金中好食光

［2026年日本學校午餐見學］第一站：全國學校給食甲子園冠軍優勝-日本新宿區西戶山小學校

西戶山小學菅田 望先生，雖然是營養職員，非專業證照的營養師或營養教師，但依然在學校給食投入100%💪的心力！

菅田 望先生說：透過飲食教育是真的能讓小朋友很喜歡、很享受學校營養午餐！學生因為喜歡也更能一起投入、融入我們想要傳達的飲食教育！

內藤辣椒-是江戶川時代新宿種植的辣椒，在當時辣椒種植的範圍很廣，從新宿一直延伸到大久保，但後來因為其他辣椒品種的出現，內藤辣椒逐漸消失。為了能一起積極復育內藤辣椒，菅田 先生帶領五年級學生一起栽種，希望透過帶領學生一起栽種的過程中，能傳承文化與傳統食材！

菅田先生與我們分享：初期也會擔心孩子們會抗拒與排斥，因此會入班進行飲食教育，告訴學生不要一開始就先感覺辣感，而是先認識香氣與鮮味，透過互動交流讓學生安心！

臺灣營養師登場啦～～這次不同於以往僅能跟行政教職員交流，而是能直接與學生互動，小編覺得超級棒、興奮！

首先，由台中昱品美食陳彥蓉營養師、嘉義市政府許祐甄營養師、高雄仁武國小許淳善營養師，向六年級學生介紹臺灣常見的補氣湯品-四神湯，用說故事的方式吸引學生注意力，並發下事前準備的藥膳包幫助學生認識四神湯中有哪四種食材。

小編在旁看著六年級學生一一拿出食材摸摸看、聞聞看，並在學習單寫下課堂中聽到的知識，還有學生聞到藥膳包濃厚的香氣表情瞬間皺在一起，忍不住覺得這畫面真是太可愛啦～～

接著，由小編和新北市八里國中楊宜靜營養師以簡報和影片的方式介紹臺灣營養午餐與製作流程。小編看著金中好食光能在日本全校師生面前播放，心中突然莫名的一陣感動與感恩！

看完影片與簡報當然要來考考日本學生記得多少呢，小編特地準備小禮物-新北市吃定量質選好的文具包，礙於時間關係本想選四位學生回答就好，沒想到學生們超級踴躍與熱情，場面一度Hold不住呢～哈哈哈🤣

還有一個另小編印象深刻的環節，全校派五位學生介紹西戶山小的學校給食，為什麼讓小編印象深刻呢？因為看著學生們仔細地介紹學校給食的團隊成員、菜單特色、還有曾在學校給食吃過哪幾樣第一名菜色（每當照片秀出來是哪一道菜時，台下學生也會紛紛鼓掌，似乎在向我們說到：這道真的超好吃！）⋯等。

小編就知道菅田先生做到了！！！他想傳達給孩子們安心且愉快的給食菜單，孩子們確確實實收到了，是深深烙印在孩子們心中幸福快樂❤️的味道！

很感謝西戶山小學校這麼熱情地歡迎來自臺灣的我們，似乎是全校總動員一起參與，很有儀式感地準備花圈拱門（受寵若驚地覺得好可愛😍）；學生會對我們說中文：你好、謝謝、掰掰。

走出校門的我們還在開心地討論就知道令大家多麼印象深刻了吧！2026日本營養午餐見學行程，持續⋯敬請期待！

#全國學校給食甲子園 #新宿區西戶山小學校
#學校給食 #大享食育協會

［日本第21回食育推進全國大會］
栃木縣立宇都宮產業展示館，隆重登場！

小編出任務✈️來到日本啦～～這次與臺灣幾位營養師一起參與大享食育協會2026日本營養午餐見學交流，時間剛好與日本食育大會接近，因此，小編特地提前一天抵達就為了能一探究竟！

食育推進全國大會是日本推廣飲食教育年度的最大盛會，匯集超過百個公私立攤位，包括：中央與地方政府、民間食育與教育團體、食品與農林水產企業、農業及漁業合作社，透過寓教於樂的互動體驗、料理實作與論壇，向全國人民推廣健康飲食教育。

小編與同行八里國中宜靜營養師花費4個小時很認真地走訪每一個參展單位，看到每一個單位的展示成果與說明，真的能感受到每一個單位認真投入的熱情與用心❤️！

例如：學校營養師的攤位會有學校營養師拿著教材向孩子介紹紅.綠.黃三種食物分類；營養師公會展示出許多不同的食物模型讓現場民眾選擇想吃什麼，再協助計算出熱量與營養分析並詳細地給予飲食建議；落實防災概念，製作出低耗能、高營養的保存食物，讓災害發生時民眾能迅速地料理補充，攤位中能直接試吃不同口味的料理包，都好好吃呢！

