Joyce's Home Cooking

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JOYCE FUN COOKING

The most hearty, tasty and economical European food is from home. Joyce's practical cooking lesson provides every skill you need.最豐盛 美味 經濟的歐式料理源自家庭廚房

【收費】
a.目前Joyce每個月有固定安排的課程 會公告fb專頁上, 課堂收費依公告為主。
b.自組團體包課制只要有4人就能預約包場開課,收費採學費跟食材費分開計算每次課程以4小時計算,學費6000元,食材費實報實銷。
c.貴賓量身打造-對-的課程,學費每小時1200元,食材費另計。

Operating as usual

Photos from Joyce's Home Cooking's post 28/07/2021

[ Rolling Correction]

跟著流行,我也要做滾動式的修正。所以傳統肉派跟司康的製作預定在這2週的排程之後,會因為實體課程而暫時無法製作,想吃肉派的要把握機會,因為製作的時間冗長,除非⋯不然⋯

anyway ,這個讓人意亂情迷的英倫派對美食,這星期只想做五吋肉派,每個重量將近1公斤,售價800元,只有四個。

預定週四下午製作烘焙/晚上灌天然高湯凍/冰鎮隔天脫模/所以週五取貨

這個週五做司康/四個口味

康瓦爾原味司康1個35/3個100元
酸奶酒漬葡萄乾司康(大)1個55元
酸奶莊園鳳梨乾司康1個50元
經典英國熟成切達司康一個60元/限量只做6個

*三莓果醬每罐280元

註:滾動式的修正預約單盤個人司康,原味每盤500元、酸奶酒漬葡萄乾每盤600元(可以選擇製作的尺寸)
取貨前,轉帳帳號為
京城銀行虎尾分行054
007220156197
請並註明轉帳末四碼
並預約取貨時間

Photos from Joyce's Home Cooking's post 27/07/2021

[ Say Cheese ]

等待許多時日的食材箱終於到手。

這陣子一直頗期待能在九月開學前,再跟孩子們玩個幾堂烘焙或料理課。

沒人來登門的工作室,昆蟲更猖狂了!因為室內一堆跟吃有關的工具和食材,總下不了重手修理它們,深怕危害自己的健康。有了希望的想望,才又再度開始整理起來⋯

警戒降級後,我們可以上課的開放條件依舊是嚴格的,為了不隨便犯規,等全員第一劑接種滿14天之後是唯一指日可待之期。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 20/07/2021

{East of Eden}

三級警戒的日子已經2個月過去了,對一層不變的生活感到空虛。

近來全島的熱門話題,一開始是該選擇什麼疫苗,接著是輪到那個類別,再來是聽說那裡可以直接去排隊免預約。原本上週該有個機會,只是單純選擇一種疫苗錯過了,這週即時修正後,23日終於可以去注射。

我除了愛食物以外,自己屬於精神偏食,感到空虛時必定要快速補充心靈雞湯。我的雞湯包括做做白日夢、移動傢俱重新擺設、跟對的人來一場深入的交流、跟朋友聚會的微醺夜晚、離家出走去放風、學習、看場電影或⋯真的什麼都沒有只好把注意力放在文學的閱讀。
⋯看書、運動似乎是這個時候還能進行的療癒方法。

很期待實體課程回來的日子,暑假真的shoooo一下只剩三分之二啦。有許多實體的料理跟烘焙課程在招👋;這個星期依然製作小肉派,想吃的可以在這兒或line 官網留言給我。司康這週暫停因為我要去打疫苗,假如離實體課程的日子甚遙遠,那麼司康就繼續供應一陣子,要不就特約一次一盤我休假時再幫您製作。

#酸奶買回來了
#下週來做招牌酸奶酒漬葡萄乾司康
#相片中的司康經過2天的熟成後出奇的鬆。
#第二張相片是幫客人宅配的肉派司康感覺好像禮盒🎁

Photos from Joyce's Home Cooking's post 12/07/2021

[ Chocolate Fudge Cake]

上週六幫朋友代工巧克力生日蛋糕,不要任何利口酒類⋯左思右想,這個季節還能做些什麼。腦海中閃過Fudge 這個字眼,翻譯是乳脂軟糖~好吧,聽起來很鬆軟,於是認真比較食譜;果不其然,食譜讀多了可以增強配方的敏銳度,於是我知道該選擇哪個食譜。

三級警戒的這段期間,部份缺貨的食材都需要耐心等候,烘焙或料理製作時最好是別執著,順著取材容易的來完成才是生活上策。

這個星期和下週依舊做小肉派和司康。不過,未來解封可以上實體課之後,這2樣商品僅僅保留一樣來做,我想我會選擇做英國的肉派吧!

#雲林虎尾
#206巷工作室
#夏山外語學苑

[07/07/21]   [ 工商時間 ]

這週依舊會做小肉派和司康!(在還沒解封前)

