Ebru Omurcalı

Önce güzel bir kuşbaşı etli kuru fasülye hazırlıyorsun. Daha önceki paylaşımlarımda tarifi bulabilirsin. Bir sonraki videoya da ekliyorum.
Kremalı Kuru Fasülye
6 Kişilik
6 porsiyon kuru fasülye için
Bir su bardağı krema
Yarım demet maydanoz
Bir yemek kaşığı Garam Masala
Garam masala
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kakule (kabukları soyulmuş)
- 1 tatlı kaşığı karanfil
- 1 çubuk tarçın (küçük parçalara kır)
- 2 defne yaprağı
- (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı zerdeçal
- (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kuru hindistan cevizi

Tüm baharatları kuru tavada birkaç dakika kavur. Soğuduktan sonra öğüt ve hava almayan bir kavanozda sakla.

Bazı tarifler yaptıkça özelleşir ve yapanla özdeşleşir. Browni de bence böyle tarfilerden. Benim tarifimle denediğinizde belki daha çok seveceksiniz...
BITTER BROWNIE
6 Kişilik
Hamur
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş çikolata - bitter
4 adet yumurta
1,5 su bardağı esmer toz şeker
1,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao
1 adet portakal kabuğu rendesi
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya
Yarım su bardağı parçalara bölünmüş çikolata
Yarım su bardağı badem içi
Hazırlanışı
Fırınınızı 165 derecede ısıtın. 1 su bardağı rendelenmiş çikolata ve tereyağını ısıya dayanıklı cam bir kase içinde su dolu tencereye oturtun ( bain – marie ). Kısık ateşte çikolata eriyinceye kadar ısıtın. Ayrı bir kasede yumurta ve esmer şekeri 5 dakika el mikseri ile çırpın. Erimiş çikolatayı yavaşça dökerek yumurtaya ekleyin. Un, kakao, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve tuzu eleyip karışıma yedirin. Kırılmış çikolata ve bademi ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Hamuru yağlanmış bir buçuk karış enindeki kalıba dökün ve 45 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede çikolata ve tereyağını kısık ateşte eritin. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın...
̧ikolata ̆al

Çorbanın benim hayatımdaki önemini biliyorsunuz... Yapmayı ve yemeği en sevdiğim çorbaları, kitaplarımda da sizinle paylaşıyorum. Ramazanda çorba ise en güzel ve sağlıklı başlangıç. Ayrıca günün menü önerisini de deneyebilirsiniz... SAĞLIKLI MUTFAK İFTAR MENÜ​
İftariye – 1 çorba kaşığı labne 1 çorba kaşığı bal – 1 zeytin
1 ince dilim tam buğday ekmeği
Sebzeli tahıl çorbası – 1 su bardağı
Izgara köfte – 140 gr.
Rokalı ve marullu piyaz
Yoğurt ---------
SEBZELİ TAHIL ÇORBASI
4 – 6 KİŞİLİK
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet havuç
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı fesleğen
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Salça, havuç, biber ve domatesi ekleyin ve soteleyin. Kalan tüm malzemeyi ilave ederek pişirin. Kıyılmış maydanozla birlikte servis yapın.

Bizim köyün meşhur bazlamasını ile hazırladım. Farklı unlarla da deneyerek keyfini çıkarın 🌸💕
Fırında Bazlama
1 su bardağı su-ılık
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı toz
1 çay bardağı
4 su bardağı tam unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardağı su- azar azar ekle
Hazırlanışı
ılık su, şeker, mayayı bir kapta karıştırarak 15 dakika bekletin. Unun ortasını havuz gibi açarak mayalı suyu ve yogurdu orta kısma koyun. Tuzunu serpin ve yoğurun. Yumuşak ancak ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde etmek için azar azar 1 çay bardağı sudan ilave edin. Hamurun üzerini kapatın ve 1,5 saat oda sıcaklığında mayalandırın. Hamuru kaptan alın ve orta kısmını açarak şeklini verin ve fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinde tekrar yarım saat bekletin ve 250°’de ısıtılmış rengini alıncaya kadar pişirin.

Kavrulmuş mis gibi fıstık kokusu ile humus şahane bir uyum sağlıyor. İster sofranızda meze, ister kahvaltınızda ekmek üzeri, isterseniz batırmalık sos, isterseniz sandviç ve tostlarınızda lezzet katmak için çok keyifli.

FISTIKLI HUMUS
4 KİŞİLİK

1 su bardağı nohut
1 çay bardağı çam fıstığı
5 diş sarımsak
Yarım su bardağı tahin
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz, karabiber,
ÜZERİNE
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI
Nohutları bir gece evvelden suda bekletin. Ertesi gün nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kabuklarını soyun.
Fıstıkları yanmaz tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
Mutfak robotunda tüm malzemeyi karıştırarak püre haline getirin.
Kıvamını ayarlamak için gerekirse tahin ilave edin.
NOT: Arzu ederseniz; Ayrı bir tavada, tereyağını eritin ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Humusun üzerine dökerek servis yapın.
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Geçtiğimiz yıl tam da bu zamanlar, evde üretimi zirvelere taşınmıştı… Bugün lezzetini sevdiğim, bol lifli, dostu, özelliğe sahip tertemiz bir ekmek tarifi hazırladım. hesabına hiç girmeyeceğim, tabii ki unlardan daha düşük ama ”Yok” değil, abartmamak iyi olur :)
YULAF EKMEĞİ
4 su bardağı yulaf unu
1 paket yaş maya ( 20 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su - ılık
HAZIRLANIŞI
Unu yoğurma kabına koyup ortasını havuz gibi açın.
Orta kısma maya ve 1 bardak suyu ilave edin.
Maya eriyip aktive olunca unla karıştırın.
Tuz ve kalan suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ( elinize yapışmayacak )
Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında 1,5 - 2 saat mayalanmasını sağlayın.
Ardından hamuru yuvarlayın.
Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş dikdörtgen ekmek kalıbına hamuru paylaştırın.
Hamurun üzerini elinizle hafifçe ıslatın ve üzerine yulaf köpeği serpin.
Üzerlerini tekrar kapatarak 1 saat daha dinlendirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 45 - 50 dakika pişirin.
Fırından aldığınızda kalıptan çıkartın ve soğuyunca servis yapın.
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