而大享食育協會是連續第五年參展，今年以「大家的學校營養午餐in台灣」為主題，讓台灣學校營養午餐的多元風景與台灣農漁產特產在日本亮相，讓世界看見台灣的特色風土與食育魅力！

其中互動體驗展示出毛豆與台北茶，讓民眾透過連連看認識不同茶葉的發酵與顏色，以及在學校營養午餐應用的食譜。

小編更驚喜🤩地發現與廠商長麟營養師投稿國產毛豆綠之煉金術-蒜烤奶油綠金炊飯的食譜理念與做法在展場中被展示出來呢！哈哈哈～真開心能有機會在國際展場中亮眼盡一份小小地心力！

在整個活動中，小編深深感受到不只參展單位用心投入，更有非常非常多的民眾共襄盛舉，真的是一場大型的盛會！心想就是因為飲食是我們日常生活中不可或缺的，更希望透過深入瞭解、寓教於樂的互動遊戲、DIY體驗⋯等，讓飲食教育深耕在我們每一個人的心裏！

2026日本營養午餐見學行程，待續⋯敬請期待！

#栃木縣 #宇都宮 #食育推進大會 #學校給食
#飲食教育 #大享食育協會 #國產毛豆

【畢業大餐吃什麼，金中好食光 由您來做主！】
鳳凰花開的畢業季到來，準備展翅高飛的您，回想在校園裡的點點滴滴，最懷念、最想念的學校營養午餐究竟是哪一道呢？

調查表回收後小編忍不住會心一笑🤣，果真不論是國小生、國中生、高中生最愛的菜單還是：焗烤義大利麵、珍珠奶茶、炸雞！

小編在畢業前夕化身阿拉丁實現學生們的許願啦~~在這幾天特別獻上全體畢業生「許願票選」的專屬菜單：
■起司肉醬義大利麵、校園食品CAS熱狗、產銷履歷油菜、珍珠奶茶、大亨堡
■燕麥飯、強棒雞腿、高麗菜滷、產銷履歷小白菜、四神湯、茂谷柑

畢業生的起司肉醬義大利麵，更加碼供應焗烤版本的呦~濃郁牽絲超滿足！此外，熱狗和大亨堡更可以自行組合，一口咬下無比歡樂！

除此之外，金中自立廚房校廚團隊油炸的功夫不容小覷，前一天先將雞腿醃製入味，今天再一隻一隻裹粉下鍋油炸，酥脆的外皮完美鎖住雞汁👍！

畢業生在今日最後一天用餐結束將餐桶抬回自立廚房時，更大聲地對所有校廚團隊們說：謝謝你們！辛苦啦~~~

一句簡單真誠的感謝，就能讓每一位辛苦的廚房團隊心🥰滿意足！小編想這就是支持我們走下去的動力吧！希望營養午餐能成為每一位畢業生心中最幸福的味道與記憶！

#致青春 #畢業快樂 #夢想起飛

【微星科技補助新北市偏遠地區學校營養午餐感恩活動】
國際教育特色餐-南洋料理-薑黃飯、海南雞、丁香干片、產銷履歷空心菜、肉骨茶湯

■開場表演-英語歌曲演唱-You Will Be Found
由國中部204班學生以熱情、活力、感染力的歌聲作為開場，歌曲象徵著在最深的黑暗、孤獨與絕望中，您並不孤單，永遠有人會看見你的存在並給予支持💪！

■簡報-金中好食光
為什麼要成立金中好食光呢？您認為的營養午餐是什麼呢？

傳統印象會認為：
-廚房的位置會在學校的「後壁間」
-營養午餐不就是三餐中的其中一餐嗎？
-我不喜歡營養午餐又不好吃！

但我認為：
-自立廚房，是一個為全校師生烹煮營養美味的重要場所，不應該是後壁間。
-營養午餐是提供學童成長發育重要的一餐，更能培養感恩惜福的素養、健康的飲食教育。
-營養午餐要翻轉不好吃的形象，也能成為孩子們喜愛的幸福味道！

最後想給大家的是：
-自立廚房，不應該是不起眼的後壁間，而是孕育學童營養、教育的重要舞台。
-不論您最喜歡哪一道營養午餐，但...營養午餐絕對是您最難忘的回憶！
-每一道營養午餐的背後，是好多好多人的手那樣地無私奉獻，讓我們一起用愛表達我們的感謝！

