守成咖啡推廣中心

☕️ 咖啡小白救援：從此看菜單不再「黑人問號」！

每次踏進咖啡廳，看著菜單上的選擇、「淺焙/深焙」、「日曬/水洗」，是不是讓您瞬間選擇障礙發作？
想喝好咖啡，卻又覺得專業術語像外星語？

別擔心！守成推廣中心 聽到您們的心聲了。
我們最新力作——專為「咖啡小白」設計的入門課程正式登場！✨
網路資訊太雜、自學又怕踩雷？
我們直接邀請 劉邦禹老師！
將用最淺顯易懂的方式，來為大家科普～
對咖啡「完全不知道」真的沒關係，帶您從 0 到 1 輕鬆上手！

另外高階的朋友們也別擔心，
進階杯測課程目前也熱烈招生中唷！

💡課程資訊💡
◆咖啡小白課程◆
日期：3/11(三) 10:00-16:00
費用：$4,000/位

◆進階咖啡品鑑◆
日期：4/15(三)~4/16(四) 10:00-16:00
費用：可單日報名，雙日$16,000/位
🎉 早鳥價：$15,000/位，截止日期：2/26(四) 18:00

上課地點：台北市松山區敦化北路307號9樓

📌課程皆包含午餐與材料費

馬上前進報名
電話：02-27176777 #21
守成官方line：

💥課程時間異動4/15(三)~4/17(五)💥

課程開課在即~~
名額有限，不要再猶豫，趕快洽詢報名吧🚗

🔥 胡元正老師｜高階烘焙課-烘焙曲線設計 🔥

💡課程資訊💡
《烘焙曲線設計》
第一天
1. 咖啡生熟豆的物理評估
2. 烘焙中的物理性變化與烘焙曲線設計
3. 咖啡觸感變化與烘焙曲線設計
4. 烘焙產品感官評估系統的建立

第二天
1. 烘焙的ＡＢＣ階段與淺烘焙曲線設計
2. 不同豆徑的烘焙曲線設計
3. 不同處理法的烘焙曲線設計
4. 不同品種的烘焙曲線設計
5. 淺烘焙中的酸值發展與曲線設計
6. 淺烘焙中的甜味類型轉換與烘焙曲線設計

第三天
1. 樣本烘焙的策略
2. 甜感/苦感在烘焙中的發展
3. 中烘/深烘的烘焙曲線設計
4. 量產烘焙的管理

日期：4/15(三)~4/17(五) 10:00-18:00
(中午休息半小時，共3日)
地址：饕選咖啡，新北市中和區立德街98巷61號
費用：$60,000/位

在這個變動的時代，唯有深植於身的技藝，將會成為您應對未來的底氣。
2026 年，守成推廣中心邀請您一起讓專業的師資引導「馬」上升級！

兩場【進階系列課程】，由兩位業界頂尖名師親自授課，助您在新的一年馬力全開，精進咖啡實力！

🔥 胡元正老師｜進階烘焙
質疑已經成為標準、既定觀念的事物，重新拆解！
透過數據精準掌控烘焙變因，穩定呈現多層次且具獨特靈魂的咖啡風味

🥄劉邦禹老師｜進階品鑑
系統化訓練嗅、味覺感官，建立嚴謹的風味判斷邏輯，
不只是品測，更是探索咖啡無限可能的感官樂趣

💡課程資訊
◆烘焙進階◆
日期：4/8(三)~4/10(五) 10:00-18:00
費用：$60,000/位
上課地點：饕選咖啡

◆進階咖啡品鑑◆
日期：4/15(三)~4/16(四) 10:00-16:00
費用：可單日報名，雙日$16,000/位
🎉 早鳥價：$15,000/位，截止日期：2/26 (四) 18:00
上課地點：台北市松山區敦化北路307號9樓
📌課程皆包含午餐與材料費

「馬」上報名 🐴🐴🐴
電話：02-27176777 #21
守成官方line：

【進階咖啡品鑑課_課後集錦】
上週的進階咖啡品鑑課圓滿落幕！
在為期兩天的密集訓練中，學員們不僅精進了杯測技巧，更透過老師一次次的專業解析，培養出更敏銳的感官判斷力。課程強調「大量實戰演練」，讓學員能在不同酸質、瑕疵、焙度及產區特徵中，逐步建立豐富的感官記憶庫。

