田野間/舊與新織/醇味研舊設計室

去年戲春大稻埕超受歡迎的布袋戲偶改造體驗又來啦！

🔥 超人氣布袋戲體驗工作坊｜正式開放報名！ 🔥
想一次體驗👇
✅ 看布袋戲演出
✅ 學專業操偶技巧
✅ 親手做一個「自己的布袋戲偶」
《戲春大稻埕》人氣工作坊再度回歸！
延續去年大受好評的手作內容，結合環保概念用廢棄布料，打造獨一無二的專屬戲偶，完成後還可以直接帶回家收藏
📢活動時間
4/18（六）13:00、15:30 （共 2 場｜每場約 2 小時）
📢費用
400 元／人 ( 早鳥限量優惠 350 元）
📢地點
Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴（貴德街 38 號 2F）
名額有限，額滿為止
立即報名，卡位最有趣的文化體驗！
🔗 報名往這 https://www.accupass.com/event/2603310944431467531234

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📢活動時間
4/18（六）13:00、15:30 （共 2 場｜每場約 2 小時）

📢費用
400 元／人 ( 早鳥限量優惠 350 元）

📢地點
Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴（貴德街 38 號 2F）

名額有限，額滿為止
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🔗 報名往這 https://www.accupass.com/event/2603310944431467531234
更多活動請見留言及官網資訊

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今年的限量水蜜桃胭脂梅與石塔青梅均開放預購嘍！請喜歡友善種植高品質梅子的朋友們把握一年一度的自釀時間 👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000456130



因為每年這篇蠻受大家歡迎的，所以再發一次給大家參考；另外提醒，做梅酒 / 梅醋「不需要用鹽殺青」「也不要泡水」，洗乾淨陰乾去蒂頭就可以使用了！那就祝大家梅子季都能做出自己喜愛的成品吧！

之前泡的梅酒，用了米酒頭、韓國燒酒、高粱、威士忌、琴酒、伏特加、龍舌蘭、蘭姆酒等基酒做測試。跟我們合作的是長期友善種植胭脂梅的農友，而且是少見的有水蜜桃香氣的水蜜桃胭脂梅，跟一般市場買得到的不一樣喔！

梅，是亞洲地區特有的果樹，除了台灣之外，只有在日本、韓國及中國較為常見，在其他國家其實很少栽種。根據中國古籍及考古發現，梅樹至少有3000年以上的歷史，亞洲人很早就發現將它做成醋或其他醃漬物，至少在夏商時期就是一種很普及的食物。

很多朋友常來詢問：「我要泡酒或做脆梅、Q梅等醃漬食品，到底應該選5分熟青梅、7分熟青梅（黃梅）、胭脂梅，還是有其他的選擇呢？」

其實我們在網路或市場上看到的青梅與黃梅，都是同一個品種（一般在台灣是石塔青梅），只是成熟度的不同。通常在清明節前採收的，約五分熟的梅子就叫做青梅，因為它的顏色綠綠的很漂亮，酸度又高，雖然不能直接吃，但做成脆梅或釀成青梅酒是最佳的選擇，醃漬的手法好，還可以保留原色，清脆、好看又好吃。

在清明節後採收的梅子，大約會來到六至七分熟，顏色會微微帶一點黃色，就是我們俗稱的黃梅了。雖然它還是酸，但是它的糖份也開始產生，所以比較適合做成Q梅或日曬成為梅胚再加工使用，當然要泡成梅酒一樣也可以，風味就會比較沒那麼酸，加糖加酒的比例也可以跟著調整。再成熟至8分熟以上，這個時候其實是可以直接食用的，而大部份都會拿來榨汁或是做成果醬使用。

有些人會說選擇胭脂梅最好，事實上胭脂梅品種與青梅黃梅不太一樣，胭脂梅屬於紅梅類，而品種就叫做胭脂梅，它的特色是向陽面會呈現紫紅色，像青梅抹上了胭脂一般，全成熟的時候，紅色的面積可以占到表面約30~70%。因為它在台灣種植的結果穩定度較佳，所以有的果農或消費者，會覺得它的品質比較好就是這個原因，事實上他的酸度、硬度與甜度其實跟青梅非常接近，口感上也沒有差別，主要就是看個人的喜好選擇了。

另外還有手採梅與竿打梅的不同。近年來要賣給一般消費者的梅子，無論是青梅、黃梅或是胭脂梅，大多會以手採的方式為主，因為表皮才會光滑漂亮。但有些梅樹種植在山坡地，手採不方便又危險，則是會用竿打採收，表皮就比較容易有受損的痕跡，所以竿打梅大多供應給商用加工廠為主。