■午星饗宴
薑黃飯-先熬煮雞高湯、再加入薑黃粉、紅蔥頭、斑蘭葉與生米一起烹煮；海南雞-不同於蔥油雞的油香，蔥鹽醬和海南雞沾醬都須有一定的功夫才能製作，且加入檸檬葉和檸檬香茅一起燉煮（哈哈哈🤣~沾醬好吃到餐會的貴賓都在詢問沾醬還有嗎？)；肉骨茶湯-經典的東南亞湯品，有滿滿的香料，例如：玉竹、桂枝、白胡椒、黑棗、川芎...等。

當天每一道菜都好成功👍~好好吃！大家都大力稱讚說餐點可以去販賣了呢！

■小編的內心話
小編從接到要籌辦此活動開始，腦袋中就開始規劃許多活動細節，包含活動流程、菜單主題、拍照手拿牌、用餐音樂、自製拍攝營養午餐流程影片、營養午餐成果易拉展...等，做這麼多不是為了要做的多完美，而是希望透過感恩餐會能讓來參加的每一個人都能更認識學校營養午餐，也希望給在場的每一個人都能感受到是一場溫馨、感恩、充滿愛❤️的午星饗宴！

#活動結束後的週末小編全身痠痛整整休息了兩天呢 #金中好食光 #午星饗宴 #營養午餐感恩活動

時間過得好快，再一個多月即將迎來暑假(期待倒數中🤣...)補上週國中會考週的營養午餐菜色照片

國中教育會考，是學生升學的重要大考，考前飲食應以「營養均衡、口味適中」為最高原則，攝取優質蛋白質和全穀雜糧穩定血糖，且要避開容易引起腸胃不適的刺激與油膩食物，以維持大腦最佳專注力👊！

⭐️包高飯
參考《享受吧！學校營養午餐-食育課》2025第八屆台灣學校午餐大賽佳作陳怡如營養師和余嘉元廚師的作品，設計理念來自於國中會考的包高粽餐點常見標配是粽子、包子與蘿蔔糕，多為主食類與加工製品，精緻澱粉容易造成血糖波動較無法集中精神。這道料理取杏「鮑」菇、「高」麗菜的諧音，是一道較無負擔的主食❤️。

搭配香滷雞腿(寓意：強棒100)、蘿蔔丸子湯(寓意：好彩頭)，祝福國三考三【強棒出擊、金榜題名】！

⭐️番茄味噌魚
參考《享受吧！學校營養午餐-食育課》2022第五屆台灣學校午餐大賽食育教學卓越獎詹幸嚴營養師和郭宗閔廚師的作品，設計靈感來源於孩子們最喜歡的味噌湯和番茄炒蛋，以番茄酸甜味道與味噌香鹹滋味，搭配台灣國產魚肉，增加孩子嘗試於料理的機會及體驗台灣多元種族的包容精神！

🎉狂賀🎉狂賀！新北市立金山高級中學入選「2026臺日韓學校午餐食譜交換」！
繼2024年，小編又再次榮獲入選啦~~好開心(灑花轉圈中~)

今年度計畫共徵選五所臺灣學校供餐單位，將與四所日本學校及一所韓國學校進行交流，小編非常期待再次與不同國家進行午餐食譜交換，不論是菜單來回溝通討論、菜色試作、學生直播...等，相信過程中一定是滿滿收穫且非常有趣地！

不僅如此，小編更是期待今年能再次到日本和韓國進行營養午餐見學行程，希望能實地瞭解日本開始執行無償化營養午餐之後的變動，與韓國實施免費營養午餐已相對成熟穩定的執行面，期待能從中汲取好的經驗！就讓我們一起看下去吧🤩~~敬請期待~~~

P.S 雖然可能要歷經數個月的辛苦，但我很願意~~因為很喜歡❤️投入的感覺，也很想要不斷地提升自己，更希望給孩子們不一樣的學習體驗！

時間過得好快~這學期已經過半了，正式邁入夏天的五月份來臨！

四月份的小編工作還是好忙碌！除了每天例行汗流浹背地供餐業務之外，還有持續處理中的新北市公私立國中小免費營養午餐政策，手上更還有兩項自立廚房相關的標案，還參加了兩場校外研習活動(台中營造健康的午餐灶咖、屏東一口菜的旅程)，當然...還有許多意外的插曲，好充實🤣啊~~~