除了杯測評分系統的邏輯與應用，課程也延伸至咖啡產業實務，深入探討市場需求如何影響採購決策，幫助學員不只提升感官敏銳度，更拓展對產業的深入理解。

學員們的回饋：
「老師對於SCA 杯測評分表使用教學很清楚，並同時了解與CVA的差異，能更有方向跟概念謄寫感受。」
「老師講課內容非常充實，解說很明白又保持客觀，且課程用豆紮實，有機會杯測到等級這麼好的豆子。」

守成推廣中心也將持續提供多元豐富的課程內容，敬請期待！

【義式咖啡實作精選課_課後集錦】
侯國全老師的義式咖啡實作精選課 已圓滿結束。

老師結合多年經驗，引領學員深入認識義式咖啡的獨特之處。透過小班制的實作演練，培養學員們感官判斷能力，並在實際操作中學習調整能力。課堂中不僅有理論，更強調實務應用，讓學員能將所學用於日常與開店實務裡，為未來的咖啡之路奠定扎實基礎。

學員們的回饋：

「我本身具備CQI、SCA手沖證照，希望更了解義式咖啡。參與本次課程後，覺得有收穫，也體會到不同講師有不同的觀點。」

守成推廣中心也將持續提供多元豐富的課程內容，敬請期待！

☕ 義式咖啡實作課程招生中
從豆到杯，體驗Espresso 的內容，歡迎參考本次課程！

1. 義式咖啡機的實際操作
親手操作義式機，從研磨、填壓到萃取，體驗一杯Espresso誕生的每一步。

2. 嚴選不同咖啡豆款｜固定焙度做比較
準備3~5款不同產區、處理法的咖啡豆，採用一致焙度，透過同一台義式機進行萃取，讓學員實際品飲、比較，感受到產地與品種帶來的風味落差。

3. 義式感知訓練
不同處理法豆款杯測練習，提升你對酸值、甜感、餘韻的辨識力，不再只說「好喝」或「苦」。

【適合對象】
想深入了解義式咖啡風味的愛好者
有義式機但還抓不到手感的新手
準備開店或是想精進的咖啡師

📍【課程資訊】
日期：(請擇一場次報名)
場次一 8/29(五) 9:30-17:30
場次二 9/26(五) 9:30-17:30
費用：$9,000/位
☕️☕️☕️
報名專線 ☎️☎️☎️
電話：02-27176777 #21
守成官方line：

🔶邦禹老師杯測課程，早鳥優惠8/1截止！🔶

首日帶領學員建立產區地域風味調性，全觀式地比較品種、海拔、處理法上的差異及觀念建立；

第二天會進階感受咖啡瑕疵的差異、以及相近品項如何有更明確的鑑別與風味校正。

想開拓自身味、嗅覺感官，增加風味記憶庫的朋友們，歡迎把握這次課程，尚有名額！ 報名從速！🥄✨

DAY1 課程訓練內容：
1. 杯測基礎流程、技巧與味、嗅覺訓練
2. 杯測表運用
3. 咖啡風味輪解析
4. 咖啡產區特色
5. 商業及精品咖啡差異辨別
6. 課堂分享，擴充個人杯測體驗

DAY2 課程訓練內容：
1. 辨識不同酸質和瑕疵風味
2. 杯測表格評分邏輯、不同項目細微差異分析
3. 不同烘焙模式和風味的關聯
4. 大量杯測練習，分數矯正與評斷穩定度
5. 評分高低和咖啡品質的關聯性
6. 咖啡消費市場如何影響採購行為

課程資訊
日期：9/17(三)~9/18(四) 10:00~16:00
費用(含午餐、材料費)：
單日課程 $8,000/位
雙日課程 $16,000/位
(早鳥優惠 $15,000/位，於8/1前報名完成)

地點：台北市松山區敦化北路307號9樓(守成推廣中心)
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報名專線
電話：02-27176777 #21
守成官方line：

2025 下半年2款咖啡課程，深度享受咖啡知識與實際感官體驗，歡迎報名！

💡守成推廣中心課程資訊 💡
課程皆包含午餐與材料費
課程地點：台北市松山區敦化北路307號9樓(守成推廣中心)

◆侯國全老師 義式咖啡實作精選課◆

不同於單品與杯測是針對單一豆款的風味；
義式咖啡背後的組成包括不同種類咖啡豆，更加上牛奶與不同元素組合而成，透過侯國全老師開店與比賽經驗帶我們更了解如何完成一杯義式咖啡。