很難預期實體課程何時回來,但實體課回來之後要做點心的機會相對渺茫;人類是習慣性的動物,不得不說這樣的生活模式,有點不同卻似乎習慣了步調。

~~~~~~~

這週小肉派,一樣只做22個/每個170元。(目前剩1個)
司康:
康瓦爾原味35元/3個100元
康瓦爾酒漬葡萄乾40元/1個
鮮奶油蔓越莓40元/1個

#line官網@mwn4423l(L小寫)
#冷凍宅配單限中南部
#1000元以上運費80元
#轉帳054京城銀007220156197

Photos from Joyce's Home Cooking's post 06/07/2021

Pizza
Calzone
Bolognese
Lasagne
Risotto
Carbonara
Spaghetti
……

義式家常料理總有一煮再煮的好理由,結合地中海的健康飲食概念、色香味俱足、老少通吃,真的就是這麼的吸引人。

相片中的這幾道料理,過程都稍微繁複,待實體課程回來,如果我有體力的話再來開課囉

04/07/2021

[ Fish Chowder ]
宅在家的老少咸宜餐點~簡易鮮魚巧達 — 料理這道濃湯時,若是對法式的貝夏美醬(俗稱白醬)有些基礎的概念時,可以減少烹調時的混亂、甚至鍋底燒焦!
我曾在北美品嚐過巧達濃湯,念念難忘的滋味,也成為我22年前為家人轉型餐桌菜色時最想master 的一道;曾幾何時,湯品是那麼吸引這我,而今雖然喜歡,卻已經到了要控制飲食中的湯水年齡。

Master 是個好字眼,當你可以全然的掌握,就能自由的拿捏變化。料理濃湯先熬高湯,唯有美味高湯才能成就一碗鮮甜的滋味(上回已經分享作法)。

班頭魚是我喜歡的海魚之一,但若買不到,你也可以用鮭魚、鱸魚、甚至自己喜歡的來取代。記得請魚店幫忙片肉去掉魚刺,若是小孩要喝的湯品要留意濃湯裡不能有刺,儘量選擇其他的大一點的魚類。

來看看這個即興的湯品食材:
班頭魚3尾,片取魚菲力(剩下的熬高湯)
蛤蜊8個,洗乾淨
魚高湯800ml
蒜頭2瓣,切片
中型洋蔥1個,切細丁
西洋芹1根,切細丁
馬鈴薯1個,切細丁
橄欖油1大匙
奶油60克
麵粉50克
牛奶300ml
白胡椒少許
鹽適量

作法:
媽媽鍋裡倒入橄欖油,小火炒軟蒜片、洋蔥、西洋芹、馬鈴薯丁,要避免這些食材上色,所以火侯不能太大。

大概5分鐘後加入奶油,融化後將麵粉倒入和蔬菜一起拌炒,一樣不能燒焦(白色的濃湯),加入鮮奶後用木匙漩渦🌀式的攪動鍋底,這時會變得很濃稠,所以要把魚高湯加進來。

持續小火慢煮、木匙隨時攪動鍋底直到馬鈴薯軟化,加入蛤蜊和魚片,再煮三分鐘後調味、熄火完成。這一鍋剛好是四人份。

#simmering如影片中的樣子

30/06/2021

[ Pork Pies and Scones ]

對司康有一種感覺,喜歡的、好吃的、道地的似乎就是原味、或加葡萄乾、或加蔓越莓,這幾種口味了。不過,味覺是相當個人的,如同喝咖啡一樣,有人加奶、加糖,或純粹黑咖啡。

最近我換了本土品牌的貴森森發酵奶油與及白脱乳之後,客戶給我回饋是「一打開就聞到乳香、更香純更鬆軟、更好吃」,而且回購率相當高。所以真心喜愛不想再換品牌了

~~~~~~~

這週小肉派,一樣只做22個/每個170元。(希望自己有得吃)
司康:
康瓦爾原味35元/3個100元
康瓦爾酒漬葡萄乾40元/1個
鮮奶油蔓越莓40元/1個

#line官網@mwn4423l(L小寫)
#冷凍宅配單限中南部
#1000元以上運費80元
#轉帳054京城銀007220156197

[ Pork Pies and Scones ]

對司康有一種感覺,喜歡的、好吃的、道地的似乎就是原味、或加葡萄乾、或加蔓越莓,這幾種口味了。不過,味覺是相當個人的,如同喝咖啡一樣,有人加奶、加糖,或純粹黑咖啡。

最近我換了本土品牌的貴森森發酵奶油與及白脱乳之後,客戶給我回饋是「一打開就聞到乳香、更香純更鬆軟、更好吃」,而且回購率相當高。所以真心喜愛不想再換品牌了

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這週小肉派,一樣只做22個/每個170元。(希望自己有得吃)
司康:
康瓦爾原味35元/3個100元
康瓦爾酒漬葡萄乾40元/1個
鮮奶油蔓越莓40元/1個

#line官網@mwn4423l(L小寫)
#冷凍宅配單限中南部
#1000元以上運費80元
#轉帳054京城銀007220156197

Photos from Joyce's Home Cooking's post 28/06/2021

《牛肝菌菇義式燉飯》

食材與處理手法:

特級橄欖油1大匙
培根丁一小段,厚度2公分*4公分長
蒜頭2瓣,切片
小型洋蔥 1顆,切細丁
西洋芹1根,取中間段(太老的話請將外皮刨除)
Arborio米 1杯(量杯240ml的杯)
料理白酒120ml
高湯1公升以上,要一邊加熱維持90度以上的溫度

牛肝菌菇10克,先沖洗再泡熱水軟化(我常NG先泡,想保留箘水時就多少會含一些土)
*菇類可以自由替換其他乾燥的種類,若是新鮮的處理方式建議先用油和蒜末稍微煸香,待燉飯快完成時再拌進來。

後面這些材料可以自行斟酌:
帕瑪森起士1大匙或隨個人喜好
奶油20克-30克
若有mascarpone 起士可以加,我剛好沒有所以省略

煮法:
照著食材順序喔!

不沾鍋加熱,倒入橄欖油加入培根丁,油溫稍微上來就開始炒蒜、洋蔥、西芹,軟化後加入燉米(不洗)拌炒(速度要溫和緩慢,不急躁),感覺鍋中有點乾時,加入白酒嗆一下,接著加入一勺的熱高湯,一樣慢慢來回的拌炒,每當收汁時再加入下一勺的高湯,重複這個步驟到結束,大約20分鐘(建議加入米之後直接定時)。

我在拌炒的10分鐘後才加入切絲的菇,起鍋前加入奶油、帕瑪森和mascarpone 起士。

注意:要留意火候的控制,溫度不能太高或太低,若用直火大概是中火或高一點點。

28/06/2021

{ 數算最近的忙碌,是否也算是一種幸福 }
計算好分分秒秒,能把24小時拉長。⋯這段期間的忙碌,我們都明白是前所未有的經驗,請問大家有「視茫茫」的感覺嗎?

