田野間/舊與新織/醇味研舊設計室

田野間/舊與新織/醇味研舊設計室 「田野間」之名源自回到長輩祖厝時有了島內移民的想望,而延伸的生活實驗,並且從關注食物里程延伸到衣服旅程的推廣---【REstoRE;:舊與新織】與田野間皆為醇味研舊設計室之品牌。

回顧大稻埕貴德街空間的這幾年,很多事情都是從 2023 年的「打開台北」開始的。我們正式在大稻埕開幕時,配合 Open Taipei 導覽安排的第一個工作坊,就是「舊衣剩布手機/多功能背繩」。接著延續參與「台灣設計週」,後來也成為工作室裡一...
10/09/2026

回顧大稻埕貴德街空間的這幾年,很多事情都是從 2023 年的「打開台北」開始的。我們正式在大稻埕開幕時,配合 Open Taipei 導覽安排的第一個工作坊,就是「舊衣剩布手機/多功能背繩」。

接著延續參與「台灣設計週」,後來也成為工作室裡一個人就能預約的日常課程,再慢慢走到企業、團體、政府部門的合作,以及各級學校與教師研習。這次整理照片才發現,三年多來,我們已經透過一條條背繩接觸了這麼多人。

其實最初並不是因為我們想做「手機背繩」,而是工作室裡剛好有一批不太適合平常車縫教學的斜紋平織剩布。它的緯向具有彈性,對初學者來說比較難控制,但經向沒有彈性、相對穩定,所以我們順著直布紋裁成長布條,經過摺邊與車縫整理,再用很基本的三股編辮重新組合,手機背繩才從這個材料問題裡慢慢出現。

這也是我們一直很在意的順序:不是先看現在流行什麼,再想辦法換成剩餘材料製作,而是先看看手上有什麼、理解材料本身的特性,再決定它適合怎麼使用。

因為「使用剩餘材料」本身並不必然等於永續。如果只是為了消耗剩料,又製作出另一件最後沒有實際需求的物品,那麼材料即使被重新加工,也不代表問題就因此解決了。

從工作室裡一個人也能預約的日常課程,到企業、團體、公共活動、各級學校與教師研習,我們遇到的參與者和合作方式愈來愈多,也會依照不同的活動主題與對象調整內容。有時從參與者自己帶來的舊衣開始,有時結合地方走讀、衣物與消費,也有以材料觀察與再利用作為教學內容的研習。這些不同的合作經驗,也讓原本從一批剩布開始的手機背繩,慢慢有了更多使用方式與發展的可能。

手機也不是這種編織方式唯一的用途。這幾年我們陸續將它延伸到眼鏡掛繩、服裝配件、鑰匙圈、行李識別,以及相機與包袋背帶,並依照不同用途所需要的長度、寬度、承重與活動方式調整材料與五金。其實早在 2016 年,我們就曾經將類似的布料編織方式運用在剩餘藍染布料上,製作成項鍊配飾;而從 2023 年這個工作坊開始之後,才逐漸發展出更多元的使用方式,也因此從最初的「手機背繩」,慢慢成為現在所說的「手機/多功能背繩」。

從一批不太適合車縫教學的剩布開始,到後來進入不同的活動、學校與合作場域,一個工作坊的內容也跟著材料、使用的人與所在的地方不斷調整。這次把 2023 到 2026 年的照片重新整理,也終於把這三年多散落在手機和硬碟裡的紀錄,好好做了一次回顧!

