霧農。食農。永續

歡迎參訪霧農。食農。永續

10/05/2024

🌸餐管科第15屆畢業校友~回娘家👉慶哲、冠旭學長帶來食農講堂~食農創意料理講座

學長介紹舒肥法的食物熟成原理、各類肉品加熱安全衛生時間、溫度表、烹調的真空機器設備，並雙人合作無間，製作經典的里昂沙拉水波蛋、中式口水雞、豬肝、舒肥鮭魚佐荷蘭醬，透過舒肥法可完美控制食物熟度與嫩度，並鎖住食材甜味與營養，將西式烹調法完美結合中式料理，更可應用至銀髮族餐點製作。
最後以套餐排盤方式呈現、餐桌布置與品嘗料理
美感與口感雙重饗宴。

柏凱學長也與餐一、二、三學弟妹分享
了許多餐旅就業及升學經驗談

轉眼間大家都成長為自己夢想中的樣子~閃閃發光
~好感動~

10/05/2024

🌸餐管科科友回娘家~第13屆畢業生，米左.友開工作坊主理人：睿芳學姐
【食農系列講座_】 👉主題：在地特色點心

食在地、吃當季，以地方特色、在地食材為主要食用來源的一種飲食理念。這種概念強調了食物的來源，追求當地風味，支持當地農民和生產者。透過食在地，不僅可以品嚐到新鮮、原始的味道，讓消費者能夠更好地認識當地的飲食文化和生態環境；運用節令食材則能夠讓我們與自然的節律保持共振，享受到食物的最佳狀態；而在地盛產農產品則是實現了食地食和吃當季理念的具體實踐，同時也是對當地農民和生產者的支持和尊重。

睿芳學姐運用霧峰盛產的：香蕉、蜂蜜、芋香米、金針菇、杏鮑菇、洋菇製作蕉香蜂巧奶油塔、法式起司菇鹹派創意產品，用烘焙點心融入季節食材、增加在地農產品使用廣度，研發霧峰特色的在地點心。