновая паста, специи (зира, кардамон, чилли, куркума, орех мускатный, морская соль)
Цыпленка нужно нарезать на равными частями, замариновать со специями и оливковым маслом на 30мин (желательно с ночи на утро).
Болгарский перец, сельдерей, имбирь, лук нарезать кубиками и обжарить на большом огне, на оливковым масле со специями в сотейнике с крышкой. Высыпать кус-кус, перемешать и продолжать обжаривать в течении 1 минуты, добавить кипяток (на 100гр кус-куса 70мл воды) накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течении 15 минут. Через отведенное время, открыть крышку и перемешать.
Цыпленка обжарьте в глубокой сковороде с крышкой на большом огне до золотистой корочки, затем слейте лишнее масло, добавьте оливки, пару ложек тахиновой пасты, воду (чтобы слегка покрыла курицу), накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
Сервируйте тарелку. Положите на тарелку кус-кус, на него кусочки тушеного цыпленка, полейте соком из сковороды и украсьте свежими листьями кинзы. Приятного аппетита!
(Если возникли вопросы, или сложности, пожалуйста спрашивайте!)
05/03/2015
Представлюсь. Меня зовут Равшан, мне 25 лет. Свою карьеру я начал 10 лет назад в уютном ресторане на Подоле. За эти 10 лет, я сталкивался с разными кухнями. Особое место в моем сердце занимает ресторан Анабель (2008год) Высокая Француская кухня, шик, высочайшие стандарты. Шеф повар, Дмитрий Деркач, стал для меня наставником, учителем и другом, человеком на которого я равнялся долгие годы! В 20 лет, меня пригласили на должность шеф-повара в Итальянский ресторан в Севастополе, я проработал там не долго, но эти 4 месяца оставили самые бурные воспоминания! Вернувшись в Киев, я впервые столкнулся с Азиатской кухней работая личным поваром посла Японии. Последние 4 года, я работаю в закрытом кафе на 6 персон. Я адаптировал сложные рецепты на быстрый лад и под вкусы своих гостей. Мои блюда очень просты и понятны. Расказывая рецепты, я постараюсь поделиться с вами накопленным опытом. Пожалуйста не относитесь к рецептам, как к правилам или стандартам. Вкус блюда зависит от качества продуктов, общих принципов и настроения повара. Так что, готовье с удовольствием! Спрашивайте, обсуждайте, комментируйте!!!
Так же, я увлекаюсь фотографией, если будет интересно заходите в гости: ravshankhamidov.pixieset.com
04/03/2015
Сегодня я готовил нежнейшую дорадо, в азиатском стиле.
Для 2х порций нам понадобится:
1 дорадо (600-800грамм)
ибирь
кинза
лимон
рис жасмин
сухари панко
салат Ромен
рыбный соус
соевый соус
масло кунжутное
водка или саке
сладкий соус чилли (можно приготовить или купить в магазине готовый)
масло подсолнечное
чилли перец
листья банановые.
Дорадо разобрать на филе, сделать надрезы вдоль. Добавить по 1ч.л водки или саке.
На банановые листья положить кинзу, нарезанный имбирь, перец чилли, цедру лимона, сбрызнуть соевым и рыбным соусом.
Рис промыть от крахмала в холодной воде, варить до готовность в подсоленной воде на маленьком огне.
На обратную сторону филе насыпать сухари панко и обжарить на подсолнечном масле в горячей сковороде до золотистой корочки. Рыбу положить на банановые листья. Сбрызнуть 1/3 ч.л кунжутного масла.
Запекать в духовке заранее разогретой до 160С 12 минут.
Подавать со свежими листьями салата Ромен, чилли соусом и отварным рисом. Приятного аппетита!
Дорогие друзья! Изначально, я создал эту группу для рекламы кулинарных курсов, однако я не ожидал, что эта страничка получит такой широкий охват. Многие из Вас спрашивали рецепты фотографий блюд, которые я выкладывал.
С сегодняшего дня я буду выкладывать фотографии своих работ с подробным описанием рецептов. Пожалуйста присоединяйтесь, спрашивайте и обсуждайте! Добро пожаловать!!!