艾焙兒・烘焙廚藝

🔰‼️確定開課‼️🔰
還有名額～快來+1報名找小編🙌
超夯網路團購甜點課程
💢 #香蕉巧克力蛋糕&台式黑糖長崎蛋糕💢

#香蕉巧克力蛋糕｜
✔️私藏原版工法公開，樸素的外表藏著驚人的美味，解鎖月銷數千顆的頂級人氣配方

#台式黑糖長崎蛋糕｜
✔️有著長崎蛋糕的組織、濕潤、細緻、Q彈口感的黑糖蛋糕，解鎖特殊的製作烘烤技法

這堂課，直接把蟹老闆私藏的團購熱銷配方及特殊烘烤技法全部帶回家

｜日期：115/6/11（四）
｜時間：下午1:30～5:00
｜授課講師：謝岳恩 老師
｜課程費用：$2500

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謝岳恩老師
👻蟹老闆👻 成人實作課

🔥香蕉巧克力蛋糕｜蟹老闆私藏配方
曾登上電視節目推薦、長年熱銷的私藏甜點作品
㊙️本次課程將以「原版工法」完整呈現

經典不是偶然，是比例與細節的堆疊
當熟成香蕉遇上濃醇巧克力，
不是單純的搭配，而是風味的精準平衡

嚴選新鮮熟成香蕉
搭配「7分厚實、3分柔和」的濕潤濃韻巧克力蛋糕體
再輕抹滑順不膩口香堤
入口瞬間香氣釋放、層次堆疊
呈現細緻、乾淨、卻極具記憶點的經典風味

每一口，都是成熟甜點工藝的展現

人氣團購甜點原創配方
從內餡比例到口感層次 完整教學
不要錯過

🔥 台式黑糖長崎蛋糕｜深焙香氣的極致表現

看似簡單，卻最考驗功力
以細緻海綿蛋糕體為基底
搭配獨家攪拌與比例控制技法
再透過關鍵㊙️核心工法
將黑糖的焦香、甜韻與深度完整釋放

口感濕潤卻不黏重，紮實卻不乾噎
入口會讓人驚呼
居然有著長崎蛋糕的組織、濕潤、細緻、Q彈口感
是一款會讓人「一吃就記住」的經典作品
想知道這特殊的製作烘烤技法嗎
課堂上讓您知道

📋課程主題：
✅巧克力蛋糕「實作」
✅蛋糕體夾層「實作」
✅打發香緹鮮奶油「示範」
✅ 台式黑糖長崎蛋糕「示範」
✅蛋糕熟成判斷
✅庫存方法提供
✅包裝方式提供

送禮、下午茶、彌月蛋糕、茶會
的明星商品

帶品成品：
🌸6吋網紅香蕉巧克力蛋糕*1
🌸 台式黑糖長崎蛋糕 1條

想知道
熱銷排隊團購甜點
並風靡電視節目的經典之作
到底是什麼樣的迷人味道嗎？！

那就親手做一次，答案就在這堂課程裡喔

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
#企業包班
#西點麵包
#烘焙廚藝
#烘焙
#商用創業
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艾焙兒 烘焙廚藝
🏠▪️教室位置：
高雄市左營區文自路684號2樓
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即將到備料～快手刀+1報名喔🙋‍♀️

【蟹老闆～中式糕餅系列課程】
💢 #蟹式肉鬆餅
💢 #烤不爆蟹式金沙太陽餅

真正厲害的中式糕餅是
一咬下去就讓人記住👍

還在羨慕網路排隊名店？
這堂課，蟹老闆直接把「超級賣的配方」教給你

✔ 皮薄餡多黃金比例：一吃就上癮、超高回購
✔ 油酥皮完整SOP教到會：回家穩定做不失敗
✔ 冷凍庫存配方公開：接單、年節大量製作沒問題

準備開始卡位囉！

｜日期：115/6/11（四）
｜時間：上午9:00～12:30
｜授課講師：謝岳恩 老師
｜課程費用：$2400

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謝岳恩老師
👻蟹老闆👻成人實作課程

來來來～哩來哩來😎
年節過後訂單哪裡來、照過來🔦
想吃網路排隊超夯商品哪裡來、照過來🔦

蟹式中式點心油酥皮S O P流程不保留、全讓你動手自己來

網路超夯排隊商品
🌸蟹式肉鬆餅、烤不爆蟹式金沙太陽餅🌸

來來來～不用排隊蟹老闆來教妳

📍課 程 主 題📍
⚜️《蟹式肉鬆餅》實作
⚜️《烤不爆蟹式金沙太陽餅》實作
⚜️蟹式肉鬆餡（示範➕互動）
⚜️蟹式金沙太陽餅 （示範➕互動）
⚜️油皮 （示範➕互動）
⚜️油酥 （示範➕互動）
⚜️餡料調製教學（示範➕互動）
⚜️分割油酥皮 （實作）
⚜️包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）