泡梅酒屬於水果「再製酒」，我們也從較低酒精度的米酒頭，到中酒精度的威士忌、伏特加等，到高酒精度的高粱酒等都嘗試過，這幾年在糖的部分也實驗了白砂糖、二砂、冰糖甚至是黑糖（但黑糖真的太搶戲了），當然青梅、黃梅、胭脂梅也都曾入酒，在風味上青梅酸氣重一些，黃梅則是更多香氣，胭脂梅跟青梅無異，視覺上漂亮一點，我自己合作農友的則是香氣濃。

重點就在於你喜歡酸一點還是甜一點，酒味重一點還是淡一點，酒精濃度要高一點還是低一點等這幾種不同的方向，來調整梅子、酒、糖這三者的比例。

最初階的梅酒釀法當然就是 1:1:1 的方式，酒選擇國產米酒頭，糖則是看個人喜歡酒體清澈一點就是冰糖，無所謂的就是會帶點蔗糖香的二砂，這種方式釀製起來約3個月以上就可以喝，整體酒精濃度則會下降到10%以下，很甜很好入口，通常喝的時候適合加點冰塊與氣泡水。

接下來就是進階款了，不喜歡太甜，就增加酒的比例或把糖的比例降到0.5左右。有的人喜歡釀好之後有美麗飽滿皮不皺的酒梅，那就可以選擇一開始不要加糖，網路上都可以查詢到不少做法；而酒精濃度與風味，那就看個人喜好，像基酒選擇伏特加或米酒頭這種無色無味的酒，釀出來的風味就是糖與梅的味道，而若是用威士忌或高粱，梅酒就會帶點酒原有的風味與香味，再加上點紫蘇葉，那就成了紫蘇梅酒。梅酒飲盡後的梅子還可以入菜，或再糖煮後醃漬成蜜餞。

台灣青梅一年都只有一產，建議大家可以趁著清明前後，跟三五好友一起在假日的午後一起動手釀一些梅酒（不喝酒的朋友可以做脆梅或Q梅，或是泡醋成為梅子醋也是我們的心頭好），既有自己動手做的樂趣又能加上點實驗精神，嘗試創造自己喜愛的風味是很有趣的喔。多買一些來嘗試才會有樂趣，不然就要等明年啦！

＜警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒＞

2026年的胭脂梅與青梅開放預購啦大家~~今年農曆年之後，台南山上氣候突然炎熱，導致梅花很美但結果率只有不到30%，因此產量有限，請把握時間下單購買，謝謝大家！

下單連結👉 https://ecotano.cashier.ecpay.com.tw/product/000000000456130
　 　 　
一年一會的釀梅時光，動手釀出一番生活儀式感！　
　
農友以自然農法種植，全園不用化學肥料、除草劑，堅持用有機肥；我們農友栽種的是台灣少見限量的水蜜桃胭脂梅，日照的位置會出現美麗的紅暈色澤與水蜜桃香氣，釀成梅酒後紅色會慢慢褪去。
　
手採6分熟胭脂梅 / 5分熟石塔青梅
常見用途：加工製成梅酒，青梅除了梅酒也可製成脆梅。

不同品種與加工方式歡迎參考留言處的文章😊
　
【規格】(均含運費）
中果，約10元大小，10斤裝
售價：1099/10斤裝
大果，約50元大小，10斤裝
售價：1299/10斤裝

今年農友開放可購買中果石塔種青梅，約5分熟但不會轉紅喔！ 售價：999/10斤裝
　
【預計出貨日】　
胭脂梅：「預計最快」 4/15 後開始出貨，視訂單先後與果況將以常溫運送，收到後請立即開箱通風及冷藏，勿悶！

2026全新的一年，「舊衣創作·鉤針裂織」再以3.0升級版的方式與大家共織，我們將從一個斜背小包來整合所有鉤針裂織的技法，將學習編織與練習的過程也能變成隨身小包或小小置物籃，配上衣物原有的配件、鈕扣，把回憶重新交織延續在生活中。（含真皮底、掛耳等配件，不含背帶可另外加購剩布再生背帶）

▍課程日期：
平日班 - 2026/02/06(五) 13:00~16:00
假日班 - 2026/02/07(六) 13:00~16:00
報名連結（IG報名請私訊小盒子） 👉 https://restore.tw/product-category/class/weaving-class/

▍場地：
REstoRE 舊與新織-大稻埕基地（台北市大同區貴德街38號2樓，距永樂市場步行2分鐘）

▍課程內容/ 成品：
以完成一個包包為目標，結合鉤針裂織的特殊起針與針法，並分享不同舊衣材質勾編時的注意事項與如何彈性調整的方式。課堂上視個別速度完成作品大小，回家可按課程內容再行放縮為自己需要的大小。