這週,最棒的還是完成了所有的訂單,欠單的也終於寄出去了(期待對方快收到,這週打算開放中南部的宅配)。

防疫期間,看見好多人認真做料理,好棒!這樣的情景若不是疫情來打亂,還真的難以激發潛能呢!有開伙的廚房就有升溫的家庭,冰友們願你們在廚房裏有如魚得水的自在。

這週我們來做兩道家常功夫菜,鮮魚巧達和牛肝菌菇義大利燉飯。這兩道都得熬高湯,先介紹簡易高湯煮法,再接著介紹燉飯。內容很長所以分次~

1)首先,學料理先學買菜,方法大致相同,但主要材料不能換,配料都可以調整。譬如做義大利燉飯如果用台灣米,大概只能說是參考它的作法的台式燉飯,這是我個人的看法。(想買Arborio 可以代訂)

2)再來,如何節省預算,例如高湯我都取材廚房剩料。作法也都可以套用。骨頭的量少用煎來取風味,量多則交給烤箱處理。

雞高湯 1公升(大約)
可以買現成的高湯罐頭。
我喜歡自己熬西式高湯—今天利用上週剁下來的雞頭、脖子、腳、翅膀來製作。
簡易作法:湯鍋內倒一些油,然後將其煎過,再煎一個洋蔥,接著加入1.5公升的水、一條小紅蘿蔔、一根西洋芹、一片月桂葉、8粒黑胡椒粒、一根迷迭香,煮滾後轉小火,熬一個小時即可。過濾掉所有的食材,留下的來的就是營養的高湯。

魚高湯:片下魚菲力後,把魚頭、魚骨微煎,作法如同雞高湯,差別在於我把迷迭香改成2根百里香。熬煮30-40分鐘。

3)最後,確定鍋具和時間掌控,煮燉飯用不沾鍋可以避免黏鍋燒焦,充足的時間能避免因倉促而產生不良的火候控制,導致最後成品如同一鍋粘稠的粥。

未完待續~~~

{ 數算最近的忙碌,是否也算是一種幸福 }
計算好分分秒秒,能把24小時拉長。⋯這段期間的忙碌,我們都明白是前所未有的經驗,請問大家有「視茫茫」的感覺嗎?

這週,最棒的還是完成了所有的訂單,欠單的也終於寄出去了(期待對方快收到,這週打算開放中南部的宅配)。

防疫期間,看見好多人認真做料理,好棒!這樣的情景若不是疫情來打亂,還真的難以激發潛能呢!有開伙的廚房就有升溫的家庭,冰友們願你們在廚房裏有如魚得水的自在。

這週我們來做兩道家常功夫菜,鮮魚巧達和牛肝菌菇義大利燉飯。這兩道都得熬高湯,先介紹簡易高湯煮法,再接著介紹燉飯。內容很長所以分次~

1)首先,學料理先學買菜,方法大致相同,但主要材料不能換,配料都可以調整。譬如做義大利燉飯如果用台灣米,大概只能說是參考它的作法的台式燉飯,這是我個人的看法。(想買Arborio 可以代訂)

2)再來,如何節省預算,例如高湯我都取材廚房剩料。作法也都可以套用。骨頭的量少用煎來取風味,量多則交給烤箱處理。

雞高湯 1公升(大約)
可以買現成的高湯罐頭。
我喜歡自己熬西式高湯—今天利用上週剁下來的雞頭、脖子、腳、翅膀來製作。
簡易作法:湯鍋內倒一些油,然後將其煎過,再煎一個洋蔥,接著加入1.5公升的水、一條小紅蘿蔔、一根西洋芹、一片月桂葉、8粒黑胡椒粒、一根迷迭香,煮滾後轉小火,熬一個小時即可。過濾掉所有的食材,留下的來的就是營養的高湯。

魚高湯:片下魚菲力後,把魚頭、魚骨微煎,作法如同雞高湯,差別在於我把迷迭香改成2根百里香。熬煮30-40分鐘。

3)最後,確定鍋具和時間掌控,煮燉飯用不沾鍋可以避免黏鍋燒焦,充足的時間能避免因倉促而產生不良的火候控制,導致最後成品如同一鍋粘稠的粥。

未完待續~~~

26/06/2021

《動態回顧》

老掉牙的回顧,如果不是動態提醒,近日的忙碌已早早忘了五年前的今天,我從實體餐廳登出,轉換工作室跑道。

今天看到自己的學生po文,心裡很認同她的去蕪存菁背包法,她說:「確定登出餐飲之後我開始整理背包,慢慢整理用減法留下自己想要的部分。隨著留下的東西越來越少,出乎意料身心越來越安穩舒服。」

人生在每個階段都會有「命定」該走的路,過去的這五年,甚至是餐飲的這十年,生命發生太多太多的事件。而這些在不懂命定前,有無數的爭札、數不清的淚水。多少失眠的夜晚,在沒有fb發洩時,都是靠著紙與筆來撫慰自己的心靈。而今,我清楚這些屬靈的爭戰,都是神茁壯我的剛強與信心。

還是得說,相當佩服她的登入與登出。我在轉換跑道中似乎還無法讓自己完全登出,即便現今跨兩個行業,一個是責任、一個熱愛,從去年到如今線上課的整合,我不知道該如何選擇,又似乎也無法選擇,只是有一種「也許將來的某一年」,我會回來吧!
聽候神的旨意⋯

#銀河餐館回顧

《動態回顧》

老掉牙的回顧,如果不是動態提醒,近日的忙碌已早早忘了五年前的今天,我從實體餐廳登出,轉換工作室跑道。

今天看到自己的學生po文,心裡很認同她的去蕪存菁背包法,她說:「確定登出餐飲之後我開始整理背包,慢慢整理用減法留下自己想要的部分。隨著留下的東西越來越少,出乎意料身心越來越安穩舒服。」

人生在每個階段都會有「命定」該走的路,過去的這五年,甚至是餐飲的這十年,生命發生太多太多的事件。而這些在不懂命定前,有無數的爭札、數不清的淚水。多少失眠的夜晚,在沒有fb發洩時,都是靠著紙與筆來撫慰自己的心靈。而今,我清楚這些屬靈的爭戰,都是神茁壯我的剛強與信心。

還是得說,相當佩服她的登入與登出。我在轉換跑道中似乎還無法讓自己完全登出,即便現今跨兩個行業,一個是責任、一個熱愛,從去年到如今線上課的整合,我不知道該如何選擇,又似乎也無法選擇,只是有一種「也許將來的某一年」,我會回來吧!
聽候神的旨意⋯

#銀河餐館回顧

Photos from Joyce's Home Cooking's post 20/06/2021

[ 週末暖心料理 ]

Octopus two ways
細數料理章魚的節奏,一年一次吧!所以每次都要去谷歌逛逛。
不過,去年跟魚店闆娘請教後,章魚哥變得很討喜;老闆娘只說別煮太久,熟了就好,所以時間要自己斟酌。