現在我們已經離開大稻埕貴德街,重新遷回西門町。10 月之後,「舊衣剩布手機/多功能背繩」也會重新開放日常預約,一個人或三五好友都可以在特定時段預約;團體、學校、企業及各類組織的工作坊合作也持續接受洽詢,可以依活動對象、場域與主題調整內容。如果有希望重新運用的既有剩餘布料,也可以先從材料本身討論適合的運用方式;另外也接受多功能背繩禮贈品訂製。

今年年底前,我們預計推出調整後的新款樣式,到時候再和大家分享!❤️

💌 預約與合作詢問請私訊 📥

9/1大稻埕貴德街的空間已經正式交還給房東了!最近一邊整理接下來的課程和活動,一邊把過去幾年拍的照片重新翻出來,想說也回顧這幾年已經完成了那些事?才發現我們搬進貴德街之後,開的第一堂課就是和 「衣衣不捨服飾修改工作室」康康老師合作的衣物修繕...
05/09/2026

9/1大稻埕貴德街的空間已經正式交還給房東了!

最近一邊整理接下來的課程和活動,一邊把過去幾年拍的照片重新翻出來,想說也回顧這幾年已經完成了那些事?才發現我們搬進貴德街之後,開的第一堂課就是和 「衣衣不捨服飾修改工作室」康康老師合作的衣物修繕車縫進階,而且也剛好就在 9、10 月份安排的「上衣單元」。

衣物修繕車縫入門的內容是從針線布與機器操作開始,到基本的修補與修改;進入進階之後,事情就會變得不太一樣。因為這時候面對的已經不是單純把破掉的地方補起來,而是要開始動到一件衣服原本的結構。像是 T 恤太大,並不是把兩側直接車窄就一定可以;想把領口挖大,需要知道留下多少才能重新把領口做好。到了襯衫又更多,腰身、領片、袖口、門襟、側縫和下襬都有原本的製作方式,想修改其中一個地方,就要先知道哪些東西需要留下來、哪些地方可以拆,又要怎麼把它重新做回去。

也因為真的可以學的東西太多,從2022年開始,我們陸續把進階分成三個大單元:「上衣(T恤襯衫)」、「下身(褲、裙)」以及可以運用在外套、洋裝、褲裙等不同衣物上的「拉鍊與口袋」。不需要一次全部上完,上過衣物修繕車縫入門的舊學員,可以按照自己想學的內容慢慢繼續學習。

本次輪回「上衣單元」的部分,兩個整天會從 T 恤大改小、挖領,一路做到襯衫腰身、換領片、袖長與衣長修改。

平日班是 9/23、9/30(週三),假日班則是 10/17、10/24(週六)。

我們知道會有人看到進階課程介紹而感到疑惑:「但我還沒有上過入門!」下一期「衣物修繕車縫入門」將從 10/1 開始,連續四週,從認識針線布的基本概念開始,再從家用與工業用縫紉機,還有拷克機的操作練習,把衣物修繕需要的基本車縫和實際操作先學起來。完成入門之後,就可以接著參加之後的上衣、下身、拉鍊與口袋進階單元。

雖然離開大稻埕,我們回到西門町再重新開始,由於空間較小,所以每班名額僅開放6名喔!

9、10 月進階上衣班,以及 10/1 開始的四週平日入門班,目前都已經開放報名,有興趣的人可以私訊我們索取課程資訊喔!(👉假日入門班會在11月份上課,再請注意我們的限動和社群資訊發布)

✨最近會一邊整理空間、一邊陸續回顧這幾年沒來得及紀錄的活動和課程花絮喔!

距離上一次 7/27 的大稻埕出清,居然也快一個月了!原本以為七月底出清結束後,就可以按照計畫慢慢完成搬遷,但後來因為一些因素,原本談好的頂讓不得不取消。於是這一個月,我們幾乎都在丟與收拾,而且不是把工作室搬進一個空屋,而是要把原本居住的西...
24/08/2026

距離上一次 7/27 的大稻埕出清,居然也快一個月了!