教學進行以輕鬆自然的分享會方式進行，手把手教學，請不用太拘束，課後享有社團交流與複習課預約 ♥

▍課程費用：
名額：限8人（滿4人開課）
費用：推廣優惠NTD＄1680（原價 $1980）
付款完成才代表報名完成。（付款轉換頁面勿重整以免出現頁面錯誤）
※費用內含：鉤針、材料（不含背帶）、講義、 講師費、場地費等。

▍學員自備：
只需要1件舊衣（材質不拘，沒有舊衣也沒關係，工作室會提供剩餘布料）、必須是夠利可剪布的剪刀（慣用手適宜的剪刀）、對棉絮過敏請戴口罩或穿著圍裙以及攜帶黏毛滾筒，其餘材質布料課程中會分享處理方式。

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#醇味研舊 #衣物旅程
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#美德修改室
#衣物教育 #衣物哩程 #衣物履歷
#行政院2020社會創新中心進駐團隊
#二手衣 #舊衣改造 #修改衣服 #課程 #裂織

最近幾波寒流，台南山區的梅花都陸續開了！

由於近期工作室遇到盜用的風波，可能有些是這幾年購買農產品，才認識我們的追蹤者會有點困惑，怎麼突然有一些縫紉和編織相關的訊息？難道這也是個被盜用的帳號嗎？😱

No no no! 別緊張，請儘管往前滑動，就會發現原本REstoRE舊與新織的資訊也是在田野間發布的，一直到2018-2019年陸續獨立出去，讓工作室兩邊各自專注在食物和衣物的旅程上。

所以不用擔心喔！期待今年友善耕作梅子的朋友們，記得還是要持續按讚按愛心，才不會被演算法誤以為你沒有想訂田野間的梅子，而錯過預購的期限囉！ 🍈🍈🍈

【萬華社大 舊衣再造工藝與永續時尚 成果展】

活動時間：115/1/3（六）10:00-16:00
活動地點： #剝皮寮歷史街區
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2025年，我們嘗試突破過去自己設限的框架，其中之一就是挑戰連續上課18週的社區大學講師！

這對我們來說，是個充滿意義的身份。過去，我們常因為「公民週講座」，受邀到台灣各地社大分享主題活動。但在這幾年，從開課、主持工作坊，到辦理講座倡議的過程中，我們深深感受到，除了衣物修繕的入門與進階技巧之外，如何在課堂上，更溫柔地傳遞永續概念，激發大家持續實踐的動力，並真正為生活帶來美好的轉變，是我們一直以來最在乎的。

工作室的成立，尤其是「田野間」，便是因為三鶯社大的一堂無毒農耕課程而起，投入教學，也因為在客家社大藍染課程的俊卿老師帶給自己莫大的激勵，這近9年來也讓我們累積了足夠的能量，想將這段經歷回饋給更多人。

特別是我們一直想完整呈現的「衣物永續旅程」工作坊，以及結合共創藝術的相關展出，都需要更充裕的時間來深入探索，這也是決定投身長達18週的社大課程教學的初衷。

尤其身為住在萬華區的居民，工作室在西門町現在又到大稻埕，這裡是擁有老台北滿滿衣物起源的三市街，承載著滿滿的衣物文化歷史，而我們想與大家分享的，遠遠超越一堂課所能涵蓋的內容！

上個月才在限動裡講述了第一次在社大教學的心得，隔兩天restore.tw的IG和FB帳號就被盜了，但真金(心)不怕火煉，歡迎來成果展欣賞本期同學們的作品，以及諮詢下學期課程喔！

同時也提醒下學期夜間社大課程只在 #萬華社大 #龍山國中 ，從3/5～7/2的每週四晚上7:00-9:30，這不是一個每堂課都在做改造的課程，而是認識自己與生活中衣物的關聯，織品與衣物的歷史與知識、世界上修繕與延用的工藝鑑賞，我們可以怎麼落實在日常的練習，以及與在地社區共創共榮的緊密連結（如：認識艋舺成衣商圈、合力製作舊衣剩料的裝置藝術）。

💚手作改造是附加的 #工藝體驗和輔助陪伴，不是編織課、不是縫紉課、更沒有教打版和設計💚

真正的永續並不只有把舊衣改成XX這樣而已。

⚠️課綱開學後會再視學員人數與活動再微調

2026春季班 【認識衣物旅程與永續實踐】
線上報名：https://reurl.cc/9bQNWX
IG請私訊傳遞連結📥

#萬華社大 #1142期成果展 #剝皮寮歷史街區 #認識衣物旅程與永續實踐 #舊衣再生工藝與永續時尚

雖然這陣子因為帳號被盜的事情煩到焦頭爛額，但跟社大同學們還是很努力在準備這次的展出，歡迎大家這週六來萬華剝皮寮園區走走。

明年我們社大的課程也只在萬華社大開設，所以有興趣了解更多衣物旅程與如何落實永續生活的朋友，可以諮詢活生生、真實的和正版的「REstoRE舊與新織」，以及認真的社大同學的作品喔❤️