🐙怎麼煮:
1)買來的章魚似乎已經微處理過,(因為身體是空的也沒有墨囊)只要挖出它的嘴巴,清洗乾淨。湯鍋倒入一公升的水煮滾,放入章魚川燙一下,撈起來後先放著。
2)準備一些香草~我用2片新鮮月桂葉、10粒黑胡椒粒、1根迷迭香、3根檸檬百里香、2根奧勒崗,和1/4鹽、5瓣大蒜、1大匙的橄欖油,連同500CC的水煮滾後 把章魚放入鍋子蓋上鍋蓋計時煮十分鐘,取出放涼即可。(香草隨意)

希臘沙拉:
希臘沙拉基本元素—洋蔥、蕃茄、小黃瓜、Feta起士、檸檬汁、特級冷壓初榨橄欖油、奧勒崗葉、鹽和胡椒。
作法很簡單
1)把蔬菜洗淨擦乾再切,然後先冰涼。洋蔥切好要先用冰開水泡10分鐘,取出濾乾水分後一樣冰涼。
2)Feta 切丁或捏碎,淋上大量的橄欖油。
3)蔬菜擺盤,放上feta 再淋上檸檬汁即可。

+🐙
章魚切薄片,加入大量的新鮮香草,(尤其要有奧勒崗)加些胡椒粉、橄欖油拌一拌,擺在希臘沙拉裏變成章魚希臘沙拉,用香草或檸檬絲點綴。

燒烤🐙
將煮熟的章魚切塊狀,淋上橄欖油、撒上綜合香料。用煎牛排的鍋(griddle pan)放在爐火上烤熱後轉中火,將章魚塊放在鍋內使其變成燒烤的美味章魚,2面大約煎1分鐘。
*佐啤酒相當對味

Photos from Joyce's Home Cooking's post 19/06/2021

[ Practices make Perfect ]

停課不停學不經意已經滿月,緊繃的神經不敢輕易碰觸嬌嫩的甜點,活到老學到老是自己努力不間斷的座右銘。

這陣子忙著理解3C產品的運用,雖沒有很行,卻有獲得一些概念性的長進。平淡的生活裡還是希望平衡工作與個人心靈的感受~何不動手做做甜點,是今日得到的訊息。

再複習巧克力馬卡龍,朋友說添加了可可粉或抹茶粉都能讓馬卡龍蛋白霜消泡。今天的熱處理和溫度控制不良,所以裂了三分之一,不過裙擺是我要的狀態,顯示蛋白霜跟馬卡龍化的技巧我沒忘記。

花了三星期利用業餘時間,終於消化完小肉派的訂單,除了三筆因為宅配無法送往對方手中,著實抱歉。

下週開始到六月底預定接單50個,或者說如果鼠尾草跟香料用完,找不到替代品時,就會暫停這項商品。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 15/06/2021

[ Olivier Salad ]

中歐、東歐的傳統家常菜「Russian White Salad白沙拉」,也被稱為俄羅斯沙拉或俄國沙拉。以往在我年輕的那個80年代稱為洋芋沙拉,上夜總會或西餐廳的牛排套餐裡的沙拉就少不了這道。

有白沙拉當然就有紅沙拉,紅沙拉是甜菜根本身的天然色澤。將煮熟或蒸熟的甜菜根、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁,搭上醃製的酸高麗菜絲菜、酸黃瓜丁,淋上油醋醬等做成的,顏色非常吸引人。不過,甜菜根含有一股踏實的土味,並不是很受歡迎,但喜愛的人會很愛,我就是喜愛的那個。(家裡的人不吃所以少做)

說到甜菜根,道地的牛肉羅宋湯裡的主角就是她,而你們知道嗎?其實羅宋就是Russian 的譯音,這個譯名挺好,所以沿用至21世紀還是沒被淘汰。

扯了一堆,這幾天真的有放鬆的感覺,來看看如何(偷吃步)來做「白沙拉」比較容易快速完成。這道含有的大量切功,建議一次做一大份,慢慢吃。

《各種食材與處理方式》
1)10 hard boiled eggs水煮蛋:一定要煮到全熟的意思!在鍋裡放入足夠蓋過蛋的水,加入1大匙的鹽煮沸轉中小火,這個時候再慢慢的放入雞蛋,煮15分鐘。準備一鍋冰水,把蛋撈起來放入冰水內,冰涼再進行剝殼,快速又好剝。
*如果是冷藏蛋要先在室溫回溫,避免蛋殼裂開。
*我通常在前一天備好水煮蛋冷藏。

2)馬鈴薯800克-1公斤:
去皮洗淨,冷水入鍋,可以加一點點鹽(控鹽分的話不要加),中火慢慢加熱,水滾之後開始計時30分鐘,用筷子輕輕戳馬鈴薯的中心,若可以抵達中心表示熟了,取出放涼。
*若要加紅蘿蔔增加顏色,要跟馬鈴薯一起下去煮。
*切記不要煮到軟爛。

3)柴窯法式鄉村鹹肉1/3塊+
冷凍青豆仁1杯:
蒸鍋倒入1杯半的水將鹹肉蒸熟,取出後保留鍋內的水分煮青豆仁,青豆仁只能煮2分鐘,煮太久會變老變硬就不好吃。
*因為煙燻的味道很香、蒸過肉的水等同高湯,所以利用它來煮青豆仁,一舉兩得。
*法式鄉村鹹肉不易取得,所以用火腿即可。

4)酸黃瓜半罐,Lydia品牌:
切細丁

5)桂冠美乃滋500克:
忙碌時,買現成美乃滋可以節省時間、減少壓力。但由於市售的產品通常偏甜,我的做法是➕一個檸檬汁,再➕1小匙的法式芥末,混合均勻後備用。

6)緊接著將馬鈴薯、蛋白、酸黃瓜和鹹肉全都切成細丁,除了青豆仁例外。蛋黃壓碎。

7)最後,將這些食材置於一個大容器,加入黑胡椒粉、倒入美乃滋拌均勻,試吃後再決定是否要加一些鹽。

這道沙拉老少咸宜,當早餐、午餐輕食、點心,都很開胃。若保存得當,可以冷藏五天不成問題喔!
也可以當禮物分送給親友。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 11/06/2021

[ Scones ]

夏天做司康餅的「四要一利」,
粉要冰
奶油要冰
液體要冰
空間要冷氣
+
加上銳利的壓模(cookie cutter )

衷於英式司康的樣貌、口感,連壓模都是英國帶回來的。不過,做了幾盤後,大拇指真的有些痛了。

08/06/2021

[ 肉派3.0 ]