原本以為七月底出清結束後,就可以按照計畫慢慢完成搬遷,但後來因為一些因素,原本談好的頂讓不得不取消。於是這一個月,我們幾乎都在丟與收拾,而且不是把工作室搬進一個空屋,而是要把原本居住的西門町空間,重新騰出五年前曾經使用過的工作區域。

也就是說,大稻埕要清,西門町也要清,兩邊一起瘋狂斷捨離。

搬東西其實還不是最痛苦的,最痛苦的是「歸位」🫠

這些年累積的作品、商品、布料、工具、書、雜物真的太多了,原本居住空間的家具也要重新調整;大稻埕因為沒有順利頂讓,家具、設備和裝潢也得在退租前趕緊出清、販售。每天都被時間追著跑,肌肉也因為反覆搬重物拉傷了好幾次。

這段時間同時還要照顧正在復健中的夥伴,不過他在身體能負荷的範圍裡,也開始可以幫忙處理一些聯繫、卸除家具的工作。雖然進度跟原本想像的完全不一樣,但我們確實正在一點一點把生活、工作和空間重新整理回來。

而這幾天也終於確認了一件事:有些布料,真的塞不進現在的西門町空間了!🙈

所以預計中秋連假前後,會再舉辦一次出清,讓這些我們留不下來的材料繼續被需要的人使用。詳細日期和方式等我們確認後再公布,想來找布、找材料的大家,可以再留意我們接下來的資訊喔!

另外9 月有週三平日的進階衣物修繕課程(舊生限定),10 月則有週六班,老同學記得查詢之前的 LINE 群組喔!

衣物修繕車縫入門課則會在 10 月的週四重新開始,想加入的新同學,再歡迎私訊我們索取課程連結!😊

這一個月真的很累,也有很多完全不在計畫裡的變化,但至少每天都有整理一些,似乎也快看到盡頭了。

不好意思讓許多朋友擔心了!剛出院不久的夥伴Ben在7/25因為心搏過快到170又緊急急診,在醫護人員的照顧下已經恢復穩定,但必須留院觀察,謝謝大家的關心,當天來不及通知到而撲空的朋友,真的很不好意思😭🙇🏼‍♀️明天7/27(週一)下午14:...
26/07/2026

不好意思讓許多朋友擔心了!剛出院不久的夥伴Ben在7/25因為心搏過快到170又緊急急診,在醫護人員的照顧下已經恢復穩定,但必須留院觀察,謝謝大家的關心,當天來不及通知到而撲空的朋友,真的很不好意思😭🙇🏼‍♀️

明天7/27(週一)下午14:00-17:00
最後一次「有冷氣」的開放日!

之後可能會改為預約制,人數太多的話怕空間太熱,因為7/29冷氣就會拆到西門町的教室了!

歡迎大家帶大袋子來裝走這些可以免費索取的材料,除了圖片內容之外,還有麻布袋、真皮皮革角料、某日系品牌的大量白色棉質鞋帶(當束口穿繩好用👍),另外如果是機車行、汽車修理、印刷相關需要剩布擦拭油污,如果沒有要求純棉的話,現場有很多針織布料也歡迎帶走它們喔!能極致使用都是好事!

另外,我們預計9月份可以整理好西門町的教學空間,8月份暫時沒有安排任何課程和活動,專心把兩邊的空間都整頓好,到時候歡迎大家再來西門町空間相聚喔。

謝謝大家一路上的愛與關懷,健康真的是最大的資產,請務必務必要照顧身體,不要用忍耐作為一種對別人的體貼!(心得重點)

地址:台北市大同區貴德街38號2樓
14:00準時開門喔!(提早來門還沒開)

去年戲春大稻埕超受歡迎的布袋戲偶改造體驗又來啦!🔥 超人氣布袋戲體驗工作坊|正式開放報名! 🔥想一次體驗👇✅ 看布袋戲演出✅ 學專業操偶技巧✅ 親手做一個「自己的布袋戲偶」《戲春大稻埕》人氣工作坊再度回歸!延續去年大受好評的手作內容,結合環...
09/04/2026

去年戲春大稻埕超受歡迎的布袋戲偶改造體驗又來啦!