緊急公告⚠️ REstoRE舊與新織META相關帳號入侵事件紀錄

12/19（上週五）開始被盜用發送不明連結、被攻擊
12/21（週日）創辦人紓語Suyui的私人FB和IG，還有REstoRE官方ig和threads皆被莫名以違反規則直接被停權！
12/22（週一）夥伴Ben粉專管理權被無預警移除
12/25（週四）凌晨1點，原僅剩Suyui備用帳號的粉專管理員資格也被莫名被移除！

也就是說 粉專後台應該是沒有任何管理員和擁有者的！

但可怕的是，12/19、12/22各有兩篇警告盜用的詐騙文章竟然被移除了！目前在粉專上僅停留在我們更換新LOGO頭貼的貼文。

目前這裡---田野間/舊與新織/醇味研舊設計室 ，以及 舊衣減廢研究室：回收丟棄前的延遲術 ECO×REYOURS 是我們在臉書和哀居上保有管理權限與擁有者，但不知道情況還會不會再更惡化。

總結：
⚠️自2018年經營的工作室粉專被盜，3個管理員資格陸續被竊取移除，目前沒有任何醇味研舊設計室成員為管理人員，請勿相信2025年12月25日之後【 Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴】粉專/IG/Threads所發布的資訊、留言與訊息！⚠️

請願意持續追蹤我們的大家，未來請務必以官網 https://restore.tw/ 為主，也可以加入 line官方帳號： restore.tw (前面要加@）。

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另外12/22起工作室暫不對外開放，今年度課程結束，若要預約課程、工作坊或任何合作邀約，請私訊或email我們🙏

email :
舊與新織 [email protected]
田野間 [email protected]

謝謝一路陪伴著我們的大家。

2025年最後一場 Restore;:舊與新織-衣物旅程的陪伴 🐈舊衣毛孩窩&收納籃編織課🐈報名上線嘍。

舊衣編織，是把你不再穿的T恤裁成布條直接鉤織，除了可以當成毛孩們的墊子毯子、籃子或是窩（一般來說都會是毛孩們最愛的地點😍）也能夠做成像是置物籃、水壺提袋、杯墊、鍋墊，都是常見的作品。

若你是鉤針初心者，也歡迎從這堂課開始學起喔！
IG報名請私訊小盒子📨

▍ 課程日期：
2025/12/06(六) 13:30~16:30 (3小時)，報名連結👉 https://restore.tw/product/20251206_crochet/

2025/12/12(五) 13:30~16:30 (3小時)，報名連結👉 https://restore.tw/product/20251212_crochet/

▍ 場地：
REstoRE 舊與新織-大稻埕基地（台北市大同區貴德街38號2樓）近北門捷運站600M，或台北車站-台北地下街Y27電梯出口
公車站-南京西路口（塔城）、南京西寧路口、迪化街口（永樂市場）

▍ 課程說明：
編織前讓我們從消費前與消費後來理解衣物的旅程，並從講師的衣物與布料樣本、自己帶來的衣物來好好認識衣標與洗標，透過再次觸摸與感謝的心意，拆剪舊衣重新編織成日常所需的生活道具。

使用舊T恤、襯衫裁成布條直接編織而成，不僅可以製作成寵物窩、收納籃或洗衣籃、或襪子衣物藍等，做小一點是杯墊、鍋墊，再大一點是坐墊、圓毯、甚至組合成抱枕等自由創作。

用自己的衣物做寵物窩，主子會更能接受呦！(心)
#貓奴一定明白床上只要丟著衣褲就會長出一隻貓
#我們的貓窩展示常讓場地主店貓睡飽一堂課←無往不利XD

▍ 課程內容/ 成品：
鉤針圓形起針法，同時分享不同舊衣材質勾編時的注意事項與如何彈性調整的方式。課堂上視個別速度完成作品大小，回家可按課程內容再行放縮為自己需要的大小。

教學進行以輕鬆自然的分享會方式行進，手把手教學，請不用太拘束，課後享有社團交流與複習課預約 ♥

▍ 課程費用：
名額：限10人（滿5人開課）
費用：推廣優惠NTD＄1200（原價 $1600）
※費用內含：鉤針、講義、 講師費、場地費等。
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