真心覺得自己不斷改版求進步的「傳統英國肉派」比較2年前、甚至是2015最早期製作時的肉派,都好吃的太多太多了。

不但調味上加強,灌進去的膠質高湯完全純手工,內餡採用本土溫體豬肉,特選2個部位,完美的油脂比例。燙麵派皮上除了水分改為牛奶外,在烘焙時無間斷的顧爐,調整火侯肉汁不因火山效應導致溢流的可惜。而在我換了新鮮本土品牌的「19號奶油」之後,我不再渴求再調整配方。

我感謝神過去這麼多年來預備了我生存的能力。雖然經營補教的前後時間很長,涉足餐飲卻也有16年之久,若兩者讓我選擇~餐飲絕對是首選,因為做這個行業讓我愉悅,銀貨兩訖後沒有後續的一大堆繁文縟節、甚至是補救教學、補課或是報稅、稽查、退費等等的種種問題。

最近這十天,統計自己共做了99個小肉派,數字雖不大卻讓自己開心,日子雖然艱難可這個時候的交易方式好像很貼近我喜愛的狀態⋯,比較可惜的是小七仍然輸送崩壞中。

這兩星期的單都快製作完畢,若想下單記得要私訊、確認數量、轉帳,以方便排單。上回喊單資訊不足的真的抱歉了,最近好忙無法一一追蹤。

你可以
[email protected](L小寫)

轉帳帳號054京城銀行
007220156197

#宅配的單再稍微稍候

[ 肉派3.0 ]

真心覺得自己不斷改版求進步的「傳統英國肉派」比較2年前、甚至是2015最早期製作時的肉派,都好吃的太多太多了。

不但調味上加強,灌進去的膠質高湯完全純手工,內餡採用本土溫體豬肉,特選2個部位,完美的油脂比例。燙麵派皮上除了水分改為牛奶外,在烘焙時無間斷的顧爐,調整火侯肉汁不因火山效應導致溢流的可惜。而在我換了新鮮本土品牌的「19號奶油」之後,我不再渴求再調整配方。

我感謝神過去這麼多年來預備了我生存的能力。雖然經營補教的前後時間很長,涉足餐飲卻也有16年之久,若兩者讓我選擇~餐飲絕對是首選,因為做這個行業讓我愉悅,銀貨兩訖後沒有後續的一大堆繁文縟節、甚至是補救教學、補課或是報稅、稽查、退費等等的種種問題。

最近這十天,統計自己共做了99個小肉派,數字雖不大卻讓自己開心,日子雖然艱難可這個時候的交易方式好像很貼近我喜愛的狀態⋯,比較可惜的是小七仍然輸送崩壞中。

這兩星期的單都快製作完畢,若想下單記得要私訊、確認數量、轉帳,以方便排單。上回喊單資訊不足的真的抱歉了,最近好忙無法一一追蹤。

你可以
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#宅配的單再稍微稍候

Photos from Joyce's Home Cooking's post 05/06/2021

Traditional English Pork Pie
Mini Edition

第二批小肉派,換回喜愛的嘉禾粉,也全部使用高檔本土乳源製作的19號奶油,每次搓揉時乳香撲鼻,加上香里豬油和鮮乳完成的燙麵派皮,烘焙後的派皮香氣耐人尋味,口感不油膩。

這一批也全部出貨完畢,再次呼籲「我盡量避免收現金,下單後麻煩要匯款紀錄才會排單進行通知取貨」,不用收現金的好處,也可以完成取貨零接觸,麻煩各位囉!謝謝你們!

#特別感謝我的學生桃樂絲提供我模型

03/06/2021

第一階段烘焙,取出稍微降溫為的是避免肉汁像火山一樣的噴出來。第二階段的烘焙要脫模、刷蛋液後再送回烤箱,確保派皮的酥脆。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 02/06/2021

[ 小七低溫宅配暫停 ]

今早我追的食材很幸運,全到齊了。不過,黑貓宅急便的低溫配送要等到6/8才有收非企業的貨,已經轉帳的您,煩請稍候,我下週再製作你們的訂單。

預定週四下午和週六整天都會進行製作,暫時以自取的優先,我會訊息通知個人,麻煩取貨者用轉帳付款的方式給我喔!
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
最近生活太忙碌了,沒時間分享食譜請見諒囉!

來看看肉派所需的食材,熱水派皮(hot water pastry):
嘉禾牌藍菊花中粉
光泉鮮奶
百里豬油
19號國產乳源無鹽奶油
喜馬拉雅細鹽

內餡:
嚴選國產豬肉里肌+五花
嚴選新東陽培根(用來提味)
荳蔻皮粉、肉荳蔻粉、百里香、鼠尾草、鯨魚牌猶太鹽、白胡椒粉

高湯凍:
嚴選台灣豬腳、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、黑胡椒粒、巴西利

01/06/2021

[ 製作排單]

首先謝謝大家的熱情喜愛。
10年的深耕,對許多方面的長期堅持,這次真的讓我見識到自己確實收到了愛好者的行動支持,非常感謝你們大家!

這2天我已經聯絡好廠商購買原物料,待我將補習班的線上課建立完全,會隨即回到工作崗位製作這批訂單,疫情期間我只一個人製作,麻煩你們耐心等候,若有再繼續追加的話,也許要等上兩個星期,因為我同時身兼二職。

也提醒大家,我的排單順序以轉帳入款為主,除非是我長期購買的客戶。轉帳也是為了避免彼此之間的接觸,保護彼此。

#對料理的熱愛永遠勝過甜點

[ 製作排單]

首先謝謝大家的熱情喜愛。
10年的深耕,對許多方面的長期堅持,這次真的讓我見識到自己確實收到了愛好者的行動支持,非常感謝你們大家!