❣️蟹式肉鬆餅
這次真的不跟你開玩笑😎
目測：皮1餡9的完美比例
內餡7天過後不會乾巴巴
內餡濕潤度、會讓你直呼歐麥尬 這餡太濕了吧！
就會讓你不知不覺吃掉一顆

❣️烤不爆蟹式金沙太陽餅
這次真的不跟你開玩笑😎
皮薄、酥香、餡巧～
烘烤後的餅皮白白胖胖圓滾滾
輕輕手捧酥鬆多層次餅皮的小太陽
入口後～先是藉由口中的溫度，將層層的餅皮一ㄧ化開，接著衝出鹹香好滋味蟹式金沙餡料，這層層而來的好滋味更是令人難以忘懷。

❣️如何讓蟹式金沙太陽餅烤不爆原理
就讓蟹老闆輕聲細語偷偷告訴你🤫

❣️專為接單學員調製
【可冷凍庫存餅皮】配方
📌配合年節所需。📌餅皮大量製作。📌冷凍保存沒問題。📌簡單上手。📌保證好評

❣️桿皮、捏製、包裹內餡手法教學
輕鬆上手、完美比例、無懈可擊。

❣️烘烤技巧、時間、溫度、熟成判斷
不失手的烘烤秘訣，讓每顆糕餅都像名模般，擁有萬人矚目的完美型態。

⚠️課程請攜帶電子磅秤、桿麵棍

✅成品可帶回
4顆蟹式肉鬆餅
3顆烤不爆蟹式金沙太陽餅

#跟破皮說拜拜🖐~
#輕鬆大量庫存沒問題👌~

🗣學員大聲說⋯
蟹氏出品
個個都是接單熱賣商品💪

#來來來！快跟上最潮的「蟹」式肖賀甲行列😎

🔰講師簡歷🔰

謝岳恩 老師
台灣、香港、新加坡、馬來西亞專任烘焙講師
Gâteaux蛋糕協會評審委員
君毅中學選手技術指導
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
原物料廠商研發推廣顧問
烘焙業西點類技術指導
公司企業團體包班授課
小班客製化授課教學
產品開發～企業顧問
技術指導～商案合作

📚著作：
⭐️甜點暢銷書作者 謝岳恩【蟹老闆】
⭐️蟹老闆的無雷甜點教室
⭐️蟹老闆の烘焙日誌人

🪪證照:
乙級烘焙食品技術士

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
#企業包班
#西點麵包
#烘焙廚藝
#烘焙
#商用創業
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艾焙兒 烘焙廚藝
🏠▪️教室位置：
高雄市左營區文自路684號2樓
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🔰‼️確定開課‼️🔰
💢 #蟹老闆全新課程💢
做餅世家_蟹老闆再次出手😜

🌀高顏值螺旋千層酥專修班🌀

創業｜接單｜送禮｜自肥一次搞定🔥

不只是教你做得出來而已
而是讓你做的穩定、做的漂亮
還做的超～級好吃可以直接販售！

✔️新手友善做得漂亮又穩定
✔️可冷凍大量庫存快速接單
✔️奶素配方
今年最吸睛的禮盒品項再+1

快來找小編卡位囉～

｜日期：115/07/06（ㄧ） 平日班

｜時間：上午9:00-12:30
｜授課講師：謝岳恩 老師
｜課程費用：$2600

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謝岳恩老師
👻蟹老闆👻 成人實作課

做螺旋千層酥很多人卡在這裡
❌ 開口笑、不漂亮
❌ 混酥、層次不明顯
❌ 顏色變化只能靠色素
❌ 客人一問素食就不敢賣
❌無法大量生產

這些問題蟹老闆都幫你想到了
✔ 全配方奶素（不用豬油一樣酥）
✔ 無色素調色（繽紛又安心）
✔ 層次乾淨、外型漂亮
✔可大量製作，半成品冷凍保存
出貨再烘烤
✔ 可設計入禮盒販售沒問題