🔥 超人氣布袋戲體驗工作坊|正式開放報名! 🔥
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《戲春大稻埕》人氣工作坊再度回歸!
延續去年大受好評的手作內容,結合環保概念用廢棄布料,打造獨一無二的專屬戲偶,完成後還可以直接帶回家收藏
📢活動時間
4/18(六)13:00、15:30 (共 2 場|每場約 2 小時)
📢費用
400 元/人 ( 早鳥限量優惠 350 元)
📢地點
Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴(貴德街 38 號 2F)
名額有限,額滿為止
立即報名,卡位最有趣的文化體驗!
🔗 報名往這 https://www.accupass.com/event/2603310944431467531234

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4/18(六)13:00、15:30 (共 2 場|每場約 2 小時)

📢費用
400 元/人 ( 早鳥限量優惠 350 元)

📢地點
Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴(貴德街 38 號 2F)

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更多活動請見留言及官網資訊

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今年的限量水蜜桃胭脂梅與石塔青梅均開放預購嘍!請喜歡友善種植高品質梅子的朋友們把握一年一度的自釀時間 👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000456130因為每年這篇蠻...
06/04/2026

今年的限量水蜜桃胭脂梅與石塔青梅均開放預購嘍!請喜歡友善種植高品質梅子的朋友們把握一年一度的自釀時間 👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000456130



因為每年這篇蠻受大家歡迎的,所以再發一次給大家參考;另外提醒,做梅酒 / 梅醋「不需要用鹽殺青」「也不要泡水」,洗乾淨陰乾去蒂頭就可以使用了!那就祝大家梅子季都能做出自己喜愛的成品吧!

之前泡的梅酒,用了米酒頭、韓國燒酒、高粱、威士忌、琴酒、伏特加、龍舌蘭、蘭姆酒等基酒做測試。跟我們合作的是長期友善種植胭脂梅的農友,而且是少見的有水蜜桃香氣的水蜜桃胭脂梅,跟一般市場買得到的不一樣喔!

梅,是亞洲地區特有的果樹,除了台灣之外,只有在日本、韓國及中國較為常見,在其他國家其實很少栽種。根據中國古籍及考古發現,梅樹至少有3000年以上的歷史,亞洲人很早就發現將它做成醋或其他醃漬物,至少在夏商時期就是一種很普及的食物。

很多朋友常來詢問:「我要泡酒或做脆梅、Q梅等醃漬食品,到底應該選5分熟青梅、7分熟青梅(黃梅)、胭脂梅,還是有其他的選擇呢?」

其實我們在網路或市場上看到的青梅與黃梅,都是同一個品種(一般在台灣是石塔青梅),只是成熟度的不同。通常在清明節前採收的,約五分熟的梅子就叫做青梅,因為它的顏色綠綠的很漂亮,酸度又高,雖然不能直接吃,但做成脆梅或釀成青梅酒是最佳的選擇,醃漬的手法好,還可以保留原色,清脆、好看又好吃。

在清明節後採收的梅子,大約會來到六至七分熟,顏色會微微帶一點黃色,就是我們俗稱的黃梅了。雖然它還是酸,但是它的糖份也開始產生,所以比較適合做成Q梅或日曬成為梅胚再加工使用,當然要泡成梅酒一樣也可以,風味就會比較沒那麼酸,加糖加酒的比例也可以跟著調整。再成熟至8分熟以上,這個時候其實是可以直接食用的,而大部份都會拿來榨汁或是做成果醬使用。

有些人會說選擇胭脂梅最好,事實上胭脂梅品種與青梅黃梅不太一樣,胭脂梅屬於紅梅類,而品種就叫做胭脂梅,它的特色是向陽面會呈現紫紅色,像青梅抹上了胭脂一般,全成熟的時候,紅色的面積可以占到表面約30~70%。因為它在台灣種植的結果穩定度較佳,所以有的果農或消費者,會覺得它的品質比較好就是這個原因,事實上他的酸度、硬度與甜度其實跟青梅非常接近,口感上也沒有差別,主要就是看個人的喜好選擇了。