這2天我已經聯絡好廠商購買原物料,待我將補習班的線上課建立完全,會隨即回到工作崗位製作這批訂單,疫情期間我只一個人製作,麻煩你們耐心等候,若有再繼續追加的話,也許要等上兩個星期,因為我同時身兼二職。

也提醒大家,我的排單順序以轉帳入款為主,除非是我長期購買的客戶。轉帳也是為了避免彼此之間的接觸,保護彼此。

#對料理的熱愛永遠勝過甜點

Photos from Joyce's Home Cooking's post 30/05/2021

[ Joyce 的英國🇬🇧點心屋]

最近,大家辛苦了,小日子都不是挺好過,但一定要撐住。

防疫好比作戰,總需要有個召集人發號施令,經過一週惡補、開會、聯絡、發通知、線上實際體驗等等等⋯這些種種都是我們從來沒有過的經驗。

忙碌中不斷思考生存的基本面,基本的民生物資也許未來有些市場。雖然補教可以上線,但疫情衝擊各行各業,這個chain 也會慢慢轉變成停學潮。

我好煩憂~~
以我個人的財務狀況我知道我只能撐到暑假吧!所以,下定好決心,週末接單做英國的傳統肉派。考量冷凍出貨方便性、也方便保存再回烤,所以全面統一製作3.5吋小肉派。也可以搭配司康宅配(僅供應康瓦爾原味和葡萄乾2種口味)。

有需要的朋友,想念英國美食的朋友,記得私密我,難得的機會!

註:
1)每次只開單一項商品方便製作,不收現金 ,全部以轉帳排單,First comes, first serves.

2)若要工作室取貨,會預先聯絡把商品放置院子的櫃檯上面。

#迷你小肉派每個在3.3吋/170元,單一包裝耐熱袋封口,方便保存。因純手工製作時間冗長,需要事先下單。若選擇宅配服務,貨品1000元以上,冷凍宅配費80元(我吸收一半),2000元以上免運費。

#康瓦爾原味是3個100元
#葡萄乾每個40元

轉帳帳號為
京城銀行虎尾分行054
007220156197
請詳細私訊個人地址、姓名、電話號碼,收貨時間,並註明轉帳末4碼。

24/05/2021

[ 孩子在家煮什麼 ]

今天的晚餐,藍帶雞排,菜錢很省。連同2罐英國啤酒,500元有找。

食材:
半塊冰到快不行的熟成切達
2片培根
2塊雞胸肉,去皮、蝴蝶切,再用肉鎚鎚薄
1顆蛋
1.5大匙的麵粉
足量的麵包粉

作法:

1)把培根和切片的切達放置在蝴蝶切的雞肉中間,然後跟魚手指的手法一樣,沾上粉、沾蛋液再裹上麵包粉,先冰鎮半小時。

2)熱平底鍋,倒入3大匙的橄欖油,油溫升上來就可以放雞排,計時2面大約10分鐘,若時間不夠再增加1-2分鐘。用眼睛判斷的話,是觀察有沒有起士從旁邊稍微留出來。10-12分鐘是我多年的經驗,如果胸肉很大片才會需要12分鐘或以上。

#烹調時用中小火快好了時再轉中大火逼油。

[ 孩子在家煮什麼 ]

今天的晚餐,藍帶雞排,菜錢很省。連同2罐英國啤酒,500元有找。

食材:
半塊冰到快不行的熟成切達
2片培根
2塊雞胸肉,去皮、蝴蝶切,再用肉鎚鎚薄
1顆蛋
1.5大匙的麵粉
足量的麵包粉

作法:

1)把培根和切片的切達放置在蝴蝶切的雞肉中間,然後跟魚手指的手法一樣,沾上粉、沾蛋液再裹上麵包粉,先冰鎮半小時。

2)熱平底鍋,倒入3大匙的橄欖油,油溫升上來就可以放雞排,計時2面大約10分鐘,若時間不夠再增加1-2分鐘。用眼睛判斷的話,是觀察有沒有起士從旁邊稍微留出來。10-12分鐘是我多年的經驗,如果胸肉很大片才會需要12分鐘或以上。

#烹調時用中小火快好了時再轉中大火逼油。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 23/05/2021

[ 波隆那茄汁肉醬 ]
我有許多年沒教媽媽們做義式肉醬了,上回煮這道是4年前的成人義大利麵條和千層麵實作,後來發現體力不堪負荷如此長時間的課程,之後就慢慢的縮減這類的料理課了。

以往比較少公開分享自己的食譜,也是尊重學員的權益。最近看大家為了三餐似乎焦頭爛額了,希望自己的分享對大家有幫助⋯
我們來熬醬
步驟跟細節在相片裏

#西班牙臘腸可以用培根塊取代

#肉醬義大利麵
#千層麵
#焗烤筆管麵
#焗肉醬飯

Photos from Joyce's Home Cooking's post 22/05/2021

[ 續~孩子在家煮什麼]
突然回想起,很久以前當我的孩子還在國小的階段,每次回英國度假,肚子喊餓時,他們的老爸總是弄Fish Fingers 餵食。

今天分享給大家這道「魚手指」,簡單、營養的一道菜。

食材:
超市的鯛魚片一盒
鹽1/2小匙
黑、白胡椒粉各一點點
蛋2個
麵粉大約2大匙
麵包粉一包(我通常自製麵包粉)
匈牙利紅椒粉1/4小匙,加在麵粉裡

沾醬:
美乃滋1小條 (或者自己製作)
無糖優格1小盒
檸檬汁半顆(或白酒醋1大匙)

作法:
1)首先製作醬料,將美乃滋、優格和檸檬汁拌均勻,用盒子分裝為2盒,放入冰箱冷藏保存。
*分裝的目的是方便保存,且可以變化進化成塔塔醬,搭配其他餐點。

2)把鯛魚切成像手指大小的形狀,加入鹽和胡椒粉抓一抓,使其入味。*魚肉類清洗後一定要用紙巾擦乾。

3)麵粉中加入匈牙利紅椒粉增添色澤(不會辣、別擔心),將魚柳一一的裹上麵粉,多餘的可以甩掉。接著將魚柳過蛋液,最後再一根一根的均勻沾上麵包粉。全部處理好了之後,建議放人冰箱冰鎮半小時,若一次製作很多也可以冷凍保存。

4)平底鍋倒入大約一公分高的油(用自己喜愛的油),油溫升高後分成2次半煎半炸,記得要翻面,煎到魚手指洽洽時就好了,所需時間大約在2.5分鐘到3分鐘。

*備註
簡易塔塔醬作法:
全熟的水煮蛋1個剁碎,2-3條的酸黃瓜切細細丁,與另外一盒的優格美乃滋拌在一起即可;可以沾多利多茲或蔬菜當點心吃。

#超好吃的茄汁肉醬備料中
#明日製作 #拍照分享食材

Photos from Joyce's Home Cooking's post 20/05/2021

[孩子在家煮什麼]

當然是義大利麵囉⋯⋯
孩子不愛青醬,茄汁嘛勉強,
若可以選擇,白醬永遠是首選!