螺旋千層酥
✍ 不開口笑的包法
✍ 不混酥的製作關鍵
✍ 桿捲不白頭技巧
✍ SOP口訣教學
新手也能快速上手

💰 #再為接單學員細節設計🔥
【可冷凍庫存油皮油酥】配方
✅配合年節所需
✅餅皮大量製作
✅冷凍保存沒問題
✅簡單好上手
✅保證好評
✅全配方奶素
✅完整Sop
✅繽紛色澤

💎課 程 主 題💎
✅餡料分割+麻吉（實作）
✅芋頭螺旋千層酥（實作）
✅紅豆螺旋千層酥（實作）
✅抹茶螺旋千層酥（實作）
✅油皮 （示範➕互動）
✅油酥 （示範➕互動）
✅包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）

✍️ 餅皮製程升級，油酥濕潤不乾，告別破皮困擾
✍️ 專為大量接單設計的冷凍餅皮配方，庫存方便
✍️ 桿皮捏餡SOP口訣教學，新手也能快速上手
✍️ 烘烤時間與溫度掌握訣竅，輕鬆做出完美糕餅

⚠️請攜帶、桿麵棍、磅秤、尺
🎁每人可以帶回螺旋千層酥成品
芋頭4顆、紅豆2顆、抹茶2顆

🗣學員大聲說⋯
蟹式出品
個個都是接單熱賣商品💪

— 蟹老闆課程 保證無雷—

🔰講師簡歷🔰

謝岳恩 老師
台灣、香港、新加坡、馬來西亞專任烘焙講師
Gâteaux蛋糕協會評審委員
君毅中學選手技術指導
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
原物料廠商研發推廣顧問
烘焙業西點類技術指導
公司企業團體包班授課
小班客製化授課教學
產品開發～企業顧問
技術指導～商案合作

📚著作：
⭐️甜點暢銷書作者 謝岳恩【蟹老闆】
⭐️蟹老闆的無雷甜點教室
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乙級烘焙食品技術士

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
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#烘焙廚藝
#烘焙
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🔰‼️確定開課‼️🔰
💢 #金磚費南雪專修班💢
✌️
🤟

還在煩惱蛋白消耗不完嗎？
現在終於有高級消耗法

蟹老闆把它直接變身高單價，ㄟ炭錢的常溫甜點《費南雪》


尊貴金磚費南雪，送禮、接單、彌月禮盒或是與家人共享都非常合適～

｜日期：115/07/05（日）
｜時間：下午1:30～4:30
｜授課講師：謝岳恩 老師
｜課程費用：$2500

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謝岳恩老師
👻蟹老闆👻成人實作課

勇於嘗試～經過調整過後…
您可以使用低筋麵粉👍
也可以使用米穀粉👍
通通攏ㄟ腮😎 #重點肖賀甲😁

✅ #麵糊不用鬆弛✅
不用烤盤油或是脫模膏
🎊輕輕鬆鬆完美出爐🎊

✅ #濃郁榛果費南雪✅
整間屋子濃郁榛果香氣撲鼻而來、蛋糕體灑滿滿滿榛果粒、口感真是絕了👍

✅ #蜂蜜起司費南雪✅
嚴選香濃的龍眼蜂蜜～搭配帕瑪森起司、齁齁齁…蟹老闆只能跟你說 超 級 搭 配👍
黃金比例只能100分收場🤪

✅ #肉桂吉拿費南雪✅
愛吃肉桂的朋友照過來😁
吃了回不去的費南雪來了‼️
嚴選日本肉桂粉搭配蟹老闆的巧思、只能說肖勒賀甲👍

✅ #巧克力費南雪✅
完美調出香濃巧克力
口感鬆軟 搭配 榛果巧克力
滋味更是一等一、您怎麼能錯過‼️

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-📚 課 程 內 容 📚-
✍️ 分組全程實作課程
✍️濃郁榛果費南雪（實作）
✍️蜂蜜起司費南雪（實作）
✍️肉桂吉拿費南雪（實作）
✍️巧克力費南雪（實作）
✍️現煮榛果奶油（示範）
✍️特調吉拿糖粉（示範）
✍️麵糊如何完美乳化技巧（實作）
✍️溫度控制與技巧（實作）
✍️表面裝飾與技巧（實作）
✍️烘烤時間與技巧
✍️產品包裝與價格制定說明