另外還有手採梅與竿打梅的不同。近年來要賣給一般消費者的梅子,無論是青梅、黃梅或是胭脂梅,大多會以手採的方式為主,因為表皮才會光滑漂亮。但有些梅樹種植在山坡地,手採不方便又危險,則是會用竿打採收,表皮就比較容易有受損的痕跡,所以竿打梅大多供應給商用加工廠為主。

泡梅酒屬於水果「再製酒」,我們也從較低酒精度的米酒頭,到中酒精度的威士忌、伏特加等,到高酒精度的高粱酒等都嘗試過,這幾年在糖的部分也實驗了白砂糖、二砂、冰糖甚至是黑糖(但黑糖真的太搶戲了),當然青梅、黃梅、胭脂梅也都曾入酒,在風味上青梅酸氣重一些,黃梅則是更多香氣,胭脂梅跟青梅無異,視覺上漂亮一點,我自己合作農友的則是香氣濃。

重點就在於你喜歡酸一點還是甜一點,酒味重一點還是淡一點,酒精濃度要高一點還是低一點等這幾種不同的方向,來調整梅子、酒、糖這三者的比例。

最初階的梅酒釀法當然就是 1:1:1 的方式,酒選擇國產米酒頭,糖則是看個人喜歡酒體清澈一點就是冰糖,無所謂的就是會帶點蔗糖香的二砂,這種方式釀製起來約3個月以上就可以喝,整體酒精濃度則會下降到10%以下,很甜很好入口,通常喝的時候適合加點冰塊與氣泡水。

接下來就是進階款了,不喜歡太甜,就增加酒的比例或把糖的比例降到0.5左右。有的人喜歡釀好之後有美麗飽滿皮不皺的酒梅,那就可以選擇一開始不要加糖,網路上都可以查詢到不少做法;而酒精濃度與風味,那就看個人喜好,像基酒選擇伏特加或米酒頭這種無色無味的酒,釀出來的風味就是糖與梅的味道,而若是用威士忌或高粱,梅酒就會帶點酒原有的風味與香味,再加上點紫蘇葉,那就成了紫蘇梅酒。梅酒飲盡後的梅子還可以入菜,或再糖煮後醃漬成蜜餞。

台灣青梅一年都只有一產,建議大家可以趁著清明前後,跟三五好友一起在假日的午後一起動手釀一些梅酒(不喝酒的朋友可以做脆梅或Q梅,或是泡醋成為梅子醋也是我們的心頭好),既有自己動手做的樂趣又能加上點實驗精神,嘗試創造自己喜愛的風味是很有趣的喔。多買一些來嘗試才會有樂趣,不然就要等明年啦!

<警語:喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒>

2026年的胭脂梅與青梅開放預購啦大家~~今年農曆年之後,台南山上氣候突然炎熱,導致梅花很美但結果率只有不到30%,因此產量有限,請把握時間下單購買,謝謝大家!下單連結👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com....
16/03/2026

2026年的胭脂梅與青梅開放預購啦大家~~今年農曆年之後,台南山上氣候突然炎熱,導致梅花很美但結果率只有不到30%,因此產量有限,請把握時間下單購買,謝謝大家!

下單連結👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000456130
     
一年一會的釀梅時光,動手釀出一番生活儀式感! 
 