En sevdiğim kırmızı, en sevdiğim tatlı...
Çilekli Tartolet
Yarım kg.
1 çay bardağı çilek reçeli -suyu
Antep fıstığı içi
Krema

1 su bardağı
1 su bardağı süt
7 çorba kaşığı
Bir fiske tuz
5 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşıĞı mısır nişastası - tepeleme
1 limon kabuğu rendesi

Hamur

1 adet büyük boy yumurta sarısı
1 çorba kaşığı krema
1 + 1/4 su bardağı un
3/4 su bardağı pudra şekeri
8 çorba kaşığı tereyağ - soğuk ve küp doğranmış
1/2 su bardağı rendesi
1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
Unun ortağı gibi açın. Orta kısma yumurta sarısı, krema, şeker, tereyağı, vanilyayı koyarak yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Pudra şekeri serpilmiş tezgahta hamuru yarım parmak kalınlığında açın. Hamurdan kalıp büyüklüğünden biraz daha büyük yuvarlaklar kesin. Küçük tart kalıplarına kalıbı yalayarak hamuru paylaştırın. Kalıpların ortasına pişirme kağıdı koyun ve üzerine ağırlık yapacak bakliyatlar dökün. 180°’de ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerindeki ağırlıkları ve kağıdı alın. Sıcakken çikolata parçalarını hamurun üzerine paylaştırın. Tekrar sıcak fırında 1 dakika tutun. Çikolata donunca üzerine kremayı koyun. Yıkadığınız çilekleri kurulayın ve kremanın üzerine yerleştirin.

Krema Hazırlanışı
Krema, süt ve şekerin yarısını tencereye koyun. Orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına gelince ocağı kapatın. Yumurta ve kalan şekeri krema kıvamına alıncaya kadar çırpın. Nişasta ve tuz ekleyip karıştırmaya devam edin. ısıttığımız sütü kremadan kepçeyle azar azar nişastalı karışıma yedirin. Karışımı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tereyağını ve limon kabuklarını ekleyerek mikserle 5 dakika çırpın.

Çikolataya bağımlılık sayımız oldukça fazla. Ben de bunlardan biriyim. Ancak mümkün olduğunca kendimi sağlıklı tariflerle dengelemeye çalışıyorum. Bıraksanız günde 1 kg çikolata yiyebilirim. Çikolatamı paylaşmaktan da çok hoşlanmam bu arada :( Bu tarif hem lezzetli hem de çikolata keyfini katlıyor. Kolay ve daha sağlıklı...
Fit Çok Çikolata Keki - Şekersiz
4 yumurta
4 çorba kaşığı pekmez
4 çorba kaşığı fıstık ezmesi
1 su bardağı süt
1 /2 su bardağı keçiboynuzu unu
1 /2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yulaf unu
3 çorba kaşığı kakao
Bir fiske tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket kare bitter çikolata
Üzerine
Yarım su bardağı damla çikolata
2 çorba kaşığı kakao
Hazırlanışı
Yumurta ve pekmezi köpük kıvamını alıncaya kadar çırpın. Fıstık ezmesi süt ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın. Yulaf unu, kakao, tuz, kabartma tozu, keçiboynuzu unu ve parçalara bölünmüş bitter çikolatayı ekleyerek karıştırın 1,5 karış genişliğindeki yağlanmış kalıba harcı boşaltın. Üzerine damla çikolataları koyun.180°’de ısıtılmış fırında 35 40 dakika pişirin. Soguyunca kakao serpin ve dilimleyerek servis yapın.

Az gittim uz gittim dere tepe düz gittim derken bir köye vardım. Arkadaşım enfes bir çay sofrası ve yanında da kireçte kabak tatlısı ikram etti. Hep paylaşmak istediğim tarif bugüne kısmet oldu. Balkabaklarıyla vedalaşma vaktine az kaldığı için hemen kolları sıvayın derim❤️

Sönmemiş kirecin kimyadaki adı Kalsiyum Oksit. Bu yöntemle pişirilen gıdalar gevrek, şeffaf ve içi yumuşak kıvamda oluyor.

Kireçte Kabak Tatlısı
* 1,5 kg soyulmuş bal kabağı
* 5 çorba kaşığı sönmemiş kireç
* 10 su bardağı su
* 5 su bardağı toz şeker
* 6 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı Limon suyu
Hazırlanışı
Sönmemiş kireci büyük bir kabın içine koyun.
Üzerine su ekleyin ve bir gece bekletin.
arzu ettiğiniz şekilde doğrayın ( kalın olmasın).
Ertesi gün, kireçli suyun üzerinde biriken kaymağını kabakların üzerine koyun.
dilimlerini kireçli suya batması için su ekleyin ve üzerlerine ağırlık yerleştirerek bir gece bekletin. Ertesi gün kabakları akan suda iyice yıkayın. Ardından su dolu bir kaba koyarak 1 saat bekletin. Su ve şekeri bir taşım kaynatın ve ocağı kapatın. 15 dakika sonra Kabakları şerbeti atarak kısık ateşte 1,5 -2 saat pişirin. suyu ekleyerek ocağı kapatın. Soguyunca servis yapın.





















❤️