🌟檸香烤雞翅
果然還是自己醃的最對味！午餐委外團隊的廚師們以濃縮檸檬汁、絞蒜、義大利綜合香料、紅椒粉、鹽、冰糖...等醃製入味，再使用萬能蒸烤箱溫度180-215度、濕度50%、 分鐘烘烤，成品顏色非常漂亮更保留鮮嫩多汁的雞汁，一口咬下都會噴汁呢！好吃到學生畢業許願清單紛紛想再吃一次😍！

🌟蒜蓉蒸魚
此道料理靈感來源為婚宴菜色中都會出現的蒜蓉蒸大蝦，小編與午餐委外團隊營養師將大蝦改為CAS國產生鮮魚丁，底部一樣鋪上Q彈可口的粄條，再淋上廚師們特調的蒜蓉醬汁，蒜香味十足啊！超讚、超好吃！
P.S 但可愛的國小學生們竟然因為這道菜，畢業許願清單寫下要吃炒粄條，小編到底是該笑還是該哭呢？！哈哈哈~不管是魚還是粄條，還是擄獲到學生們的喜愛啦❤️！

🌟國際交流-越南京北國際學校
越南京北國際學校為本校的姐妹校，歷經一年多的線上課程互動後，首度於臺灣校園實體相見。除了課程上的產學合作之外，更深入了解在地文化歷史，當然就也要體驗臺灣的營養午餐囉！小編特地設計滿滿臺灣味：鹹水雞、魚香豆腐、香菇雞湯、京醬肉絲、地瓜飯...等，透過餐桌上的美味交流，讓遠道而來的友人深刻感受臺灣的食育魅力與待客之道！

[營造健康的午餐灶咖-學校午餐制度與營養師實務工作研討會］

是一場很有深度、很有內容、很有話題、很難得、很值得發人深省的一場座談研討會，小編很開心～也很榮幸能參與到此次的研討會，一早從基隆南下至台中參加真的是來對了😄！

這次的主講者有日本的江口敏幸營養教師、白井秀子營養教師；韓國的金正美營養教師；以及除了日韓之外，第一次出現的美國Jeremy教授！

⭐️日本的學校營養午餐：理想與現實，以及國家規模的體制重建。

小編在2024年參與台日韓學校午餐食譜交換計劃，曾至日本進行營養午餐實地參訪，當時日本的營養午餐是政府負擔建設、設備及人事費用，監護人復擔食材費。

而沒想到這次參與研討會，小編才知道日本也從2026年4月起全面實施「公立小學營養午餐無償化政策」，每月由政府補助每人5,200日圓的食材費，強化對家庭教育的支援、財源的確保、兒童的公平性、給食費的地域限制、改善格差差距⋯等。

Q:日本營養師對無償化最擔心的事情是什麼呢？
A:這是一個很大、很困難的問題！政策立場是基於支援孩童的概念為出發，但每月5,200日圓是兩年前因各地方政府的平均值訂定出來，並沒有反應物價飆升，若實際支出成本超過每月5,200日圓，必須再向地方政府或是監護人額外收費！

身為第一線的營養師對於此政策也是擔心😓、不安！擔心家長對於午餐的關注度下降、擔心變成反正不用錢只要吃飽就好、擔心菜色運用度下降⋯等等！

但最後白井秀子營養教師也鼓勵大家：每一個政策執行的開頭都是不容易、辛苦的！會有一段執行的陣痛期，大家一起加油💪！

⭐️韓國學校營養老師制度及實務經驗分享

原來，韓國已經分別從2011年、2021年就開始實施小學、國中和高中免費營養午餐政策，其中7成1由中央政府負擔、剩下由地方政府負擔。

而韓國免費營養午餐政策相對其他國家已經執行非常成熟與完善。金正美營養教師更分享政策本就是一體兩面，在韓國能成功推動很大的原因是因為將免費營養午餐視為教育的一環，因此，韓國是非常贊同免費營養午餐！

不僅如此，韓國每年會有中央和地方因物價波動彼此協商預算，更分不同年齡層清楚訂定出小學、國高中不同的基準單價。

⭐️東亞的學校食育工作者：前瞻未來、邁向永續！

在現在2026年，全球其實都非常關注學校營養午餐，而為什麼全球都越來越關注呢？其中一個原因就是「環境危機」！

Jeremy教授分享自己目前正在進行為期三年、九個國家營養午餐的研究，包含：芬蘭、法國、義大利、台灣、日本、韓國、美國、印度。

不同國家對於環境（食物供應、農業）、學校（法律、烹調、人員）、課程（明確的課綱、教學）這三個面向都有不同擅長的地方。

⭐️日本、韓國營養教師食育分享

白井秀子營養教師分享為了減少廚餘量製作的有趣教材，這個教材的意義是向學童們介紹：若你剩一口廚餘，全校每人都剩一口廚餘的話，這樣廚餘桶打開會發生什麼呢？碰！滿出來了！