下面的食譜之前似乎分享過,不過,今天再大方送大家我自己的作法,步驟可以參考相片說明。

美味的醬汁食材:
蛋黃2個
鮮奶油120ml
鹽1/4小匙(或更少)
黑胡椒粉1/8小匙
帕瑪森乳酪2大匙(可以買市售的綠色罐子,這個時候有什麼用什麼)

其餘食材:
蛤蜊8個
培根1條(應兒子要求)
洋蔥1/6個
料理白酒50ml
麵條1人份(未煮時80克)
蒜片少許
青菜少許
菇類少許

#快快收藏好食譜

Photos from Joyce's Home Cooking's post 18/05/2021

一起來發比薩麵團
食材:
高粉500克(可以換些中粉,我這次用義大利比薩粉)
低糖酵母7-7.5克
水300ml
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
特級橄欖油2大匙

作法:先將粉放入攪拌缸,然後加入低糖酵母、鹽、糖(稍微隔開)、油,使用麵團勾低速攪打,水慢慢加入,接著可以稍微提高一點速度,打到麵團成團,感覺是三光狀態即可,若想用手揉的話,可以倒出來流理台面再加強,通常不黏手(手光)即可,倒一點橄欖油在原本的容器內,放入麵團發到2倍大,夏天很快大約1小時。接著把麵團內的空氣用手拳頭槌出來,以刮板分切成自己要的大小,然後滾圓,靜置30分鐘,接著準備整型填餡。
(*夏天的麵團發很快、很討厭,若狀態已經2倍又怕發過頭,可以用一條濕布蓋著,然後放在冰箱內等候製作。)

餡料盡量以簡單為原則,可以選擇2-3種乳酪絲混合,我今天的餡料:
洋蔥切絲
青椒2小個
西班牙臘腸1.5根,切薄片(剛好在疫情爆發前訂購,可以用火腿、培根、或者香腸替代)
雙色安佳乳酪絲+風提娜+帕瑪森起士

作法:
1)風扇烤箱預熱220度,裡面中間層先放個烤盤烤熱,這樣可以取代烤石。
2)取一個乾的木盤或砧板,撒上semolina 粉,沒有的話就用高粉,用刮板小心的移動小麵團在木板上面。注意,這時不能亂揉,用手指輕輕的壓出自己要的大小,若喜歡薄脆可以用桿麵棍桿平,用湯匙舀醬、以背面均勻的抹開sauce ,邊緣的地方不塗醬,留一公分。接著按順序放些乳酪絲+內餡+乳酪絲。
4)然後慢慢的把比薩滑入預熱的烤箱,要小心烤箱很熱,不熟的話戴烤箱手套,烤10到12分鐘。每台烤箱都不一樣溫度,一開始可以顧爐,或依自己喜歡的狀態來決定。

小朋友喜歡夏威夷,就是火腿+鳳梨罐頭片,乳酪絲以個人喜歡的方式隨意變化。

防疫期間,若能選擇多樣的菜系,會發現有很多的冷門食材並不缺貨,既然需要殺時間,那麼何妨多方嘗試,像沙拉類的吃法,也是大熱天的消暑吃法。

#打食譜好像很耗時間
#自己做的比薩剩下的絕對可以冷食TrustMe

Photos from Joyce's Home Cooking's post 18/05/2021

[ 大家一起靜止 ]

一直有預感會停課,上週的今天就夢見自己做著點心外賣,賺些房貸;不過以目前的狀態,大家一起閉關比說什麼都重要。

所以多說無益,配合政府政策
我們一起來做菜~

今天做比薩醬,因為孩子明天放假,在家時間很多,親子一起健康吃、快樂活、小心別亂跑。

切丁1罐 400ml
特級橄欖油2-3大匙
奧勒崗葉2-3根,去梗
羅勒葉6大葉、切絲
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
黑胡椒粉少許

作法:
取ㄧ平底鍋先熱鍋,倒入橄欖油加熱,打開切丁直接入鍋,加入香草和調味食材,慢慢滾至收汁。 若不想讓孩子看見香草的話,可以用均質機打均勻,否則煮好備用即可。這份醬可以做3個8-10吋比薩。

15/05/2021

[ 防疫好煮意 - 美式鬆餅 ]

下午去超市買蘑菇,眼睛有點呆住,許多架子上的貨物已經被搜刮完畢。尤其是像乾糧、罐頭、泡麵、餅乾之類的食物,不禁思考,大家可以有準備,但千萬不要慌,更要記得,防疫真的必須從自身的均衡飲食開始。

日前教一群小小孩做鬆餅,沒想到他們很能幹,麵糊自己調、鬆餅自己煎,老師提醒的每個細節訊息都接收(沒有人燙傷),五感的素養教育在小小軀殼中漸漸成型,真的有點感動。

我想,這段期間如果在家的時間多了,不如邀孩子一起在廚房裏做做美食,享受親子DIY,我們一起來做美式鬆餅~

[ American Pancakes ]

美式鬆餅食材:
低粉 135克 (中粉也行)
細砂糖30克
泡打粉1.5小匙
鹽0.5小匙

蛋1個(約65-70克)
牛奶130cc
奶油30克(融化)

外加一些奶油
一些橄欖油煎鬆餅

做法:
1)先將乾料一起過篩,接著加入蛋和牛奶,接著用球型打蛋器慢慢攪拌均勻,直到麵糊滑順無塊狀的狀態,加入融化的奶油拌均勻,然後靜置在一旁。

2)取一個不沾的平底鍋,小火慢慢加熱,然後在鍋裏刷上一點點的橄欖油,接著舀一大勺的麵糊,從鍋子的中間慢慢地倒入使其成為圓形的鬆餅,煎2分鐘後會看見表面有很多的氣孔形成,這時可以翻面,加入一小塊奶油(約3-5克)煎一分鐘起鍋,淋上楓糖漿,熱熱的享用。

[ 防疫好煮意 - 美式鬆餅 ]

下午去超市買蘑菇,眼睛有點呆住,許多架子上的貨物已經被搜刮完畢。尤其是像乾糧、罐頭、泡麵、餅乾之類的食物,不禁思考,大家可以有準備,但千萬不要慌,更要記得,防疫真的必須從自身的均衡飲食開始。