農友以自然農法種植,全園不用化學肥料、除草劑,堅持用有機肥;我們農友栽種的是台灣少見限量的水蜜桃胭脂梅,日照的位置會出現美麗的紅暈色澤與水蜜桃香氣,釀成梅酒後紅色會慢慢褪去。
 
手採6分熟胭脂梅 / 5分熟石塔青梅
常見用途:加工製成梅酒,青梅除了梅酒也可製成脆梅。

不同品種與加工方式歡迎參考留言處的文章😊
 
【規格】(均含運費)
中果,約10元大小,10斤裝
售價:1099/10斤裝
大果,約50元大小,10斤裝
售價:1299/10斤裝

今年農友開放可購買中果石塔種青梅,約5分熟但不會轉紅喔! 售價:999/10斤裝
 
【預計出貨日】 
胭脂梅:「預計最快」 4/15 後開始出貨,視訂單先後與果況將以常溫運送,收到後請立即開箱通風及冷藏,勿悶!

2026全新的一年,「舊衣創作·鉤針裂織」再以3.0升級版的方式與大家共織,我們將從一個斜背小包來整合所有鉤針裂織的技法,將學習編織與練習的過程也能變成隨身小包或小小置物籃,配上衣物原有的配件、鈕扣,把回憶重新交織延續在生活中。(含真皮底...
23/01/2026

2026全新的一年,「舊衣創作·鉤針裂織」再以3.0升級版的方式與大家共織,我們將從一個斜背小包來整合所有鉤針裂織的技法,將學習編織與練習的過程也能變成隨身小包或小小置物籃,配上衣物原有的配件、鈕扣,把回憶重新交織延續在生活中。(含真皮底、掛耳等配件,不含背帶可另外加購剩布再生背帶)

▍課程日期:
平日班 - 2026/02/06(五) 13:00~16:00
假日班 - 2026/02/07(六) 13:00~16:00
報名連結(IG報名請私訊小盒子) 👉 https://restore.tw/product-category/class/weaving-class/

▍場地:
REstoRE 舊與新織-大稻埕基地(台北市大同區貴德街38號2樓,距永樂市場步行2分鐘)

▍課程內容/ 成品:
以完成一個包包為目標,結合鉤針裂織的特殊起針與針法,並分享不同舊衣材質勾編時的注意事項與如何彈性調整的方式。課堂上視個別速度完成作品大小,回家可按課程內容再行放縮為自己需要的大小。

教學進行以輕鬆自然的分享會方式進行,手把手教學,請不用太拘束,課後享有社團交流與複習課預約 ♥

▍課程費用:
名額:限8人(滿4人開課)
費用:推廣優惠NTD$1680(原價 $1980)
付款完成才代表報名完成。(付款轉換頁面勿重整以免出現頁面錯誤)
※費用內含:鉤針、材料(不含背帶)、講義、 講師費、場地費等。

▍學員自備:
只需要1件舊衣(材質不拘,沒有舊衣也沒關係,工作室會提供剩餘布料)、必須是夠利可剪布的剪刀(慣用手適宜的剪刀)、對棉絮過敏請戴口罩或穿著圍裙以及攜帶黏毛滾筒,其餘材質布料課程中會分享處理方式。

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最近幾波寒流,台南山區的梅花都陸續開了!由於近期工作室遇到盜用的風波,可能有些是這幾年購買農產品,才認識我們的追蹤者會有點困惑,怎麼突然有一些縫紉和編織相關的訊息?難道這也是個被盜用的帳號嗎?😱No no no! 別緊張,請儘管往前滑動,就...
15/01/2026

最近幾波寒流,台南山區的梅花都陸續開了!

由於近期工作室遇到盜用的風波,可能有些是這幾年購買農產品,才認識我們的追蹤者會有點困惑,怎麼突然有一些縫紉和編織相關的訊息?難道這也是個被盜用的帳號嗎?😱

No no no! 別緊張,請儘管往前滑動,就會發現原本REstoRE舊與新織的資訊也是在田野間發布的,一直到2018-2019年陸續獨立出去,讓工作室兩邊各自專注在食物和衣物的旅程上。

所以不用擔心喔!期待今年友善耕作梅子的朋友們,記得還是要持續按讚按愛心,才不會被演算法誤以為你沒有想訂田野間的梅子,而錯過預購的期限囉! 🍈🍈🍈

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