日期：8/29(五) 9:30-17:30
費用：$9,000/位

◆劉邦禹老師 進階咖啡品鑑課程◆

兩天課程中由簡入深，透過不同的樣本去增加咖啡風味的味覺記憶樣本，同時在課堂中老師的帶領讓學員可以對味覺、風味調性有更明確的認識。

日期：9/17(三)-9/18(四) 10:00-16:00
費用：單日課程$8,000/位，雙日$16,000/位
(雙日早鳥優惠 $15,000/位，於8/1前報名完成)

☕️☕️☕️
報名專線 ☎️☎️☎️
電話：02-27176777 #21
守成官方line：

【樣本烘焙探討課程_課後集錦】
胡元正老師為期兩天的樣本烘焙課程 於上週 順利結束。
謝謝胡老師帶給我們如此專業、充實的內容，也感謝學員們的熱情參與。
接下來守成推廣中心會持續帶來豐富的課程內容，歡迎關注我們的最新消息！

胡元正老師 樣本烘焙早鳥優惠僅到明天⏳️

守成推廣中心與饕選咖啡合作，三人行必有我師焉，歡迎大家一起加入討論咖啡烘焙的內容。

課程內都可針對自行使用的樣本烘焙系統與有問題生豆，該如何做出烘焙選擇，一起解決遇到不熟悉品項烘焙上的疑難雜症。

《 饕選咖啡 | 樣本烘焙探討 》
課程日期 :
2025/6/16(一)~6/17(二)
10:00 ~ 18:00 (中間休息一小時)
課程費用 : $35,000/位
(5/15前報名，享早鳥優惠價 $31,500)
課程地點 : 台北市內湖區民權東路六段11巷43號 (饕選咖啡)
課程對象：精品咖啡產業鏈從業人員，本課程不適合咖啡初學者。
課程大綱：
1. 烘焙理論/感官關聯
2. 樣本烘焙目的
3. 樣本烘焙調整原則
4. 甜味發展與樣本烘焙
5. 樣本杯測系統建立
6. 杯測實作練習
7. 特殊豆徑樣本烘焙

本課程採用IKAWA V3 、IKAWA PRO 100、楊家100N、ADM Mini、Link微量樣本烘焙機。

胡元正老師烘焙課，好評加開中📣

咖啡生豆除本身豆子本質之外，首重就是烘焙的過程！

設計咖啡風味最重要的一環就是樣本烘焙。
胡老師樣本烘焙著重–
烘焙的物理化學反應與感官的關聯，深入研究咖啡風味的產生，
透過樣本設計，去觀察豆子的完整風味樣貌。

《 饕選咖啡 | 樣本烘焙探討 》
課程日期 :
2025/6/16(一)~6/17(二)
10:00 ~ 18:00 (中間休息一小時)
課程費用 : $35,000/位
(5/15前報名，享早鳥優惠價 $31,500)

課程地點 : 台北市內湖區民權東路六段11巷43號 (饕選咖啡)
課程對象：精品咖啡產業鏈從業人員，本課程不適合咖啡初學者。

課程大綱：
1. 烘焙理論/感官關聯
2. 樣本烘焙目的
3. 樣本烘焙調整原則
4. 甜味發展與樣本烘焙
5. 樣本杯測系統建立
6. 杯測實作練習
7. 特殊豆徑樣本烘焙

本課程採用IKAWA V3 、IKAWA PRO 100、楊家100N、ADM Mini、Link微量樣本烘焙機。
學員可攜帶自己使用的樣本烘焙系統，以及希望現場討論的烘焙生豆。

【進階咖啡品鑑課_課後集錦】
進階咖啡品鑑課於上週圓滿結束。
在課堂中，學員們透過大量實際杯測，強化風味辨識力，深入解析各類酸質與瑕疵風味，同時也建立起對杯測表格評分邏輯系統的理解。
課程更進一步協助學員連結烘焙模式與風味表現，透過分數矯正練習與穩定度評估，提升感官判斷的精準度。除了技術層面，更延伸討論市場需求對採購行為的影響，並針對可追溯性、商業咖啡與精品咖啡進行深度探討，拓展學員的產業視野。

守成推廣中心也將持續提供多元豐富的課程內容，敬請期待！