日前教一群小小孩做鬆餅,沒想到他們很能幹,麵糊自己調、鬆餅自己煎,老師提醒的每個細節訊息都接收(沒有人燙傷),五感的素養教育在小小軀殼中漸漸成型,真的有點感動。

我想,這段期間如果在家的時間多了,不如邀孩子一起在廚房裏做做美食,享受親子DIY,我們一起來做美式鬆餅~

[ American Pancakes ]

美式鬆餅食材:
低粉 135克 (中粉也行)
細砂糖30克
泡打粉1.5小匙
鹽0.5小匙

蛋1個(約65-70克)
牛奶130cc
奶油30克(融化)

外加一些奶油
一些橄欖油煎鬆餅

做法:
1)先將乾料一起過篩,接著加入蛋和牛奶,接著用球型打蛋器慢慢攪拌均勻,直到麵糊滑順無塊狀的狀態,加入融化的奶油拌均勻,然後靜置在一旁。

2)取一個不沾的平底鍋,小火慢慢加熱,然後在鍋裏刷上一點點的橄欖油,接著舀一大勺的麵糊,從鍋子的中間慢慢地倒入使其成為圓形的鬆餅,煎2分鐘後會看見表面有很多的氣孔形成,這時可以翻面,加入一小塊奶油(約3-5克)煎一分鐘起鍋,淋上楓糖漿,熱熱的享用。

Photos from Joyce's Home Cooking's post 14/05/2021

[ 真的回不去了]

我們常說「真的回不去了」,尤其是指食材選擇的耀進,例如習慣了溫和的陳年酒醋,就難以再接受尖銳的酸溜溜量產醋。吃慣了三年熟成的帕瑪森乳酪,絕對會嫌棄2年的風味太薄弱。

生活中有太多太多的回不去,然而真的是這樣嗎?
有時候,生活的便利會讓人越來越遠離自然。

最近這一年我的食材櫃已經找不到英國的鼠尾草,跟進口商買的好像不是很喜歡,所以認真的種了2個品種;鼠尾草的香氣濃郁刺鼻,是屬於陽性個性的香草,味道聞起來有些樟腦的香氣,但融入料理中卻能化為沁人脾胃的味道。

用新鮮的鼠尾草和新鮮的羅勒葉幫老爺做英式肉捲,風味的層次真的是大升級,但產量不足無法大量製作銷售,前陣子還被朋友笑說偏心,因為老爺的肉捲特別好吃,其實真正的原因是用了新鮮香草🌿。

炎熱的夏季,香草植物很難撐過暑假,所以種兩個品種放2個地方試試,希望他們可以安然渡過炎夏。

#料理鼠尾草跟觀葉賞花的鼠尾草是不一樣的品種 #別買錯喔
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

《防疫好煮意》
小日子平常心
配合政府防疫不輕心
調配健康飲食要格外用心
一起來做香草蒜末豬排

食材:
熟成豬排一塊(全聯)
蒜末2~3瓣
鼠尾草3葉,滑刀切碎
羅勒3~4葉,滑刀切碎
檸檬百里香,2根去梗取葉子
海鹽1/4小匙
黑胡椒粉少許
橄欖油1大匙
奶油10克

做法:
1)將豬排取出回溫,用廚房紙巾擦乾肉排的血水。
2)香草、蒜末、鹽、黑胡椒和半匙的橄欖油混合後,均勻的抹在豬排的兩面,靜置10分鐘。
3)熱鍋後刷上另一半的橄欖油煎豬排,一面大約3分鐘,煎的時候要留意控制火候的溫度,翻面再煎2分鐘,然後加入奶油再續煎30秒~1分鐘(記得用湯匙撈一些奶油淋在上面),起鍋後靜置五分鐘再切。煎完後利用鍋底的油快速拌炒蔬菜,蔬菜變得很美味。

中式:豬排可以搭配白飯+時蔬
西式:豬排+煎薯片+燙青菜
輕食:豬排+沙拉葉菜+簡易油醋(醋1:油3+鹽、胡椒)

#若有巴西利也可以加進來

先生的家鄉胃

我是Joyce,我是素人廚師,從事教育工作卻熱愛料理,與先生在小鎮上經營英文補習班25年,在料理的資歷上沒有洋洋灑灑的學經歷提供敘述,但在民風未開、異國料理和網路都不發達的時代我運用環境的優勢和語文能力,不斷地閱讀食譜和努力於實作,並且立定志向扎下基本功夫後要開私房餐館 ; 2011年底我築夢踏實設立Joyce’s Home Cooking銀河料理工作室,多了實戰經營的這些年戰戰兢兢邊做邊學,自我挑戰後博得不少人的認同。

先生的家庭成員不少,我婆婆有五個媳婦除了二嫂是英國人之外,大嫂、小嬸均來自法國、三嫂來自希臘及我來自台灣,成長於戰亂時空的婆婆因為家境小康,她的母親不善家務、但父親非常重視女兒們的教育,潛移默化下學習成為她一輩子的生活方針,婆婆婚後為了養一大群小孩所以練就了好廚藝,也因為她讓我先生的嘴刁,我不得不拋下自己台式快炒的料理習慣,努力滿足先生的家鄉胃,千禧年時我們買了第一台歐美烤箱,開啟了奇妙的歐式烤箱料理旅程。

料理不但拉近了不同文化背景的兩個人,在廚房裡,我更找到了自我也找到了生活的熱情,我想把這樣的多元餐飲介紹給更多有心的年輕人,讓飲食回歸家庭,讓孩子永遠記得媽媽的拿手菜,因此2014年底我嘗試在餐館的廚房裡加入少許的成人烤箱料理實做,2年後課程受到很好的迴響,2016年中因為過於忙碌所以結束餐館,現今專心經營工作室的多元學習課程。






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縮時攝影看製作過程真的很有趣!不把孩子當孩子的操練課程,因為有期待,連低年級學生都可以堅持到成品出爐,過程馬不停蹄3.5小時。
[ Kumquat Marmalade]拿到現採水果,拋下手邊工作,全力保留天然果膠!能做幾罐目前未知,待明日完成✅再po。

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2)私房料理個人化課程實作/ 4小時6000元(食材另計)
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