金正美營養教師分享將打地鼠的遊戲，換成打擊脂肪！不僅有趣好玩，更有互動記憶點！

最後，大家也針對台灣即將全面執行的免費營養午餐政策議題提出贊成或反對、免費營養午餐執行之後會增加剩食嗎、營養師和營養教師有什麼不同以及台灣是否有機會增加營養教師⋯等不同議題進行台、日、韓三方來回深度的探討，是一個非常有趣且發人深省的過程！

小編真心覺得好棒～好感動！每一次地參與除了增加知識之外，更多了與其他縣市夥伴、不同領域學者（大學教授、研究生、媒體記者）的互動機會，從中都可以看見在學校營養午餐的路上彼此都還在❤️！

⭐️兒童節特餐⭐️
青醬奶油嫩雞貝殼麵、黃金薯條、TAP青江菜、粉角檸檬冬瓜、蛋塔

青醬，是小編一直不敢輕易嘗試的口味。因為，青醬相比於白醬、紅醬，在製程與風味上更加講究！好吃的青醬會給人有濃郁香醇卻不膩口的好味道！

這次，小編與午餐團隊勇於嘗試挑戰，利用新鮮的九層塔、蒜仁、南瓜子、乳酪粉、橄欖油⋯等食材，使用慢磨機與調理機親自製作攪打醬料。

製作好醬料後，在料理上也調整雞丁的保水性就是要保留雞丁的潤嫩口感。起鍋前，再加入鮮奶油讓所有食材與青醬更融合一體！

教師A：今天的青醬奶油嫩雞貝殼麵超級好吃！
教師B：今天的營養午餐是我自己私底下在義大利麵餐廳最喜歡吃的！超讚👍！

小編看著各班學生抬著一桶、一桶的「空」桶回廚房清洗，心裏很開心、很感動！哈哈哈～不枉費辛苦💦製作將近三個小時的醬料！營養師們好像都很容易因為大家的笑容與正面回饋而滿足❤️！

⭐️韭菜三絲⭐️
清明，是二十四節氣中的其中一日，是指春分後十五日，其中有六大傳統必吃的美食：潤餅、草仔粿、紅龜粿、雞蛋、韭菜、客家艾粄。

今日副菜特地安排韭菜三絲是因為初春正是韭菜盛產的季節，且「韭」與「久」同音，代表著長長久久的意思，不僅象徵著感情的長久、也有壽命長久的美意！

希望大家在享用營養午餐的同時，也能從餐桌體驗傳統節令文化！

P.S新北市在昨日亦公布公私立國中小免費營養午餐，目前相關詳細內容該如何執行尚不清楚，但小編還是很真切希望在免費政策下，最重要的還是孩子們的營養、美味、品質！希望實際執行面出來後能是好的方向！加油！

⭐️【歐巴‧歐膩看過來！金山高中專屬「韓流K-POP食尚」登場！】
MENU：芝麻飯、蜂蜜蒜香炸雞&韓式醃蘿蔔、芹香干絲、有機福山萵苣、海帶黃芽排骨湯、小番茄

每個人去韓國旅遊想必都一定會去吃韓式炸雞吧！今天金山高中營養午餐也吹起韓風食尚啦~~為了更符合學生們口味特地將韓式炸雞改良成蜂蜜蒜香的口味，搭配午餐團隊自製的韓式醃蘿蔔，忍不住一口接一口！

不僅如此，午餐團隊更先將海帶芽以韓國芝麻油炒香，再加入湯品中與黃豆芽、CAS中排熬煮，湯品多了些溫潤香醇的口感呢~

⭐️【專業把關，雙重守護：午餐監廚正式啟動！】
為了讓全校師生每天都能享用最安心、美味的午餐，從這個學期開始，正式啟動了「自立午餐監廚輪值」！

小編將與午餐供應委員會的委員們並肩合作，每個月都會安排一次委員們親自走入自立廚房，透過實地查核每一個供餐流程與環境衛生。從食材前處理、烹調製備、打餐配膳...等，委員們緊盯每一個細節，以最透明、嚴謹的態度，為食安進行雙重把關、用心守護大家的營養與健康！