✅每人可帶回成品綜合費南雪共8片（每一種口味各2片）


尊貴金磚費南雪，送禮、接單、彌月禮盒或是與家人共享都非常合適～
喜歡常溫蛋糕的您絕對不能錯過的一堂課哦😋😋
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🗣學員大聲說⋯
蟹式出品
個個都是接單熱賣商品💪

— 蟹老闆課程 保證無雷—

🔰講師簡歷🔰

謝岳恩 老師
台灣、香港、新加坡、馬來西亞專任烘焙講師
Gâteaux蛋糕協會評審委員
君毅中學選手技術指導
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
原物料廠商研發推廣顧問
烘焙業西點類技術指導
公司企業團體包班授課
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技術指導～商案合作

📚著作：
⭐️甜點暢銷書作者 謝岳恩【蟹老闆】
⭐️蟹老闆的無雷甜點教室
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🪪證照:
乙級烘焙食品技術士

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
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#西點麵包
#烘焙廚藝
#烘焙
#商用創業
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江翰澤Carson老師
💢 #美式軟餅乾課程💢

一口咬下，濕潤軟Q的頂級口感，原來可以被你親手做出來。

這堂課，不只是教你做餅乾
而是帶你掌握「濕潤、柔軟、軟Q」的關鍵比例與技術
讓每一塊餅乾，都有讓人記住的靈魂。

｜日期：115/06/12（五）
｜時間：上午9:30-12:30
｜授課老師：江翰澤 老師
｜課程費用：$2300

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✨ 四款人氣口味，一次學會

🍫 爆濃可可
濃到不講武德的可可香氣
外層微酥，內餡濕潤柔軟，帶點苦甜的大人系享受一吃就回不去的經典王者

🤍 夏豆白巧
溫潤白巧克力搭配堅果脆感
甜而不膩，層次清爽是那種「越吃越喜歡」的耐吃型選手

🍵 抹茶莓莓
抹茶的微苦，鋪底出層次，
草莓的酸甜，剛好把香氣拉出來。
中間那抹果香，會慢慢在嘴裡散開。

☕ 焦糖瑪奇朵
咖啡香氣融合焦糖甜感
帶有微微苦韻與迷人尾韻
成熟又溫柔，是大人最愛的療癒系口味

⸻

👨‍🍳 課程你會學到：
✔ 軟餅乾完美濕潤比例
✔ 外酥軟Q的關鍵技巧
✔ 不塌、不乾、不硬的穩定做法
✔ 每一款都能直接變成販售等級

#高雄烘焙教室
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同學許願課程👍
💢 #健康義大利麵包脆棒💢

簡單又健康的原料
也能做出令人驚喜的酥脆口感！
邊吃點心邊養生

✔️低油低負擔，健康系點心
健康又好吃

✔️免機器模具，新手也能快速上手

✔️甜鹹8口味一次帶回家，可延伸無限變化；自用、送禮、接單都適合
好做又好賣

｜日期：115/06/30（二）
｜時間：下午1:30-4:30
｜授課老師：邱穎珊 老師
｜課程費用：$2200

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健康小點再一發！
甜鹹8口味一次帶回家！

簡單又健康的原料，也能做出令人驚喜的酥脆口感！
邊吃點心邊養生！

這堂課將帶大家製作經典的 義大利麵包棒（Grissini），只需要少少的橄欖油與一咪咪的糖，就能烤出香氣迷人、酥脆爽口的健康小點。

不同於油脂厚重的餅乾，
義大利麵包脆棒利用發酵原理，創造輕盈、酥脆口感
配料單純，越嚼越香，還可搭配濃湯，真的會一根接一根！

#全程不用攪拌機、 #不用模具、
#不用泡打粉、 #不用好多奶油
#製程超級簡單超級快
也提供不含蛋、奶配方
全素者也可安心享用
健康、涮嘴、清爽又沒有負擔。

課程中會完整示範
從 麵團製作、口味搭配、整形技巧、扭轉手法到烘烤控制
讓每一根麵包棒都能烤出漂亮的金黃色澤與酥脆口感。

本次課程一次學會 8款人氣口味：
還可延伸 口味無限多喔！

・墨西哥紅椒起司
・全麥蜂蜜南瓜
・無糖海鹽香草起司
・全麥南洋椰香
・小麥胚芽黑芝麻
・黑糖高纖燕麥
・全麥杏仁可可
・黃金亞麻仁

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
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#烘焙廚藝
#烘焙
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美學甜心珊珊老師的吸睛課程來囉！

🌸 #宮廷花藝千層酥 🌸

中式千層美學再升級！
💫 這不只是一顆千層酥
而是一件可以販售的「甜點藝術品」

✔️每一朵
都像擺進精品甜點櫥窗裡的作品
不只是好吃
更是讓人忍不住拍照、送禮、分享的高顏值甜點

讓人心花怒放、越做越開心的點心
快來找小編+1囉

｜日期：115/06/30（二）
｜時間：上午9:30-12:30
｜授課老師：邱穎珊 老師
｜課程費用：$2000

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一口咬下，是層層酥香，也是優雅綻放的花。

中式千層酥皮在烘烤中堆疊出細緻分明的層次，
輕輕一碰，就能感受到那種「酥到會碎」的迷人聲音。

一朵朵如綻放的宮廷花卉，優雅而精緻。

🌿 外層｜酥、脆、輕盈不油膩
🌿 內層｜細緻滑順、甜而不膩
🌿 視覺｜如藝術品般的花藝設計

每一顆都像是擺上宮廷宴席的甜點，
不只是好吃，更是值得細細欣賞的作品。

✅｜成品｜實作8朵花

#高雄烘焙教室
#艾焙兒
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#西點麵包
#烘焙廚藝
#烘焙
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💢 #五款風味蛋糕捲💢
基礎 × 裝飾 延伸實作課
抹茶｜藍莓｜檸檬｜覆盆子｜巧克力

蛋糕捲看似簡單
卻是最能看出「基礎功」的甜點之一✨
一次學會五種經典風味
掌握捲、塗、裝飾三大能力
回家就能自由發揮，輕鬆變化商品線！

多數人蛋糕捲卡關的地方
這堂課直接解鎖
👉 讓你做出「穩定成功、可複製」的成品

｜日期：115/06/29（ㄧ）
｜時間：下午 2:30-6:30
｜授課老師：房太廚 Nick老師
｜課程費用：$2600

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🎯 課程你會學到什麼？

🔹 蛋糕體配方與結構分析
綿密Q彈、不易裂的關鍵比例

🔹 蛋白霜控制與消泡技巧
如何混拌、何時停手，影響成敗的細節通通教

🔹 烘烤溫度與蓋布時間
讓蛋糕柔軟服貼、不乾不硬的火候掌握

🔹 專業捲法訣竅
固定捲心、避免空洞、邊角不斷裂的技巧

🔹 五款餡料調配與搭配邏輯
抹茶、藍莓、原味香草、覆盆子、巧克力
兼具酸甜平衡與色彩層次

🔹 延伸裝飾
奶油擠花、水果排飾、巧克力淋面
讓蛋糕捲從居家版升級成質感伴手禮

⸻

📦 課程成品（每位）
✅ 一條五款風味各切 4cm 寬

⸻

👩‍🍳 適合對象

✔ 想扎穩烘焙基本功
✔ 想把蛋糕捲變成穩定商品
✔ 想提升包裝＆視覺呈現能力

🔰講師經歷🔰
房太廚 Nick 甜點講師

*創立 Unick Pâtisserie 任職 甜點主廚
*台北 Miss J Baking Studio 烘焙教室合夥人
*YouTuber 古娃娃 WOO!COOKIES! 甜點品牌 研發主廚

海外｜
馬來西亞、新加坡、印尼、越南、菲律賓、美國、香港、中國（上海、廣州）教學經歷

品牌合作｜
*2017 Dior 品牌活動 馬卡龍合作
*2018香奈兒 珠寶巡迴VIP活動 Lion法式甜點專屬教師
*2018 Sports Max VIP 甜點教學活動
*2020 夏普 水波爐家電展 活動講師
*2020 Bosch 北中南 廚藝教室 產品展演講師
*2020、2021 Sisley 品牌VVIP活動 甜點講師
*2020 Coach outlet 聖誕節VIP活動
*2021 Coach x Disney 聯名 甜點合作
*2022 台北國際烘焙展 kenwood 攪拌機展演講師
*2022 sharp夏普 國際家電展 烘焙展演講師
*2023 國立台東專科學校 餐旅管理科 合作講師
*2023 瑞士蓮巧克力x昇恆昌 巧克力烘焙講師
*2023、2024 水手牌麵粉 新加坡地區 合作講師
*2024 宜蘭縣政府 身心障礙者職業重建服務專業人員教育訓練 烘焙講師
*2024 元培科技大學 餐飲管理系 合作講師
*2024 韓國 SPC學院 烘焙共學課程 合作講師

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